Top poznatih marki tamne čokolade — koji je najbolji proizvod? Opis sastava i savjeti za odabir

Pronaći dobru tamnu čokoladu na Hrvatskim policama može biti teško. Proizvođači i uvoznici ne igraju uvijek pošteno. Ponekad zamjenjuju zdravi kakao maslac jeftinim kolegama ili precjenjuju udio kakao zrna u označavanju.

Da biste razumjeli na koju poslasticu nije šteta potrošiti novac, morate znati prednosti i nedostatke različitih vrsta najvrjednije i najzdravije čokolade. “Komsomolska pravda” analizirala je ponude na ruskom tržištu i zajedno sa stručnjakom sastavila ocjenu marki najbolje gorke čokolade 2022. godine.

Sastav najkvalitetnijeg proizvoda

Prava tamna čokolada mora udovoljavati zahtjevima GOST-a.

Prema GOST-u, proizvod mora sadržavati najmanje 55 posto ukupnog suhog ostatka kakao proizvoda i najmanje 33 posto kakao maslaca.

Glavni sastojci uključuju:

• kakao masa;
• kakao maslac;
• šećer u prahu.

Osim njih, proizvod može sadržavati sojin lecitin. Lecitin se dodaje kao emulgator koji pomaže u miješanju masti i vode, što rezultira homogenom masom.

Pažnja!

Nemojte brkati gorku i tamnu čokoladu: u tamnoj-maseni udio ukupnog suhog ostatka kakaa je 40 posto, a kakao maslac-20 posto.

Ritter Sport

Vrhunska čokolada koja se sastoji od 73% kakaa. Pločica “IPO Gorka” podijeljena je na 36 malih komada. Svaki od njih doprinosi otkrivanju nježnog okusa elitnog kakaa “Arriba” iz Ekvadora s suptilnom gorčinom.

Svaki od 36 komada ove čokolade doprinosi otkrivanju nježnog okusa elitnog kakaa” Arriba ” iz Ekvadora s suptilnom gorčinom

Opisani proizvodi pripadaju njemačkoj marki konditorskih proizvoda. Posao postoji od 1912. godine, a pokrenuli su ga Alfred Ritter i njegova supruga Clara kao mala obiteljska tvrtka. Do danas su nasljednici njihovog poslovanja postigli globalni uspjeh i čokolada se počela ostvarivati u osamdeset zemalja svijeta.

Opći recept za gorku čokoladu u Atasinu uključuje kakao maslac, saharozu, začine vanilije i lecitin. Uzorak ima izražen okus kave bez stranih ometajućih nota.

Sto grama pločice “IPO Gorki” sadrži 534 kilokalorija.

Što ne bi trebalo sadržavati?

Delicije ne bi trebale sadržavati:

• mliječne masti;
• etilni alkohol;
• okusi, osim prirodnih.

Istodobno, prema zahtjevima GOST-a, dopušteno je koristiti biljnu masnoću u količini do 5% ukupne mase čokoladne mase, bez smanjenja sadržaja kakao maslaca. Takav ekvivalent maslaca nije štetan, ali stvarno dobra gorka čokolada trebala bi se sastojati isključivo od prerađenih zrna kakaa i kakao maslaca, u sastavu ne bi trebalo biti drugih ulja. Iz toga slijedi da je prisutnost takve komponente nepoželjna, a ako postoji, onda mora biti jasno navedena na naljepnici.

“A priori”

Linija proizvoda ove marke pokriva gorku čokoladu s različitim koncentracijama kakaa (65, 75, 85, 99%). Formulacija ove marke uključuje isključivo prirodne sastojke. Grah čokoladnog stabla ulazi u tvornicu s najboljih plantaža na svijetu.

Proizvod je izrađen u obliku malih pločica i sastoji se od likera od kakaa, šećera, kakao maslaca, emulgatora lecitina, soli, a sadrži i prirodnu aromu “vanilija”.

“A priori gorko”, prema bilješkama kušača, po ukusu se ponešto razlikuje od svojih protivnika. Imaju oslabljeniji karakter.

Recept ove marke uključuje isključivo prirodne sastojke

Unatoč tome, takva je čokolada učvrstila titulu najbolje u indeksu sigurnosti. Svi dokazani pokazatelji za dodavanje olova, kadmija, tvari iz mikroskopskih gljivica, plijesni i drugih mikroorganizama u proizvodnju označeni su minimalnom razinom.

Hranjiva vrijednost” a priori ” je:

• proteini — 9,4 grama;
• masti — 42,2 grama;
• ugljikohidrati — 36 grama.

Gorka čokolada ove marke savršeno se slaže s mnogim vinima. Osim toga, koristi se za pripremu konditorskih proizvoda.

Koja je najzdravija poslastica?

Važno!

Što je veći sadržaj zrna kakaa, to je zdraviji. Ova delicija sadrži mnogo više vitamina, mikro i makro elemenata.

Kakao u sastavu čokolade ima mnoga korisna svojstva. Glavna korist je poticanje rada mozga i podizanje raspoloženja, zahvaljujući sadržaju tvari kao što su serotonin, dopamin i triptofan. Također je:

1. pozitivno utječe na seksualni život;
2. smanjuje rizik od srčanog udara kod jačeg spola;
3. povećava otpornost na stres;
4. smiruje živčani sustav;
5. jača imunitet.

Tijekom Velikog Domovinskog rata sovjetski piloti teško su patili od ogromnih preopterećenja do gubitka svijesti. Istraživanjem je utvrđeno da pilotima jednostavno treba gorka čokolada. Zašto su u razdoblju teške ekonomske situacije brodovi natovareni kakaovim zrnima posebno poslani iz Afrike.

“Zlatna marka”

Prirodna delicija sovjetske tvornice “Hrvatska”. Gorka čokolada ove linije proizvoda sadrži 70% kakaa. U slastičarstvu se primjećuje trpki okus čokolade i postojana aroma, što dokazuje upotrebu visokokvalitetnih sirovina u proizvodnji.

Pločica je podijeljena na prilično velike kriške i umotana u zlatnu foliju s finim utiskivanjem. U ustima se čokolada odmah počinje skladno topiti. Ima pikantan i umjereno gorak okus.

Prirodna delicija sovjetske tvornice “Hrvatska”

Prema rezultatima inspekcija, u sastavu masne kiseline čokolade nema zamjena koje nisu označene na naljepnicama. Nisu pronađene ni nezasićene masti.

Tvornica Hrvatska poštuje tradiciju i stvara prirodne proizvode prema izvornim receptima.

Kako odabrati u trgovini?

Trenutno na policama trgovina postoje mnoge vrste gorke čokolade. Pogledajmo po kojim kriterijima možete odabrati prirodni proizvod. Vrijedno je napomenuti sljedeće:

• Integritet pakiranja – to znači pravilno skladištenje proizvoda. Ako je integritet narušen, tada postoji velika vjerojatnost pojave plijesni i prozračivanja pločica.
• Boja-prirodna, tamno smeđa, s prekrasnim sjajem. Tamna čokolada je sumnjiva jer u svom sastavu može sadržavati boje.
• Oblik-pločice s ravnim kunaovima bez nabora i bez izbočina.
• Zvuk – kad se pločica razbije, čuje se karakterističan klik.
• Konzistencija-gusta, bez inkluzija.

Valrhona

Francuska čokolada iz tvornice slatkiša koja se bavi proizvodnjom vrhunskih i kolekcionarskih proizvoda.

Gorka čokolada u sebi sadrži 72% visokokvalitetnog kakaa, što mu daje intenzivan okus. Uzorci ovog proizvoda koriste se u većini slastičarskih restorana U Zagrebu. Internet je zaslužio titulu prirodne čokolade bez aditiva, na kakao maslacu i s čistom vanilijom.

Francuska čokolada iz tvornice slatkiša koja se bavi proizvodnjom vrhunskih i kolekcionarskih proizvoda

Tvrtka nabavlja sastojke od plantažera iz cijelog svijeta, počevši od karipskih otoka pa sve do Indonezije. U proizvodnji tamne čokolade miješaju se različite sorte zrna kakaa, koriste se različite metode pečenja, što na kraju postupka kuhanja čini proizvod jedinstvenim po svojim svojstvima.

Vrh najboljih marki

Vaša pažnja predstavljena je ocjenom najkorisnijih slatkiša po kvaliteti – koji je proizvod bolje kupiti?

Sa šećerom

“Lindt”

Švicarska marka s prirodnim sastavom, koja sadrži do 99 posto kakaa.

Dalje u videu više informacija o čokoladi zaštitnog znaka “Lindt”:

“Dove”

Američka marka s patentiranom tehnologijom sa 75 posto sadržaja kakaa, atraktivnog dizajna, ugodnog okusa i nenadmašne arome.

“A.Korkunov”

Ruska marka odlikuje se nedostatkom palminog ulja i neobičnim spektakularnim pakiranjem.

“Babajevski”

Konditorski koncern smješten u Rusiji, njihovi proizvodi izrađeni su od zrna kakaa izvrsne kvalitete i odlikuju se izvrsnim okusom.

Dalje u videu pronaći ćete više informacija o čokoladi ” Babaevski:

“Zlatna marka”

Ruska marka s izraženim okusom čokolade.

Bez dodanog zaslađivača

“Pobjeda okusa”

Zaštitni znak ruske proizvodnje, zaslađivač se koristi u sastavu.

“A priori “(tvornica “vjernost kvaliteti”)

Jedna od najboljih marki u Rusiji, odlikuje se izvrsnim ukusom.

Više o gorkoj čokoladi” a priori ” možete saznati iz ovog videa:

“Eko Botanika”

Linija koju je razvila tvornica “Roth-Front”, bez šećera, sa sadržajem vitamina.

“Spartak”

Bjeloruska proizvodnja, sadrži šećer prirodnog podrijetla.

Ocjena najbolje gorke čokolade sa šećerom, prema recenzijama u Rusiji

Dakle, vi ste ambiciozni čokoladnoholičar koji još nije narastao na 99 posto gorkih pločica sa svojim bogatim okusom, nastavljajući davati prednost slatkim proizvodima s visokim udjelom kakao zrna i šećera u sastavu. Sjajno, ali kako napraviti pravi izbor među obiljem koje se može primijetiti u modernim trgovinama? Priskočit će u pomoć ocjene sastavljene na temelju presuda neovisnog laboratorija Roskontrola i povratnih informacija stvarnih kupaca s popularnih platformi kao što su Ace, Ace i Ace.

Lindt excellence 85%

Švicarska kvaliteta je besprijekorna, pogotovo kada je u pitanju čokolada. U svakom slučaju, proizvodi marke Aina, sa svojim 85-postotnim sastavom kakaa, ne izazivaju ni najmanje pritužbe. Nema štetnih kemijskih aditiva i pojačivača okusa – sve je prirodno.

Takva pločica teži 100 g, s prosječnom energetskom vrijednošću koja odgovara 584 kcal.

sastav-visok sadržaj kakaa, malo-šećera i potpuni nedostatak aditiva;

organoleptičke kvalitete-umjereno gorak i trpak, slatkast okus prilagođen;

tekstura-čokolada se dobro raspada u pločice i temperira.

nepripremljenom kušaču okus čokolade može biti gorak;

neusklađenost roka valjanosti navedenog na pakiranju;

precijenjena cijena.

Internet mini 72%

Idealna opcija za one koji nisu oduševljeni gorčinom svojstvenom prirodnom proizvodu. Kakao je ovdje 72%, a u kombinaciji s prilično visokim udjelom šećera, ova značajka čini okus čokolade što je moguće bližim onome što je poznato mnogim slatkim zubima.

Istodobno, u minijaturnim pločicama osjeća se plemenita gorčina, iako ne bez sintetičkih aditiva. Čokolada se proizvodi u Rusiji, prodaje se u volumetrijskim pakiranjima od 800 g. Odlikuje se niskom energetskom vrijednošću od 27 kcal.

ukusna čokolada s prilično visokim udjelom šećera, ali bez pretjerane slatkoće;

prikladan format porcija u visokokvalitetnoj folijskoj ambalaži;

čokolada ima malo sličnosti s prirodnom zbog svog slatkog okusa;

u jednoj pločici 5 g nije dovoljno ako kupite čokoladu za poslasticu;

nije besprijekoran sastav.

Golden Dessert 72%

Još jedna Ruska čokolada s udjelom kakaa od 72%. Proizvođač preporučuje svoje proizvode, usredotočujući se na visokokvalitetne sirovine koje se koriste za njihovu proizvodnju iz popularnih Regija kao što su Gana i Obala Bjelokosti.

Osim toga, sastav sadrži mnoge korisne komponente svojstvene prirodnoj čokoladi. Među njima su vitamini i korisni kemijski elementi, uključujući željezo, magnezij, kalij, natrij itd.

izvrstan okus-umjereno gorak i neumoljivo sladak;

spektakularni poklon omot s metalnom podlogom;

dobra struktura i krhkost.

neki kupci smatraju da je cijena previsoka, napominjući da proizvodi imaju uobičajene karakteristike.

“Zlatna marka” 70%

Proizvodi ovog proizvođača prošli su dubinsku provjeru neovisnim ispitivanjem Roskontrola, dobivši prilično visoku ocjenu na kraju ispitivanja. Pa, zasluženo, jer osim spektakularnog pakiranja, ova 70-postotna čokolada može se pohvaliti ugodnim” čokoladnim ” okusom s minimalnom gorčinom i sigurnim sastavom.

Štoviše, stručnost je prepoznala proizvod kao koristan, napominjući njegov sastav bogat vitaminima i mineralima, smanjeni sadržaj masti i potpuno odsustvo palminog zrna i kokosovog ulja. 100 g sadrži 549 kcal.

izražen okus čokolade, što ukazuje na visoku kvalitetu korištenih sirovina;

uravnoteženi sastav masnih kiselina;

nedostatak ulja biljnog podrijetla;

kvalitetno pakiranje koje bi moglo proći za poklon.

slatkoća, neobična za prirodnu tamnu čokoladu;

relativno nizak sadržaj kakaa;

većina kupaca napominje da se kvaliteta čokolade jako pogoršala i prije je proizvod bio puno bolji.

Spartak elita 90%

Superproračunska ponuda bjeloruskog proizvođača bez gubitka kvalitete. Dakle, unatoč više nego skromnoj cijeni, čokolada dolazi u hermetički zatvorenoj ambalaži od debelog pergamentnog papira, oduševljavajući kupce svijetlim prirodnim okusom s izraženom gorčinom.

Međutim, nije bilo Bez komentara, jer proizvodi sadrže sintetičke aditive, arome i mliječne proizvode, na što, usput rečeno, proizvođač iskreno upozorava. Energetska vrijednost 100 g čokolade odgovara 550 kcal (u jednoj pločici 90 g).

ukusna gorka čokolada;

vrlo pristupačna cijena.

nekarakteristična viskoznost za prirodne proizvode;

proračunsko pakiranje, zbog troškova proizvoda.

Zašto je tamna čokolada korisna

Prava tamna čokolada u razumnim omjerima nije samo ukusna, već i vrlo zdrav proizvod. Bogat je hranjivim tvarima koje pozitivno utječu na ljudsko tijelo:

• sadrži niz elemenata u tragovima i minerala kao što su kalcij, magnezij, kalij, željezo, cink i fosfor;
• bogat aktivnim antioksidansima koji inhibiraju razvoj stanica raka;
• pomaže u kontroli razine hemoglobina;
• djeluje kao prebiotik i sudjeluje u procesu normalizacije probave;
• potiče aktivnost mozga i podiže raspoloženje;
• kada se koristi umjereno, korisno je za prevenciju bolesti krvnih žila i srčanih mišića;
• potiče rast kose i jača folikule dlake.

Odabir mliječne čokolade

U mliječnoj čokoladi uopće nema toliko korisnih sastojaka, ali upravo je on već duže vrijeme priznati lider u prodaji. Voljen je zbog okusa, slatkoće, raznih punila i nježnosti. Ljudi vole teksturu pločica koja privlači glatkoću i mekoću. To postaje lako postići, jer se u proizvodnji koriste kondenzirano mlijeko, šećeri. A raspon punjenja, svih vrsta punila gotovo je neograničen.

Sadržaj kalorija ovdje je nešto manji od sadržaja tamne čokolade, ali u pločicama se povećava sadržaj jednostavnih ugljikohidrata. Kao rezultat toga, apsorbira se znatno gore.

Korkunov

Proizvođač je zasluženo prepoznat kao jedan od najboljih u zemlji. Tvornica je moderna, u njoj rade talentirani odgovorni stručnjaci. A stvaranje jedinstvenih okusa angažirano je u posebnom inovativnom laboratoriju. I upravo su ekskluzivne nijanse okusa postale prepoznatljiva razlika marke.

Minus ovdje je standard za mliječnu čokoladu: visok sadržaj šećera. Ali u ovoj čokoladi definitivno neće biti palminog ulja.

Dove

Marka je vrlo popularna, dugo se čvrsto drži u svojoj niši vođe. Čokolada američke marke, ali dugo se proizvodi u domaćim tvornicama u potpunosti u skladu sa zahtjevima i formulacijama. Ima nježan okus, vrlo ugodnu svilenkastu teksturu.

Osnovne komponente u sastavu bile su kakao masa s mliječnim mastima, kao i mlijeko u prahu i šećer. Istodobno, kakao maslac sadrži više od mliječne masti, a to potvrđuje prirodnost, kvalitetu proizvoda. Potrošači jako vole nježan okus i aromu, kao i atraktivno pakiranje pločica.

Milka

Ova marka čokolade više je puta prepoznata kao najbolja u zemlji. To potvrđuju ne samo recenzije i ocjene potrošača, već i sveobuhvatna znanstvena istraživanja. Dakle, nedavno su ponovno iznenadili, i to vrlo ugodno, rezultate temeljitog pregleda.

• U proizvodu nema komponenti štetnih za zdravlje. Potpuno je siguran čak i za osobe s povećanom osjetljivošću.
• Maseni udio proteina je visok, što čokoladu čini korisnom za tijelo.
• Sastav masnih kiselina, odnosno omjer mliječne masti i kakao maslaca, pažljivo je uravnotežen.
• Čokolada sadrži prirodni kakao i njegove proizvode: suhi ostatak je 30%, a udio kakao maslaca 24%. Ovdje je premašen minimum, što pozitivno utječe na kvalitetu.

Njemačka čokolada osvojila je poznavatelje okusom, teksturom, širokim rasponom okusa, punila.

Najpopularnije marke i proizvođači

Najbolju gorku čokoladu proizvode sljedeće tvrtke:

1. Internet-talijansko poduzeće proizvodi čokoladne proizvode prema autorovim receptima od kvalitetnih proizvoda. Proizvođač također proizvodi mješavine slatkiša i vruće čokolade
2. Atina (Italija) – tvrtka proizvodi čokoladne proizvode s visokim sadržajem zrna kave (od 60%), odlikuje se izvrsnim receptima s dodatkom začina.
3. (Švicarska) – tvrtka proizvodi proizvode s koncentratom čokolade do 80%, u receptima nema sojinog lecitina i aroma. Proizvodi se odlikuju originalnim dizajnom pločica.
4. Internet-rusko-švicarska tvrtka proizvodi originalne čokoladne proizvode sa sadržajem zrna kave od najmanje 72%. Čokoladu karakterizira izvrsna smolasta aroma, pločice se proizvode neobičnog dizajna.
5. Kina (Švicarska) – Proizvodi proizvođača odlikuju se visokom kvalitetom, izvrsnim receptima.
6. “Sibirski iscjelitelj “(Hrvatska) – domaća tvrtka proizvodi pravu tamnu sortu čokolade “Sibirsko blago” s korisnim aditivima u obliku bobica, sjeckanih orašastih plodova, biljnih ekstrakata.
7. Babaevski-rusko poduzeće proizvodi visokokvalitetne čokoladne proizvode, isporučujući proizvode u druge zemlje.
8. Kina-njemačko poduzeće vodeći je proizvođač čokolade u Njemačkoj. Popis popularnih robnih marki koncerna uključuje:.d.