Rezač se naziva Veliki električni nož za profesionalno rezanje hrane. Takav stroj gastronomskog tipa pomaže u poduzećima koja proizvode gotove proizvode za prodaju, a koristi se i u ugostiteljskim objektima: restoranima, kantinama, kafićima, brzoj hrani.
Ako je za vaše poslovanje potrebna oprema poput rezača, morate pažljivo razmotriti njezinu kupnju, jer na tržištu postoji mnogo različitih modifikacija. Rizik od kupnje “mačke u vreći” prilično je velik ako ne uzmete u obzir određene nijanse rada ove opreme. Iz našeg članka saznat ćete sve potrebne informacije o električnim noževima.
Što je rezač
Rezač je u osnovi Stroj za rezanje. Ovaj se uređaj koristi za brzo rezanje hrane na savršeno ujednačene kriške. Uređaj radi s gotovo svim gustim proizvodima koji se mogu rezati običnim nožem, na primjer, s kobasicama i mesnim proizvodima, sirevima, ribom, povrćem i kruhom. Izlaz će biti komadi jednake debljine, sa savršenim rezom zbog oštrih tankih oštrica. Debljina kriški obično varira između 1-16 mm. Standardni štapić za kobasice ovaj uređaj može se rezati za 3-4 minute, ručno se to radi za najmanje 7-10 minuta. Osim toga, čak i najiskusniji kuhar teško može napraviti kriške jednake i jednake kao i oprema.
Tehnički, rezač je kombinacija rotacijskog rezača za rezanje hrane i kočije koja sigurno za rukovatelja te proizvode dovodi do noža. Sve je to instalirano na jednoj platformi. Nakon svake izrezane kriške, nosač se vraća u prvobitni položaj, proizvod se čvršće pritisne na radnu površinu, a zatim se postupak ponavlja. Ponekad se proizvod odmah postavlja nepotrebno čvrsto kako bi se osigurala sila stezanja. U ručnim instrumentima proizvod izravno premješta operater.
Glavne prednosti
Gadget ima niz prednosti u odnosu na svoje kolege. Prvo na što treba obratiti pažnju je visok stupanj sigurnosti kućanstva. Nož uređaja zaštićen je posebnim kućištem, što vam omogućuje da se ne bojite ozljeda tijekom uporabe. Nećete se moći rezati zahvaljujući uspješnom dizajnu potiskivača, osim toga, uređaj se ne može slučajno uključiti.
Još jedna značajna prednost je visok stupanj produktivnosti. Tamo gdje bi u normalnim uvjetima, držeći nož, trebalo potrošiti dosta vremena na rezanje povrća, voća i mesa pomoću rezača-rezača, za istu operaciju trebalo bi puno manje vremena.
Rezač za rezanje ima podesivu širinu rezanja. Maksimalna je do 17 mm, a minimalna varira od 2 do 3 mm, ovisno o uređaju i njegovoj namjeni. Različiti proizvođači nude svoja rješenja za širinu rezanja, na primjer, neki modeli imaju dodatne oštrice u kompletu. Dakle, kod kuće je moguće brzo i sigurno rezati ne samo muffine, već i čvrsto meso, povrće i voće.
Recenzije rezača
Svetlana Sergeevna Kozhevnikova, 27 godina, g. Zagreb
Stroj za rezanje nalazi se u supermarketu u kojem radim. Automobil je udoban, ali po mom mišljenju nije potreban kod kuće. Ne morate toliko rezati sir ili kobasice. Možete se nositi s običnim nožem.
Anna Petrovna Simanova, 30 godina, g. Volgograd
Rezač sam kupio ručno, jer rijetko radim rezove, obično po dolasku gostiju. Povrće, kobasice i voće dobro se režu, ali sir se lijepi. Ovdje je bolje imati poluautomatski, ali nepotrebno mi je.
Klasifikacija rezača
Unatoč činjenici da je većina ovih uređaja profesionalna oprema uske namjene, njihov izbor na tržištu opreme je velik. Bit će lakše odabrati rezač za proizvodnju hrane ili kao komercijalnu opremu, znajući što su uopće i kako se međusobno razlikuju.
- Prema položaju kružnog noža, postoje vertikalni (u njima nož stoji ravno, pod kutom od 90 stupnjeva prema površini stola) i gravitacijski (čini se da je nož nagomilan pod malim kutom).
- Prema načinu upravljanja i dovoda proizvoda do reznog kunaa, postoje ručni, poluautomatski i automatski uređaji.
- Prema namjeni, rezači mogu biti univerzalni (često imaju valoviti disk, a prilično su skupi) i profilni, na primjer, meso ili sir.
Ispod su detaljne informacije o svakoj vrsti uređaja.
Prema mjestu noža
Rezači su vertikalni i gravitacijski. U prvom tipu nož stoji okomito na liniju horizonta. U gravitacijskim uređajima kut je manji od 90 stupnjeva, stol s nožem kao da je nagomilan na jednu stranu, tako da izrezane kriške padaju na pladanj s hranom pod gravitacijom, ne moraju se” uzimati ” ručno.
Kut nagiba naveden je u dokumentaciji za određeni uređaj, a prije kupnje možete ga provjeriti kod prodavatelja ili na službenim stranicama proizvođača.
Gravitacijski rezač
Prema načinu upravljanja
Vrsta uređaja koji je danas najpopularniji naziva se automatski rezač. Njegovo funkcioniranje ne zahtijeva nikakve dodatne manipulacije. Proizvod koji treba podijeliti na kriške stavlja se u poseban pomični odjeljak i tamo fiksira pouzdanim stezaljkama. Tada samo trebate pritisnuti gumb, a gadget će ostatak posla obaviti sam. Električni rezač se najviše koristi u ugostiteljskim poduzećima, kuhinjama trgovina, vrućoj radionici itd.d.
Glavna razlika između poluautomatskog rezača je manipulacija pomičnim odjeljkom (kočijom), koja se mora izvesti ručno. Rezanje u automatskom načinu rada vrši se nožem skrivenim iza pouzdanog kućišta. Takav se uređaj može vidjeti u malim kafićima ili trgovačkom podu prilikom kušanja mesnih proizvoda, gdje je potrebno brzo rezanje robe.
Posljednja vrsta rezača može biti korisna u bilo kojoj kuhinji. Najviše od svega, ručni rezač podsjeća na najobičniju ribež. Istina, postoji nekoliko dizajnerskih razlika, kao što su drugačiji položaj i struktura oštrica itd.d. Osim toga, neće se sve smanjiti takvim uređajem. Na primjer, ručnim rezačem bit će prilično teško rezati delikatesno meso ili ribu.
Ručni rezač
Prema namjeni
Rezači mogu biti svestrani poput onih koji se koriste u supermarketima. I postoje specijalizirani, za određene proizvode. Takvi se uređaji obično ugrađuju u proizvodnju.
Ovisno o proizvodu s kojim uređaj radi, može imati dodatne uređaje, razlike u dizajnu ili njegovi noževi mogu biti izrađeni od različitih materijala. Na primjer, za rezanje sira, diskovi imaju poseban teflonski premaz kako se kriške ne bi lijepile u njima. Nož za kruh je nazubljen kako se proizvod ne bi mrvio tijekom rezanja. Rezači ribe opremljeni su kočijom koja dovodi sirovine pod određenim kutom.
Rezač sira
Vrste i metode rezanja
Prvo od čega trebate početi prije kupnje rezača je odabir kategorije prema principu rada. Postoje tri vrste:
Mehanički.
- S takvim inventarom morat ćete koristiti obje ruke.
- Jednom rukom morate gurnuti proizvod na nož, a drugom pokrenuti sam mehanizam za rezanje.
- Da biste postigli dobar rezultat, morate uložiti puno truda i vještine, kao i stalnu praksu.
- Ali postoji definitivan plus – mehanički modeli su najjeftiniji na tržištu.
Električni poluautomatski.
- Spajanjem uređaja na
Električni automatski.
- S ovim uređajem nisu potrebni posebni ljudski napori.
- Dovoljno je spojiti gadget, postaviti veličinu kriški i učitati.
- Tada će sve početi raditi samostalno.
- Automatski rezači najčešće se koriste u ugostiteljstvu i proizvodnji.
Kako odabrati pravi rezač
Prvo što morate sami odlučiti je svrha uređaja. U velikim industrijama, na primjer, u restoranima s velikim prometom, ugrađuju se mali, ali specijalizirani rezači. Specijalizirana je također prikladna za trgovinu, jer se tamo režu samo kobasice i sir tvrdih i polutvrdih sorti. Rezači uskog profila obično su jeftiniji.
Važno pitanje je vrsta rotacijskog noža koji je instaliran na uređaju. Važan je i materijal od kojeg je izrađen alat za rezanje. Dobar čelik, pouzdani, visokokvalitetni premazi-sve će to produžiti vijek trajanja uređaja između oštrenja i omogućiti mu rezanje kriški što je moguće tanje. Obično je veličina diska 22-35 cm, prema statistikama, nož od 25 cm ima najbolje karakteristike kvalitete rada.
Vrstu upravljanja treba odabrati na temelju potencijalnih performansi uređaja. Automatski uređaji su skuplji, ali mogu neumorno raditi 5-8 sati po smjeni, bez sudjelovanja operatera. Za mali ili srednji prolazni kafić ili običnu trgovinu, trebali biste odabrati poluautomatski rezač, jer će u svakom slučaju morati raditi s dovoljno dugim pauzama. Preplaćivanje za automatski model u ovom je slučaju nepraktično.
Velika prednost rezača je ugrađeni sustav oštrenja noža. Ako ga nema, morat ćete redovito rastavljati uređaj i dati disk za oštrenje.
Vrsta oštrenja ovisi o vrsti noža i može biti ravna, valovita i nazubljena. Najskuplja verzija alata za rezanje je valovita. Takav nož se nosi sa svim proizvodima. Ravni noževi općenito su prikladni za meso, kobasice i sir, uža specijalizacija ovisi o kunanom materijalu. Nazubljeni nož ravnomjerno reže kruh, a da ga ne zgužva ili oboji.
Zamjenski noževi za rezanje
Od postavki koje se mogu postaviti rezaču, najpotrebnije su debljina kriške i brzina rotacije rezača diska. S prvom karakteristikom jasno je: za različite potrebe potrebni su komadi proizvoda različite debljine. Potrebno je drugo podešavanje kako bi se prilagodio rad uređaja za proizvode različite gustoće. Na primjer, bolje je brzo rezati suhu kobasicu, polako meki sir. Performanse se određuju maksimalnom brzinom rotacije diska i mogu doseći 2500 operacija u minuti.
Odlučujući aspekt izbora trebala bi biti sigurnost. Rotacijski rezač mora biti sigurno zatvoren zaštitnim poklopcem.
Koji je rezač za dom bolji
Od svih opcija, optimalno je kupiti poluautomatski ili Automatski stroj kod kuće. Profesionalci i dalje savjetuju da se zaustave na automatskom profesionalnom modelu. Stroj je skup, ali ima ogromne prednosti. Prvo, nedostatak plastike. Svi dijelovi mehanizma izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Drugo, valovito oštrenje rotacijskog noža omogućuje vam rezanje bilo kojeg mekog proizvoda i zamrzavanje. Drugim riječima, stroj je univerzalan.
Stroj može pronaći mnoge prednosti. Međutim, ako je rezač potreban samo za rezanje povrća ili voća, onda je pametno kupiti jeftini ručni model.
U videu, Izbor najboljeg rezača:
Ispravan rad rezača
Ovaj je gadget prilično jednostavan za upotrebu. Rad s rezačem ne zahtijeva nikakvu posebnu pripremu. U slučaju automatskog i poluautomatskog uređaja, pažljivo pročitajte upute prije uporabe.
Nakon raspakiranja i pripreme uređaja za rad, potrebno ga je spojiti na mrežu i provjeriti je li napajanje prikazano na kućištu. Dalje, trebali biste pripremiti komad za rezanje. Važno je da proizvod ne prelazi vrijednost koju je odredio proizvođač, jer u protivnom može doći do neugodnosti tijekom rada. Nakon uranjanja hrane u pokretni odjeljak, zatvorite je i usmjerite prema rotirajućem nožu (u automatskoj verziji nosač će to učiniti sam).
Postavljanje rezača vrši se odmah nakon raspakiranja i ne treba puno vremena. Neke manipulacije mogu se izvesti tijekom rada. Ako je potrebno, brzinom rotacije oštrice može se upravljati: to se radi pomoću gumba na tijelu uređaja.
Proizvodi koji se režu moraju biti očišćeni od svih vrsta kostiju, vučne hrskavice i tetiva, kao i svih tvrdih predmeta s kojima se oštrica koja se uvija možda neće moći nositi u jednom položaju.
Nakon rada gadgeta, treba ga očistiti. Za to su prikladne bilo koje kemikalije za kućanstvo za čišćenje posuđa, ali samo ako ih odobri proizvođač. Uređaj možete pohraniti bilo gdje u širokom temperaturnom rasponu. Uređaj je nepretenciozan ne samo u radu, već i u skladištenju. Korištenje rezača je jednostavno, osim toga, štedi puno vremena i oduševljava se prekrasnim rezovima najrazličitijih proizvoda.
Preporuke naprednih korisnika
Kada prvi put kupujete uređaj, ne biste trebali zanemariti savjete. Razumnu preporuku mogu dati ne samo stručnjaci, već i oni ljudi koji već duže vrijeme koriste rezač u svakodnevnom životu.
Evo nekih od njih:
- Najbolja marka noža smatra se oceanom. Kvalitetna oštrica, dugo ostaje oštra, ali je skupa.
- Za dobro rezanje, promjer noža ne smije biti veći od jedne četvrtine debljine indigrienta
- Noževi na modelima s impulsnim načinom manje se lome
- Nedostatak prilagodbe brzine dovodi do činjenice da meka hrana postaje vrlo problematična za rezanje
- Gumbi sustava zaključavanja moraju biti čvrsti ili se aktivirati kada se istovremeno pritisnu dva gumba. To je tako da djeca ne mogu otključati rezač.
- Snaga i brzina rezanja međusobno su povezani. Što je veća vrijednost jednog parametra, to je veći drugi.
Ako u kućanstvu postoji potreba za rezačem lopata, morate pažljivo proučiti karakteristike uređaja. Odlučivši se za potrebne parametre, u trgovini ili na internetskoj posudi Pronađite točno model koji želite kupiti.
Vrijeme provedeno u proučavanju uputa, recenzija, ocjena neće biti uzaludno. Sve ove radnje pomoći će vam da napravite izbor u korist rezača posebno za vašu kuhinju.
Popularni modeli rezača
Nudimo malu ocjenu rezača za kuhinju, sastavljenu na temelju recenzija kupaca. Razmotrite 4 modela koji imaju najveću funkcionalnost, pouzdanost i postat će pravi spas u bilo kojoj kuhinji.
“Ekman”
Na četvrtom mjestu nalazi se ručni rezač domaće marke. Glavna značajka gadgeta je pristupačna . Za ovu cijenu kupac dobiva impresivan niz prednosti. Prvo što privlači pažnju je metalno kućište.
Veliki plus je mogućnost kontinuirane regulacije širine rezanja do 20 mm.
Tu je i oštrica s valovitim oštrenjem kako bi proizvodi dobili zanimljiviji oblik. Za sigurnost je odgovoran prekidač s opcijom blokiranja slučajnog uključivanja. U prisutnosti kratkog načina rada, međutim, lako se prebacuje na potpuno funkcionalan. Vodiči gadgeta su uklonjivi, a to uvelike olakšava održavanje uređaja, njihov hod je u rasponu od 18 cm. Za gotove rezove u kompletu za isporuku nalazi se prikladna paleta. Poseban odjeljak posvećen je namotavanju i spremanju kabela. Uređaj se napaja iz standardne mreže napona 220/230 V, vršna snaga uređaja ne prelazi 65 vata. Kratkotrajni način rada ne prelazi 5 minuta. Podržani su svi trenutni standardi: Ace, Ace/Ace. Težina uređaja 2,4 kg. Izvrsno rješenje za funkcionalno rezanje najrazličitijih proizvoda.
- funkcionalnost;
- kvalitetna montaža;
- metalno kućište;
- visoke performanse;
- uključene su različite oštrice;
- podrška za više standarda;
- prikladno spremanje kabela za napajanje;
- proizvedeno u Njemačkoj.
- stvara buku pri opterećenju;
- prilično visoka cijena;
- loše reže vlaknasto meso.
2.BOMANN MA 451 CB Silber
Ocjena rezača nastavlja se modelom iz “Bouman”. Ovaj je uređaj još jedno cjelovito rješenje klase “sve u jednom”. Unatoč prilično visokoj cijeni, model je u stalnoj potražnji i ima dobre kritike kupaca. Trošak uređaja u prosjeku iznosi 5399 kuna. Za ovu cijenu korisnik dobiva mnoge korisne i relevantne značajke. Maksimalna debljina rezanja je 15 mm. Saonice su izrađene od visokokvalitetne čelične legure, što osigurava njihov dugi vijek trajanja. Sve oštrice izrađene su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika otpornog na brzo otupljivanje. Postoji funkcija djelomičnog samooštrenja, što može značajno produžiti vijek trajanja noževa. Debljina kriške je podesiva.
Uređaj ima visoke performanse, njegova maksimalna razina snage je do 150 vata. Kućište se može sklopiti, što može značajno uštedjeti prostor na kuhinjskom stolu. Za povećanu stabilnost, noge kućišta su gumirane, tako da uređaj ne klizi čak ni pri visokim vibracijama. Kao dodatne sigurnosne mjere, prsti su zaštićeni od oštrih oštrica posebnim zaštitnim poklopcem, postoji i blokiranje slučajnog uključivanja. Gadget dolazi samo u jednoj srebrnoj boji, teži 4,1 kg.
Od dodatnih opcija treba napomenuti funkcionalni stolni stalak koji se može nasloniti, pružajući jednostavan pristup unutrašnjosti uređaja za njihovo učinkovito čišćenje.
Jednostavan i pouzdan uređaj koji će služiti svom vlasniku više od jedne godine.
- Višestruke mogućnosti rada;
- čvrsto metalno kućište;
- visoke performanse;
- snažan motor;
- sklopivi stol;
- rad s različitim vrstama proizvoda;
- nepretenciozan u radu;
- dugi vijek trajanja;
- dimenzije pogodne za pohranu;
- pouzdano slikanje kućišta.
- visoka cijena;
- buka pri povećanom opterećenju;
- teži više od svojih kolega.
GORENJE R506E
Najbolji rezač od poznatog proizvođača s bogatom poviješću. “Gorenje” već dugo proizvodi cijeli popis kućanskih aparata, a posebno kuhinjskih uređaja. Tehnika ovog proizvođača standard je pouzdanosti, razumne ravnoteže obradivosti, klasičnog stila i omjera kvalitete i cijene. Trošak uređaja je unutar 3299 kuna-mali trošak za višenamjenski uređaj. Kvalitetna oštrica koja vam omogućuje rezanje komada debljine do 15 mm. Maksimalna radna snaga je 160 vata. Uređaj izvrsno rukuje većinom prehrambenih proizvoda, uključujući.h. s vlaknastim mesom (mramorirana govedina itd.d.).
Značajka ove povećane funkcionalnosti je patentirana struktura oštrice koja može zamijeniti nekoliko noževa.
Težina uređaja je standardna, 4,3 kg. Posebna pohvala zaslužuje kućište koje je u potpunosti izrađeno od visokokvalitetnog metala s bojom nanesenom na njega. Boja boje je samo jedna-srebrna. Nož je izrađen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Radna površina je nagnuta, što također pozitivno utječe na produktivnost. Kako bi se povećala stabilnost i udobnost korištenja, kućište je opremljeno gumiranim nogama, što može značajno smanjiti vibracije. Za sigurnost je odgovoran poseban držač za rezanje. Općenito, uređaj se pokazao prilično svestranim: može se koristiti i za rezanje mesnih proizvoda i za voće i povrće. Rezač iz “Gorenje” savršeno će se nositi s pekarskim i čvrstim mliječnim proizvodima. Jednoznamenkasti pobjednik ljestvice.
- kvaliteta poznatog proizvođača;
- kućište je u potpunosti izrađeno od metala;
- prikladno za pohranu;
- visoke performanse;
- visok stupanj pouzdanosti;
- siguran rad;
- optimizirana potrošnja energije;
- cijena u usporedbi s kolegama;
- oštrica visoke kvalitete.
- teži dosta;
- stvara buku pri opterećenju;
- kratki kabel za napajanje.
Koje su najvažnije karakteristike i parametri najpopularnijih rezača za kuhinju?