Ispitivanje proizvoda: najbolje maslinovo ulje

Maslinovo ulje je među 10 najboljih namirnica koje se najčešće krivotvore. A ujedno je i najviše kupljeni gastronomski suvenir u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj, Tunisu i drugim zemljama “maslaca” . Reći ćemo vam kako ne pogriješiti pri odabiru proizvoda. Dajemo savjete o odabiru maslinovog ulja u trgovini i određivanju kvalitete kod kuće. Komentari stručnjaka, znakovi kvalitetnog proizvoda, Varalice za turiste-sve najvažnije skupili smo na jednom mjestu.

Ocjena maslinovog ulja

Rusi su se relativno nedavno mogli blisko upoznati s uljem dobivenim od plodova masline, iz tog razloga sortne sorte, kategorije i kriteriji odabira nisu poznati svima. Budući da je pogodan ne samo za kuhinju, već se može koristiti i u njezi, interes kupaca za proizvod je velik.

Nakon proučavanja mišljenja stručnjaka, kuhara poznatih restorana, kao i recenzija običnih kupaca, naši su stručnjaci sastavili pregled najboljih nominiranih prema sljedećim kriterijima:

• Svrha;
• Organoleptička svojstva;
• Prirodnost;
• Pakiranje;
• Proizvođač.

Kriteriji za odabir najboljeg maslinovog ulja:

1. Pakiranje. Prodaje se u plastičnim i staklenim tikvicama. Prednost treba dati staklenoj boci tamne boje prekrivenoj dodatnim zaštitnim filmom koji sprječava ulazak sunčeve svjetlosti.
2. Rok trajanja. Rok trajanja preporučen standardom je 12 mjeseci.
3. Okus. Nježan bogat okus karakterističan za maslinovo ulje, s blagom gorčinom koja nestaje nakon gutanja. Kvalitetan proizvod također ne smije sadržavati zamućenost i suspendirane pahuljice.
4. Miris. Biljno-travnata, viskozna, s prisutnošću drvenih nota.
5. Boja. Prihvatljive su prirodne žute i zelenkaste nijanse.
6. Kiselost. Što je niža vrijednost ovog pokazatelja, to je veća kvaliteta i cijena ulja.
7. Proizvođač. Obratite pažnju na to tko je proizvod proizveo i pakirao. Bolje je ako je to jedna organizacija. U tom se slučaju ulje izlilo odmah nakon prešanja i nije izgubilo okus i korist.

Na što treba paziti pri kupnji

Kako odabrati maslinovo ulje? Kada kupujete, morate razumjeti u koje svrhe se planira kupiti. Ako je isključivo za preljev salata od svježeg povrća i izradu marinada, onda je najbolja opcija proizvod s oznakom NASA. Prilikom odabira, kako se ne bi kupila nekvalitetna roba, uzima se u obzir ne samo svrha.

Svrha

Proizvođači nude četiri vrste:

Vrsta	Svrha
Extra virgin	Ekstra djevičansko maslinovo ulje. Dizajniran za preljev salata, izradu umaka.
Pure extra virgin	Svestran. Na njemu možete kuhati topla jela, t.e. izložite ga toplini i začinite salate.
Pomace	Dobiva se metodom drugog centrifuge. Koristi se isključivo za prženje.
Bio i Eco	Organska ulja

Ako govorimo o tome što je bolje maslinovo ulje za salate, onda je ispravnije odabrati proizvod s oznakom NASA.

Okus, miris i boja

Boja je različita – od zelene do žute. Ovisi o različitim čimbenicima:

• sorta maslina;
• stupanj zrelosti ubranih plodova;
• metoda centrifuge koju je odabrao proizvođač.

Dakle, proizvod dobiven od mladih maslina trpkog okusa dobit će bogatu zelenkastu nijansu. Ali ako ga dobijete od potpuno zrelih maslina, to će biti žuto.

Ako su u sjeni vidljivi narančasto-crvenkasti odsjaji, onda je bolje odbiti kupnju. To ukazuje na početak razgradnje proizvoda i potpuni gubitak hranjivih sastojaka.

Ako govorimo o okusu, tada bi se u njemu trebale dobro osjetiti note svježih maslina. No, ovisno o vrsti voća koje je korišteno u proizvodnji, možete osjetiti okus bilja, voća, pa čak i povrća.

Nerafinirano maslinovo ulje u svakom će slučaju imati gorčinu, ali može biti i jače i slabije. I što se jače osjeća, to je više polifenola vrijednih za ljudsko tijelo.

Prisutnost neugodnih nijansi u mirisu ukazuje na kršenje skladištenja maslina ili ukazuje na oštećenje samog proizvoda. U svakom slučaju, mora se zbrinuti.

Ali sve se to odnosi samo na ulja koja nisu podvrgnuta procesu rafiniranja. Proizvodi ove skupine jedva mirišu

Prirodnost

Znak prirodnog podrijetla ukazuje na ispadanje žitarica na dno boce nakon skladištenja u hladnjaku. To je znak kvarenja. Naprotiv, njihov izgled potvrda je visoke kvalitete.

Nakon što se sadržaj boce zagrije na sobnu temperaturu, talog će se otopiti.

Pakiranje

Preporučuje se uzimanje proizvoda izlivenog u staklenu ili limenu posudu. Maslinovo ulje može uzrokovati uništavanje gornjih slojeva polietilena, zbog čega će opasni kemijski spojevi ući u hranu.

Proizvođač

Najbolje preporuke stručnjaka i kupaca dobivaju proizvođači iz Sirije, Španjolske, Izraela, Grčke, Turske i Izraela. Preporučljivo je odbiti kupnju ruskog i ukrajinskog ulja za punjenje.

Najbolja ulja za tuširanje

Zanimljivosti na policama: maslinovo ulje

Maslinovo ulje je ukusan i zdrav proizvod. Govorimo o ulju španjolske marke, koja se nedavno pojavila na policama glavnog grada.

Dijelimo svoje dojmove

Robna marka Iphine Potoji već više od Toljeća i proizvodi više od amo ma linovog ulja. U asortimanu tvrtke nalaze se i druga biljna ulja, kao i ocat, masline i masline, umaci, tjestenine, brašno i još mnogo toga.

Naravno, maslinovo ulje je na prvom mjestu u asortimanu. Priprema se od španjolskih maslina, a asortiman ovog ulja također je prilično širok. U trgovinama našeg grada ne možete pronaći sve vrste ulja, ali one koje su predstavljene na policama bit će dovoljne u izobilju.

Ako volite maslinovo ulje, onda će vam ova marka zasigurno postati jedna od omiljenih. Mirisno zlatno ulje bit će idealan preljev za salate, a može se jesti i s kruhom — ova je metoda uobičajena u mediteranskim zemljama.

Pakiranje

Maslinovo ulje u bocama od tamnog stakla. Za razliku od vrste ulja, postoje različita pakiranja:

• Jednorazredno ulje za umake dostupno je u bočici od 500 ml;
• Maslinovo ulje je Dostupno u bocama od 250, 500 i 750 ml;
• Maslinovo ulje je Dostupno u boci od 500 ml;
• Maslinovo ulje je Dostupno u boci od 500 ml.

Boce su opremljene plastičnim dozatorom koji se po potrebi može ukloniti.

Značajke

Kupili smo nekoliko vrsta ulja — razgovarajmo o njima detaljnije.

Jednobojno maslinovo ulje

Ovo ulje je napravljeno od maslina sorte Arbekin. Ima ugodan egzotičan okus: poznati miris maslina iznenađujuće se dobro slaže s aromom slatkog voća, rajčice i začinjenog zelenila. Začinili smo salate ovim uljem i moramo reći da im je to omogućilo da se otvore na nove načine.

Maslinovo ulje asa i asa

Ove vrste ulja razlikuju se po okusu i aromi. Carpinois je maslinovo ulje na koje smo navikli, ali carpinois ima puno intenzivniji okus. Ako volite okus maslinovog ulja, onda je vrijedno pokušati s uljem, koje je označeno kao is.

Maslinovo ulje

To je, kao što i samo ime govori, čisto organsko ulje. Bez pesticida ili sintetičkih gnojiva: masline rastu na održivom zemljištu. Osim toga, ulje se priprema istog dana kada se bere, a to ga čini posebnim-blagog je okusa s izrazitom gorčinom i bogatim mirisom.

Energetska vrijednost svih vrsta maslinovog ulja (na 100 g): 3.700 kJ, 900 kcal. Masti — 100 gr.

Vrijedno je podsjetiti da je ulje koje smo kupili hladno prešano ulje. Sve je pogodno samo za salate i gotova jela, ne biste trebali kuhati na njemu. Okus ulja ima gorku notu: to je pokazatelj kvalitete-dobro, svježe maslinovo ulje mora imati gorak okus.

Koliko košta i gdje kupiti

• Maslinovo ulje je dostupno za kupnju u lancu supermarketa.po sljedećim cijenama:
• Maslinovo ulje (500 ml) – 47.790 sum
• Maslinovo ulje asa i asa (500 ml) – 45.790 sum
• Maslinovo ulje (500 ml) – 49.990 sum

Ne zaboravite se pretplatiti na naš telegram kanal kako biste bili u toku s novim receptima i materijalima!

Cijene su relevantne u vrijeme objavljivanja materijala.

2 527

Autor: Ekaterina Stepanova

Izbor stručnjaka.Roo preporučuje

U pregledu je tim istaknuo prednosti i nedostatke najpopularnijih vrsta maslinovog ulja. Vrhunski proizvodi, prema urednicima izdanja, su sljedeći:

• Atina-ima slabo izražen okus i aromu Maslina, pogodan je u fazi ” navikavanja “;
• Internet – maslinovo ulje za prženje;
• Internet-organsko maslinovo ulje.

Nadamo se da će vam naše preporuke pomoći da kupite proizvod koji će u potpunosti zadovoljiti vaše trenutne zahtjeve.

Najbolje maslinovo ulje

“Iphine” – pobjednik “kontrolne kupnje” (Italija)

Mišljenja narodnog žirija u vezi s ukusom “Tvina” podijeljena su. Neki su sudionici primijetili nedostatak gorčine svojstvene ovoj vrsti ulja. Među pozitivnim kritikama je prisutnost karakterističnog mirisa maslina. Međutim, rezultati laboratorijske studije potvrdili su kvalitetu ovog uzorka i usklađenost njegovog sastava s potrebnim sigurnosnim standardima.

U finalu programa” Test nabava ” Stručnjaci su izmjerili broj peroksida u predstavljenim natjecateljima. “Iasini” se uspješno nosio s završnim testom, budući da se vrijednost ovog pokazatelja pokazala najnižom u skupini ispitivanih uzoraka. To ukazuje na visoku kvalitetu korištenih sirovina. Između ostalog, u sastavu natjecatelja nisu pronađene nečistoće jeftinijih vrsta ulja, kao ni sastojci koji nisu navedeni u oznaci proizvođača. Laboratorijski dobiveni podaci, u kombinaciji s visoko cijenjenim organoleptičkim karakteristikama stručnjaka, osigurali su ” TV ” prvo mjesto u verziji TV emisije.

Volumen, ml	750
Cijena, kuna.	873
Tip	Nerafinirano

Prednosti i nedostaci

• ne sadrži ulje repice;
• sastav masnih kiselina odgovara nazivu.

• nije pronađeno.

Kako provjeriti kvalitetu ulja kod kuće

Ove metode ne daju stopostotno jamstvo, ali ipak puno govore. Provjerite ulje kako biste bili sigurni da ste kupili zdrav proizvod. Ne možete ga vratiti natrag, ali možete naučiti lekciju za budućnost. Provedite sljedeće testove.

1. Ulijte ulje u prozirnu čašu, procijenite boju. Ako je svijetla ili blijeda, pred vama je rafinirani proizvod. Maslinovo ulje je teško ugurati u okvire boja, ali hladno prešani proizvod uvijek ima blagu zelenkastu nijansu. Tekućina može biti sunčana ili mutno žuta, svijetlo zelena – potražite” onu ” svijetlu nijansu masline.
2. Miris. Maslinovo ulje “ekstra djevičansko” uvijek miriše na masline ili svježe bilje. Istina, neki beskrupulozni proizvođači koriste to znanje i dodaju odgovarajuće arome tekućini.
3. Ocijenite okus. Ulijte ulje u čašu za vino, zagrijte ga u rukama, otpijte gutljaj. Ako ste kupili dobro maslinovo ulje, ono će imati gorak okus. Držite ulje u ustima-osjetit ćete lagano škakljanje u grlu.
4. Najbolji test kod kuće – hlađenje. Ulijte maslinovo ulje u prozirnu posudu s poklopcem. Stavite u hladnjak. Ako se tekućina stvrdne nakon jednog dana, pred vama je pravo hladno prešano maslinovo ulje. Ostavite posudu na stolu – dobar proizvod vratit će se u svoj izvorni izgled.

Pogledajte video u kojem talijanski kuhar Marco Cervetti daje stručne komentare i savjete o odabiru maslinovog ulja.