U kojim jelima je moguće, a u kojima je zabranjeno kuhati u zračnom roštilju: osnovni zahtjevi i preporuke

Kako koristiti aerogrill

Zračni roštilj je višenamjenski uređaj, zahvaljujući kojem je moguće brzo kuhati hranu, a zadržati većinu vitamina i hranjivih sastojaka. U njemu možete peći bez dodavanja ulja pomoću struje suhog vrućeg zraka.

Zračni roštilj je prozirna tikvica zatvorena poklopcem, na čijoj se unutarnjoj strani nalazi, ovisno o modelu, halogeni grijač ili grijaći element, kao i ventilator. Grijaći element pomaže zagrijavanju zraka, a ventilator ravnomjerno puše sve sastojke sa svake strane. Na vanjskom dijelu nalazi se Upravljačka ploča koja ima nekoliko načina rada.

Vrste zračnog roštilja	Prednosti	Nedostaci
S mehaničkim upravljanjem	Multifunkcionalnost. Možete kuhati: deserte i peciva; juhe i glavna jela;sterilizirajte staklenke; suho voće i povrće;napraviti pripreme.Više demokratski u vrijednosti.	Samo 1 velika brzina puhanja.Maksimalno vrijeme odbrojavanja – 1 sat.
Elektronički kontrolirano	Jednostavnost rada.Možete kuhati bilo koja jela, dok podešavate stupanj ružičaste kore i sočnosti proizvoda.Promijeniti način konvekcije odabirom srednje, visoke ili niske.Pomoću posebne ploče postavite potrebni temperaturni režim, vrijeme i brzinu konvekcije.Tajmer se može uključiti 24 sata.

Kuhanje hrane u zračnom roštilju nije teško. Dovoljno je postaviti potrebne parametre, uređaj će sve ostalo učiniti sam i signalizirati kraj postupka.

Opća pravila upotrebe:

1. Uključite zračni roštilj u mrežu.
2. Stavite sve potrebne komponente. Čvrsto zatvorite poklopac.
3. Na ugrađenoj ploči odaberite željene parametre. Ovisno o posuđu i proizvodima, postavite vrijeme. Postavite temperaturni režim, kao i brzinu puhanja.

Ventilator se sam uključuje kada temperatura dosegne zadani pokazivač i počne voziti zagrijani zrak unutar uređaja. Nakon signala da je postupak završen, ne možete ga odmah isključiti iz mreže. Friteza bi se trebala potpuno ohladiti, a ventilator zaustaviti.

Vijeće! Zračni roštilj lako zamjenjuje mikrovalnu pećnicu, jer pomaže ne samo u kuhanju, već i u zagrijavanju i odmrzavanju hrane.

U uređaju možete kuhati nekoliko jela odjednom. Za samo 30-40 minuta dobit ćete cjelovit obrok koji se sastoji od nekoliko slijedova.

Koji je materijal zabranjen i zašto?

U.O. U fritezi se ne preporučuje korištenje posuđa od:

• Drvo

Prvo, nemaju sve vrste drva potrebnu otpornost na toplinu. Njihova temperatura paljenja je 210-330oc, a većina zračnih roštilja može stvoriti do 280oc. Drugo, čak i ako su ispunjeni temperaturni zahtjevi, upotreba drvenog posuđa spriječena je njegovom niskom toplinskom vodljivošću. Kao rezultat toga, jelo se može dobro ispeći na vrhu, gdje prima izravnu toplinsku izloženost od grijača i ostaje sirovo iznutra, jer posuđe ne dopušta da se zagrije.

• Plastike i polimera

Gotovo svi polimeri koji se koriste u svakodnevnom životu počinju se topiti već na temperaturama od 100-200oC (rijetke iznimke praktički se ne koriste za proizvodnju posuđa). Sukladno tome, vjerojatnost dobivanja rastopljenog posuđa i proizvoda čvrsto stopljenih u plastiku u zračnom roštilju prilično je velika. Osim toga, čak i mnoge plastike otporne na toplinu, kada se zagrijavaju, mogu ispuštati otrovne tvari koje će ući u posudu.

Važno! Zbog razgradnje čak i plastike otporne na toplinu u zračnom roštilju ne preporučuje se korištenje posuđa s teflonskim neljepljivim premazom. Razgradnja fluoroplastičnog filma započinje na temperaturama reda od 250 stupnjeva, što može biti opasno.

Posuđe

Većina proizvođača dovršava roštilj s rešetkama na kojima možete kuhati razna jela. Jela se mogu kupiti posebna ili koristiti ona koja se nalaze kod kuće. Prikladni su keramički i stakleni spremnici.

Za kuhanje vrijedi kupiti prikladno posuđe:

• zdjele;
• palete različitih veličina;
• tikvice;
• lonci;
• kapaciteti;
• tave;
• silikonski i aluminijski kalupi.

Proizvodi se mogu staviti u navedena jela ili kuhati na rešetkama uključenim u zračni roštilj.

Osnovni zahtjevi za posuđe

Povezani materijali

Koljenica u zračnom roštilju – kako kuhati svinjsku koljenicu, popularni recepti

Najbolje je posuđe s visokom toplinskom vodljivošću. Najbolje provodi toplinu aluminij s neljepljivim premazom. Dobro-posuđe je izrađeno od tankog stakla otpornog na toplinu, a srednje-od silikona za hranu. Najgori provodnik topline je keramičko posuđe, ali hrana kuhana u takvoj posudi ispada najukusnija.

Da biste ubrzali postupak kuhanja u zračnom roštilju, koristite tankozidne posude čiji promjer ne prelazi 24 cm. Ovo se pravilo najviše odnosi na posude za pečenje. U tom će slučaju protok vrućeg zraka bez poteškoća cirkulirati kroz tikvicu i ravnomjerno utjecati na posuđe sa svake strane.

Ako volite jela kuhana u keramici, ali trebate ubrzati kuhanje, tada biste trebali koristiti porcionirane posude zapremine ne veće od 0,5 litre u kojima će se juha kuhati za pola sata. Na primjer, ako koristite keramičku posudu zapremine 1,5 litre, koja je jednaka 3 posude, tada će prvo jelo biti spremno najranije za 1 sat.

Pažnja! Nije prikladno za upotrebu u zračnom roštilju posuđe od plastike i drveta.

Ako u zračnom roštilju trebate kuhati prženo jelo s prekrasnom zlatnom koricom, tada biste trebali dati prednost jelima s tankim zidovima. Također, složeno jelo brzo će se pržiti u takvom spremniku. No, da biste dobili najukusniju i sočniju hranu, bolje je koristiti jela s debelim zidovima u kojima proizvodi dugo propadaju, ravnomjerno se peku sa svih strana.

Važno je zapamtiti da su za dugotrajnu, ponovljenu uporabu u zračnom roštilju prikladna jela samo od anorganskog stakla otpornog na toplinu. Tijekom rada spremnik će biti izložen ozbiljnim mehaničkim i temperaturnim opterećenjima.

Posuđe s plastičnim elementima ispunit će komoru jakim mirisom spaljene plastike, a pri maksimalnom načinu rada zračnog roštilja rastopit će ga.

Za posebne značajke

Keramičke ili staklene posude idealne su za kuhanje juha, žitarica i prženja u zračnom roštilju. Njihov volumen može biti mali, dizajniran za 1 porciju ili voluminozan, u kojem se jelo priprema za nekoliko ljudi odjednom. Ako je tvrtka velika, tada biste trebali koristiti prostraniji kapacitet. Staklena posuda zapremine do 2 litre dobro je prikladna, koja se mora instalirati na poseban prsten za povećanje.

Za druga jela koristite silikonske kalupe. Dobro podnose temperaturne uvjete unutar 30. U njima se peče meso, riba, povrće i druga hrana. Za kuhanje na donjoj rešetki zračnog roštilja često se koristi lim za pečenje s poklopcem, čije je dno prekriveno posebnim neljepljivim premazom koji osigurava savršeno kuhanje.

Kada kupujete uređaj, obavezno kupite aluminijsku foliju. Može izdržati bilo koju temperaturu zračnog roštilja. Koristi se za:

• pečenje mesa i ribe;
• zatvaranje oblika i lonaca.

Također se koristi posebna Prozirna folija, koja se naziva žaršlang. To su kvadrati prozirnog filma. U njemu je dobro ispeći meso i pripremiti vinaigrette.

Rešetke različitih veličina korisne su za svakog kuhara:

• na visokoj razini lako je kuhati sendviče, krekere, pizzu;
• na niskom, s malim nogama-posudu u loncu, velike proizvode i gulaš meso.

Te se rešetke mogu koristiti istovremeno, stavljajući jednu na drugu i kuhajući nekoliko jela odjednom.

Za domaće kobasice, šunku i mesne štruce vrijedi nabaviti aparat za šunku. To je poseban kalup izrađen od nehrđajućeg čelika. Pite možete peći na neljepljivom metalnom predmetu, a možete koristiti i obični lim za pečenje iz pećnice.

Vijeće! Vrlo velika posuda, lim za pečenje, pladanj ili lonac neće dopustiti da se toplinski tokovi ravnomjerno rasporede po spremniku.

Za pripremu pomfrita u zračnom roštilju nije potrebno ulje. Uređaj se prvo zagrijava, a zatim se komadići krumpira polože na srednju rešetku. Pržite 10 minuta na 250 aisina C pri maksimalnoj brzini puhanja, a zatim preokrenite i držite isto vrijeme.

Za pušenje koristite rešetku koja je instalirana u središtu zračnog roštilja. Na dno uređaja stavljaju se strugotine johe ili se koristi “tekući dim” kojim se trljaju proizvodi.

Za kuhanje na pari morat ćete kupiti dvostruki kotao – ovo je poseban lim za pečenje s rupama. Voda se izlije na dno zračnog roštilja, zatim se ugradi umetak, položi Hrana i uređaj zatvori poklopcem. Funkciju dvostrukog kotla može obaviti mrežasti lim za pečenje, koji također pomaže:

• kuhanje u dubokom prženju;
• osušite zelje, gljive;
• izrada krutona.

Piletina s roštilja u cjelini peče se u zračnom roštilju na posebnoj mlaznici za kuhanje peradi, a žitarice se kuhaju lakše i brže u kuhaču za rižu.

Koja je prikladna veličina (promjer)?

U.O. Veličina posuđa za kuhanje u zračnom roštilju mora biti odabrana barem nekoliko centimetara manja od unutarnjeg promjera tikvice.

To je potrebno kako bi se osigurala prisilna konvekcija vrućeg zraka. Inače, ako se promjer posude podudara s promjerom tikvice, prostor ispod nje neće biti dostupan za cirkulaciju zagrijanog zraka. Kao rezultat toga, gornji dio će biti izložen toplini i pripremljen prema odabranom načinu rada. U donjem dijelu zrak će ostati hladan i proizvodi se neće peći.

Zanimljiva činjenica! Nekoliko porcija male zapremine bit će spremno brže od jedne velike ukupne zapremine (t.e. u 3 posude od 1 litre jelo će se kuhati brže nego u jednoj tri litre). To je zbog činjenice da manje količine proizvoda imaju manji toplinski kapacitet i stoga se brže zagrijavaju na željenu temperaturu.

Pribor

U trgovinama nude kupnju mnogih dodataka zajedno s zračnim roštiljem. Nije ih potrebno kupiti, ali mogu uvelike olakšati postupak, čineći ga najučinkovitijim.

Posebne palete izrađene od kositra za hranu ili čelika koji ima nehrđajući premaz pomažu u zaštiti dna zračnog roštilja od masti. Stavljaju se na dno uređaja ispod rešetki i koriste se kao posuđe za pečenje mesa, okruglica i ribe.

Za pušenje proizvoda u zračnom roštilju dobivaju četku koja pomaže u nanošenju tekućine za pušenje na ribu i meso. Za roštilj će vam trebati drveni ražnjići različitih veličina koji služe kao ražnjići. Još jedan važan dodatak su kliješta. Pomažu u izvlačenju posuđa s kuhanim jelom iz friteze i štite ruke od opeklina.

Ulje u spreju korisno je za kuhanje u zračnom roštilju. To je obična aluminijska limenka s klipom koji stvara pritisak. Koristi se za doziranje umaka, ulja, vina i drugih tekućina. Namjenski stalak za poklopac zauzima malo prostora i drži vrući, teški poklopac uređaja.

Također je vrijedno kupiti silikonsku rukavicu koja vam pomaže da brzo i povoljno izvadite vruće posuđe iz friteze.

Ključni nalazi

Za pripremu raznih jela u zračnom roštilju koristite staklene, keramičke, aluminijske i silikonske posude. Hrana se najbrže dobiva u spremnicima s tankim stijenkama. U glinenim posudama hrana se kuha mnogo duže, ali izlazi sočnija, aromatičnija i ukusnija.

U zračnom roštilju možete koristiti bilo koji oblik iz mikrovalne pećnice, kao i listove za pečenje iz pećnice. Zabranjeno je kuhati u drvenim i plastičnim posudama. Kada koristite rešetke, preporučuje se postavljanje posebne posude za sakupljanje masti na dno uređaja. Pribor za zračni roštilj nije potrebno kupiti, ali uvelike olakšavaju postupak kuhanja, čineći ga ugodnijim. Recite nam koje posuđe najčešće koristite? Što je po Vašem mišljenju najprikladnije za kuhanje u zračnom roštilju, trebate li kupiti dodatni pribor

Postoji li optimalna debljina stijenke?

U.O. Iako toplinska vodljivost materijala ne ovisi o debljini, na ovu karakteristiku posuđa također treba obratiti pažnju:

• Tanki zidovi pod utjecajem temperature brzo će se zagrijati i prenijeti toplinu na proizvode. To će značajno uštedjeti na vremenu kuhanja.

• Debeli zidovi zagrijavaju se duže, ali istodobno stabilno održavaju temperaturu i ravnomjernije zagrijavaju jelo.

Dakle, ako je prioritet brzo kuhanje, pržena kora, bolje je obratiti pažnju na staklene posude i tanjure tankih stijenki, aluminijske posude. Za one koji više vole sočna jela i nisu vremenski ograničeni, prikladne su staklo i keramika debelih zidova, tave od lijevanog željeza.