Postoji mnogo vrsta kuhinjskih noževa različitih oblika, veličina i namjena — nije ni čudo što je neobučenim ljudima teško znati koji su za što namijenjeni.
Obično početnici kuhari kupuju setove noževa i, naravno, na taj način dobivaju neke korisne noževe u svoj arsenal. No, trebaju li vam zaista sve ove vrste noževa iz kompleta? Zapravo ne.
U ovom ću vam članku pomoći da se snađete u raznim kuhinjskim noževima i reći vam koji je nož namijenjen u koju svrhu, i što je najvažnije, trebate li ga zaista.
Sadržaj:
- Europski noževi: Kuharski nož (kuharski nož)
- Nož za kruh
- Nož za ljuštenje povrća
- Noževi od fileta i kostiju
- Pomoćni nož
- Guito
- Nož sjekire
- Straight (Internet)
Usporedba predstavljenih modela
Za vizualniji pregled gore predstavljenih noževa koristimo usporednu tablicu.
| Model | Materijal | Zemlja podrijetla | Oštrica (mm) | Težina (g) | Cijena (RUB) |
| Oliver & Kline Best Ceramic Knife Set | keramika | Japan | 30-100 | 100-295 | 3.300 do 4.870 |
| The Kyocera Universal Ceramic Knife Set | keramika | Japan | 35-110 | 85-350 | 1.700 do 2.990 |
| Supra SK-H18C | keramika | Japan | 80 | 270 | 1.330 do 1.560 |
| Winner WR-7226 | keramika | Kina | 100 | 230 | 330 do 490 |
| Mayer & Boch 21850 | keramika | Njemačka | 150 | 210 | 450 do 510 |
| Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set | keramika | Njemačka | 40-170 | 70-290 | 4.780 do 5.920 |
| MoiChef 8-Piece Premium Ceramic Knife Set | keramika | Njemačka | 35-150 | 30-250 | 3.670 do 4.880 |
Europski noževi
Kuharski nož (kuharski nož)
Kuharski nož
Jedan od osnovnih noževa koji bi trebao biti u svakoj kuhinji. Duljina oštrice varira od 15 do 30 cm (6-12 inča), debljina — 2-4 mm, širina (visina) – u prosjeku 40-47 mm. S povećanjem duljine obično se povećavaju i debljina i širina noža. Široka oštrica je korisna — može se koristiti kao lopatica za nošenje hrane.
Standardno, kuharski noževi dostupni su s oštricama duljine 15, 20, 25 i 30 cm. Oštrica kraća od 20 cm nije baš prikladna za većinu vrsta poslova, a oštrica duža od 30 cm mora imati veliki radni stol i dasku za rezanje.
Ako ste kuhar početnik, odaberite prosječni kuharski nož s oštricom od 25 cm. Ili možete kupiti dva noža: veliki kuharski nož s oštricom od 30 cm i Santoku nož od 20 cm (pročitajte o njima). U tom ćete slučaju koristiti Santoku nož kao glavni.
Kuharski nož ponekad se naziva i “francuski” (TV). Ima dugu trokutastu zakrivljenu oštricu. Savijanje omogućuje korisniku da ljulja nož naprijed-natrag prilikom rezanja, kao i da stvara veliki pritisak na dijelove oštrice koji su blizu ručke.
Kuharski nož je prilično svestran, izvrstan za razne kuhinjske poslove:
- sjeckanje sitnih sastojaka (začinsko bilje, češnjak) petom noža;
- sjeckanje luka, povrća vrhom noža;
- rezanje velikog tvrdog povrća (kupus, krumpir, krastavci itd.p.) i mesa pomoću srednjeg dijela oštrice;
- drobljenje češnjaka i ostalih sastojaka širokom oštricom.
Glavna svrha noža je drobilica. Upravo ona zauzima većinu vremena profesionalnih kuhara. Ne preporučuje se korištenje ove vrste noža za rezanje mekog kruha.
Nazubljeni nož za kruh
Nož za kruh
Nazubljeni nož pomoći će vam da se nosite s rezanjem bilo kojeg kruha. U stanju je rezati ustajalu koru i istovremeno ne oštetiti pulpu. Nazubljena (ili siva) oštrica također olakšava rezanje hrane s tvrdom kožom, poput lubenica, dinja i ananasa, te mekih jela poput kolača.
Takvi noževi izrađeni su od izdržljivog čelika i imaju zaobljenu točku. Pri odabiru noža za kruh obratite pažnju na duljinu oštrice — ne smije biti kraća od 25 cm. Što je oštrica noža za kruh duža, to će biti korisnija.
Nož za ljuštenje povrća
Nož za ljuštenje povrća
Nož za rezanje voća i povrća (IAS) strogo je neophodan za kuhinju svakog kuhara, jer većinu zadataka koje obavlja ne može obaviti nijedan drugi nož.
To je lagan i praktičan nož s kratkom oštricom duljine do 10 cm. Bit će korisno za rezanje tanke kože, izrezivanje “očiju” krumpira ili rezanje tankih kriški citrusa za ukrašavanje alkoholnih koktela i drugih stvari. Prilikom odabira noža za guljenje povrća ne biste se trebali usredotočiti na cijenu. Obično jednostavni i jeftini modeli savršeno rade svoj posao.
Klasični nož za povrće predstavlja manju kopiju kuharskog noža. Tu su i noževi za čišćenje tipa “internet”, slični smanjenom Santoku.
Nož poput”Interneta”
Noževi za noževe imaju ravnu oštricu koja je ugodnija za guljenje voća i povrća dok ih držite u ruci. Kada koristite dasku za rezanje, klasična oštrica djeluje bolje.
Tu je i nož za čišćenje s neobičnim oblikom oštrice u obliku “kandže”. Takvi se noževi nazivaju ” Ina ‘ Ina “ili” IPA “. U Japanu ih se naziva”NASA”.
Nož poput”Interneta”
Ovaj nož ima zaobljenu oštricu i koristi se za ljuštenje okruglog povrća i voća (jabuke, kruške, naranče, krumpir itd.p.). Sposobnost korištenja takvog noža znak je kuharske vještine.
Nož za filete
Nož za filete
Nož za filete je kuhinjski nož s tankom, fleksibilnom oštricom duljine do 30 cm koji je dizajniran za rezanje velike ribe (poput lososa) na tanke kriške ili odvajanje fileta od kostiju. Ovaj nož će vam trebati u kućnoj kuhinji samo ako redovito režete ribu – u tom će se slučaju stvarno dobro pokazati. U drugim slučajevima nema smisla stjecati ga. Osim toga, da biste naučili kako pravilno koristiti takav nož, potrebna je određena količina prakse.
Varijacija noža za filete-nož za otkoštavanje ili nož za kosti (NASA). Ima širu i kraću oštricu (duljine 10-15 cm) i dizajniran je za skidanje mesa s kostiju, a ne za rezanje ribe.
Nož za rezbarenje
Pomoćni nož
Pomoćni nož
Pomoćni nož (IAS) – ovo je običan nož stvoren isključivo za popunjavanje prostora u setovima noževa (poput drvenog bloka s prorezima).
Ovaj nož vam definitivno nije potreban u kuhinji. Duljina oštrice obično je između 12 i 18 cm, pa je prevelika za ljuštenje povrća i premala za bilo što drugo. Umjesto višenamjenskog, kupite dobar kuharski nož, nož za guljenje i nož za kruh. Puno ćete više uživati u njihovoj upotrebi.
Najbolji proizvođači
Jednog od najboljih proizvođača nazvali smo na samom početku članka, usput, možemo nazvati vodećim vodećim brodom u proizvodnji takvih proizvoda. I opet, Ne oglašavanje, a onda ni oglašavanje.Još jedan proizvođač koji se uspio etablirati na ovom tržištu je”internet”. Izrazita karakteristika ove tvrtke je nedostatak crne keramike i nedostatak kompleta.
U Rusiji postoji dosta trgovaca i oni pružaju usluge oštrenja noževa. Naravno, puno ovisi o financijama, oni proračunskiji smatraju se” Iphine “i”Ipaine”. A činjenica da su jeftiniji ne znači da su lošiji, kvaliteta im je prilično pristojna. Iste tvrtke nude oštrače za keramičke oštrice i mnogo različitih sitnica u pogledu kućanstva.
U Rusiji se keramika ne proizvodi, u Kini postoje proizvodi koji se prilagođavaju našim imenima, to su “Kitezh”, “start”, “Centrosnab”. Na kutiji piše “ruska kvaliteta”, a odmah ispod onoga što je proizvedeno u Kini.
Tako su gospodo čitatelji, nadamo se da će vam ovaj članak pomoći da odaberete normalnu, pristojnu i po pristupačnoj cijeni oštricu.
Japanski noževi
Većina japanskih kuhinjskih noževa (IAS) tradicionalno se izrađuju ručno, dizajnirani su za vrlo uske kulinarske zadatke i dizajnirani su za profesionalce. U zemlji izlazećeg sunca postoji više od 200 vrsta kuhinjskih noževa, a samo 2 od njih posebno su izrađene za upotrebu u svakodnevnom životu-to su Santoku (IPO) i Nakiri (IPO) .
Postoje dvije klase japanskih noževa: hognaki (IAS) i Kasumi (IAS) . Razlikuju se u načinu izrade i korištenom čeliku.
Hognaki noževi su skupi i namijenjeni profesionalnim kuharima. Vrlo su tvrdi i teško ih je izoštriti. Ako se s takvim noževima ne rukuje pravilno, mogu se pojaviti iverji.
Kasumi noževi prikladni su i za profesionalce i za amatere. Pristupačniji su i lakši za oštrenje.
Japanski noževi razlikuju se od europskih po oštrenju. Europski su naoštreni s obje strane pod kutom od približno 20 stupnjeva. Japanski oštri samo s jedne strane pod kutom od 8-15 stupnjeva (noževi s dvostrukim oštricama proizvedeni u Japanu se izvoze).
Zbog činjenice da su japanski noževi izrađeni od čelika s visokom tvrdoćom (od 58 i više), potrebno ih je naoštriti samo na stroju (obični brusni blok pokvarit će kuna). Europski noževi su mekši, njihova tvrdoća čelika je od 56 do 58.
Guito (Internet)
Japanski guito nož
Guito nož je japanski Pandan europskom kuharskom nožu. Izrađuje se s duljinama oštrice 18, 21, 24, 27 i 30 cm. Za razliku od francuskog noža, on ima oštrenje od oko 12-15 stupnjeva (europski kuhar je oštriji – od 20 stupnjeva sa svake strane).
Santoku (TV)
Japanski nož Santoku
U prijevodu s japanskog “Santoku” znači “tri prednosti”, što u potpunosti odgovara svrsi noža — dobar je za rezanje, sjeckanje i sjeckanje. Duljina oštrice takvog noža je od 12 do 20 cm. Tanji je od kuharskog noža, pa vam omogućuje preciznije rezanje. Santoku nemaju utege na dnu ručke i, zbog nedostatka savijanja, oštrice ne popuštaju zamahu poput francuskih noževa, pa nisu prikladne za sjeckanje zelenila.
Ako odaberete Santoku od 20 cm, tada ćete ga koristiti za 90% onoga što obično radite u kuhinji. Takav je nož savršen za rezanje povrća, kuhanog mesa ili rezanja peradi. Prilikom kupnje pazite da nož dobro leži u vašoj ruci. Ako ćete koristiti nož za rezanje povrća, odaberite modele s oštricom tipa “Granton” (s urezima ili rupama). Sprječavaju lijepljenje sastojaka.
Sabaki (Internet)
Japanski nož sabaki
Japanski analog koštanog noža s duljinom oštrice od 18 do 21 cm. Naziva se i”Ace-Ace”. Koristi se za rezanje mesa i peradi.
Honesuki (Internet) i Garasuki (internet)
Japanski noževi Honesuki (dno) i Garasuki (vrh)
Oba ova noža dizajnirana su za rezanje peradi (piletina ,puretina, guska) i imaju trokutasti vrh oštrice. Razlikuju se samo po veličini: Honesuki je manja verzija Garasuke. Ovi noževi mogu imati i dvostrano oštrenje (asimetrično) i tradicionalno jednostrano oštrenje. Dostupni su modeli s europskim i japanskim ručkama.
DEBA (Internet)
Japanski nož Deba
Japanski nož Deba-debeli i teški kuhinjski nož duljine oštrice 16,5-22 cm. Namijenjeno za rezanje ribe. Ima tradicionalnu japansku ručku i jednostrano oštrenje. Modeli s dvostranim izoštravanjem nazivaju se Is, A S EUROPSKOM drškom is — is-is.
Postoji varijacija Deba noža koja se zove Kanisaki Deba (internet). Ovaj nož je dizajniran za rezanje rakova, jastoga, jastoga i drugih rakova. Oštrenje se vrši s lijeve strane za dešnjake i s desne strane za ljevoruke, što vam omogućuje otvaranje školjki bez oštećenja mesa. Duljina oštrice Kanisaki Deba je od 180 do 210 mm.
Japanski nož Kanisaki Deba
Još jedna varijacija DEBA noža je Mioroshi Deba (Internet), što na japanskom znači “filetiranje”. Zapravo je dizajniran za rezanje i rezanje koštane ribe na filete. Miroshi Deba ima oštricu duljine od 18 do 27 cm, debljine 5-6 mm i širine do 5 cm. Izgleda Mioroshi Deba na isti način kao i standardni Deba nož, ali je duži i tanji.
Nakiri (Internet)
Japanski Nakiri nož
Kuhinjski nož za rezanje povrća. Nakiri ima širinu oštrice od 5 do 6 cm, duljinu od 12 do 18 cm. Kut oštrenja 4-6 stupnjeva (gotovo se podudara s kutom spuštanja).
Prema većini profesionalnih kuhara, ako kuhinja ima guito nož i Nakiri, onda potreba za Santokuom nestaje.
Kako čuvati
Gotovo svi proizvođači u kompletu s proizvodom nude plastične i drvene Podmetače. A na prodaju su i plastične navlake za ove proizvode.
Moraju se čuvati odvojeno od metalnih proizvoda, inače nehotice možete jako dodirnuti keramičku oštricu i ona će postati neupotrebljiva. Da, prilično su krhki i to pišu milijuni ljudi na tematskim forumima.
Iako su se gotovo svi ljudi podijelili u dva tabora. A oni koji tvrde da je nakon šest mjeseci bio tup ili probušen. Tada im drugi ljudi odgovaraju da su kupili ili lažni ili su ga pogrešno koristili.
Ovo je psovka na forumima. Ne ustručavajte se i ostavite nam komentare, vjerujte nam, oni su nam vrlo važni.
Posebni noževi
Nož sjekire
Nož sjekire
Kuhinjska sjekira (IAS) ima debelu i široku oštricu duljine 15-18 cm. To je moćan, masivan nož dizajniran za teške zadatke poput sjeckanja kostiju ili smrznutog mesa. Njegova ogromna težina pomaže u primjeni velike sile potrebne za rezanje mesa. Kao i kod noža za filete, sjekira će vam trebati u vrlo rijetkim slučajevima. Istodobno, nestručno postupanje s njim obećava značajne probleme. Stoga (po našem mišljenju) ova vrsta noža uopće nije potrebna u amaterskoj kuhinji.
Nož “Tomato”
Tomato nož
Poseban nož s kratkom (do 13 cm) sivom oštricom. Dizajniran za rezanje povrća i voća s gustom kožom i mekom pulpom, posebno za rajčice. Ima račvastu točku koja je prikladna za podizanje izrezanih komada proizvoda.
Nož za kobasice
Nož za kobasice (internet)
Nož s nazubljenom oštricom duljine 14-16 cm, dizajniran za rezanje kobasica. Baš kao i nož za rajčice, ova vrsta noža može se koristiti za rezanje bilo koje hrane s tvrdom kožom.
Nož za odrezak
Nož odreska
Nož za biftek (IPO) je uski nož s podignutim vrhom, ravnomjernim kundakom i zakrivljenom drvenom drškom. Duljina oštrice takvog noža je do 13 cm. Često ima srebrnu oštricu. Koristi se kao nož za posluživanje odreska.
Prvi put se ova vrsta noža pojavila u Americi nakon Drugog svjetskog rata. Noževi za odrezak nisu samo funkcionalni, već su i vrlo lijepi. Često se prodaju u setovima s kojima možete ukrasiti svečani stol.
Nož za sir
Nož za sir
Nož za sir (Oceans) dizajniran je za rezanje mekih sorti sira. Ima kratku oštricu duljine do 13 cm, nazubljeni rezni kuna i račvastu točku. U oštrici takvog noža postoje velike rupe koje sprječavaju lijepljenje sira. Nož je također prikladan za rezanje kolača i pita.
Osim klasičnog noža za sir, postoje i razni uređaji za rezanje sira, poput rezača sira ili “Giralle” (internet).
Rezač sira
Rezač sira
Koristi se za rezanje polutvrdih i tvrdih sireva. Pomoću takvog uređaja možete rezati vrlo tanke kriške, koje su izvrsne za izradu sendviča. Također se može koristiti za rezanje hladnog maslaca, tikvica, krastavaca ili kupusa.
Rezač sira u svom modernom obliku izumio je Thor Bjerklund 1925. u Norveškoj, a njegova masovna proizvodnja započela je 1927. u gradu Lillehammer. Takav rezač vrlo je čest u Nizozemskoj, Belgiji i Njemačkoj.
Giral
Giral
Girault (Ipainis) je poseban uređaj za kružno rezanje sira u obliku “lisičarki” (“ipainis” u prijevodu s francuskog – “lisičarka”, otuda i naziv). Tradicionalno se koristi za rezanje sira u Kini. Ovaj nož izumio je 1982. godine Nicolas Crevoisier u Švicarskoj.
Nož za maslac
Postoje dvije vrste noževa za maslac: glavni nož i pojedinačni (osobni). Oba ova noža imaju široku oštricu i relativno tupu oštricu. Razlika je u tome što glavni nož ima zakrivljeni šiljasti vrh i oblikovan je poput sablje. Namijenjen je amo za rezanje i po luživanje ma laca, t.k. vjeruje se da ako na kruh namažu maslac, mrvice mogu ući u posudu s maslacem.
Glavni nož za maslac
Osobni nož za maslac ima zaobljeni vrh i koristi se posebno za širenje maslaca na kruh dok jedete. Takvi noževi imaju male zube na kraju oštrice dizajnirane za rezanje mekih peciva.
Osobni nož za maslac
Nož za kavijar
Nož za kavijar
Nož za kavijar obično služi svečane stolove i širi proizvod na kruh ili palačinke. U normalnim uvjetima nema potrebe koristiti takav nož. Ima široki okrugli vrh koji je prikladan za hvatanje jaja, a tradicionalno se izrađuje od sedefa, zlata, životinjskih rogova ili drveta. Smatra se da metal mijenja okus kavijara, ali za to nema znanstvenih dokaza.
Rezač za pizzu
Valjak za pizzu
Postoji nekoliko vrsta noževa za pizzu: valjak, tradicionalni, Mezzaluna (u prijevodu s talijanskog – “polumjesec”). Prva opcija je najpopularnija. To je okrugla oštrica s ručkom koja se mora kotrljati na pizzi.
Tradicionalni rezač za pizzu
Tradicionalni talijanski rezač za pizzu ima dugu zakrivljenu oštricu i dodatni naglasak na oštrici. Može se koristiti i za rezanje sira.
Mezzaluna
Mezzalun se mora ljuljati naprijed-natrag kako bi izrezao pizzu. Također, takav se nož često koristi za sjeckanje zelenila.
Nož za ljuštenje češnjaka
Nož za češnjak
Neobična raznolikost kuhinjskog noža. Ima drvenu dršku i vrlo kratku oštricu koja je prikladna za ljuštenje ili rezanje svježeg češnjaka.
Nož za ostrige
Nož za otvaranje kamenica
Dizajniran posebno za ljubitelje kamenica. S takvim alatom u vašoj kuhinji otvaranje školjki pretvorit će se u puko zadovoljstvo!
Otvaranje kamenica običnim kuhinjskim nožem nije samo nezgodno, već i nesigurno: možete oštetiti meso kamenica ili školjku, čije će čestice ući u meso, u najgorem slučaju ozlijediti se.
Nož za kamenice dizajniran je na takav način da sprječava cijepanje ljuske i oštećenje mesa kamenica. Ima kratku, debelu oštricu sa šiljastim krajem i olakšava otvaranje školjki. Neki su modeli opremljeni zaštitom za prste. Za dodatnu zaštitu profesionalni kuhari koriste posebne rukavice prilikom otvaranja kamenica.
Nož lubenice
Rezač lubenice ili dinje
Nož za lubenicu posebno je napravljen za rezanje velikog voća i bobica, poput dinje i lubenice. Njegova duga oštrica s nazubljenim oštrenjem omogućuje vam lako rezanje tvrde kore.
Nož za smrznutu hranu
Nož za smrznutu hranu
Rezanje čvrsto smrznute hrane (poput mesa) običnim kuhinjskim nožem prilično je teško. U tu svrhu bolje je koristiti poseban nož s oštricom pile. Omogućuje vam piljenje smrznute hrane bez puno napora i bez straha da ćete oštetiti oštricu noža.
Često je takav nož naoštren s obje strane: jedna je strana namijenjena rezanju mraza, a druga za kruh.
Tradicionalni azijski nož za rezanje ribe
Profesionalni nož za filete za ribu
Takav nož s okruglom oštricom azijski kuhari koriste za rezanje velike ribe, posebno tune. Prikladan je i za stanjivanje i za rezanje kostiju.
Može biti bilo koje veličine, prosječna duljina oštrice je 130-160 mm.
Sir
Obično je ovaj fermentirani mliječni proizvod povezan s rezačima ili žicama, uz pomoć kojih se režu uredne kriške. Međutim, ako govorimo o uobičajenim noževima, tada možemo razlikovati sorte:
- Za mekani sir-oštrica s velikim rupama na platnu (između reznog kunaa i stražnjice). Ova je značajka usmjerena na smanjenje kontaktnog područja proizvoda s metalom. Zbog toga se kriške ne lijepe za oštricu.
@Glane23
- Za tvrdi sir, rezači s račvastim vrhom, koji se koriste umjesto vilice prilikom nanošenja kriški na tanjur.
@crystalindustrial.ge - Za parmezan. Kratka masivna oštrica prilagođena za usitnjavanje dijelova s vrlo tvrde glave.
@Benoît Prieur
Vrste reznih kunaova
Straight (Internet)
Ravni kuna oštrice
Standardni kuna oštrice većine noževa.
Nazubljen, sereitor (internet)
Nazubljeni kuna oštrice
Noževe sa srebrnom oštricom teško je održavati oštrim. Čak i najskuplji modeli izrađeni od najboljeg čelika s vremenom postaju tupi, a oštrenje takvog noža težak je posao. Seretorski nož trebao bi biti jeftin jer svoje zadatke dobro obavlja samo kratko vrijeme (1-2 godine). Nakon toga, lakše ga je baciti i kupiti novi nego ga izoštriti.
Oštrica za serej prikladna je za vrlo uski raspon zadataka, naime za rezanje svježeg kruha, peciva ili smrznute hrane. U ekstremnim slučajevima, odrezak se može rezati takvom oštricom.
Valovita (NASA)
Valoviti kuna oštrice
Noževi s valovitom oštricom slični su sivim noževima, ali puno se bolje nose s osjetljivim poslovima, poput rezanja mesa na kriške, i puno ih je lakše naoštriti.
U početku su takvi noževi stvoreni za rezanje konditorskih proizvoda, ali su također izvrsni za rezanje kruha. Nož s valovitom oštricom ostavlja čistiji rez od sivog.
S urezima (internet)
Oštrica Granton
Grantonove oštrice (s džepovima) dizajnirane su tako da se proizvodi manje lijepe za nož, a prilikom usitnjavanja već izrezani komadi ne lete u svim smjerovima. Ova vrsta oštrice naziva se”Internet”. Ime je dobio u čast koja je prvi put smislila i zarobila zračne džepove.
Povijest stvaranja
Prva spominjanja upotrebe cirkonija u proizvodnji datiraju iz 1930-ih. Postupno su ljudi počeli shvaćati tvrdoću ovog materijala i naučili su ga koristiti na raznim poljima. 60-ih godina prošlog stoljeća njegova je upotreba uglavnom bila u medicinske svrhe.
Od cirkonija izrađene su proteze različite prirode, kao što su: kosti, zglobovi i zubi. Od istog materijala počeli su proizvoditi skalpele za najsloženije operacije.
Ovdje se, moglo bi se reći, od ovog trenutka majstori noža okrenuli su pogled prema ovom materijalu. Ali nisu svi majstori, naime Japanci. u to se vrijeme bavila proizvodnjom raznih materijala od fine keramike.
A sedamdesetih je lansirala liniju domaće kuhinje i ne samo pribora. I tek 1985. godine na tržište je ušao prvi keramički nož na svijetu. Dragi korisnici, ovo nije oglašavanje, samo činjenica.
U Europi su se počeli proizvoditi, tek nakon 7 godina, ali cijena je bila nebeska i noževi njihove keramike tamo nisu stekli popularnost. I već početkom 21. stoljeća, ista tvrtka (koja nije oglašavanje) preselila je svoju proizvodnju u Kinu.
I tamo je uspostavila proizvodnju svojih proizvoda, koji su nakon dvodnevnog pečenja stekli uistinu jedinstvenu tvrdoću od 8,2-8,6 jedinica na Mossovoj ljestvici. No, troškovi noževa znatno su se smanjili.
Crni keramički nož.
Nažalost, ono što je palo u ruke Kineza-krivotvorenje se ne može izbjeći. Ironija, ali ista činjenica. Kineski “obrtnici” odmah su ih počeli krivotvoriti u nepoznatim količinama. A tržište je preplavilo jeftine krivotvorine svih pruga.
Pravi proizvođači čisto japanskih noževa tvrde da se njihovi noževi, padajući na pod, ne bockaju i ne pucaju. Čak su i testovi savijanja. To razlikuje pravi proizvod od lažnog.
Ali iskreno, možete tvrditi bilo što, ali najbolje oglašavanje je praktična primjena i povratne informacije korisnika. I tome ćemo pristupiti malo kasnije.
Tanak izračun
Dakle, odlučili ste kupiti takav nož. Kako razlikovati normalan nož od lažnog? Dobri proizvođači imaju snježno bijelu keramiku, čak i malo prozirnu. U kineskim kolegama je sivo-žućkasta ili Bjelokosti, budući da su noževi izrađeni ubrzanom tehnologijom i provode manje vremena u pećnici, sadrže manje cirkonija, što dovodi do povećane krhkosti i usitnjavanja, vrlo brzo tupe i ne podnose ni lagane udarce.
Također morate obratiti pažnju na ručku. Nož treba ležati u ruci poput rukavice, a plastika ručke treba biti gumirana tako da ne klizi čak ni u mokroj masnoj ruci.
Proračunski noževi imaju dršku izrađenu od plastike za izradu i hrapavu na dodir, ali još uvijek imaju zakrivljeni oblik. Pogodnije je rezati takvim nožem, a ne sjeckati-drška ne dopušta! I ne zaboravite obratiti pažnju na oštrenje. Provjerava se ovako: držeći komad papira na težini, pokušajte ga izrezati. Ako oštrica lako dijeli papir, oštrenje je dobro, ako pukne, nemojte ga uzimati!
Koje su karakteristike ovih noževa koje ih čine najboljim za korištenje u domaćoj kuhinji?