Najbolji proizvođači kobasica: sažeti rezultati kontrolne kupnje, Roskontrola i Roskachstva

Kobasice vole odrasli i djeca. Jede se s kruhom, kao međuobrok ili se dodaje pecivima, salatama, omletima. Način proizvodnje i mješavina aditiva i začina razlikuju različite vrste kobasica. Ali svi su ukusni, primamljivi, mirisni. Urednici stranice “Janašla” pripremili su ocjenu najboljih proizvođača kobasica u Rusiji za 2022. godinu, analizirajući publikacije kontrolnih organizacija, razne ocjene, stranice proizvođača, mišljenja kupaca.

Ocjena proizvođača kobasica

Prilikom sastavljanja recenzije, tim je pregledao mnoge recenzije kupaca, kao i stručna mišljenja i rezultate istraživanja nadležnih organizacija. To je omogućilo ne samo odabir budućih nominiranih, već i utvrđivanje vodećih karakteristika.

Najčešće su kupce zanimali:

• Sastav;
• Vrsta korištenog mesa;
• Dodaci;
• Miris;
• Sadržaj kalorija.

Pregledane recenzije također su korištene za utvrđivanje prednosti i nedostataka sudionika u ocjenjivanju.

Koja je razlika između kobasica drugih kategorija

Kobasice s malim udjelom mesa klasificirane su kao ” B ” i “G”. Proizvod kategorije ” B ” ima 20 do 40% mesa, a Kategorija “G” 5 do 20%. Takvi proizvodi uključuju jetru i krvavice.

Osim toga, postoje čak i proizvodi kategorije “D” u kojima je sadržaj mesa manji od 20%. Da biste na polici saznali takvu kobasicu “bez kolača”, jednostavno morate pogledati oznake na naljepnici.

Najbolja kuhana dimljena kobasica

Baza proizvoda-mljeveno meso. Sastav sadrži mnogo začina, začina koji dodaju pikantnost okusu. Tekstura nije tako elastična kao kuhana i ima izraženu aromu dimljenog mesa. Potonje je zbog osobitosti tehnologije. Na rezu su heterogeni, ali se sastoje od malih komada. Više sočan.

Ostankino “Tata može”

“Tvornica za preradu mesa Ostankino” osnovana je 1954. godine. Proizvodi koje proizvodi poduzeće i danas su u velikoj potražnji među kupcima.

Tvrtka u proizvodnji proizvoda koristi samo visokokvalitetne prirodne sirovine. Studije koje je provela Roskekva potvrđuju ovu činjenicu, kao i činjenicu da u sastavu nema stranih nečistoća. Tvornica mesa Ostankino strogo se pridržava prihvaćenih međunarodnih standarda i redovito proširuje liniju proizvedenih kobasica.

Zaštitni znak “Papa može” također pripada JSC-u “tvornica za preradu mesa Ostankino”. Dobre kritike u liniji proizvoda od mesa i mesa koje proizvode dobivaju kuhano-dimljeno.

Cervelat “Finski” – najupečatljiviji predstavnik ove linije. Izvrstan je za organiziranje doručka i samo brze grickalice. Dobro se slaže sa sirevima i hrskavim tostom.

Sirovo-vrhunsko meso: svinjetina, pileća prsa. U sastavu nema genetski modificiranih komponenti. Aroma je ugodna, kobasica, nije izražena vedro. Na rezu lijepa. Vakuumsko pakiranje-Praktično, Praktično, omogućuje vam dugo zadržavanje svježine proizvoda.

Prisutnost proteinskog stabilizatora postavlja neka pitanja. Ovo punjenje nije opasno, jer je kuhana svinjska koža. Tradicionalno, dodatak se koristi za povećanje količine proteinskih komponenti u konačnom proizvodu.

Dojam također pokvari veliki broj aditiva – regulator kiselosti, arome, antioksidansi. Pripadaju skupini dopuštenih.

Prednosti:

• Siguran sastav;
• Gusta konzistencija;
• Na rezu izgleda ukusno;
• Ne sadrži skrivene komponente.

Nedostaci:

• Mnogo različitih dodataka.

Mesna kuća Borodin

Tvrtka se pojavila na ruskom tržištu proizvođača kobasica 1997. godine. Specijalizacija tvornice za pakiranje mesa-proizvodnja kobasica i različitih vrsta mesnih delicija. Proizvođač koristi ne samo moderne proizvodne linije, već i tehnologiju.

U proizvodnji proizvoda koristi se vrhunsko meso domaćih dobavljača i visokokvalitetni začini. Značajka recepta je odbijanje soje, pojačivača okusa i karagenana. Stoga proizvodi nisu samo sigurni, već i zdravi.

Kuhane dimljene kobasice imaju gustu strukturu koja udovoljava zahtjevima sorte. Na rezu su jasno vidljive male ravnomjerno raspoređene mrlje slanine. Govedina uključena u sastav smanjuje sadržaj masti. Za ugodnu aromu zaslužni su kardamom i crni papar dodani u sastav.

U prodaji” štruca ” dolazi u vakuumskoj ambalaži. Zahvaljujući tome, proizvod će zadržati deklarirane kvalitete 21 dan od datuma proizvodnje. Nakon kršenja integriteta, proizvod se mora pojesti u roku od 72 sata.

Kuhane i dimljene kobasice iz mesnice Borodin izgledaju sjajno u svečanim rezovima, a sendviči i pizze s njima posebno su ukusni.

Prednosti:

• Proizvedeno u skladu s GOST R 55455-2013;
• Sadrže samo meso i začine;
• Gusta tekstura;
• Ugodna mesnata aroma;
• Ukusna.

Nedostaci:

• Visok sadržaj vlage.

Čerkizovo

Čerkizovo je dobro uspostavljen proizvođač poznat od 1974. godine. Tvrtka je 2022. godine proglašena najboljim proizvođačem mesa. Uspjeh marke proizlazi iz pažljivog odnosa prema potrebama potrošača. 2022. godine “Cherkizovo” je smanjio popis prijedloga, eliminirajući iz njega malo tražene pozicije, a istovremeno poboljšao postojeće recepte.

Značajka tehnologije proizvodnje kuhanih dimljenih kobasica-dvostruko Pušenje. Prvo se vrši precipitacija kruha, koja traje dva dana, a zatim prolazi kroz ciklus prvog pušenja. Nakon kuhanja i hlađenja, proizvod se ponovno puši. Zahvaljujući sekundarnom dimljenju dobiva jedinstvenu aromu i okus.

Sastav može sadržavati jednu ili više vrsta mesa odjednom – svinjetinu, govedinu, perad. Proizvod se proizvodi prema tu ili gost. Skup začina određen je njegovom vrstom.

Prednosti:

• Dvostruko Pušenje;
• Prirodni proizvodi;
• Ohlađeno meso;
• Proizvodnja prema GOST ili tu.

Nedostaci:

• Neusklađenost s deklariranim nutritivnim vrijednostima.

Najbolji valjani zob

Što provjerava Roskachnost u istraživanju klasične kuhane kobasice

U 2022. Roskachestvo je poslalo u laboratorij na ponovnu studiju o 64 pokazatelja kvalitete i sigurnosti” doktora ” 6 robnih marki. Ispostavilo se da su to kobasice “Velkom”, “vez”, “Klinski”, “mesna kuća Borodin 1997”, “Dimov” i “Periferija”. Ranije, 2022. i 2022., te su marke već testirane na kvalitetu.

Tijekom istraživanja, stručnjaci Roskachestva procijenili su organoleptičke pokazatelje, obratili pozornost na prisutnost stranih komponenti, antibiotika, boja i konzervansa, razinu njihovog viška, ako je bilo:

• potrošači često ne vjeruju proizvođačima i sumnjaju da ih koriste u proizvodnji” doktorskog ” pilećeg mesa, kukuruza, mesa mačaka i pasa, soje, pa čak i papira; stručnjaci Roskachstva uspjeli su otkloniti sve sumnje – u ispitivanim uzorcima 2020. nije pronađena DNK pasa i mačaka, nema piletine, soje i kukuruza, nije pronađena celuloza; samo u jednom uzorku (“velcom”) identificirani su fragmenti žlijezda slinovnica koji se odnose na iznutrice;
• karagenan se dodaje mljevenom mesu kako bi se dobila potrebna tekstura gotovog proizvoda; prema rezultatima inspekcije 2022. ni u jednoj od 6 robnih marki “doktora” ovo sredstvo za geliranje nije pronađeno;
• prisutnost škroba u” doktoru ” dopuštena je prema GOST-u, ali proizvođač je dužan o tome obavijestiti u označavanju robe; u 2018. kršenje je otkriveno u zaštitnom znaku ” Gorin proizvod – – kobasica ovog proizvođača sadržavala je škrob, ali to nije naznačeno u oznaci;
• u trećini proizvoda pronađeni su antibiotici u količinama koje ne prelaze dopuštenu razinu; to je zbog prisutnosti antibiotika u sirovinama koje su korištene za proizvodnju i potvrđuje činjenicu nepoštivanja izloženosti i koncentracije prije probijanja; otkriveni tragovi antibiotika ne čine proizvođače kobasica prekršiteljima; samo u jednom uzorku “doktora” (“Pokrajinska trgovačka tvrtka”) razina antibiotika premašila je dopuštenu razinu (godina istraživanja — 2017);
• zakon ni na koji način ne normalizira prisutnost konzervansa u kobasici, ali stručnjaci Roskachstva proveli su studije kako bi ih identificirali; samo u jednom uzorku (“mesna kuća Borodin”) pronađeni su konzervansi koji nisu navedeni na pakiranju robe: benzojeva i sorbinska kiselina;
• nisu pronađene nepravilnosti u količini natrijevog nitrita, koji je i konzervans i fiksator boje;
• nema viška u količini fosfata koji se dodaju kobasici kako bi se stabilizirala konzistencija.

Provjera je pokazala da nas moderni tehnolozi mogu lako zavesti – okus kobasice ne ovisi uvijek o karakteristikama korištenih sirovina, različiti aditivi lako zavaraju naše receptore.

Stoga je vrlo važno obratiti pažnju na studije organoleptičkih svojstava – Roskachtvo također govori o tome prilikom objavljivanja rezultata.

Studija je također pokazala da su proizvođači uklonili kršenja otkrivena u prethodnom pregledu-2018. Na primjer, težina kobasice koju je izradio zaštitni znak “velcom” sada odgovara onoj naznačenoj na oznaci – marka je prethodno uhvaćena u trajnoj nedovoljnoj težini.

Prema rezultatima inspekcije-2020. utvrđeno je da je meso svinjetine i govedine prisutno u svim ispitivanim uzorcima-to su potvrdili testovi provedeni visoko preciznom tehnikom.

Na visini je bila kobasica “periferija”, koja je po 3. put dokazala usklađenost sa svim standardima, kao i ispred zahtjeva Roskachevstva.

Najbolja sirova dimljena kobasica

Baza-mljeveno meso – prvo se osuši, a zatim prolazi kroz postupak pušenja. Proizvođači nude nekoliko sorti-Poljsku, Moskovsku, metropolitansku i druge-koje se razlikuju ne samo po ukusu, već i po sastavu i hranjivoj vrijednosti. među brojnim predstavnicima odabrala je tri proizvođača.

Miratorg

Jedan od najvećih Hrvatskih kupaca uživa stalni uspjeh zbog izvrsnog ukusa.

“Miratorg” – poznati proizvođač sirovih dimljenih kobasica. Za proizvodnju proizvoda koriste se dvije vrste mesa – najviša i prva. Kuhanje se, prema jedinstvenom receptu, ne vrši. Proizvod se podvrgava dugotrajnoj obradi hladnim pušenjem. Ali prethodno se obradak osuši. Zahvaljujući tome, kobasice dobivaju gustu strukturu i čvrstu konzistenciju.

Proizvođač posvećuje puno pažnje preliminarnoj pripremi sirovina – hrskavica, tetive, debeli filmovi potpuno se uklanjaju. Da biste poboljšali okus i dali mu pikantne note, neki recepti sadrže alkohol-Madeiru ili konjak. Proizvodi su slani umjereno, pa je okus nježan i nije oštar.

Prednosti:

• Dobra ocjena iz Roskachstva;
• Kvalitetne sirovine;
• Dobar sastav;
• Nedostatak neprijavljenih komponenti;
• Ukusna;
• Gusta tekstura.

Nedostaci:

• Neusklađenost s klasičnim ukusom.

Kustoville

Tausville je glavni trgovački lanac čija je prva trgovina otvorena 2009. godine. Danas uključuje 1000 prodajnih mjesta u različitim gradovima zemlje. Marka nema vlastite proizvodne kapacitete. Dobavljači su 1400 proizvođača, od kojih su 95% ruske tvrtke.

Prodane neprovjerene dimljene kobasice zadovoljavaju gost i izrađene su od najkvalitetnijih sirovina. Proizvodi ne sadrže umjetne konzervanse, boje, aditive koji poboljšavaju okus, arome.

Sigurnost je vodeći kriterij koji vodi tvrtku prilikom započinjanja suradnje s novim dobavljačima.

Prednosti:

• Dobra kvaliteta;
• Veliki izbor vrsta;
• Proizvodi ne sadrže opasne aditive.

Nedostaci:

• Neusklađenost s deklariranim sastavom (ovisi o proizvođaču).

Rublevski

Tvornica za pakiranje mesa “Rublevski” nudi ne samo kuhane, već i veliki izbor sirovih dimljenih kobasica.

Tvrtka proizvodi veliki broj sorti kobasica ove vrste – ruske, svinjske, zrnaste, Cervelatne, Metropolitanske, smeđe i druge. Proizvod se nudi, kako u formatu štruce, tako i u rezanju spremnom za posluživanje.

Sastav uključuje ohlađeno meso-govedinu – svinjetinu ili mješavinu obje vrste-slaninu, smjesu za stvrdnjavanje (nitritna sol). Prirodni začini i začini zaslužni su za raznolikost okusa. Kao konzervans koristi se askorbinska kiselina. Pojačivači okusa koristi se izuzetno rijetko.

Dugi rok trajanja-u prosjeku 120 dana-posljedica je visokokvalitetne ambalaže. Ali u slučaju kršenja njegove cjelovitosti, proizvod se preporučuje konzumirati u roku od 72 sata.

Prednosti:

• Visoka kvaliteta;
• Prirodni sastav;
• Ugodan okus, aroma;
• Prekrasan dizajn ambalaže;
• Proizvodnja prema GOST-u.

Nedostaci:

• Slanina je često labava, drobi se prilikom rezanja.

Savjeti za odabir liječničke kobasice u trgovini

Sljedeći savjeti mogu znatno olakšati odabir kuhane kobasice u trgovini. Kako ne biste naletjeli na nekvalitetan proizvod, obratite pažnju na sljedeće kriterije:

• Visokokvalitetna liječnička kobasica prema GOST-u ne može biti previše jeftina, jer mora biti izrađena od mesnih sirovina, odnosno mišićnog tkiva svinjetine i govedine. Dakle, kilogram kobasice ne bi trebao koštati manje od 600 kuna. Ako je cijena niža, pred vama je proizvod sumnjive kvalitete koji je rizično kupiti.
• Pažljivo proučavamo sastav sastojaka, koji bi trebao biti otprilike sljedeći: govedina, svinjetina, voda, melange od jaja ili jaje, mlijeko, sol, šećer i začini. I obratite pažnju-voda bi trebala biti treća po redu, a ne veća! Soja, škrob, vlakna, perad-prisutnost ovih elemenata u sastavu ovog liječnika nije dopuštena.
• Nijedna kuhana kobasica sada nije potpuna bez dodataka prehrani: ovdje je važno znati koje od njih nije zabranjeno GOST-om, a koje su dopuštene. Moraju biti prisutni: fiksator boje natrijev nitrit E250, askorbinska kiselina E300 ili natrijev askorbat E301-oni su odgovorni za sigurnost i okus. Da bi se povećao rok trajanja, dopušteni su: fosfati E450 i regulatori kiseline E452, soli prehrambenih kiselina E262, E325 ili E326, E330 ili E331, kao i antioksidanti E304, E306 ili E392.
• Pokušajte odabrati proizvod od kobasica u originalnom pakiranju, a ne rez iz same trgovine — to može biti nehigijensko i opasno po zdravlje.
• Najbolje vrste crijeva za kobasice su prirodna crijevna “plava”, protein kolagena ili celofan. Dobro zadržavaju aromatična i aromatična svojstva proizvoda.
• Obratite pažnju na rez kobasice: boja bi trebala biti blijedo ružičasta, presvijetla boja ukazuje na dodane sintetičke boje. Mljeveno meso treba imati homogenu konzistenciju, bez inkluzija, mrlja i praznina.

Najbolji cervelat

Za sortu kobasica na rezu tipičan je šareni uzorak oblikovan malim komadima slanine i mesa. Cervelat je polu-dimljeni, sirovi dimljeni i kuhani dimljeni.

Obližnji tobogani

Specijalizacija proizvođača-proizvodnja prirodnih kobasica, delicija i poluproizvoda od mesa. Marka prakticira zatvoreni ciklus proizvodnje. Vlasnik je vlastite tvornice mesa na teritoriju Tverske oblasti. Proizvođač koristi meso vlastite proizvodnje.

Sastav proizvoda uključuje tri vrste mesa – svinjski trbuh, govedinu i svinjetinu. Tu je i mješavina za stvrdnjavanje, šećer i set začina-crni papar i muškatni oraščić.

Na pakiranju je oznaka – 100% od mesa vlastitih farmi. Istraživanja provedena u laboratorijima nadležnih organizacija potvrđuju da su sirovine prirodni poljoprivredni proizvod visoke kvalitete. Nisu identificirani neprijavljeni sastojci poput soje i drugih vrsta mesa.

Razina kancerogenih tvari nastalih u procesu prirodnog pušenja zadovoljava dopuštene standarde.

Prednosti:

• Meso vlastite proizvodnje;
• Ugodan okus i aroma;
• Bez konzervansa;
• Sastav odgovara deklariranom.

Nedostaci:

• Umjetna ljuska.

Vladimir standard

Pogon za preradu mesa osnovan je 2000. godine. U početku je to bila mala radionica za proizvodnju kobasica i poluproizvoda. Mjesečno poduzeće proizvodi 5 tisuća tona proizvoda koji udovoljavaju zahtjevima za certifikaciju GOST R ISO 22000.

Popis proizvedenih proizvoda je velik. Štoviše, bez obzira na kategoriju proizvoda, za njegovu proizvodnju koriste se prirodne sirovine koje ne sadrže GMO.

U liniji cervelata postoji nekoliko sorti-zrnati, Kremlj, konjak, Vladimir, Jubilej, Hrvatski.

Cervelati iz “Vladimirovog standarda” ne sadrže soju, brašno, škrob i GMO. Sastav – ovisno o receptu-sadrži meso govedine, svinjetine ili piletine. Često se koristi njihova mješavina.

Tekstura proizvoda ima sitnozrnu strukturu karakterističnu za cervelat. Konzistencija je gusta, nemasna. Pušenje proizvoda provodi se na prirodan način, uglavnom pomoću bukve.

Prednosti:

• Prirodno meso;
• Tipična sitnozrnasta struktura;
• Prirodno Pušenje;
• Ugodan okus i aroma;
• Bez soje, škroba, GMO-a.

Nedostaci:

• Nije identificirano.

Klinski

Jedna od najstarijih tvornica mesa koja se nalazi na teritoriju Moskovske regije u gradu Klin. Njegovo lansiranje dogodilo se 1939. Danas proizvođač proizvodi više od dvjesto naslova, od kojih mnogi imaju različite diplome.

Recenzije Klinskog cervelata nisu loše, iako Roskontrol i Roskachstvo imaju neke komentare na proizvod. Primjećuje se izvrstan okus kobasica. Važnu ulogu igraju recepti koje koristi proizvođač. Potonji su pažljivo odabrani, moraju se testirati i doraditi.

Sastav cervelata gotovo je tradicionalan. Uključuje svinjetinu, govedinu, slaninu, kao i različite setove začina koji određuju okus proizvoda. Konzervansi, brtvila, arome, prema informacijama objavljenim na mjestu proizvođača, nisu dostupni.

Prednosti:

• Dobar sastav;
• Ugodan miris;
• Nježna konzistencija;
• Klasični okus.

Nedostaci:

• Neke su vrste skupe.

Što je pokazalo ispitivanje?

Izbor mesnih proizvoda je raznolik. Međutim, njihova kvaliteta postavlja mnoga pitanja. Histološke analize formulacija razotkrile su mit o uključivanju papira, soje, DNK zalutalih životinja, opasnih aditiva koji uzrokuju onkologiju u formulacije. Mikrostrukturna analiza omogućila je utvrđivanje postotka mišićnog, vezivnog i masnog tkiva, fragmenata tetiva, sadržaja proteina i masti. U nekim kruhovima Stručnjaci su pronašli pileće meso koje nije na standardnoj tehnološkoj karti. U obranu proizvođača mora se reći da na etiketi iskreno nisu naznačili gost, već tu.

Oni imaju pravo dodati dopuštene sastojke. U ovom slučaju govorimo o ekskluzivnom receptu koji smanjuje troškove proizvoda i daje mu specifične okuse. Ako govorimo o kuhanim kobasicama, čiji sastav uključuje aditive koji vežu vodu, zadržavaju vodu i proteine (polisaharidni kompleksi, gume, dekstrini, inulin, fosfati, karagenani), tada takvi proizvodi ne mogu tvrditi da su znak Roscachizma.

Najbolje sušene kobasice

Proizvodi se dugotrajnim sušenjem. Pušenje se ne primjenjuje. Sastav može sadržavati govedinu, svinjetinu, janjetinu i konjsko meso. Mljeveno meso sadrži veliku količinu začina i začina. Neki recepti uključuju konjak i med. Stručnjaci su u ovu kategoriju odabrali dva nominirana.

Brestova poslastica

Tvornica za pakiranje mesa u Brestu jedno je od vodećih poduzeća u Bjelorusiji, usredotočeno na proizvodnju visokokvalitetnih mesnih proizvoda. Proizvođač koristi visokokvalitetne sirovine, kao i prirodne začine i začine.

Sastav “Brestova poslastica” uključuje vrhunsko svinjsko meso, sol i začine. Također ima razne aditive, ali oni su dopušteni za uporabu u prehrambenoj industriji i ne predstavljaju ozbiljnu opasnost. Pomalo zbunjujuća prisutnost pojačivača okusa i arome.

Proizvod je pakiran u proteinsku kolagensku ljusku. Na rezu izgleda lijepo, izaziva apetit. Proizvođač je za kobasicu odabrao zanimljiv pravokutni oblik, pa izgleda vrlo ukusno kad se reže.

Okus je bogat, mesnat. Nenametljivo prati note korištenih začina. Sirovina je prošla visokokvalitetnu obradu, tako da se vene u njoj gotovo ne osjećaju. Žvače lako. Aroma je izvrsna: kombinira začine, meso i dimljeno meso.

Prednosti:

• Dobar sastav;
• Visokokvalitetno prirodno svinjsko meso;
• Kalorija;
• Ukusna;
• Mirisna.

Nedostaci:

• Sadrži MSG.

Dim

Dimov-zaštitni znak koji nudi ukusne mesne proizvode. U asortimanu možete pronaći proizvode za svaki dan i za svečani stol.

Tvornica za pakiranje mesa redovito dodaje sve vrste novih predmeta na popis ponuda. “Njihovi” kupci pronašli su mesne čips puštene u proizvodnju. Linija “dimova” dobila je dobre preporuke. Farma ” koja nudi proizvode od prirodnog mesa. Ne sadrži konzervanse, pojačivače arome i okusa, a proizvodnja se vrši ručno.

Sušene kobasice proizvode se od vrhunskog mesa koje je prošlo kvalitetnu preliminarnu pripremu. Značajka tehnologije je izlaganje obratka 28 dana u posebnim komorama u laganom dimu. Zahvaljujući tome, kobasica je iznenađujuće ukusna i mirisna.

Prednosti:

• Duga ekspozicija u dimnoj Komori;
• Kvalitetna sirovina;
• Ugodna začinjena aroma i okus.

Nedostaci:

• Draga.

Prednosti i štete kobasica

Temu kobasica možete završiti razgovorom o prednostima i opasnostima kobasice. Ako su svi čuli da je kobasica štetna, tada će korelacija riječi “korist” i “kobasica” za mnoge biti novost. Iznenađujuće, proizvod se može smatrati zdravim ako se priprema bez dodavanja ili s minimalnom količinom natrijevog nitrata koji mu daje crvenu boju i raznim fosfatima koji poboljšavaju okus gotovog proizvoda. U tom će slučaju kobasica po svojoj energetskoj vrijednosti biti jednaka mesu, naći će se na popisu korisnih proizvoda. Jedna od takvih zdravih kobasica može se smatrati puretinom, sadrži minimalni sadržaj masti i 70% prirodnog mesa. Ali, nažalost, ova vrsta kobasica nije pristupačna prosječnom stanovniku naše zemlje, pa proizvođači ne žure s pokretanjem proizvodnje takvih vrsta elitnih proizvoda.

Kako odabrati kobasicu

Sastavljajući ocjenu najboljih kobasica, tim za odabir stručnjaka.Ru je identificirao nekoliko kriterija koji će vam pomoći da kupite kvalitetan proizvod.

Sastav

Sastav ovisi o vrsti kobasica. Ali u svakom slučaju, prema GOST-u, može uključivati samo svinjetinu i govedinu. Neki recepti koje su razvili proizvođači uključuju upotrebu fileta pilećih prsa.

Prisutnost mesa mehaničkog otkoštavanja (iom) je neprihvatljiva.

Pažljivo proučite prisutne dodatke:

• Dopušteno. Gost dopušta upotrebu pojačivača okusa, kao i fosfata. Potonji pomažu u zadržavanju prirodne vlage, održavajući punjenje sočnim. Dopušten je i stabilizator boje-natrijev nitrit. Bez njega proizvod će imati sivu boju koja ne izaziva apetit.
• Neželjeni. Vrijedno je odbiti kupnju ako sastav sadrži konzervanse poput sorbinske i benzojeve kiseline, iako ih dopušta gost. Niska kvaliteta proizvoda naznačena je prisutnošću boja umjetnog podrijetla s oznakom E102,110,124, 131, 132.

Vrsta kobasice

U ponudi je nekoliko sorti – najviša, prva, ne-sortna i druga. Najniži se smatra “drugim”.

Klasifikacija se također temelji na količini mesa. Ovisno o njegovom sadržaju, razlikuju se:

• meso-izrađeno od mljevenog mesa;
• mesni sadržaj-sadrže zanemariv sadržaj mesnih komponenti;
• meso i povrće-uključuju i soju, žitarice.

Ovisno o korištenoj tehnologiji, razlikuju se kuhani, kuhani dimljeni, polu-dimljeni, sušeni, sirovi dimljeni.

Okus i aroma

Okus je određen sortnim identitetom proizvoda. Kuhano treba imati blagi začin, dimljeno se odlikuje prisutnošću pikantne note.

Ako je kobasica vrlo ukusna i imate želju odmah pojesti još jedan komad, tada se u sastav – gotovo 100 posto-dodaje pojačivač okusa.

Miris, ako proizvođač nije koristio aditive, ne izražava se previše aktivno. Ako je kobasica izravno mirisna, onda je to znak prisutnosti aroma.

Prirodni dimljeni proizvodi trebaju imati umjerenu aromu. Svijetli miris dimljenog mesa ukazuje na upotrebu različitih tekućina.

Boja i tekstura

Prilikom odabira proizvoda procijenite izgled reza. Trebao bi biti blago ružičast (za kuhane sorte), crven i smećkast (za ostale sorte).

Ljuska je uvijek čvrsto omotana oko sadržaja. Ali ako u kuhanim sortama treba biti glatka, onda u dimljenim sortama-žetva.

Tekstura visokokvalitetne kobasice je gusta, ujednačena, što odgovara sortnoj pripadnosti. Ako je rez mastan, Labav, s neravnim uzorkom, onda je bolje odbiti kupnju.

Na što treba paziti pri odabiru?

Prvi korak je čitanje etikete. Sastav i sve cjelovite informacije trebaju biti napisani jasnim i razumljivim fontom. Ako je naljepnica podmazana, oštećena, tada ne biste trebali uzimati takav proizvod, jer često proizvođač na taj način pokušava sakriti svoju lošu vjeru.

Zatim obratite pažnju na ljusku. Ako se labavo uklapa ili je prekriven plakom, proizvod je pokvaren.

Također, ne smijete propustiti izgled proizvoda – iz njega ne bi trebalo istjecati tekućina, sluz.

Tako je mit o psima i mačkama u kobasici potpuno raspršen. Ocjena se sastoji od najboljih proizvoda prema roskachevstvu.

Koji je proizvođač kobasica bolji

Koju kobasicu odabrati – kuhanu, dimljenu, sušenu ili bilo koju drugu-odlučit ćete sami, na temelju osobnih želja. Napokon, netko voli nježnu kuhanu kobasicu, netko radije uživa u suhoj deliciji.

Tim sa svoje strane savjetuje da pobliže pogledaju sljedeće nominirane za top:

• Eremkina Tatjana-kuhana, poljoprivredni proizvod;
• Borodinova mesna kuća-kuhana i dimljena, najbolja kobasica za pizzu;
• Miratorg-sirovi dimljeni, pripremljen tehnologijom hladnog pušenja;
• Obližnji tobogan-cervelat, izrađen od mesa vlastite proizvodnje;
• Brestova poslastica-sušeni, bogati mesni okus, lijepo izgleda u rezu.

Kobasica-svestran proizvod. Vrlo je pogodan za organiziranje grickalica u formatu sendviča, a može biti i dio jela.

Koja je kobasica bolja: a ili B

Kobasica kategorije ” A ” sadrži nemasnu svinjetinu ili govedinu, pa ima čvršću strukturu.

A proizvodi kategorije “B” uključuju masnu govedinu, svinjetinu, perad, slaninu. Mekše su konzistencije i, sukladno tome, jeftinije. Stoga mnogi više vole kobasice kategorije “B”.