Pravila za instalaciju i rad generatora dima za pušenje

Generator dima je omiljena stvar onih koji vole dimljenu hranu, jer daje veliki spektar okusa istog dimljenog proizvoda. Možete pronaći dosta različitih okusa jednog, na primjer, meso, koristeći različite marinade i, što je najvažnije – koristiti različite vrste drva.

Što se sastoji od?

Osnova generatora dima je cilindar ili kutija, debljina njihovih zidova može varirati. Postoje dva glavna zahtjeva za zgradu: nepropusnost i dovoljan volumen. Kao gorivo, kruška, jabuka, joha. Ove pasmine daju prilično dobar dim za pušenje. Da biste dobili najveću količinu goriva, to bi trebalo biti brtvljenje i svjetlo kroz rupu na dnu samog kućišta. Nakon nekoliko minuta uređaj će biti spreman za rad.

Dovod zraka se provodi s ventilatorom ili kompresorom, koje trebate ispravno povezati. Često možete vidjeti u konstruktu uobičajenu pumpu za pumpanje gumenjaka ili madraca, koji će se dobro uklopiti u ovu situaciju. Dim prodire brže s ovim protokom u fotoaparat s proizvodom, jer ovaj tok doslovno gura dim u komoru.

Najčešće automatici. Moguće je napraviti domaći generator pare vlastitim rukama. Da biste to učinili, potrebno je izraditi crteže, kupiti sve potrebne materijale i slijediti preporuke stručnjaka.

Kako radi?

Radna shema je prilično jednostavna. Dim doslovno gura u dim ispod glave zraka. Tlak se stvara pumpom ili ventilatorom ovisno o spojenom uređaju. Ovaj struji dima i zraka je raseljen od generatora izravno na ormar. Možete ugraditi termometar u ormar koji će vam omogućiti da slijedite proces.

O vrstama dimljenih

Do danas postoje dvije vrste dimljenih, razlika između koja je vrlo značajna.

• Vruće pušenje s generatorom dima. Ključna razlika, naravno, je temperatura na kojoj se proces odvija (od +45 do +100 stupnjeva). Osim temperature, proizvod dimira manje vremena u usporedbi s drugim tipom (od 40 minuta do 2 sata, ponekad postupak može odgoditi do dana). Gotovi proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Ne manje važna razlika je sam proizvod. S vrućim dimljenim, ispadne meko i sočno. Nakon što se meso ili riba pripremi, ne podliježe bilo kakvim postupcima nakon što možete odmah koristiti od pušenja.

• Hladno pušenje. Provodi se na nižoj temperaturi (+ 30 stupnjeva). Proces može potrajati dugo vremena, u nekim slučajevima – do mjesec dana. Najčešće proizvod ide od tri do pet dana. Meso ili riba treba pripremiti unaprijed, na primjer, soljenje. Ključna razlika je u tome što se s ovom metodom meso će se sušiti, zbog čega se ne pogoršava. Dim savršeno nadopunjuje proizvode s njihovim mirisom i daje neki dio pikantacije. Na izlazu mesa ili ribe ima nijansu od lagane bež do smeđeg. Hrana se ne preporučuje da se koristi odmah nakon pušenja.

Govoreći o tehničkom dijelu procesa, nedvosmislena prednost ima vruće pušenje, jer je potrebno nekoliko puta manje i napor za pripremu sirovina, a proizvod se može koristiti odmah nakon kuhanja. Unatoč tome, važan nedostatak takve metode je manji rok trajanja u usporedbi s drugim tipom (ne više od tjedan dana na temperaturi od 0 do + 5 stupnjeva).

Naravno, prednosti vruće dimljene više od hladnoće, Ali još uvijek još više plusa potonjeg. Hladno pušenje zadržava sve vitamine i elemente u tragovima, koji je povezan s niskom temperaturom za pušenje, a također osigurava dvostruko više od skladištenja. Odvojena prednost može se smatrati činjenicom da tijekom dva tjedna korisnost proizvoda ne spora nigdje. Store se također preporučuje u hladnjaku na temperaturi od 0 do + 5 stupnjeva.

Nemoguće je dodijeliti najbolji način za pušenje, jer je svaki od njih nešto bolje, ali u nečem lošijim. Nemoguće je brzo kuhati s hladnim dimnim mesom, poput hladnoće, ali neće biti moguće učiniti isto korisne ribe kao vruće.

Karakteristike

Generator ima sljedeće tehničke karakteristike:

• Radi iz 220V mreže;
• Nemojte napraviti preveliku preveliku piljevinu, potrebno je izračunati veličinu do 2 kilograma goriva;
• Snaga grijaćeg elementa je 1 kW. Na dan, generator obično koristi do 4 kW, zagrijava se i automatski se isključuje;
• Volumen komore za izgaranje je približno jednak jednom kubičnom metru.

Kako se prikupiti?

Proces pripreme može se podijeliti u nekoliko stupnjeva: priprema fotoaparata, priprema generatora, konstrukciju i njegovo testiranje.

Priprema fotoaparata

Zapravo, na internetu možete pronaći nekoliko opcija fotoaparata, tako da je važno obratiti pozornost na ključne značajke.

• Fotoaparat treba biti zapečaćen tako da dim ostaje unutra, potrebno je za pušenje proizvoda.
• Trebalo bi postojati mjesto za proizvod u komori. Ključ će biti njezina prisutnost i kako će se implementirati, ovisi o mašti.
• Također bi trebala sadržavati rupu za protok dima iz generatora.
• Potrebno je povući od 6 do 10 centimetara iz poklopca i pozdraviti dimnu cijev.

Priprema generatora

Priprema generatora uključuje sljedeće radnje:

• Za kućište potrebno je uzeti oko 70 centimetara cijevi s promjerom od 10 cm;
• Na novom metalnom listu morate primijeniti naljepnice za rezove ispod poklopca i dno, trebali biste zapamtiti naknade za proizvodnju bočnih strana;
• Iznad ploče potrebno je napraviti nekoliko rupa promjera manjim od 10 mm, kroz koji se smanjuje protok kisika i gorivo;
• Za stabilnost strukture, preporuča se potrošiti noge visinom od 15 centimetara;
• Ne preporučuje se da radimo na gornjem poklopcu za ventilaciju. Trebali biste se boriti s bočnim stranama kako bi se pouzdano sjedila, a za praktičnost rada instrumenta treba izrezati u nosač;
• Potrebno je pričvrstiti dimnjak zbog zavarivanja. Prije zavarivanja dolikuje, morate učiniti na svom vanjskom kraju niti za tee;
• Ostaje povezati priključak s tee.

Dizajn instalacije

Morate izvesti sljedeće korake za postavljanje dizajna generatora dima:

• Ugradite garderobu i generator se preporučuje za ravnu površinu koja se može prskati. Potrebno je provjeriti injektor, kao i ili prikladnu veličinu;
• Čvrsto ocjena gorive peći pomoću piljevine samo tvrdo drvo, bez igala. Potrebno je pripremiti približno 1 kilograma piljevine, čipsa ili čipsa. Nakon što je cijeli prostor začepljen, potrebno je čvrsto zatvoriti uređaj;
• Morate spojiti dim kabinet u dimnjak i crpka – crpka;
• zapaliti gorivo;
• Uključite crpku.

Trening

U početku, sve treba biti spremno za rad. Uvjetno se ovaj trenutak može podijeliti u nekoliko faza.

• Priprema goriva. Leži u odabiru piljevine ili štipanja. Izuzetno se preporuča korištenje piljevine borovog drva, jer s dimom, proizvod će steći gorak okus. Vrijedno je obratiti pozornost na opcije kao što su joha, kruška, jabuka, koja se može naći na prodaju. Iz izbora goriva može se razlikovati boje i miris proizvoda. Često, ružmarinsko grančice, bademovske ljuske i druge biljke s ugodnim mirisom dodaju začinjeni miris. Tijekom pušenja možete koristiti i vlažne i suhe grijehe, prvi dati više dima kada je druga klasična opcija. Nedostatak mokrih žetona je veliki broj Gary, koji se kompenzira instaliranjem posebne rešetke ili vlažne tkanine. Strogo se ne preporučuje za korištenje obojenog materijala ili materijala obloženog lakovima ili drugim kemikalijama.

• Priprema opreme. Potrebno je pažljivo očistiti fotoaparat, dimnjak i generator dima iz tragova prethodne uporabe. Uvijek morate držati opremu čistim. Nakon čišćenja, svrbi vaš prazan dizajn na temperaturu od +200 stupnjeva, nakon čega je hladno na željenu temperaturu. Sada možete zaspati proizvode od spaljivanja. Stručnjaci preporučuju najprije izlijevanje od 2 do 6 žlica, nakon čega je potrebno slijediti pretjerivanje i dodavati po potrebi.

• Priprema proizvoda. Obično se meso ili riba koriste za pušenje, ali također možete pušiti masnoće, sireve, tenisice, povrće i voće. Prije početka mesa za pušenje još uvijek treba spavati. Ako je vruće dimljena samo preporuka, a zatim s hladnom – obveznom stavkom. Obično čvrsta od nekoliko sati do nekoliko dana. Varijacije koliko i recepti.

Pušenje

Priprema slijedi ne manje važnog dijela procesa, pušenje. Glavna stvar je pokušati spriječiti da se dim bude prezasićen, ne koristite previše štipanja, jer višak dima treba emitirati kroz poseban dimnjak. Trebate razmisliti o tome kako će biti postavljeni proizvodi. Dim bi trebalo spojiti cijelu igru. Potrebno je ravnomjerno razgraditi meso na rešetku ili objesiti. Trebate biti instalirani pod proizvodom s paletom za masnoću u kojoj će se akumulirati. U budućnosti možete povremeno otvoriti kabinet za masno meso ili riblji marinadu.

Kada koristite generator pare, vrijedi razmotriti sljedeće točke:

• Prilikom izgradnje domaćeg generatora dima, preporučuje se da ne krši grešku za sigurnost požara;
• Trebalo bi ga osigurati automatsko isključivanje uređaja u slučaju bilo kakvih problema;
• Svi elementi sposobni za samo-paljenje, a razne žice moraju biti postavljeni što je više moguće od bodova s ​​visokim temperaturama;
• Prioritet treba izvršiti na metalnom materijalu s premazom otpornom na toplinu;
• Moguće je instalirati dizajn samo na površinu otporne na površinu, na primjer, na metalnoj ploči, ali ni u kojem slučaju na drvenom podu.

Preporuke

Glavna želja je kuhati sa zadovoljstvom.

Tako da proces donosi zadovoljstvo, trebate se pridržavati nekoliko preporuka stručnjaka.

• Maksimalno se učinkovito integriraju iz pojave problema povezanih s dizajnom. Prije svega, morate dobro razmisliti o sigurnosti od požara: uređaj mora pouzdano postojati na površini otporne na vatru. Ako dizajn ima električne elemente, onda je njihova sigurnost najviša moguća.
• Preporučuje se samo visoko kvalitetno gorivo, koje će omogućiti da se zaštiti sebe i vaše najmilije.
• Neprestano treba slijediti čistoću svih komponenti.
• Tijekom kuhanja, proizvod mora biti omotan dim ravnomjerno sa svih strana. Ako ne postoji povjerenja u pouzdanost sustava, uvijek možete kupiti gotovu verziju demokratske cijene, jer sada je zastupljen veliki broj različitih generatora dima na tržištu: od opcija zemlje do kuće, od velike do mali, od električnih do plina.
• Koristite samo nove proizvode za Marinovku i ne zaboravite na datum isteka gotovih proizvoda.

O tome kako napraviti generator dima za dimne stavke, pogledajte u video ispod.