Instant kava, njezine vrste i tehnologija proizvodnje

Želeći uštedjeti vrijeme i novac, ali istovremeno se obradovati ukusnim okrepljujućim napitkom, ljudi se vraćaju u trgovinu i kupuju instant kavu. To je traženi proizvod koji je jednostavan za pripremu. Sve što je potrebno za to je preliti kipućom vodom.

No, unatoč jednostavnosti kuhanja, može biti teško odabrati-asortiman je ogroman. Stoga, kako se ne biste razočarali, važno je kupiti kvalitetan proizvod.

Kako odabrati dobru instant kavu

Za početak, zapamtite da su okus i aromatične kvalitete okrepljujućeg pića određene njegovom kvalitetom. Proizvod visoke kvalitete trebao bi imati velike granule, bez taloga nakon kuhanja i dobru topljivost.

Svijet je vidio instant kavu 1938. zahvaljujući švicarskom kemičaru Maksu Morgentalleru. Danas ga u Rusiji pije više od 80 % ljudi.

Ne može se reći koji je proizvod kave najukusniji. To je određeno individualnim preferencijama. Neki više vole gorčinu, dok drugi više vole kiselost.

Prije kupnje obratite pažnju na činjenicu da uz kvalitetnu instant kavu postoje napitci od kave. Nisu ista stvar. Kvaliteta žitarica od kojih se proizvodi ova roba je različita. A razlikuju se i u cijeni.

Osnovna pravila odabira:

1. Pakiranje proizvoda mora biti čvrsto, bez oštećenja.
2. Ako se proizvod prodaje u metalnoj limenci, pregledajte ima li hrđe.
3. Spremnik ne smije biti usitnjen ili napuknut.
4. Pakiranje kave mora imati gost značku koja potvrđuje kvalitetu.
5. Roba ne smije biti istekla.

Vrste instant kave klasificirane su prema nekoliko parametara:

• vrsta žitarica;
• cijena;
• vrijeme kuhanja;
• prisutnost sedimenta;
• veličina peleta.

Popularne sorte su arapka i Robusta. Prvu karakterizira kiselost okusa, a drugu gorčina. 70 % gurmana preferira prvu vrstu. Puno je skuplji zbog” hirovitosti ” u uzgoju. Ali robusta je također osvojila veliki broj obožavatelja. Razlog su note orašastih plodova na nepcu.

Aftertaste instant napitka određuje klima u regiji koja je uzgajala sirovine za pripremu. Dodatni čimbenici: stupanj pečenja i specifičnost vršidbe.

Instant i mljevena kava: koja je razlika i koja je zdravija?

Glavna razlika između ova dva proizvoda je u tome što se mljevena kava proizvodi od sirovina više kvalitete-plodova prikupljenih u fazi pune zrelosti, bogatog okusa i arome, koji u svom sastavu imaju vrijedna esencijalna ulja i elemente u tragovima korisne za tijelo, poput kalija i magnezija, koji podržavaju rad srca.

Instant napitak, nažalost, ne može imati takve prednosti, jer se tijekom njegove proizvodnje koriste nezrela zrna, razni otpad od kave, aditivi koji smanjuju troškove konačnog proizvoda, uključujući umjetne, što znači da nisu korisni za ljude ili čak štetni (kemijski konzervansi mogu dovesti, na primjer, do gastritisa).

Čak i “siguran” proizvod poput instant kave bez kofeina može predstavljati prijetnju zdravlju: da bi ga učinili takvim, proizvođači koriste otapala i kiseline čiji se tragovi, iako u malim količinama, mogu zadržati u konačnom proizvodu.

Zbog sve veće popularnosti instant napitaka, znanstvenici se sve više bave njihovim istraživanjem i posebno su otkrili da se neki učinci instant i mljevene kave na tijelo mogu razlikovati. Ako, na primjer, pijete instant kavu dok jedete hranu, tada će se apsorpcija željeza u crijevima dogoditi 2-3 puta sporije nego što se događa ako osoba pije kavu pripremljenu od mljevenih zrna.

Međutim, instant kava ima prednosti u odnosu na mljevenu kavu, to je duži rok trajanja, kao i mogućnost brze pripreme napitka u bilo kojim, čak i terenskim uvjetima.

Ako osoba ima određenu količinu vremena, bolje je odabrati čak ni mljevenu, već zrnastu kavu – u ovom je slučaju vjerojatnost da će se u šalici naći neki strani sastojci potpuno isključena.

Vrste

Većina gurmana preferira određenu marku koja pripada premium klasi.

Postoje 3 vrste instant kave: liofilizirana, u prahu i granulirana. Razmotrite svaku opciju:

1. Liofilizirano. Profesionalci takve sirovine često nazivaju “smrznutim”. Zbog prethodnog smrzavanja, njegova je struktura kristalizirana. Takav se proizvod proizvodi na niskoj temperaturi vakuumskom dehidracijom. Tijekom toga pojavljuju se sublimati – mali kristali.
2. U prahu (emulgirano). Proizvodnja takvog proizvoda sastoji se u raspršivanju sirovina kave u struji vrućeg zraka. Tijekom toga dobiva se smeđi rastresiti prah. Prednost takvog proizvoda je jeftinost.
3. Granulirani. Da bi se stvorila kava u obliku granula, zrna su prethodno natopljena uljima. Takva manipulacija čini ih poroznima. Grudice gotovih sirovina različite su duljine i oblika. Ovaj je proizvod skuplji od emulgiranog.

Liofilizirano

Granulirani

U prahu

Malo povijesti: kako je piće nastalo

Prva instant mješavina zabilježena je krajem 18. stoljeća. Po ukusu i aromi proizvod je bio znatno inferiorniji od izvorne verzije. Međutim, to ga nije spriječilo da postane tražen. Najveći kupac bio je ratni odjel, smatrajući ovaj proizvod idealnim za terenske uvjete.

Maks Morgenthaler, kemijski znanstvenik iz Švicarske, pomogao je pokrenuti proces sveprisutne proizvodnje. Izumio je kocku kave, šećera i mlijeka. Takav se proizvod mogao dugo čuvati. Osim toga, okus pića oduševio je kušače.

Najbolji izbor

Jardine, Nescafe, Jacobs, Crna Karta naziv je popularnih marki kave. Među njima ima elitnih i masovnih. Prvi su puno skuplji i kvalitetniji, drugi su više proračunski.

60 % Hrvatskih gurmana vjeruje da je najbolja instant kava – to je astrologija. Proizvodi se u Švicarskoj, a označava u Japanu.

Takvo se piće proizvodi samo od zrna arabice koje klijaju u zemljama Srednje Amerike. Prepoznatljive značajke IPA-svijetle crno-smeđe nijanse granula, bogatog mirisa i okusa s notama kave i čokolade.

Nakon kuhanja nema taloga, što je ogroman plus. Ali postoji i nedostatak u vezi s oceanom – Cijena. Za 100 grama takvog proizvoda morat ćete platiti najmanje 1000 kuna.

Naravno, ne možete točno imenovati najbolju marku kave. Ljudi kažu: “koliko ljudi-toliko mišljenja”. Međutim, možete razlikovati kvalitetno piće od niskokvalitetnog. Ali ako ne znate koju instant kavu odabrati, preporučuje se da se upoznate s ocjenom.

Nedostaci i prednosti

Glavni nedostatak instant napitka je mala sličnost s prirodnim pivom. Ali ne možemo zanemariti jasne prednosti, zahvaljujući kojima većina stanovništva nema pitanje koju kavu odabrati.

• Jednostavnost pripreme. Ulijte žlicu praha u vodu i promiješajte. Nekoliko sekundi-i šalica uobičajenog pića puši se na stolu.
• Nisu potrebne skupe jedinice i uređaji (aparati za kavu, Turci, mlinci za kavu).
• Dugi rok provedbe. Hermetički zapakirani proizvod može se čuvati godinama.

Ove prednosti više nego plaćaju jedini nedostatak i objašnjavaju takvu popularnost instant kave među kupcima supermarketa. Nije ni čudo što je proizvod uvršten u vrh najtraženijih.

Ocjena

Svake godine proizvođači osvježavajućih pića čine svoj vrh na temelju potražnje potrošača. Da biste prepoznali dobru kavu, prvo morate obratiti pažnju na njezino pakiranje.

Važan kriterij odabira je kvaliteta ispisa. Unosi trebaju biti jasni i lako čitljivi.

Također ne zaboravite obratiti pažnju na crtični kod. Mora se podudarati sa zemljom podrijetla.

Ocjena najboljih marki kave uključuje:

1. Egoiste.
2. Jacobs.
3. Bushido.
4. Nescafe.
5. Carte noire.

Sada ćemo se upoznati s najboljim markama kave koje su se dobro dokazale na ruskom tržištu.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u topljivom proizvodu nekoliko je puta veći od sadržaja prirodnog. Šalica instant kave od 100 ml sadrži oko 7 kcal. Ista količina prirodne kave sadrži samo 2 kcal. Kada se piću dodaju šećer, vrhnje ili mlijeko, kalorije se povećavaju. Šalica kave s mlijekom i šećerom sadržavat će oko 30-57 kcal.

Instant kava-brzo za pripremu, aromatično i okrepljujuće piće. Ako se konzumira umjereno (2-3 šalice dnevno), ne uzrokuje zdravstvene probleme, povećava tonus i poboljšava rad mozga. Promatrajte mjeru i uživajte u okusu i aromi instant kave.

Jacobs

Ovo je dobar topljivi proizvod koji se proizvodi na području Sankt Peterburga. Asortiman se ažurira svake godine. Na policama trgovina možete vidjeti takvu kavu u obliku granula, sublimata. Druga sorta je jačeg okusa.

Piće se pravi od graha stabla arabice. Granulat je dobro strukturiran, što olakšava proces kuhanja. Karakteristike pića:

• stalan miris;
• bogata smeđa boja;
• ugodan miris;
• neekspresivan okus s kiselom notom.

Takav proizvod praktički nema aftertaste. To je njegov glavni nedostatak. Cijena-od 300 kuna.

Kriteriji za odabir liofilizirane kave

1. Veličina peleta. Ova karakteristika ne ukazuje na kvalitetu proizvoda. Veća je važnost njihove strukture i boje.
2. Boja. Kvalitetna sublima trebala bi se sastojati od kristala jednolike sjene.
3. Struktura. Čestice ne bi trebale biti previše krhke i formirati veliki praškasti sloj na dnu limenke. Također bi trebao upozoriti heterogeni sadržaj u obliku slijepljenih tamnih grudica. Ova vrsta kave može ukazivati na nepravilno skladištenje proizvoda (oštećeno pakiranje) ili visoku vlažnost granula prije pakiranja (plijesan se može pojaviti unutar limenke).
4. Topljivost. Ako je struktura kristala poremećena, brzina njihovog otapanja u vodi se smanjuje. A ovo je jedna od najvažnijih indikativnih liofiliziranih kava. Skuhana smjesa trebala bi se potpuno otopiti u samo nekoliko sekundi.
5. Pakiranje. Mora biti hermetičan, bez vidljivih oštećenja i udubljenja. Kada kupujete kavu u mekom pakiranju, obratite pažnju na ravnomjernost šavova i jasnoću natpisa.
6. Cijena. Najbolja liofilizirana kava ne može koštati manje od granuliranih ili praškastih kolega.
7. Rok trajanja. Preporučljivo je koristiti otvorenu staklenku u roku od 1-2 mjeseca.

Nescafe

Proizvodna lokacija je Krasnodarski teritorij, ali marka TV-a u vlasništvu je švicarske tvrtke. Kvaliteta ovog proizvoda je bez sumnje visoka.

Suvremeni asortiman predstavljen je svim vrstama instant kave: u prahu, liofilizirana i granulirana. Glavna sirovina za proizvodnju ovih pića su zrna arabice.

Karakteristično obilježje Interneta je izražen aftertaste. Kad popijete gutljaj ovog pića, osjetit ćete bogatu kiselost. Svijetli i bogati okus pojavljuje se kao rezultat visokog sadržaja kofeina-4 %.

Granulat pića je lagan i ujednačen. Njegova aroma je izražajna. Neki bi mogli smatrati da je okus interneta previše gorak. Takva se kava savršeno otapa bez taloga.

Sublimacija: otkriće nove metode izrade

Ništa nije savršeno, pa su znanstvenici bili u aktivnoj potrazi za neistraženim načinima proizvodnje instant kave. Prije svega, istraživači su stabilizirali tvar bez upotrebe ugljikohidrata. Pa, nakon što je izumljena metoda granulacije.

Prvo liofilizirano piće predstavilo je zaštitno ime TV-a. Novi proizvod proizveden je sljedećom tehnologijom: prvo je kava zamrznuta, a zatim dehidrirana u vakuumu.

Bushido

Ovo je jedna od najkvalitetnijih marki kave na domaćem tržištu. Piće se odlikuje prisutnošću nota okusa čokolade.

Zbog visokog sadržaja kofeina jak je. Stoga, kako bi se ublažio okus Interneta, preporučuje se upotreba zaslađivača.

Još jedna karakteristična značajka je svijetla, bogata aroma. Ugodan miris kave nakon kuhanja pića brzo se širi po kući. Cijena-od 800 kuna.

Carte noire

Još jedna popularna marka kave. Internet je ukusan proizvod predstavljen samo u liofiliziranom obliku. Odlikuje se snagom, kiselim okusom i bogatom aromom.

Granulat ovog proizvoda je ujednačen i lagan, ugodnog mirisa. Okus-izražen. Unatoč činjenici da se takva kava pravi od zrna arabice, u njenom je okusu lagana gorčina.

Trošak – od 350 kuna.

Egoiste

Zemlje u kojima se proizvode Televizori – Švicarska i Njemačka. Asortiman je predstavljen ne samo topljivim, već i prirodnim i mješovitim proizvodom.

Granulati ove marke nemaju dijelove prašine. Kava ima bogat okus i miris. Aftertaste pića-orah-čokolada. Bez sumnje, Aipso je jedno od najboljih Instant pića, čija se cijena kreće od 350-500 kuna.

Prilikom odabira možete se osloniti na mišljenje stručnjaka ili eksperimentirati. Možda će vam se svidjeti piće koje drugi još nisu imali vremena voljeti. Nije važno koju marku energizirajućeg pića kupujete, sve dok zadovoljava standarde kvalitete.

Štetno? Ili postoji korist?

Jedna od glavnih tvari u sastavu kave je kofein. A njegovi su postupci prilično kontroverzni. Tako je, na primjer, jedno od svojstava povećanje krvnog tlaka, što zauzvrat olakšava život hipotenzivnim pacijentima, ali je apsolutno kontraindicirano za hipertenzivne bolesnike.

Glavna tvar kave povećava razinu serotonina u krvi, što pomaže poboljšati raspoloženje i daje energiju. Ali s prekomjernom konzumacijom kave, više od dvije šalice dnevno, tijelo postaje ovisno. I bez kofeina, osoba se osjeća letargično i pospano, često se javljaju glavobolje.

Kava povećava razinu kiselosti, pa je stoga ljudima s kroničnim gastrointestinalnim bolestima bolje isključiti ovo piće iz prehrane. Pomislili biste da bi povećanje kiselosti ubrzalo probavu i tako pomoglo mršavljenju. Ali umjesto toga, pretjerana konzumacija kave potiče razvoj celulita i štetno utječe na stanje kože. Kava povećava apetit.

Također, ljubiteljima kave neće biti suvišno znati da kava dehidrira i ispire vitamine i minerale iz tijela. I to utječe ne samo na unutarnje organe, već i na kožu. Koža postaje opuštena, dosadna, suha i poprima zdrav ton. Stoga je, kako bi se izbjegle takve promjene u tijelu, prije svega potrebno smanjiti dnevnu konzumaciju kave. I nakon svake šalice pića, popijte čašu čiste vode.

Za razliku od prirodne kave od zrna, nije rijetkost da instant kava sadrži arome, boje i konzervanse. A osim toga, u instant napitku nema puno manje kofeina nego u žitaricama, a ponekad i toliko ili više. Ali u svakom slučaju, svatko bira koju će kavu piti.