Kako kuhati mljevenu kavu u šalici: metode kuhanja

Snaga navike, ako je riječ o našoj omiljenoj hrani i piću, čini veliku razliku. Svatko tko je navikao pripremati jutarnju kavu odmah u šalici, nevoljko će se prebaciti na francuski tisak, Turku ili aparat za kavu. I to nije samo počast ritualu. Znajući kako pravilno skuhati mljevenu kavu u šalici, možete dobiti vrlo ukusan, aromatičan napitak. Usput, ovako se pripremao u Europi u stoljeću Naina, kada je tek ” ušao u modu “. Da bi se u potpunosti otkrila njegova Aroma, kava se nije kuhala na štednjaku, već je inzistirala dodavanjem vruće vode u mljevena zrna.

Ocjenu najbolje mljevene kave možete pronaći u sljedećem članku.

Prednosti i štete mljevene kave za zdravlje tijela

Za razliku od instant kave, čiji kemijski sastav nije u potpunosti u skladu s prirodnim proizvodom, mljevena zrna, štoviše, nisu podvrgnuta ključanju, zadržavaju sva korisna svojstva koja im je priroda obdarila.

Osim kofeina, o energizirajućem učinku koji svi znaju, žitarice sadrže organske kiseline, lipide (prirodne masti i ulja), vitamine (skupine IPAINA, E, PP), minerale, tanine, ugljikohidrate, proteine, potrebne za naše zdravlje.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, mljevena kava je korisna za osobu, a glavni “bonusi” su sljedeći:

• povećanje fizičke izdržljivosti;
• smanjenje gladi (ovo svojstvo kave koristi se u dijetama za mršavljenje);
• sagorijevanje masnih stanica;
• sposobnost jačanja moždane aktivnosti, uspješnije koncentracije na poslu;
• dobivanje dodatne zaštite od raznih bolesti (na primjer, rizik od raka prostate smanjen je za 25%, rjeđe se razvija Parkinsonova bolest);
• usporavanje procesa starenja tijela;
• poboljšanje moralnog i psihološkog stanja osobe zbog tvari koje čine proizvod koje usklađuju raspoloženje (na primjer, serotonin, dopamin) .

Prirodna mljevena kava može imati negativan učinak ako se piće zloupotrijebi. Posljedica toga može biti:

• nesanica;
• povećani tlak;
• opasnost od srčanog udara;
• glavobolja;
• za žene-poteškoće s začećem djeteta, njegovim nošenjem;
• tjelesni gubici kalcija (kofein ga ispire iz kostiju);
• oštećenje sluha.

Ako govorimo o najtežim posljedicama, moramo imati na umu da je smrtonosna doza kofeina u 10-15 g. I premda je to nerealno dobiti, jer se nalazi u 80 šalica kave, uvijek se morate sjetiti opreza i ne zloupotrijebiti svoje omiljeno piće.

Opasnost može biti i mljevena kava beskrupuloznih proizvođača koji umjetno” namotavaju ” težinu skupe robe, dodajući joj razne nečistoće. Među njima su ponekad otrovne tvari.

Kako ga pravilno skuhati?

Trebali biste započeti s pravim izborom vode. Kuhanje kave u šalici eliminira upotrebu klorirane vode iz slavine i prokuhane vode. Idealne opcije bile bi izvorska ili bunarska voda, međutim, prikladna je i flaširana voda, važno je samo pažljivo proučiti naljepnicu i provjeriti je li stupanj mineralizacije u rasponu od 75-250 mg / l. Ako je ovo “zlatna sredina”, 150 mg / l, onda nema potrebe za najboljom vodom za pripremu kave.

Metode kuhanja mogu se detaljno razlikovati, ali su u osnovi iste: mljevena zrna se uliju u šalicu ili šalicu, ulije se voda i ulije. U tom slučaju nikada ne smijete sipati kipuću vodu preko kave u prahu. Najkompetentnije je koristiti vodu s temperaturom od 92-96oc. Kako ga dobiti? Zagrijte do stanja “bijelog ključa” – kada čajnik tek počne stvarati buku, a u vodi će se pojaviti prvi mjehurići. Ako se čajnik u ovom trenutku ukloni sa štednjaka, nakon par minuta možete početi kuhati mljevenu kavu.

Posuđe treba debelih zidova, od porculana ili keramike – u njemu toplina traje duže. Sadržaj u šalici ne smije biti do vrha, jer će gusta, natečena, početi izazivati povećanje volumena, a kava će se početi izlijevati. Osim toga, miješanje će biti problematično, a ovo je jedna od važnih faza u pripremi pića.

Ako računate na porciju kave od 100 ml, spremnik za kuhanje trebao bi biti 120-150 ml. Prije kuhanja, šalica se zagrijava ispiranjem kipućom vodom ili stavljanjem u mikrovalnu na nekoliko sekundi.

I još nekoliko preporuka. Šalica kave mora biti zatvorena poklopcem ili tanjurićem – piće će bolje otvoriti i zadržati svoje arome. Nakon završetka postupka kuhanja (nakon otprilike 3-4 minute.), sadržaj šalice se miješa, a zatim se talog pusti da potone na dno. Ponekad se napitak procijedi prije konzumacije. U nju možete umočiti šećer, uliti vrhnje, slatki sirup ili piti bez ikakvih dodataka kako biste potpunije osjetili okus prirodne kave.

Jačina pića, također, svatko bira po vlastitom nahođenju. Norma od 6-7 g mljevenih žitarica po šalici od 100 ml smatra se tradicionalnom.

O najjačoj kavi na svijetu razgovarali smo u ovom članku.

Vrste kave

Vrlo često se zbunjuju pojmovi vrste i vrste kave. Vrsta kave je kojoj vrsti pripada stablo kave s kojeg potječu zrna. Najpopularnije vrste:

1. Arabica;
2. Robusta;
3. Liberica.

Arabica:

Službeni naziv je arapsko stablo kave i najpopularnija je vrsta kave na svijetu. Ima bogatu višeslojnu aromu. Ova je kultura vrlo osjetljiva-voli planinske tropske krajeve s uvjetima visoke vlažnosti. Možda zato, upijajući arome okolne prirode, ostavlja najveći dojam na ljubitelje kave. Trenutno postoji više od 50 sorti ove vrste.

Robusta:

Službeni naziv je stablo kave Canefora Robusta. Ovu vrstu štuju ljubitelji žestokih pića, jer Robusta sadrži najvišu razinu kofeina u svojim žitaricama. Ima gorak okus, pa se obično koristi u mješavinama kave kako bi piću dao veću snagu. Kultura je manje ćudljiva od Arabice. Voli niske tropske krajeve i stalne kiše.

Liberica:

Zbog oskudice svoje žetve nije bila široko rasprostranjena. Ova se vrsta uglavnom koristi u zemljama rasta: Indoneziji, Šri Lanki, Filipinima itd. Vole ga zbog nevjerojatne arome koja nadilazi čak i aromu Arabice. Liberica se koristi u mješavinama kave za dodavanje više okusa. Što se tiče pijenja napitka od libericovih žitarica u čistom obliku, bolje je to ne činiti, jer će okus biti jednako loš kao i prekrasan okus. Piće kuhano od ovih žitarica nije zasićeno i nije jako. Uglavnom se ova vrsta koristi u konditorskoj industriji, zbog čega zauzima treće mjesto na ljestvici popularnih vrsta kave.

Najbolja kava za kuhanje u šalici

Kvalitetna kava osigurava najmanje 90 posto uspjeha kuhanja u šalici. Možete ga kupiti u zrnu i samljeti kod kuće u mlincu za kavu ili ga kupiti u specijaliziranoj trgovini, gdje će se pred vašim očima zrna pretvoriti u prah. Važno je reći prodavaču da vam je potrebna kava za kuhanje u šalici, a zatim će odabrati odgovarajući stupanj mljevenja.

Čestice ne bi trebale biti prevelike, inače neće moći prenijeti sav svoj vrijedan sadržaj u vodu, a osim toga počet će plutati i morat će ih žlicom izvaditi iz šalice. Međutim, zrna mljevena u prašinu loša su opcija: prah pomiješan s tekućinom bit će suspenzija sitnih čestica koje se ne mogu procijediti, a ne žure se taložiti na dnu.

Ne biste trebali stvarati velike zalihe mljevene kave kod kuće – arome imaju tendenciju isparavanja.

Kada kupujete žitarice i mljevenu kavu, bolje je dati prednost:

• Arabica (robusta tijekom dugog kuhanja u šalici učinit će piće previše gorkim; imamo zaseban materijal o njihovim razlikama);
• premium klase;
• žitarice, od vremena prženja koje nije prošlo više od 1 mjeseca.

Mljevena kava za kuhanje u šalici može se kupiti u pakiranjima u trgovini, gotovo spremna za upotrebu. Neki proizvođači olakšavaju nam izbor navodeći svrhu svog proizvoda na pakiranju. Na primjer: “mljevena kava ” Crna Karta”. Za kuhanje u šalici”.

Ako govorimo o markama kave, kojima stručnjaci daju prednost kada se koriste u ovom formatu, tada biste trebali obratiti pažnju na kavu:

• “Jardine”;
• “Živa kava”;
• “Paulig”;
• “Džokej”.

Proizvođači otkrivaju neke tajne svojih proizvoda kako bi istaknuli njihove prednosti. Na primjer, sorta “žive kave”, dizajnirana za pripremu u šalici, pakira se što je brže moguće nakon prženja graha, tako da zadržava svoju aromu, bogatstvo okusa tijekom cijele godine.

Stručnjaci primjećuju da prilikom kuhanja u šalici monosort posebno učinkovito otkriva svoj potencijal:

• Etiopska Arabica (nijanse voća i bobica);
• arabica iz Brazila (s blagom kiselošću);
• južnoamerička Arabica (note čokolade i citrusa).

Sve vrste kave s njihovim imenima i karakteristikama mogu se naći u ovoj publikaciji.

Sorte i stupanj mljevenja prirodnih žitarica

Mnogi gurmani radije koriste samo svježe mljevena zrna kave, jer s pravom vjeruju da je upravo takav proizvod u stanju pružiti jedinstveni okus pića. Međutim, to nije uvijek moguće, pogotovo na pauzi u uredu ili ujutro, kada ima vrlo malo vremena prije odlaska na posao.

Danas postoje mnoge marke izvrsne mljevene kave, koja je tek nešto inferiornija od svježeg, ručno pripremljenog praha. Glavno pravilo očuvanja okusa je hermetički zatvorena ambalaža koja će spriječiti vremenske utjecaje arome.

Ako želite dobiti maksimalnu aromu, kavu možete kupiti u trgovinama specijaliziranim za nju, gdje se pred vašim očima melje do potrebnog stupnja mljevenja.

Za kuhanje u šalici uzmite one vrste kave koje su posebno označene. Međutim, to nije kritično, a sasvim je moguće koristiti srednje ili fino mljevena zrna. S većom disperzijom, čestice kave plutaju i zahtijevaju hvatanje žlicom, s izuzetno finom prašinom stvara se suspenzija koja zahtijeva posebno pažljivo filtriranje.

Za kuhanje u šalici prikladni su sljedeći monosort:

• Etiopska i Jemenska Arabica s voćnim notama;
• brazilska Arabica s malo kiselosti i blagog okusa;
• južnoamerička Arabica s citrusnim i čokoladnim buketom;
• indijska i Kenijska Arabica s izraženim čokoladnim završetkom.

Ako kupujete kavu u pakiranjima, proučite sastav za sadržaj robuste. Bolje je ako nije sadržan. Daje snagu piću, što je dovoljno kada se kuha u šalici. Osim toga, robusta utječe na okus, čineći piće gorkim.

Kako napraviti mljevenu kavu u šalici?

Postoji nekoliko načina za pripremu mljevene kave izravno u šalici. Recepti su u svojoj srži bliski, međutim, jedan od njih je poseban – hladan.

Brazilski

Sirovina takvog napitka je grubo mljevena kava. Nakon što se šalica napuni vrućom vodom (temperatura – 90oc), komadići zrna plutaju prema gore, zatvarajući tekućinu “korom” koja pomaže duže zadržati toplinu u šalici. Potrošnja kave na 100 ml vode-8-9 g, vrijeme infuzije – 5 minuta. Prije konzumiranja pića, “kora” se mora ukloniti žlicom.

Poljski

Za razliku od brazilskog recepta, mljevenje nije odabrano veliko, već srednje, a kava je potrebna manje-6-7 g za isti dio vode.

Napitak se priprema u fazama: prvo se samo dio vode ulije u prah i sadržaj šalice se pomiješa. Zatim se doda ostatak vode. Poljska kava savjetuje se kuhanje s kardamomom i cimetom te dodavanje (po želji) šećera. Prikladnije je koristiti mlijeko u prahu, ulijevajući ga u šalicu istovremeno sa mljevenim zrnima i tek onda ulijevajući vodu. O prednostima i opasnostima kave s cimetom pročitajte ovdje.

Kubanski

Ovaj se recept razlikuje u veličini porcije (ne 100, već 200 ml), obično se priprema u staklenoj čaši. Kava je jača, koristi se šećer od trske, a u gotov napitak ulije se nekoliko žličica kubanskog (po mogućnosti!) Roma. Kava se ulijeva 10 minuta.

Hladan način

O jutarnjoj šalici takvog napitka treba voditi računa navečer. Mljevena zrna (10 g) prelije se hladnom vodom (100 ml). Piće će biti spremno za 12 sati.

Ostale metode i recepti za kuhanje

Izvrsno piće bez Turaka, aparata za kavu i drugih uređaja može se pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Omjer sastojaka: 100 ml vode i 6-7 g srednje mljevene kave. Pripremite piće u posudi namijenjenoj mikrovalnim pećnicama, a po završetku postupka ulijte ga u čistu šalicu.

Tehnologija kuhanja je sljedeća: prvo se kava i (po ukusu) šećer i začini uliju u posudu. Dodajte malu količinu hladne vode, nakon čega se sastojci aktivno miješaju 15 sekundi. Zatim se ulije ostatak vode, sjećajući se da ne smije doseći kuna posude za 3-4 cm. Sadržaj se pomiješa i spremnik se stavi u pećnicu. Zatvarajući vrata, promatraju postupak: kad se pjena digne do kunaa posuđa, isključite mikrovalnu pećnicu, izvadite posudu s kavom iz nje, zatvorite je poklopcem i ostavite da piće odstoji tri minute.

Kuhanje kave u termosici ima dva cilja. Prvo da ga ponesete sa sobom na putovanje, drugo da ga pripremite za kućnu zabavu na temelju velikog broja gostiju.

Kava na cesti priprema se gotovo kao u šalici, ali omjer sastojaka se prilagođava: mljevena zrna treba uzimati manje (oko 1/4), jer postupak kuhanja traje dulje, a piće može ispasti prejako. Otprilike 1 litra vode potroši 10 sati.l. kava.

Nakon što termos napunite vrućom vodom, poklopac se ne zatvara odmah, učinite to nakon par minuta, dodajući šećer i mlijeko prije toga (po želji). Piće pripremljeno na ovaj način u potpunosti zadržava aromu 2 sata, a njegova okrepljujuća svojstva-još duže, što je, zapravo, obično potrebno na cesti.

Priprema kave u termosici kod kuće, za veliku tvrtku, odvija se u roku od 10 minuta. Termos se ispere kipućom vodom, ta se voda izlije, a zatim napuni potrebnim sastojcima: mljevenim žitaricama (12 sati).l.) i toplom vodom (prvo-dvije čaše, a nakon 5 minuta. otprilike ista količina, tako da je ukupni volumen 1 l). Napitak se ulijeva u termosicu 5 minuta.

Ovdje smo razgovarali o tome koji je termos za čaj i kavu najbolje kupiti.

Priprema za kuhanje

Prije kuhanja pića, šalica se dobro zagrije nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici ili ispere kipućom vodom. U tom će se slučaju aroma bolje otkriti i temperatura će duže trajati.

Ako recept zahtijeva vruću tekućinu, dovodi se do pojave prvih mjehurića (+92-96 aisina C), izbjegavajući ključanje. Stručnjaci za kavu to objašnjavaju činjenicom da kada dodate kipuću vodu, mljeveni prah neće u potpunosti otkriti svoj okus. A ako dodate mlijeko, vrhnje ili njihove zamjene, mliječni proteini u vrućoj vodi zgrušat će se u bijele pahuljice. Izgled i okus će se pokvariti.

Zanimljivo! Kako napraviti kavu s pjenom kod kuće

Je li moguće piti kavu kojoj je istekao rok trajanja?

Većina proizvoda, nakon što im je istekao rok trajanja, postaju potencijalno opasni za ljude. Što se tiče kave, ona gubi samo dio svoje arome ako joj je istekao rok upotrebe. Iako je to dovoljno za ljubitelje okrepljujućeg pića da odbace proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Manje izbirljivi ljudi mogu koristiti sličnu kavu ako je sigurno pohranjena, na primjer, 3 godine (s rokom trajanja od 2 godine), jer od nje možete napraviti dobar, iako ne tako mirisni napitak. Osim toga, bit će manje jak, jer se količina kofeina tijekom dugotrajnog skladištenja smanjuje.

Rok trajanja: koliko se čuva nakon otvaranja?

Podaci o datumu isteka kave uvijek se nalaze na pakiranju i ne smiju se zanemariti: mogu se značajno razlikovati za različite vrste proizvoda.

Mljevena kava u folijskim i višeslojnim vrećicama s ventilom, limenkama s uskim poklopcima, u pravilu se čuva godinu dana. U vakuumskom pakiranju-oko tri godine. Ako se ambalaža otvori, proizvod ne gubi kvalitetu dva tjedna, maksimalno 1 mjesec, pod uvjetom da je nakon otvaranja i uporabe ponovno zapakiran u foliju i stavljen u staklenku sa sigurno vijčanim poklopcem.

Živa kava

Brzo pakiranje nakon pečenja omogućuje vam dugo zadržavanje arome zrna

Marka žive kave nudi posebno dizajniranu mješavinu za pripremu pića u šalici. To je mješavina vrhunske arabice iz Perua, Brazila i Papue Nove Gvineje. Žitarice su pržene i srednje mljevene. Zbog brzog pakiranja, proizvod ne gubi zasićenost u roku od 1 godine.

Kako kuhati kavu? Tehnologija je slična s jednom iznimkom. Nakon kuhanja nakon 1 minute, stručnjaci marke preporučuju dodavanje 1 sata u šalicu. l. hladne vode. To će omogućiti da gusta brzo padne na dno. Osoba neće osjetiti čestice zrna u ustima.

Pravilno kuhana i dobro odabrana kava za šalicu nije ništa manje ukusna i aromatična od one koja se priprema u profesionalnom aparatu za kavu. U samo nekoliko minuta, bez većih manipulacija, moguće je dobiti dobro piće u omiljenoj šalici koju je kasnije lako oprati u nekoliko sekundi. Mnogi pribjegavaju ovoj metodi-to je značajna ušteda vremena bez žrtvovanja kvalitete.

Kako čuvati mljevenu kavu kod kuće?

Staklene posude najprikladnije su posuđe za sigurno skladištenje mljevene kave kod kuće. Štoviše, stručnjaci preporučuju da ih napunite do vrha tako da u njima nema mjesta za zrak. Plastika i metal za ovaj proizvod su kontraindicirani, jer imaju svoje specifične mirise, koje će Kava lako apsorbirati.

Ako se kava čuva u kuhinji, potrebno je isključiti njezino susjedstvo na polici s proizvodima jakog mirisa-začinima – začinskim biljem, suhim voćem. Osim toga, mljevena zrna nisu korisna u blizini vode (Sudoperi, Sudoperi), prozora (promjene temperature) i štednjaka.

Nema potrebe čuvati kavu u hladnjaku – tu se javljaju i problemi stranih mirisa i temperaturnih razlika, pa čak i u jačoj mjeri nego na polici švedskog stola. Iznimka je takozvano šok zamrzavanje porcioniranih vrećica sa mljevenim žitaricama. U tom se slučaju “usluge zamrzivača” mogu koristiti ne duže od dva mjeseca, a kavu ne možete ponovno zamrznuti.