Elektrostatički dimhouse: što je i kako to učiniti sami

Domaći proces pušenja morskih plodova i mesa uvijek je bio povezan s velikom gnjavažu zbog činjenice da je ovaj postupak prilično dug i potrebno je za to skupu opremu. Osim toga, bilo je potrebno stalno biti daleko od proizvoda za pušenje kako bi ispravio ispravnost procesa i provjerio spremnost, jer su ribe i meso lako prekrivene. Do danas postoje uređaji za kućnu uporabu, ali njihova cijena je prilično visoka.

Značajke i prednosti

Mnogi vjeruju da elektrostatički dimnik ne može također kvalitativno rukovati proizvodima kao klasične puške. Zapravo, razlika između tih struktura je samo da prvi ima poseban blok, povećavajući brzinu i dubinu prodiranja dima u vlakna proizvoda. Proces pušenja na tehnologiji podsjeća na kuhanje mesa i ribe za par, ali s mokrim dimom umjesto vrućeg para. Elektrostatika povećava samo brzinu difuzije čestica dima, što smanjuje vrijeme kuhanja do samo nekoliko sati, kada proces može potrajati nekoliko dana s konvencionalnim dimom.

Za i protiv

Prednost elektrostatičkog dimhouse je jednostavnost korištenja i mogućnost izrade mirisnih delicija izravno na balkonu ili u garaži. Takav agregat ne zauzima mnogo prostora i teži do 10 kg zbog činjenice da je napravljen od nehrđajućeg čelika. Upotreba ovog anti-korozijskog materijala nije samo sigurna, već i nosi dekorativnu funkciju – takav dimnik će se savršeno uklopiti u bilo koju modernu kuhinju. U elektrostatičkoj instalaciji možete pripremiti mirisne meso i ukusne ribe, ne stojeći stalno blizu njega, a korištenje hrane pripremljenih bez uporabe masti je vrlo korisno za tijelo.

Često možete čuti mišljenje da je okus proizvoda nakon klasičnog pušnice mnogo bogat, Ali takva presuda je vrlo subjektivna. U većini slučajeva, ne postoje značajne razlike u okusu mesa ili ribe kuhane u uobičajenim i elektrostatičkim dimnovima, ne. Jedini minus koji se može zabilježiti je visoka cijena, kao i nedovoljna univerzalnost kompaktnih modela.

Načelo rada

Elektrostatički uređaj za instalaciju je vrlo jednostavan. Kao iu drugim vrstama pušenja, u elektrostatičkoj verziji proizvodi se nalaze u posebnom odjelu. Najčešće meso, masnoće ili ribe su suspendirane na posebne kuke u okomitom položaju za višak masti i vlage slobodno.

Načelo rada takvog uređaja je također vrlo jednostavno. U regulatoru dima pomoću električnog grijača iz piljevine i prstohvat različitih sorti drva, dobiva se dim, koji se naplaćuje prolaskom kroz napunjenu rešetku s visokim stupom napona. Ioni se brzo prodrli u praznine postavljene na negativno nabijeni stup, zbog čega proizvod puši mnogo brže i veliku debljinu sloja. U to vrijeme, dok dimnik radi, prekomjerni dim slobodno izlazi uz pomoć dimnjaka.

Pogleda

Ovisno o tome možete li premjestiti dimhouse od mjesta na mjesto, razlikovati:

• prijenosni uređaji;
• stacionarni;
• Preklapanje pušenja.

Pušenje može biti velika i mala, s dodatnim priborom ili bez njih. Gotovo uvijek elektrostatičke instalacije izrađene su od nehrđajućeg čelika, ali se također nalaze opcije iz uobičajenog metala. Osim konvencionalnih pušača, još uvijek postoji višenamjenski, koji se dodatno koriste kao mjed ormarić.

Ovisno o svrsi dima, možete se podijeliti na dvije vrste:

• agregati kućanstva koji se koriste za dom;
• Industrijske mogućnosti namijenjene za uporabu na velikoj proizvodnji.

U smislu temperature, elektrostatičke instalacije mogu se podijeliti na hladno, vruće ili polu-ralno pušenje. Češći način pripreme proizvoda je vrući pušenje. Temperatura se kreće od 45-150 stupnjeva, a sam proces traje samo dva sata. Na kraju događaja na površini proizvoda pojavljuje se svijetlo zlatna nijansa. Ova metoda ne zahtijeva sušenje i valjanje mesa i ribe nakon pušenja.

Prije hladnog dima, proizvodi moraju biti pažljivo isključivo, Što može potrajati od jedan do četrnaest dana. Sam se puši na temperaturi ne više od 30 stupnjeva već duže vrijeme: proces može potrajati od pet dana do cijelog mjeseca. Hladno pušenje beznačajno mijenja boju gotovog proizvoda – meso i boju u boji slične su suhim.

Neovisna proizvodnja

Postoje dvije vrste pušača s elektrostatičkim krugom koje se mogu napraviti kod kuće vlastitim rukama:

• na starom televizijskom transformatoru;
• na starom dvotaktnom motoru ili zavojnici za paljenje.

Međusobno se razlikuju samo onim blokovima kojima se dim generira polje, a sama stanovanje i izgled mogu biti isti.

Sheme i crteži

Da biste napravili dimnik, potrebno je jasno razumjeti kako bi to trebalo izgledati i što je konačni rezultat. Na općoj shemi elektrostatičkog dimnoghouse, možete otkriti sve potrebne elemente, posebice duh ormar, čije se tijelo može napraviti i od metala i od drva ili čak guste plastike. Pored njega mora biti priključen generator napona.

U drvnoj čip, grijani s deset ili plinskim plamenik, stvara se dim tražene gustoće i mirisa. Uz pomoć ventilatora, takav se broj zraka ubrizgava tako da viwdresses nisu preplanule. Zasićeni dim mora se ohladiti vodom i kroz spojnicu ući u pećnicu.

Odabir materijala i komponenti

Napon u postavci dima treba varirati unutar 20-30 kW, za koji se koristi visokonaponski generator. Također se može napraviti samostalno.

• Iz indukcijskog svitka i stroja. Visokonaponska jedinica koja je sklopljena s zavojkom i baterijom je jednostavan krug s napajanjem i ključem. Određivanje impulsa generator mora biti s frekvencijom od 1-2 kHz, a napon cijelog lanca je 12 V, koji će zahtijevati oko 1-2 a.
• Iz transformatora. Kao i na prvom dijagramu, ovdje impulsi koji dolaze iz generatora kontroliraju tranzistor. Kao rezultat toga, ispada 20-25 kW konstantnog napona. I prva i druga verzija programa preuzimaju prisutnost generatora koji rade na određenim frekvencijama. U prvom slučaju potrebna je učestalost 1000-2000 Hz, au drugom – 14000-16000 Hz. Bolje je koristiti generator iz tweeted TV-a, jer ubrzava kretanje čestica dima, a proces je završen ranije.

Nakon odabira izvora napona, morate ići na proizvodnju generatora pare. Najbolje tijelo za to će poslužiti kao bacino željezo dvostruko ili nehrđajući pan s debelim zidovima i dno. Sloj granitnih cera ili vapnenca u 2-3 cm i grijač je postavljen na dno paketa.

Idealna verzija grijača je spiralna od kamina ili željeza s keramičkim izolacijskim prstenovima. Gornji sloj s rupama koje su slične od sita. Takav list se postavlja do 5 cm čips.

Rupa izbušena u poklopcu koja pokriva generator opremljen je spojem i fleksibilnom plastičnom ili metalnom valovitom crijevom. Drugi kraj takvog crijeva je pričvršćen na hladnjak dima. Ovaj hladnjak je izrađen od malog kapaciteta za vodu bakrene cijevi duga najmanje 150 cm. Bakar presavi spiral tako da se uklapa u spremnik, a crijeva iz dima i generatora ventilatora pričvršćene su na njezine zaključke.

Upute za montažu

Domaći dim kabinet je najbolje izrađen od drva ili metala, ali u potonjem slučaju je teže opremiti izolaciju, a to je vrijedno tako skuplji.

Skuplja se s veličinama od 70x50x100 cm s vratima na petlji, koja bi trebala biti vrlo čvrsto u susjedstvu i ne napustiti utore. Anodna (pozitivno nabijena elektroda) izvodi se iz pocinčanog kositra. Takav kositar se isporučuje s rally, koji su usmjereni prema proizvodu – stvorit će veliku snagu polja. Otok se obavlja pomoću stroja za rezanje i punjenje. Umjesto limena, možete prilagoditi i metalnu staničnu rešetku.

Anodi ploča se obavlja na isti način i nalazi se na obje strane katode. Oba dijela anode moraju biti povezani žicom i uzemljenim – to će stvoriti statički napon koji je snažan da će čestice dima doslovno “izbušiti” radni komad.

Za pripremu gotovog dimhose za rad, potrebno je pronaći u štednjaku tlaka ili čip i uključiti grijač. Salo ili riba se utovaruju u dimni ormarić i uključuju ventilator. Čim dim počinje ulazi u neprekinuti način, vrata kabineta mogu biti zatvorena i omogućuju generatoru. Nakon završetka procesa pušenja, generator se mora isključiti i čekati dvije minute tako da ostane bez napona. Prije dodirivanja ormarića, isključite generator pare i ventilator, uređaj je iskršten, a tek nakon toga se vrši mokro čišćenje svih zamućenih površina.

Pregledajte proizvođače

Smokilia ne može se samo prikupiti, već i za kupnju, oslanjajući se na oznake na internetu ili ocjenu prodajnih tvrtki. Za privatnu uporabu, male elektrostatske instalacije kućanstva savršeno su prikladne, prikazane u električnim šokantnim pravilima iz Američka tvrtka Greentechs ili Finni proizvođač Muurikka. Instalacije imaju kompaktnu veličinu s raspoređenom funkcionalnošću i demokratskom cijenom u roku od 4-6 tisuća. trljati. Takvi dimni su savršeni za rad čak iu najmanjim sobama.

Ako je potrebno, stjecanje višenamjenske instalacije dima vrijedi zaustaviti vaš izbor na uređajima Brand Anuka s Novog Zelanda. Modeli s dimnim generatorima stoje u rasponu od 10-12 tisuća. trljati.

S velikim dnevnim pripremom proizvoda savršeno će se nositi Korejski elektrostatski učinio je Kocateq napravio ili njemački Landmann. Uz njihovu pomoć, možete žetviti meso, kobasice i ribu s velikim serijama u streaming načinu rada. Takve elektrostatičke instalacije nalikuju velikim industrijskim uređajima, ali, osim velikih veličina, nemaju ograničenja.

Preporuke za uporabu

Budući da pušenje takve masne hrane, kao što je masnoća ili masna riba, mrlje ostaju u ormariću za dim, potrebno je pravodobno provoditi mokro čišćenje instalacije. Očistite sklopivi dizajn je bolji odmah nakon hlađenja uz pomoć deterdženata “glitter”, sorti ili slično njima. Generator mora ostati suhi i čisti. Trebalo bi ga uvijek dotaknuti oprezom, jer električni naboj u njemu može ostati neko vrijeme čak i nakon isključenja.

Ako trebate brzo pristupiti katodi ili bilo kojoj drugoj dijelovima instalacije pod naponom, morate skratiti stavke pomoću otpor žice od 5-10 kΩ i ručicu za koju možete sigurno pomaknuti ovu žicu. Uvod u sustav različitih blokova i gumba je besmislen, jer će se odmah pokriti s iskre kada generator počne.

Vlažnost prostorije u kojoj se nalazi instalacija dima, ne smije prelaziti 80%. Svi električni dijelovi trebaju biti dobro izolirani, a sama dimnik treba stajati na dielektričnoj bazi. Nemoguće je zabrinuti otvoren dimhouse, a proizvodi unutar ne smiju dodirnuti ništa osim kuke na kojima vise.

Za montažu kućišta pušnice možete koristiti i metalne ili drvne praznine i već gotove prostore koji dolaze iz kućišta hladnjaka ili stare kuhinjske kućice. Spremni proizvodi moraju biti pohranjeni u suho hladnoj prostoriji podruma, ostave ili u hladnjaku.

Vlasnici Cotlene, koji su ih sami okupljali, razgovaraju o različitim vrstama kuhanja. Stoga je vrijeme potrebno za dovršenje procesa u određenom prikupljenom modelu, može se ugraditi samo eksperimentalno.

Ako prvi put shvatite uređaj i sami sastavite mehanizam, onda u slučaju njegovog sloma, lako će zamijeniti bilo koji dio, i učiniti to sami delicije od ptica, mesa i ribe će oduševiti vaše najmilije na zajedničkim trakama i blagdanima.

Kako napraviti sklopiv elektrostatički dimničar s vlastitim rukama, pogledajte u video ispod.