Glavna piva i njihove razlike: vodič koji će sve postaviti na svoje mjesto

Pivo je oduvijek bilo izuzetno popularno u cijelom svijetu. Njegova je klasifikacija zbunjujuća i upečatljiva u raznolikosti. Sve vrste piva klasificirane su prema vrsti fermentacije: ale, lager i pivo koje ne zadovoljava prva dva kriterija. Da, tako čudno zvuči. Jasnije nam je podjela na tamno i svijetlo piće. Za početak, predlažemo da se bolje upoznate s drugim. Najpopularnija piva svijetlih nijansi iznenađuju brojem marki.

Postoji toliko mnogo piva da mi se vrti u glavi, ali sada ćemo to shvatiti.

Snimak iz serije “Kako sam upoznao vašu majku”

Pilsner, Porter, Stout, IPA, apa… da, postoji mnogo više vrsta piva nego samo “tamno” i “svijetlo”, “točeno” i “flaširano”, a svladavanje “biologije” čini se zastrašujućim zadatkom.

Međutim, bez zahtjeva za stručnom razinom, uopće nije teško razumjeti glavne vrste, stilove i sorte, a do kraja ovog članka imat ćete jasnu sliku o tome koje su vrste piva i koje su njihove razlike.

Značajke ispravne uporabe pića

Možete se dugo raspravljati o tome koje je pivo bolje piti, ali pokvariti čak i najukusniji proizvod pogrešnom prezentacijom.

Svaka sorta pjene ima svoju temperaturu kušanja. Važan je oblik čaša, koji pomaže otkriti okus i aromu pića.

Svijetle lagere treba piti ohlađene na +7…+10⁰s, tamne i jantarne lagere, kao i Pale Ale — do +10 … + 13⁰s, a stouti ili tamni ale otvaraju se na najbolji način na +13… + 16⁰s.

Čaša od pinte pogodna je za Ale u britanskom stilu, visoka čaša s tankim stijenkama za njemački Pilsner. Češki tamni Lager pije se iz malih “trbušastih” šalica, a Njemačke pšenične vice piju se iz čaša u obliku tulipana. Oktoberfestovi se ulijevaju u litarske šalice — mase, a belgijski ales-u male čaše na stabljici.

Čaše se temeljito operu proizvodom bez mirisa i obrišu suhim čistim ručnikom. Ohlađeni proizvod izlije se uz zid čaše u tankom mlazu kako bi se stvorila pjenasta kapa visoka 2 prsta. Tekućinu treba piti polako, osjećajući aromu.

Od čega se pravi pivo?

Fotografija

Kao i svaki razgovor o važnom, predlažemo da započnete razgovor o najboljim vrstama piva s osnovama. Dakle, piće se pravi od četiri glavna sastojka: žitarica, vode, hmelja i kvasca. Pogledajmo uloge koje svaka od ovih komponenti igra.

Zrno

Zrno je za pivo ono što je grožđe za vino. To je njegova osnova i sastojak zahvaljujući kojem zapravo možemo uživati u ovom fantastičnom piću. Tehnički, bilo koje žitarice su prikladne za pivo, ali najčešće pivari koriste ječam.

Budući da se žitarice ne mogu same pretvoriti u alkohol, za početak moraju postati “sladne”. Jeste li se ikad zapitali što je slad? To su namočene i proklijale sjemenke žitarica koje su odgovorne za boju piva, kao i neke od njegovih aroma i okusa. Točno kako slad utječe na pivo ovisit će o njegovom prženju.

Voda

Pivo je 97% vode, a voda se koristi tijekom cijelog procesa kuhanja. Nepotrebno je reći da je kvaliteta vode važan preduvjet kada je u pitanju kuhanje piva.

Hmelj

Fotografija

Upravo ti cvjetovi slični češerima daju pivu gorak okus i” pivske ” arome. Što je pivo “opojnije”, to će biti aromatičnije i gorče.

Kad prvi put osjetite miris hmelja, to je očaravajuće… točno miriše na pivo! A budući da postoje različite vrste hmelja, okusi s aromama piva su različiti.

Kvasac

Postoje dvije vrste kvasca koje se koriste za različite vrste piva-gornji i donji fermentacijski kvasac.

Naravno, ovo nije iscrpan popis onoga što se može koristiti u pivarstvu. Na primjer, neki dodaju šećer kako bi piće bilo jače, a Belgijanci svoje pivo aromatiziraju drugim sastojcima poput korijandera ili narančine kore.

Ovo se piće može napraviti i bez žitarica, ali koristeći istu tehnologiju kao i klasično pivo, a tada ćemo dobiti pivo od banane, trave, mlijeka ili voća. Usput, imali smo materijal o najneobičnijim vrstama piva — svakako pročitajte kasnije.

Internet, od 99 R za 0,5 l

Povijest marke Amapina započela je u stoljeću Amapina u samostanu. Redovnici su sami kuhali pivo, a ostatke su počeli prodavati stanovnicima obližnjih sela.

Sada je Iphine velika njemačka tvrtka, pivo ove marke Nadaleko je poznato daleko izvan Njemačke.

Pivo iz Interneta ima mnogo sorti i okusa. Svatko će moći odabrati nešto za sebe. Pšenica, nefiltrirana, svijetla, tamna.

Treba napomenuti sortu koja se naziva “bavarski šampanjac”. Simbol je minhenskog festivala piva. Istina, njegov je trošak nešto veći od uobičajenog svijetlog interneta, ali za dobro njemačko pivo cijena nije jako visoka.

Vrste piva: ales vs lagers

Svako pivo koje ste ikada vidjeli, kušali ili čuli je ili pivo

, ili
Lager
. Razlika između ove dvije kategorije je vrsta kvasca koji se koristi u procesu fermentacije: Lager koristi kvasac donje fermentacije, dok ale koristi kvasac gornje fermentacije.

Lageri su na kraju lakši i čišći, dok su ale bogatiji i puniji u boji, okusu i aromi. Ali to su generalizacije — istini za volju, danas postoji takva raznolikost stilova da neki Alesi mogu biti lagani poput lagera, a lageri mogu biti bogati i tamni.

Stoga sorte tamnog piva mogu biti i Ale i lager. Osim toga, tu je i miješano pivo koje nastaje spontanom fermentacijom pomoću divljeg kvasca i odvojeno je u zasebnu potkategoriju.

Pa, slika se počinje razjašnjavati? Onda idemo dalje.

Koje bezalkoholno odabrati?

Dobro bezalkoholno pivo možete odrediti na temelju tradicionalnih zahtjeva:

• gusta i otporna pjenasta kapa;
• ugodan miris;
• boja i prozirnost;
• postotak alkohola;
• okus je naj subjektivnija komponenta.

Odaberite prema ukusu iz ocjene:

1. Ocjena bezalkoholnog piva otvara se na Internetu.”Zlatna sredina” za mnoge će biti njegov uravnotežen okus.
2. Poznavateljima gorčine i “muškog karaktera” svidjet će se Ace, Ace, Ace. Jever se, prema recenzijama, ističe kao najukusnije bezalkoholno pivo od navedenog.
3. Slatkoća mošta od interneta i Baltika od interneta 0 mogla bi se svidjeti ženama.
4. Najmirisniji su Ace, Ace-Ace-Ace.
5. Internet je pogodan za one koji žele dobiti apsolutnu nulu alkohola, a svidjet će se ljubiteljima sladne komponente u piću.

Članak ne predstavlja tamno bezalkoholno pivo i njegove marke, ali ljubitelji mogu obratiti pažnju na sljedeće marke. Engleski Ale s medenim okusom

Asa ‘ asa, češki asa, asa, asa iz Portugala

Najpopularniji stilovi i vrste piva

Fotografija

Za razliku od vina, koje se klasificira, između ostalog, ovisno o sorti grožđa, stilovi piva ne ovise o kvaliteti žitarica. Različiti stilovi piva definirani su njegovom vrstom (ale ili Lager), kao i bojom, okusom i aromom.

Dakle, glavne vrste lagera:

• Blijedi Lager
• Pilsner
• Tamni Lager

Blijedi Lager

(IPhone) je najčešće konzumirano pivo na planeti. A prije uspona craft piva, dominirao je još jače. Kad većina ljudi pomisli na pivo, pomisli na njega, a najpopularnije marke obično proizvode upravo blijede lagere.

Zapravo, većina ne-craft piva i dalje je isti blijedi Lager. Lagane su, nisu jako jake (4-5% v.) i savršeno su osvježavajuće piće u vrućem ljetnom danu.

Pilsner

(Iphine) dio je obitelji lager i to je najčešća varijacija blijedog lagera na tržištu. Pilsner potječe iz grada Pilsena u Češkoj kada su lokalni pivari počeli aromatizirati svoje blijede lagere odabranim žetelac hmeljem i koristiti izuzetno meku vodu u proizvodnji. Rezultat je pojava piva svjetske klase (i jednog od najboljih čeških piva) nazvanog po svom rodnom gradu.

Tamni Lager

u Njemačkoj je poznat kao Iphine, a kao što biste očekivali od imena, tamne je boje koja je povezana s pečenjem graha tijekom procesa slada. Što se zrna duže peku, to postaju tamnija, a to izravno utječe na promjenu boje i okusa piva, bez obzira radi li se o Aleu ili lageru.

Glavne vrste ale:

• Pale Ale
• Indijski Pale Ale (aka IPA)
• Porter / Stout
• Belgijski ale

Pale Ale

(AIP) je najčešće proizvedeno i konzumirano craft pivo na planeti. Posebno ga vole Australci i Amerikanci, ali stječe popularnost i u ostatku svijeta. I nije ni čudo. Pale Ale je lako piti (gotovo jednako lako kao blijedi Lager), ali ima bogatije okuse i šarene arome.

Indijski blijedi ale

(IPA / IPA) – kultno pivo u svijetu poznavatelja craft pića i, možda, upravo IPA ima najvjernije obožavatelje. Neki ljudi su apsolutno opsjednuti njime! Međutim, IPA nije za svakoga — većina ljubitelja piva ne može podnijeti neodoljivu gorčinu. Savjetujemo vam da ga barem jednom kušate kako biste odlučili na čijoj ste strani.

Stout

(Internet) i
Porter
(A) – tamna piva bogatog okusa i arome, a ne baš opojna. Iako se stouti i nosači smatraju različitim stilovima piva, vrlo su slični. Zapravo, povijesno gledano, glavna razlika između njih dvojice je u tome što se Stout nazivao čvrstim Porterom. S tim da je Porter nacionalno englesko pivo, a stout tamno ale pivo koje se izvorno počelo kuhati u Irskoj.

Belgijski ale

— od svih” nacionalnih ” vrsta piva, možda najposebnije. Postoji toliko mnogo različitih stilova i okusa belgijskog Aleja da zaslužuju da se odvoje u svoju kategoriju: voćno pivo, samostansko pivo, blond ale … Belgijski ale je fascinantan i zbunjujući — pa ćemo o njemu govoriti zasebno u nastavku.

Internet, od 55 R za 0,5 l

Povijest poznate pivovare započela je u stoljeću, a sada je najpopularnija marka češkog piva. U ovom trenutku prava na marku pripadaju japanskoj tvrtki Carnotine.

Možda je tamnije pivo popularnije. Odlikuje se svijetlom smeđom i kunain nijansom i slatkastom aromom. Voćni buket upotpunjen je notama karamele, indijskih oraščića i čokolade. Okus iznenađuje kombinacijom slatkoće i gorčine. Pivo se može konzumirati s raznim pivskim grickalicama (mesom). Odlično se slaže s kobasicama, rebrima.

Svijetlo zlatna boja. Aroma je svježa i bogata, okus je svijetlog voća, nadopunjen opojnim notama.

Najbolja belgijska piva

Fotografija

Belgija je oduvijek bila poznata po proizvodnji velikog broja Piva po iznimnim standardima kvalitete. A kad je započela obrtnička revolucija, val inovativnih pivovara širom svijeta kopirao je i izmijenio mnoge stilove belgijskog Aleja.

Belgijsko pšenično/bijelo (NASA)

To je pivo koje je napravljeno od pšenice. U većini slučajeva koristi se mješavina ječma i pšenice, a ječam je obično dominantno zrno. Ali pšenica igra presudnu ulogu u određivanju boje, okusa i arome ove vrste.

Tehnički, pšenično pivo može se napraviti kao ale ili Lager, ali gotovo se uvijek pravi kao ale. Većina stilova ovog pšeničnog piva svijetle je boje (gotovo bijele, zbog čega se naziva i bijelim pivom) i ima vrlo malo hmelja.

Lambic (TV)

Ne tako uobičajeno kao bijelo, ali jednako poznato belgijsko pivo. Nedostatak ove sorte uzrokovan je radno intenzivnom metodom spontane fermentacije u bačvama, koja traje nekoliko godina. Većina ljubitelja lambica također tvrdi da se može proizvoditi samo u regiji podrijetla: području oko Brisela.

Tradicionalni Lambic-suh i okrepljujuće kiseo. No, osim” čiste “sorte, postoje i miješane vrste poput “vrisak” (s dodatkom svježih trešanja) i popularni “voćni Lambik”, koji osim trešanja može sadržavati široku paletu voća i bobica — poput maline, jagode ili breskve.

Trapističko pivo (NASA)

Gusta i robusna sorta belgijskog Aleja, koja se izvorno kuhala u drevnim samostanima trapističkog reda — otuda i naziv. Danas, da bi se pivo kvalificiralo za trapističku certifikaciju, pivovara mora biti u samostanu, redovnici moraju igrati ulogu u njegovoj proizvodnji, a dobit od prodaje koristi se za potporu samostanu ili socijalnim programima. Stoga ne čudi da se trapističko pivo trenutno kuha u samo šest pivovara.

Abbatsko pivo (Aini ‘ Ipaina)

Budući da su uvjeti za proizvodnju trapističkog piva prilično strogi, u prošlom stoljeću u Belgiji se pojavila još jedna vrsta “samostanskog piva”. Ovo opojno piće u stilu jaki belgijski ale imaju pravo proizvoditi” svjetovne ” (komercijalne) pivovare koje su neizravno povezane s Crkvom ili imaju dozvolu neke Opatije.

Cuve Armand Gaston

Drugo mjesto na listi najukusnijih piva pripalo je belgijskoj sorti Aimin & Amain. Proizvodi ga tvrtka 3 Aseas, smještena u gradu Bersel, koji se nalazi u blizini Brisela. Nevjerojatna je ukusna aroma pića u kojoj se čuju sljedeće note:

• bijelo grožđe;
• drvo;
• limun;
• zelena jabuka.

Cuvée Armand & Gaston

Pivo Ama & ama ima prekrasan bogat okus, lijepu toplu medenu nijansu, obilnu bijelu pjenu, visoku karbonizaciju

Proizvođač upozorava da morate pažljivo otvoriti bocu s pićem kako se ne biste ozlijedili plutom koja leti

Njemačka piva: nekoliko primjera

Pivo je važan dio njemačke kulture. Zanimljiva činjenica — ovo opojno piće u Njemačkoj proizvodi se u skladu sa Zakonom Rheinheitsgebot (njemački. Koji dopušta samo vodu, hmelj i slad kao sastojke i ima petsto godina povijesti.

Usput, da bi ušao u legendarni Oktoberfest, pivar se mora pridržavati ovog vrlo strogog pravila. Evo nekoliko sjajnih primjera onih njemačkih sorti koje bi pravi poznavatelj piva svakako trebao probati.

Bock-bir (internet)

To je klasa piva koja se kreće u boji od prilično svijetle (a-i-A) do tamne (a-i a-a). Uobičajena tradicionalna strana je jantarne do smeđe boje-to je vrlo sladni Lager, krušnog, blago slatkastog okusa.

Shvartzbir (Internet)

Naziv ove sorte u prijevodu znači “crno pivo”, a najmračniji je od svih njemačkih lagera. Unatoč zlokobnom izgledu, švartzbir se lako pije i nije baš opojan — ima između 4,8 i 5% alkohola.

Rauchbir (TV)

Definirajuća karakteristika ove sorte je da se pivo proizvodi s puno slada koji je dimljen iznad plamena vatre na bukovom drvu. Kao rezultat toga, piće poprima neobičan, ali zanimljiv dimljeni okus, koji pomalo podsjeća na dimljeno meso.

“Usberg”

Na 5. mjestu ocjene nalazi se pivo “Usberg” – ovo je lagano piće s postojanom pjenom, slabom aromom slada i blagim okusom zrna. Pivo ove marke karakterizira snažna aroma banane i okus kruha s kiselkastom kiselinom i gustom, postojanom pjenom.
Proces fermentacije provodi se zbog miješane kulture iz gornjeg kvasca i bakterija mliječne kiseline koje žive u simbiozi. Dobiveni gusti okus vrlo je tražen među ljubiteljima piva.

Na kraju je malo hmelja, klinčića i banane. Sastav pšeničnog piva uključuje prirodne oborine kvasca. Mutno i viskozno alkoholno piće s jantarnom nijansom sadrži do 2 milijuna/ml kvasca i 4,9% alkohola.

U procesu kuhanja koriste se 3 sorte slada i 2 sorte hmelja • * Malt pivski pšenični Ocean; * Malt pivski ječam Ocean; • Malt pivski ječam. Također se koristi hmelj Ina Ina.

Malo povijesti

Najstarija pivovara na svijetu nalazi se u blizini Minhena, u Vaihensh tefanu, osnovana je 1040. godine. Njemačka je na prvom mjestu u Europi po broju Pivovara i broji preko 1500, od čega je polovica u Bavarskoj.

Prvi Londonski ceh Pivara stvoren je 1342. Nije bilo baš pivo, jer je hmelj tamo doveden tek 1400 g., a do tada su Britanci kuhali ale, koji su na otoke došli zajedno s rimskim legionarima 42. godine.

Pouzdano je utvrđeno da je pivo u Rusiji proizvedeno 1500. godine. Nema ranijih podataka o ovom piću. Kuhalo se u Novgorodskim selima.

Dekretom je Ivan Grozni okončao proizvoljno pivarstvo i to pravo učvrstio u samostanima.

Prvo rusko pivarsko poduzeće za proizvodnju piva otvoreno je 1715. u Lavovu.