Koju posudu za pečenje i pečenje je bolje odabrati. Prednosti i nedostaci najpopularnijih materijala

Kuhanje je bilo i još uvijek nije lak zadatak za modernu domaćicu ili kuhara poznatog restorana. Istodobno, jela ne bi trebala biti samo lijepa i ukusna, već i zdrava. Pečeno nemasno meso, hrskavi komad ribe, slano povrće iz pećnice, višeslojni kolač ili minijaturni kolači ne mogu se pripremiti bez posebnog prikladnog oblika. Ispravan kapacitet pomoći će stvoriti kulinarsko remek-djelo, samo trebate uzeti u obzir određene kriterije odabira.

Posuda za pečenje prisutna je u gotovo svakoj kuhinji, a ne u jednom primjerku. Istodobno, visokokvalitetno posuđe mora izdržati visoke temperature i ravnomjerno ga rasporediti, imati neljepljiva svojstva, biti otporno na habanje i izdržljivo i estetski privlačno za posluživanje na svečanom stolu.

Ovaj kuhinjski spremnik ima različit promjer, visinu, širinu, debljinu stijenke, volumen, oblik i izrađen je od raznih materijala. Kuhinjska posuda za pečenje pomoći će vam u pripremi kolača, muffina, tepsija, peciva, kruha, pudinga, suflea, želea, tartleta, mesa, ribe, povrća, voća. Da biste odabrali pravi spremnik, morate razumjeti sve značajke proizvoda. Naš članak će vam reći koje su vrste proizvoda, kako odabrati pravi model i gdje kupiti pravu stvar.

Od čega je izrađena posuda za pečenje?

Jela u obliku mogu se peći u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili hladiti u hladnjaku. Stoga je prije odabira važno uzeti u obzir temperaturni režim pečenja, oštru promjenu pozitivnih i negativnih temperatura, možda ćete trebati proučiti preporuke proizvođača kako biste shvatili je li određeni model prikladan za ovu vrstu kuhanja.

Metalni proizvodi

Izdržljive metalne palete domaćice koriste od pamtivijeka. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju i dobro peku tijesto, velike komade ribe ili mesa. Istina, ponekad je teško ukloniti gotov proizvod iz kalupa. Prije polaganja tijesta, spremnik mora biti podmazan uljem i posut brašnom, grizom ili krušnim mrvicama.

• Proizvodi od lijevanog željeza odlikuju se trajnošću, otpornošću na habanje, koroziju, agresivne kiseline i abrazivna sredstva za čišćenje. Trošak posuđa od lijevanog željeza je nizak. Nedostaci takvih jela su njegova velika težina, nepredstavljiv izgled, nemogućnost korištenja u mikrovalnoj pećnici, a moderna istraživanja dokazala su nakupljanje kancerogenih tvari u metalnim porama koje mogu ući u hranu.
• Limena, čelična ili aluminijska posuđa su lakša, zahvaljujući tankim zidovima. Otporan je na kaustične tekućine i praške za čišćenje. Pita se kuha brže i na nižim temperaturama, ali posuđe također zahtijeva podmazivanje ili premazivanje pergamentom kako bi se zaštitilo pečenje. Prilikom kupnje pažljivo odaberite visokokvalitetni i izdržljivi čelik, inače se spremnik može deformirati tijekom kuhanja. Takvo se posuđe ne smije koristiti u mikrovalnoj pećnici.
• Ako su unutarnji zidovi metalnog modela prekriveni neljepljivim slojem, tada se može peći bez prethodne obrade, a hrana ne gori. Ali takvo kuhinjsko posuđe zahtijeva određenu njegu. Ne koristite abrazivne tvari za čišćenje ili metalne četke, inače će se brzo pokvariti.

• Sloj s mramornim čipovima je izdržljiviji i nepretenciozan u održavanju, stoga je vijek trajanja takvog spremnika duži nego s tankim neljepljivim premazom.
• Teflonski premaz osjetljiv na visoke temperature. Ne postavljajte termostat iznad + 260 IASNIS, inače Teflon počinje ispuštati štetne tvari u hranu.
• Sloj cakline na čeličnoj stijenci posude štiti od korozije i djelovanja agresivnih tvari (ocat, ulje, tekućine za hranu), ali emajlirano posuđe treba zaštititi od udara. Sloj cakline je krhak i može se početi raspadati.
• Neki metalni proizvodi imaju uklonjivi dizajn za lako uklanjanje gotovog proizvoda. Potrebno je samo otvoriti posebnu bravu i ukloniti stranice. Gotova torta može se prenijeti na jelo. Prije kupnje pažljivo pregledajte zapečaćene spojeve na deformacije, inače će tijesto jednostavno iscuriti.

Keramički kalupi

Posuđe od gline ili porculana otpornog na toplinu ima debele zidove, zagrijava se dugo i ravnomjerno, tako da u njemu možete peći pite i kuhati glavna jela. Materijal dobro čuva toplinu, hrana ostaje vruća dugo vremena. Vjeruje se da su proizvodi od gline ekološki prihvatljivi i zadržavaju hranjive tvari i vitamine tijekom toplinske obrade.

Keramičko posuđe pogodno za pećnicu i mikrovalnu pećnicu. Vrsta i veličina posuđa mogu varirati od velikih limova za pečenje do malih komadnih lonaca. Šarene glinene posude s porcioniranim jelima, izvađene iz pećnice, ukrasit će svečani stol.

Nedostatak keramičkih proizvoda može se smatrati velikom težinom i krhkošću materijala. Ako ispustite zdjelu, najvjerojatnije će se slomiti ili će se ostakljeni premaz početi odvajati, što također čini posuđe nesigurnim. Ne stavljajte porculansku posudu na plinski plamenik ili električni štednjak, jer će u protivnom doći do oštećenja keramičke glazure. Takvi su modeli obično skupi.

Stakleno posuđe za pečenje

Uredni stakleni proizvodi otporni na toplinu postaju popularni. Posuđe je gotovo univerzalno — ne boji se visokih temperatura, a istovremeno osigurava ravnomjerno zagrijavanje peciva i mesnih jela. U staklu možete hladiti i zamrzavati hranu, takvi su spremnici prikladni za mikrovalne pećnice. Materijal može podnijeti veliku temperaturnu razliku, teško ga je ogrebati abrazivima tijekom čišćenja, a staklo ostaje sigurno.

Debeli, izdržljivi zidovi sprječavaju hlađenje kuhane hrane. Vruće pite od ribe ili mesa, lisnate tepsije izgledaju posebno atraktivno i ukusno kroz prozirno staklo. Nažalost, materijal se, poput keramike, boji jakih udara. Smatra se da se posuđe izrađeno od posebnog kaljenog stakla ne lomi, ali to nije slučaj. Pad na pod pretvorit će spremnik u krhotine.

Silikonski proizvodi za pečenje

Najmoderniji oblik kalupa u arsenalu domaćice, ali oni su već uspjeli osvojiti naklonost svojim svijetlim dizajnom, neobičnim oblicima, osim toga, jeftini su po cijeni. Plastičnost materijala omogućuje vam da spremnicima Date bilo koju konfiguraciju, veličinu i boju. Mekan, ugodan na dodir, medicinski silikon može izdržati temperaturne promjene od-50 do + 240 do-A i ostaje siguran i u zamrzivaču i kada se zagrijava u pećnici. Spremnici se lako čiste, ne ogrebaju, brzo se suše.

Ne zahtijevaju prethodnu obradu ili podmazivanje. Ali u opisu proizvođač savjetuje obradu spremnika jedini put prije prvog pečenja. Upotreba: trebate položiti tijesto, ispeći, a zatim samo okrenuti stranice silikona iznutra. Veliki kolač ili minijaturni kolač lako se uklanja, ostaje neozlijeđen.

Visokokvalitetni materijal ne hrđa, ne lomi se, ne ulazi u kemijsku reakciju s agresivnim prehrambenim tvarima. Nedostatak je pretjerana mekoća materijala. Takvi se spremnici prvo postavljaju na ravni lim za pečenje, a tek onda se pune tijestom, povrćem ili mesom. Nakon završetka pečenja trebali biste pričekati da se kolač ohladi, inače riskirate da ne držite mekani kalup zajedno sa sadržajem.

Prema preporukama proizvođača, silikonske posude koristite samo za namjeravanu svrhu kako biste produžili vijek trajanja. Ne ostavljajte u blizini otvorenog plamena ili na električnom plameniku, ne čistite metalnom spužvom ili abrazivnim prahom, ne režite pečene proizvode izravno u kalup.

Proizvodi od papira

Pogodno za izradu komadnih muffina, muffina, cupcakesa. Za uskrsne kolače prodaju se mali, ali visoki proizvodi od papira. Jeftini spremnici izrađeni su od debelog papira, kartona ili folije. Glavna prednost takvih spremnika je u tome što se nakon upotrebe ne mora prati, a ne zahtijeva mjesto za pohranu. Izvadite pečenu robu savijanjem ili kidanjem stranica i bacite iskorištene posude u smeće. Nedostatak jednokratnog modela papira je potreba da ga stalno kupujete.

Oblik proizvoda

Osim funkcionalnosti, morate uzeti u obzir i oblik posude za pečenje. Za pećnicu proizvođači proizvode sljedeće opcije:

• okrugle zdjele koriste se za pečenje pita s nadjevom ili pojedinačnih elemenata torte. Najčešće su izrađene od metala, ali postoje i staklo i keramika;
• klasična pravokutna kuhinjska paleta izrađena je od lijevanog željeza, čelika, aluminija, stakla, silikona. Stabilan je, a veliki volumen omogućit će vam da pečete piletinu s povrćem odjednom za cijelu obitelj;
• ovalni prozirni proizvodi pogodni su za tepsije, slojevite pite, variva od povrća, mogu čuvati hranu u zamrzivaču ;
• nestandardno — uglavnom se koristi za određena jela. Modeli u obliku keramičkih lonaca koriste se za kuhanje porcioniranog mesa ili povrća, dok postojeći poklopac zadržava okus i bogatstvo jela. Minijaturni kolači peku se u malim, papirnatim ili silikonskim, zaobljenim zdjelama.

Posude za pečenje također se razlikuju po veličini. Veliki i voluminozni prikladni su za kafiće i restorane ili za svečani stol velike obitelji. U srednjim i malim spremnicima možete pripremiti večeru za obitelj od 3-4 osobe. Razlikuju se sljedeće standardne veličine promjera:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm.

Osim promjera, oblici se mogu razlikovati u volumenu, a najčešći su:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l.

Zapravo su sve podjele dovoljne uvjetne i u većini slučajeva može se koristiti bilo koji oblik. Svaki proizvođač nudi svoje originalne proizvode, ne postoji određeni standard. Modeli slični po volumenu ili veličini mogu se razlikovati po praktičnosti, na primjer, prisutnost ili odsutnost ručki, čvrstina modela, visina stranica, važna za pripremu keksa.

Vijeće. Odaberite veličinu, oblik, boju i konfiguraciju posuđa za pečenje posebno za ona jela koja ćete najčešće kuhati. Ali najbolja opcija bila bi imati kolekciju nekoliko vrsta proizvoda.

Ocjena popularnih modela metalnih kalupa

Parametar	Attribute AFF002	Rondell Mocco&Latte RDF-442	Taller TR-6306
Visina (cm)	4	6	4
Promjer (cm)	22	26	26
Materijal	čelik	čelik, staklo	čelik, silikon
Prosječna cijena (RUB)	108	1290	706

Attribute AFF002

Okrugli model u crnoj boji izrađen je od izdržljivog nehrđajućeg čelika. Neljepljive zidove nije potrebno posipati brašnom ili krušnim mrvicama prije pečenja, tijesto neće izgorjeti. A također je spremnik pogodan za variva, tepsije. Zdjela se lako čisti ručno bez metalnih četkica ili u perilici posuđa, a može se naručiti putem interneta.

Attribute AFF002

Prednosti:

• zaštitni premaz;
• proračunska cijena.

Nedostaci:

• tanki zidovi.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Okrugli model poznate marke sastoji se od dva dijela. Odvojive čelične stranice sa zaštitnim slojem mogu se otvoriti i izvaditi kolač bez oštećenja peciva. Dno je izrađeno od kaljenog stakla koje se lako čisti i tijesto se ne lijepi za njega tijekom procesa kuhanja.

Debljina stijenke je 0,4 mm, težina proizvoda 0,95 kg. Budući da su zidovi zdjele Odvojivi, u njoj treba peći samo proizvode od brašna ili tepsije. Lako se čisti u perilici posuđa.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Prednosti:

• pečenje ne gori;
• Odvojivi zidovi i uklonjivo dno.

Nedostaci:

• visoka cijena;
• ne možete zamijeniti silikonsku brtvu na dnu kalupa.

Taller TR-6306

Okrugla čelična zdjela izrađena od visokokvalitetnog metala ima čokoladnu boju i glatke linije. Prosječni promjer spremnika pogodan je za pečenje pita, biskvita, mesnih i ribljih jela. Neljepljivi unutarnji zidovi, ne zahtijevaju dodatno podmazivanje prije kuhanja.

Markirano posuđe ima dvije silikonske ručke protiv klizanja koje se ne mogu ukloniti i koje mogu izdržati temperature do + 220. Može se prati u perilici posuđa ili ručno, bez upotrebe abrazivnog praha.

Taller TR-6306

Prednosti:

• monolitni kapacitet;
• debeli zidovi;
• neklizajuće i neklizajuće ručke;
• zaštitni sloj.

Nedostaci:

• visoka cijena.

Ocjena kvalitetnog staklenog posuđa za pečenje

Parametar	Luminarc Smart Cuisine N3083	Pyrex 216	Pyrex 239B000
Volumen (l)	—	2.5	3.7
Duljina * širina*visina (cm)	32*20*7	28*20*8	40*28*6
Materijal	staklo	staklo	staklo
Prosječna cijena (RUB)	459	600	810

Luminarc Smart Cuisine N3083

Ovalni spremnik od bijelog matiranog stakla pogodan je za jela od ribe, mesa i povrća. Elegantan izduženi oblik ukrasit će svečani stol.

Siguran materijal otporan na habanje neće se ogrebati i lako se održava. Zakrivljeni kunaovi oponašaju ručke, uz njihovu pomoć prikladno ih je izvaditi iz pećnice ili staviti u mikrovalnu pećnicu. Razni proizvodi francuske proizvodnje mogu se istražiti u internetskoj trgovini i kupiti jeftinije nego u maloprodaji.

Luminarc Smart Cuisine N3083

Prednosti:

• lijepa, udobna ambalaža;
• siguran materijal;
• mala težina.

Nedostaci:

• ne.

Pyrex 216

Jela debelih zidova prikladne veličine s visokim stranama pogodna su za kuhanje pita, tepsija, jela od povrća i ribe u pećnici. Staklo se lako čisti i može se prati u perilici posuđa.

Spremnik s ručkama i plastičnim poklopcem koji će hranu održavati svježom i zaštititi je od stranih mirisa. U budućnosti je moguće zagrijati hranu u mikrovalnoj pećnici.

Veliki izbor modela ove marke može se usporediti i kupiti na Internetu.

Pyrex 216

Prednosti:

• prikladan spremnik;
• lako se pere;
• plastični poklopac.

Nedostaci:

• krhki materijal boji se udaraca.

Pyrex 239B000

U prozirnoj pravokutnoj tavi možete peći jela od lisnatog povrća, lazanje, slatke i mesne pite. Staklo debelih zidova dobro podnosi visoke temperature i smrzavanje. Postoje dvije prikladne ručke za nošenje spremnika.

Težina staklenog posuđa je 1,94 kg, može se prati ručno praškom za čišćenje, jer je materijal otporan na ogrebotine. Takav spremnik pogodan je za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Pyrex 239B000

Prednosti:

• ekološki siguran materijal;
• podnosi širok raspon temperatura.

Nedostaci:

• velika težina;
• krhki materijal.

Staklo za ravnomjerno zagrijavanje

Prednosti staklenih kalupa

Ako ste za pripremu tepsije odabrali stakleni oblik, učinili ste pravu stvar. Staklo je najbolje posuđe za jela koja zahtijevaju stalnu, ravnomjernu toplinu. A kroz staklene zidove dobro je, pa čak i ugodno promatrati što se događa unutar obrasca. Tamo sve grglja i bubri, a iz tih procesa često se razumije stupanj spremnosti jela.

Budući da je staklo izolator, dugo ostaje toplo, što znači da će se vaše jelo zagrijavati neko vrijeme nakon što ga izvadite iz pećnice. Pazite na ruke kad vadite staklene kalupe iz pećnice-staklo postaje jako vruće.

Savjet: ako recept propisuje upotrebu metalnog kalupa, a vi odlučite uzeti čašu, preporučujemo da jelo izvadite iz pećnice malo ranije.

Tepsija od povrća u staklenom obliku

Nedostaci staklenih kalupa

Za razliku od metala, staklo nije tako moćan provodnik topline. Stakleni kalup dugo će se zagrijavati, a može čak i puknuti ako je izložen naglim i naglim promjenama temperature. I stakleni oblici se lako lome (posebno na pločicama na podu).

Ocjena popularnih silikonskih posuda za pečenje

Parametar	Nadoba Mila 762016	Regent 93-SI-FO-05	Nadoba Mila 762019
Značajke	za 6 proizvoda	za pečenje	za jedan kolač
Duljina * širina*visina (cm)	30*18*5	25*6	28*24*10
Materijal	silikon	silikon	silikon
Prosječna cijena(RUB)	559	582	750

Nadoba Míla 762019

Spremnik je izrađen od silikona visoke čvrstoće otpornog na toplinu za jedan kolač. Posebna Središnja udubina pomaže teškom tijestu da se dobro ispeče. Valovito dno daje lijep reljef pečenim proizvodima. Cupcake se lako vadi i ne gori. Spremnik se može koristiti za grijanje u mikrovalnoj pećnici.

Materijal koji ima njemački standard kvalitete lako se čisti i skladišti presavijen bez gubitka prethodnog oblika. Udobne bočne ručke ne klize i pomažu u izvlačenju posude iz pećnice.

Nadoba Míla 762019

Prednosti:

• visokokvalitetni silikon;
• ne zahtijeva podmazivanje.

Nedostaci:

• zahtijeva čvrstu podlogu u pećnici;
• visoka cijena.

Regent 93-SI-FO-05

Lagana okrugla posuda s visokim stranama pogodna je za pečenje biskvitnih kolača. Pečenje ne gori, a oblik ne zahtijeva posebnu njegu. Lako se čisti običnim deterdžentom ili u perilici posuđa.

Osim silikonske posude, za stabilnost je uključen i metalni okvir. Ima dvije ručke koje vam omogućuju da tijesto stavite u pećnicu. Prikladan model može se naručiti putem Interneta izravno iz Kine.

Regent 93-SI-FO-05

Prednosti:

• kvalitetan siguran materijal;
• čelični okvir.

Nedostaci:

• ne možete rezati peciva izravno u kalupu.

Okrugli muffini 762016

Crvena silikonska pravokutna posuda ima porcionirana udubljenja za male muffine, tako da možete istovremeno ispeći šaržu od šest komada. Materijal otporan na toplinu može izdržati temperature od 40 do 230 do 230. Silikon visoke čvrstoće jednostavan je za njegu, može se prati u perilici posuđa.

Okrugli muffini 762016

Prednosti:

• jednostavna njega;
• održivi spremnici.

Nedostaci:

• mekani materijal;
• mali prinos po jedinici vremena.

Usporedba proizvoda: odaberite koji model odabrati i kupiti

Fotografija proizvoda	Naziv proizvoda	Ocjena /.
	Kalup za kruh od 700	355 kuna.
	Kalup za kruh od 110	272 kuna.
Posude za pečenje i pečenje u pećnici čelik
	Prsten za pečenje u obliku prstena	389 kuna.
	Posuda za pečenje Na internetu 4005/Na internetu 4005m	354 kuna.
	Kalup za pizzu asa 32 asa/asa 006	559 kuna.
Posude za pečenje i pečenje u pećnici staklo
	Tepsija za pečenje 407 000	501 kuna.
	Tepsija za pečenje 406 4000	395 kuna.
	Posuda za pečenje 249	630 kuna.
Kalupi za pečenje i pečenje u pećnici silikon
	402-438 posuda za pečenje Na internetu	292 kuna.

Ocjena kvalitetnih keramičkih proizvoda za pečenje

Parametar	Millimi 826267	Attribute Vintage Black AFC107	Attribute Verde ABK106
Težina (kg)	1.1	1.3	2.5
Duljina * širina*visina (cm)	27*23*5	27*16*6	39*24*8
Materijal	keramika	keramika	keramika
Prosječna cijena (RUB)	750	494	1070

Attribute Verde ABK106

Velika ovalna keramička posuda pogodna je za meso, ribu, pite, tepsije. Nježno slikanje zidova i dna daje mu svečani izgled. Prema kupcima, mesna štruca ili crvena riba u takvim jelima izravno iz pećnice ukrasit će svečani stol.

Keramika je prirodni materijal, debeli zidovi i dno ravnomjerno se zagrijavaju i daju jelu okus i aromu. Postoje dvije ručke za lako izvlačenje palete. Cijeli je proizvod prekriven glazurom koja ne dopušta da hrana izgori i olakšava svakodnevnu njegu.

Attribute Verde ABK106

Prednosti:

• atraktivan izgled;
• može se prati u perilici posuđa.

Nedostaci:

• velika težina;
• krhkost materijala;
• visoka cijena.

Attribute Vintage Black AFC107

Ovalno crno-bijelo posuđe, ruske proizvodnje, izrađeno je od visokokvalitetne keramike. Ima debele zidove i dno za ravnomjerno kuhanje mesnih i ribljih pita, povrtnih tepsija, voćnih slastica.

Klasično posuđe ima udobne ručke. Proizvod je prekriven glatkom glazurom koja olakšava čišćenje površine od ostataka hrane, kako ručno, tako i u perilici posuđa.

Attribute Vintage Black AFC107

Prednosti:

• prekrasan izgled proizvoda;
• lako se čisti;
• jeftin model.

Nedostaci:

• krhki materijal.

Millimi 826267

Bijeli četvrtasti proizvod kineske proizvodnje, pogodan za pečenje različitih pita, kuhanje jela od povrća i porcioniranog mesa. Kvalitetna keramika je sigurna kada se zagrijava, dugo zadržava toplinu, nakon hlađenja može se staviti u hladnjak. Glatke visoke stijenke spremnika lako se čiste i ne dopuštaju pečenju da izgori.

Millimi 826267

Prednosti:

• prikladan oblik.

Nedostaci:

• visoka cijena;
• materijal se lomi od udaraca.

Veličina

Veličina posude za pečenje, terine ili lima za pečenje mjeri se duljinom, širinom ili promjerom (okrugli pribor, poput brojlera). Najčešće se nalaze jela veličine 16-30 cm. Važna je i visina zidova, koja ovisi o namjeni oblika: ovaj je parametar manji za lim za pečenje, a veći za tavu za pečenje. Najčešće posuđe visine od 3 do 8 cm.

Volumen – broj proizvoda koji se mogu kuhati u jelima odjednom. Ova vrijednost ovisi o promjeru posuđa i visini zidova. Najčešće se nalaze posude za pečenje s volumenom od 0.1 do 2.4 L, tave za pečenje-4-6 l.

Male tajne pomoći će vam da izbjegnete pogreške u odabiru:

1. Spremnici s uklonjivim dnom i podijeljenim zidovima prikladni su, ali s vremenom mogu početi curiti. Monolitni spremnici zahtijevaju prethodnu obradu ili dodatni sloj pergamentom, ali su trajniji.
2. Ne kupujte jeftine metalne modele tankih zidova. Brzo se deformiraju od visoke temperature, unutarnji sloj izgori, a peciva se počnu lijepiti.
3. Nemojte koristiti silikonske zdjele za pite s nadjevima. Donji dio u takvim spremnicima slabo se peče.
4. Kada kuhate u neljepljivim posudama, bolje je koristiti drvene ili silikonske lopatice kako ne biste ogrebali zaštitni sloj.
5. Prilikom odabira posude za pečenje kolača obratite pažnju na stranice. Za kekse njihova visina treba biti 5-6 cm. Pizza se dobro peče u posudi sa stranicama od 1-2 cm.
6. Ne postoji univerzalni oblik. Za pripremu različitih jela odaberite različita jela.