Odabir dobre tave: detaljan opis svih vrsta tava

Duboka tava potrebna je za dugo pirjanje, prženje povrća i mesa, kuhanje jela od mljevenog mesa. Visoke stranice štite zidove i štednjak od prskanja masti, doprinose bržem i ravnomjernijem kuhanju, stvarajući toplinu unutar posuđa. Razmotrite vrste i recite nam kako odabrati univerzalnu i praktičnu duboku tavu za različite zadatke. U mini pregledu prikazujemo primjere zanimljivih modela. Naoružani znanjem, ne možete pogriješiti u trgovini i ne prepustiti se trikovima prodavača.

U ovoj publikaciji:

Sadržaj:

• Vrste tava i njihova namjena: tava za pečenje
• roštilj
• vok
• palačinka
• gulaš

Oblici i dizajni tava:

s odvojivom ručkom

bilateralni

standardni okrugli

ovalni

trg

pravokutni

Značajke materijala od kojih se izrađuju tave:

lijevano željezo

nehrđajući čelik

bakar

staklo otporno na toplinu

aluminij

Vrste neljepljivih premaza:

Teflon

keramika

Emajlirano

mramor

Diamond

granit

Titanium

Izbor tave ovisno o vrsti štednjaka

Popularni proizvođači:

TalleR

Risoli

Berghoff

LE CREUSET

Swiss Diamond

Ballarini

KitchenAid

GiPFEL

AMT Gastroguss

Nadoba

Rondell

Tefal

Kukmara

Na što treba paziti pri kupnji u trgovini (kontrolni popis)

Korisni video o odabiru tave

Odlučite o vrsti i namjeni tave

Prije kupnje razmislite zašto vam uopće treba tava? Što ćete kuhati na njemu? Doista, za različite svrhe trebate odabrati zasebnu vrstu tave.

Naravno, moguće je nabaviti jednu aluminijsku tavu koja se ne lijepi i kuhati sve u njoj. U njemu možete pirjati, pržiti i pirjati. Pogodan je za većinu dnevnih jela, ali kvaliteta tih jela će patiti. Da, i možete zaboraviti na ugodno kuhanje: nećete napraviti odrezak, palačinke ćete kuhati s poteškoćama, a krumpir ćete pržiti pola dana.

Mnogo je bolje kupiti zasebnu tavu za različite vrste hrane i metode kuhanja.

Brojler

Tave za pečenje su poput malih lonaca. Odlikuju se debljim stijenkama i dnom od uobičajene tave, a sa strane imaju dvije male ručke za ugodno držanje.

Tave za pečenje prikladne su za kuhanje u pećnici i pirjanje na štednjaku. Upravo se u takvoj tavi priprema paella-nacionalno španjolsko jelo.

Tava za pečenje

Grill tava

Za pečenje mesnih i ribljih odreska, roštilj je neophodan. Odlikuje se rebrastim dnom s visokim žljebovima, zahvaljujući kojem se jela dobivaju prekrasnim uzorkom. Na njemu možete kuhati i povrće na žaru.

Grill tava

Wok

Ljubiteljima orijentalne kuhinje dobro će doći vok-tava u obliku konusa, u kojoj se tradicionalno pripremaju jela panazijske kuhinje.

Klasični vok je sferičan (bez ravnog dna) i koristi se za kuhanje na otvorenom ugljenu. Moderna” europska ” verzija Voka izrađena je s ravnim dnom, tako da je prikladno staviti je na štednjak.

Vok tava

Da biste kuhali u vok tavi, trebat će vam vrlo moćan štednjak, jer bi se površina tave trebala zagrijati više od 250 oceana. Hrana se jako lijepi za slabo zagrijani vok. Na jako zagrijanom voku hrana ne gori, jer tekućina koju proizvode proizvodi tvori toplinski izolacijski sloj pare između zidova Voka i proizvoda.

Obični kućni štednjaci često nisu u stanju zagrijati tavu na takvu temperaturu, pa za njih proizvode razne dodatke, na primjer, plamenike velike snage.

Iz istog razloga u voku neće biti moguće kuhati veliku porciju hrane, jer će tava brzo dati svu toplinu i početi pirjati, umjesto da prži.

Palačinka tava

Za pečenje palačinki, palačinki i kolača od sira trebat će vam tava za palačinke. Odlikuje se malim promjerom, debelim dnom i niskim stranama, zbog čega se dobro zagrijava i ravnomjerno odaje toplinu. Na njemu se tijesto lako širi i okreće, a palačinke se kuhaju u nekoliko sekundi.

Tava za palačinke

Gulaš

Tava za pirjanje je hibrid tave i lonca. Izvrstan je za pripremu jela u kojima je važno zadržati tekućinu, poput žitarica, umaka i sirupa. Prilikom odabira vrijedi obratiti pažnju na prisutnost valovitog DNA, koje štiti proizvode od izgaranja.

Tava za pirjanje

Zašto “skakač”

Za početak-malo informacija o podrijetlu imena. Ovdje ćete se morati sjetiti značajki kuhanja, kombiniranih u skupini “saute”. To je meso, riba, povrće pripremljeno posebnom tehnologijom, kada se proizvodi prethodno mariniraju ili lagano kuhaju, a zatim brzo prže u maloj količini masti.

Kako sadržaj ne bi izgorio, posuđe se povremeno protrese. Otuda i naziv jela — “Sote”, u prijevodu s francuskog interneta — “skok”.

Vilice, lopatice, žlice ne koriste. Cijeli je postupak vezan u posebnoj tavi-tavi s visokim zidovima i jednom ručkom. Tijekom dinstanja i pirjanja posuđe se lagano protrese, pokušavajući osigurati da se svi slojevi ravnomjerno zagrijavaju i kuhaju. Stoga se naziv “skakač”zaglavio.

Mogućnosti oblika i dizajna tava

Osim namjene, tave se razlikuju po obliku i vrsti konstrukcije, od kojih je svaka dizajnirana za različita jela i situacije.

Tave s uklonjivom ručkom

Takve su tave prikladne za kuhanje u pećnici. Ako često kuhate u pećnici, onda će vam to definitivno pojednostaviti život. Zahvaljujući uklonjivoj ručki, ne riskirate da se opečete dok vadite posudu i možete je uhvatiti gdje god želite.

Primjer tave s uklonjivom ručkom

Dvostrane posude

Dvostrana tava je vrlo čudan uređaj. Je nešto što se sastoji od dvije posude koje se zatvaraju i drže zajedno magnetima.

Dvostrana rešetka

Prema proizvođačima, vrlo je prikladno kuhati bilo koje jelo u takvoj tavi. Navodno masnoća ne leti u različitim smjerovima, proizvode nije potrebno okretati (dovoljno je okrenuti tavu), a jelo je malo “pečeno” zbog nepropusnosti uređaja.

Zapravo je takva tava potpuno smeće, a evo i zašto:

• Prvo, voda e nakuplja unutar posude, jer E voda.k. jednostavno nema kamo ispariti. Kao rezultat toga, tava se ne može koristiti za prženje, već samo za pečenje ili pirjanje.
• Drugo, kada se zagrije, tava se širi i više nije nepropusna za zrak. Zbog toga, prilikom okretanja, dio vlage jednostavno istječe iz nje i zaprlja sve oko sebe.
• Treće, takva je tava dvostruko teža od uobičajene. Nije prikladno okretati ga. Na težini, bez vanjske pomoći, nemoguće je iz nje staviti gotovu hranu, t.k. trebate držati gornji dio.
• Četvrto, puno je teže oprati takvu tavu i ne možete je staviti u perilicu posuđa.

Klasični okrugli

Okrugle tave univerzalna su opcija za prženje, pirjanje i pirjanje domaćih jela. Tave imaju duguljastu ručku i ravno dno. Izrađeni su od raznih materijala, od lijevanog željeza do aluminija. Optimalni promjer je od 19 do 28 cm. Zidovi nisu viši od 2-3 cm.

Ovalni

Tava ovalnog oblika
Tave ovalnog oblika dizajnirane u za kuhanje ribe, t.k. u takvu tavu stane cijela riba. Obično ovalne posude imaju zakošene stranice koje povećavaju korisnu površinu.

Trg

Kvadratna tava
Prikladnije je pržiti velike komade mesa na četvrtastim tavama, tj.k. lakše ih je smjestiti. Također je prikladno staviti četvrtaste posude u pećnicu ako postoji uklonjiva ručka. Obično se koriste kao tave za roštilj s rebrastim dnom.

Pravokutni

Pravokutna tava
Pravokutne posude rjeđe su od kvadratnih ili klasičnih okruglih. Obično ih koriste samo profesionalni kuhari. Dobro rade za kuhanje velikih odrezaka i uglavnom se koriste za roštiljanje. Za pravokutnu tavu potreban vam je poseban štednjak s duguljastim plamenikom.

Kriteriji za odabir ručke

Duboke posude za kuhanje na štednjaku trebaju biti s ručkama za jednostavno kuhanje i sigurnost. Ručke su različitih vrsta:

• Lijevano-proizvedeno tijekom procesa proizvodnje kućišta i dio je. Da bi se izbjeglo zagrijavanje, koristi se nekoliko metala, izmjenjujući ih.
• Pričvršćena jednom od dvije metode – zakovicom ili vijcima. Vijčani nosač je pouzdaniji.
• Uklonjivo-fiksirano posebnim nosačem na kućištu. Izrađen od drveta, razne plastike, silikona.

Dobro je ako postoje dvije ručke – jedna je mala lijevana, a druga je duga koja se ne zagrijava, bolje je ukloniti. Takva se tava može staviti u pećnicu i ostaviti na štednjaku, bez ometanja kuhanja na drugom plameniku.

Vrste i značajke materijala od kojih se izrađuju tave

Lijevano željezo

Lijevano željezo-svestran i ekološki prihvatljiv materijal, legura je željeza s ugljikom.

Tava od lijevanog željeza

Tave od lijevanog željeza smatraju se najtrajnijim. Ako vodite pravilnu njegu, tada će trajati desetljećima. U njima je lako pržiti, pirjati i pirjati bilo koja jela, čak i u pećnici. Tave od lijevanog željeza idealne su za dugotrajno kuhanje hrane.

T.k. lijevano željezo ima visok toplinski kapacitet i nisku toplinsku vodljivost, tada se tava od lijevanog željeza može zagrijati na visoku temperaturu i proizvod dobro pržiti. Ona, za razliku od aluminijske posude, neće odmah dati svu toplinu.

Protiv tave od lijevanog željeza:

• velika težina;
• potrebno je dugo zagrijavati na vatri;
• hrđa ako se ne obriše nakon pranja;
• može izlučiti prehrambeno željezo u hranu. Ako patite od nedostatka željeza, onda će vam to ići plus, ali ako, naprotiv, imate višak željeza u tijelu, onda morate izbjegavati hranu kuhanu u posudama od lijevanog željeza;
• lijevano željezo je zapravo krhko. Neravnomjerno zagrijavanje može dovesti do pukotina, a stavljanje vruće posude od lijevanog željeza pod ledenu vodu potpuno će je ubiti.

Također se ne preporučuje pranje posude od lijevanog željeza četkama ili agresivnim deterdžentima kako ne biste oštetili naslage ugljika. Ova čađa nije samo prirodni premaz koji se ne lijepi, već i štiti samo lijevano željezo od hrđe.

Nehrđajući čelik

Posude od nehrđajućeg čelika otporne su na deformacije, koroziju, kiseline i lužine. Lagane su i izdržljive. Takva se jela lako čiste, ne mijenjaju okus i boju proizvoda, zbog čega ih profesionalni kuhari jako vole.

Tava od nehrđajućeg čelika

Za razliku od lijevanog željeza, posude od nehrđajućeg čelika mogu se prati u perilici posuđa. Ali kada koristite tvrde spužve za pranje, na nehrđajućem čeliku mogu se stvoriti ogrebotine koje kvare izgled posude.

Protiv tave od nehrđajućeg čelika:

• kada se pregrije, tava gubi svojstva, pa je ne biste trebali dugo zagrijavati bez proizvoda;
• zagrijava se neravnomjerno ako je veličina odabrana pogrešno (više ili manje od plamenika);
• nema neprianjajuća svojstva (ako nema dodatnog premaza), pa je potrebno pržiti uljem i neprestano miješajući proizvod.

Bakar

Bakar je zbog svoje visoke toplinske vodljivosti vrlo popularan materijal za izradu tava. Takve tave posebno vole profesionalni kuhari.

Bakrena tava

Bakrene posude brzo se zagrijavaju i hlade, što ih čini idealnim za jela koja zahtijevaju brzo zagrijavanje i hlađenje tijekom procesa kuhanja.

Bakreno posuđe košta više od svojih kolega i zahtijeva posebnu njegu. Pere se samo ručno mekim spužvama. S vremenom bakar oksidira i mora se polirati posebnim lakovima.

Unutrašnjost bakrene posude mora biti prekrivena nehrđajućim čelikom, t.k. otporniji je na visoke temperature, a ručka je izrađena od mesinga kako bi roba bila jeftinija.

Staklo otporno na toplinu

Staklena posuda otporna na toplinu
Staklene posude otporne na toplinu mogu izdržati temperature od -40 do 300. Često se koriste za kuhanje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Glavna prednost takvih jela je potpuna sigurnost okoliša. Staklo otporno na toplinu ne ulazi u kemijske reakcije s proizvodima, ne boji se soli i kiselina.

Aluminij

Aluminijske posude su najpopularnija vrsta tava za kućnu upotrebu. Lagane su, jeftine, brzo se zagrijavaju i brzo se hlade.

Aluminijska posuda bez premaza

Aluminijske posude dolaze u dvije vrste: žigosane i lijevane.

Žigosani-jeftini i nekvalitetni. Kad se pregriju, takve se posude deformiraju i postaje nezgodno kuhati na njima. Prikladni su za pripremu jednostavnih jela ili zagrijavanje hrane. Lijevane posude su deblje, teže, jače i kvalitetnije.

Ni u kojem slučaju ne preporučujemo kupnju aluminijskih posuda bez premaza. Niu prikladni za pripremu hrane koja adrži kieline, poput.k. kada kiselina reagira s aluminijem, oslobađaju se štetne tvari.

Njega duboke tave: kako i kako pravilno oprati duboku tavu

Tijekom pranja važno je ne oštetiti zaštitni premaz, ako ga ima. Uništava se abrazivima i čeličnom vunom. Lijevano željezo nakon perilice posuđa može zahrđati – masna kora koja ispunjava mikropore će se srušiti.

Lijevano željezo nakon perilice posuđa može zahrđati – masna kora koja ispunjava mikropore će se srušiti.

Čelična tava je prikladna za upotrebu, lako se čisti, ne boji se korozije, nije podložna deformacijama.

Iridescentne mrlje od metala uklanjaju se 6% – tnom otopinom octene kiseline.

Čelična tava je prikladna za rukovanje, lako se čisti.

Prilikom odabira posuđa, bolje je dati prednost etabliranim markama. Opasno je kupiti krivotvorine od neoznačenih legura, metal može sadržavati štetne komponente, premaz brzo postaje neupotrebljiv. Duboko posuđe za prženje potrebno je u svakoj kuhinji. Pomaže diverzificirati jelovnik, stvoriti nova kulinarska remek-djela.

Vrste neljepljivih premaza

Neljepljivi premazi sprječavaju da se hrana zalijepi za dno posude i omogućuju vam kuhanje s malo ili nimalo ulja, što pozitivno utječe na vaše zdravlje.

Lakše je brinuti se za takva jela: nakon kuhanja dovoljno ih je oprati mekom spužvom. Osim toga, vrsta premaza izravno utječe na proces pripreme jela.

Pogledajmo pobliže što je svaki od premaza.

Teflon

Teflon je naziv prvog polimernog neljepljivog premaza na bazi politetrafluoroetilena. Postalo je kućno ime i često se koristi za označavanje bilo kojeg premaza izrađenog od ovog materijala.

Ovako izgleda obični teflonski premaz u crnoj boji

Teflon je siguran materijal koji ima izvrsna neljepljiva svojstva, na njega ne utječu voda, kiseline, lužine. Kada se proguta, ne uzrokuje nikakvu štetu i izlučuje se u izvornom obliku.

Teflonski premaz je jednostavan za njegu: nakon upotrebe dovoljno je oprati mekom spužvom u toploj vodi pomoću neagresivnih deterdženata.

Međutim, teflonski premaz je mekan i lako se deformira. Kada koristite takve posude, ne možete koristiti metalne lopatice, samo plastične ili drvene.

Keramika

Keramički premaz
Keramičke prevlake postale su popularne 1960-ih kao alternativa teflonu. Keramički premazi izvorno su bili izrađeni od olova i kadmija, no kasnije je utvrđeno da su otrovni. Moderni keramički premazi uglavnom su izrađeni od silicija i potpuno su sigurni. Materijal ni na koji način ne utječe na ljudsko zdravlje.

Dopušteni stupanj zagrijavanja je 450, ali čak i pri ovoj temperaturi keramika neće početi emitirati opasne tvari, već će se jednostavno srušiti. Za usporedbu, teflonski premaz već na 260. Istodobno se keramički premaz boji naglih promjena temperature, pa vruću tavu ne biste trebali napuniti hladnom vodom.

Nedostaci keramičkog premaza: zbog povećane površine, površinski kontakt s hranom se smanjuje, a prijenos topline pogoršava, pa su takve posude bolje za pirjanje hrane. Za prženje odaberite drugi premaz.

Također, keramička površina je kratkotrajna, s vremenom se oštećuje i gubi svojstva koja se ne lijepe. Životni vijek keramičkog premaza je oko 8-12 mjeseci. Da biste ga produžili, pridržavajte se ovih pravila:

• operite samo ručno mekom spužvom;
• ne dopustite nagle promjene temperature;
• koristite plastične, silikonske ili drvene lopatice.

Emajlirani premaz

Emajlirani premaz nanosi se na posuđe od lijevanog željeza. S jedne strane štiti lijevano željezo od korozije, a s druge djeluje kao neprianjajući premaz.

Emajlirana tava od lijevanog željeza

Emajl s neprianjajućim svojstvima dobiva se nanošenjem stakla u prahu na posuđe od lijevanog željeza i zagrijavanjem na visokoj temperaturi. Na temperaturama između 700 i 850, staklo se topi i prekriva posuđe glatkom površinom koja se ne lijepi.

Emajlirani neljepljivi premaz potpuno je ekološki prihvatljiv i siguran za zdravlje. Osim toga, vrlo je izdržljiv, teško ga je oštetiti.

Nedostaci takvog premaza: visoki troškovi i uporaba samo na tavama od lijevanog željeza. Također, emajlirani neljepljivi premaz sprječava ulazak željeza u hranu, što može biti i plus i minus (to smo gore spomenuli kada smo govorili o lijevanom željezu).

Mramor

Mramorni premaz
Mramorni premaz je samo još jedna opcija premaza na bazi politetrafluoroetilena (također, kao i Teflon). Glavna razlika između tava s takvim premazom je prezentabilan izgled i povećani vijek trajanja zbog dodatnih slojeva.

Mramorni premaz, kao i Teflon, zagrijava se brzo i ravnomjerno, možete kuhati u tavi s takvim premazom gotovo bez dodavanja ulja.

Premaz s dijamantnim premazom

Dijamant je najtvrđi prirodni mineral poznat čovjeku. Uključivanje dijamantnih kristala u premaz posuda povećava njihovu trajnost i čvrstoću. Dijamantni premaz otporniji je na habanje od ostalih neljepljivih premaza.

Dijamantni premaz teško je vidjeti golim okom, pa morate pročitati opis premaza na pakiranju

Dijamantni premaz nema štetne kemijske elemente, stoga je potpuno siguran za zdravlje. Na njemu možete kuhati hranu na temperaturama do 320. Dijamant je izvrstan provodnik topline, pa takav premaz pridonosi brzom zagrijavanju tave. Materijal je pogodan za plinski i električni štednjak.

Briga za tavu s dijamantnim premazom mora biti pažljiva kao i za ostale. Izbjegavajte oštre deterdžente, operite samo ručno toplom vodom, osušite nakon pranja, ne ostavljajte prazno na vatri i ne koristite metalne lopatice prilikom kuhanja. Uz pažljivu njegu, takav premaz će dugo trajati.

Granit

Unatoč svom imenu, granitni premaz ne sadrži granit. Premaz se proizvodi raspršivanjem porculanske cakline na vrlo visokim temperaturama. Naziva se “granit” samo zbog vanjske sličnosti s granitom.

Od granita u takvim posudama samo vanjska sličnost

Također, kao i većina modernih premaza, granit je potpuno siguran, ne sadrži štetne kemikalije, lako se čisti.

Premaz s dodatkom titana

Titan je lagan, stabilan i izuzetno izdržljiv metal. Izuzetno je otporan na kiseline i ne korodira. Čisti titan je siguran, netoksičan i ne mijenja okus hrane.

Obično je keramički neljepljivi premaz ojačan titanom, što povećava njegovu otpornost na habanje. Obložene posude s dodanim titanom mnogo su otpornije na ogrebotine. S takvom tavom možete koristiti metalne lopatice i vilice.

Posude od “titana” možete oprati i u perilici posuđa. Standardni vijek trajanja posude je 15-20 godina.

Značajke upotrebe

Da bi vam tava vjerno služila dugo vremena, pružite joj pristojnu njegu. Ako ste kupili čeličnu ili lijevanu željeznu posudu, prije prve uporabe morate je pravilno “otvoriti” . Keramika-dovoljno je temeljito obrisati vrućom vodom i sodom kako bi se uklonilo tvorničko loživo ulje.

“Otvaranje” nakon kupnje

Pod pojmom “otvaranje” podrazumijeva se “nanošenje zaštitnog neljepljivog sloja”. Ovo je obvezni postupak. Kao što pokazuju recenzije o vok tavi, u budućnosti će takvo “otvaranje” zaštititi vašu hranu od izgaranja i lijepljenja za kotao. Provedite ga samo za ugljični čelik ili lijevano željezo. Algoritam otvaranja predviđa 17 uzastopnih koraka.

1. Mekom spužvom dobro isperite površinu posude kako biste uklonili transportnu mast, prašinu.
2. Da biste u potpunosti uklonili svu prljavštinu, ulijte vodu u posudu, prokuhajte je.
3. Izlijte tekućinu, obrišite površinu.
4. Uključite napa ili otvorite prozor što je više moguće.
5. Očišćenu tavu stavite na maksimalnu vatru, pustite da se zagrije. Metal bi trebao dobiti plavkastu nijansu na najtoplijim mjestima.
6. Zapalite posudu po cijelom obodu, postupno se naginjući pod različitim kutovima.
7. Kad većina Voka postane plavkasta, ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno pokrije dno, oko 80-100 ml.
8. Okrenite tavu, osiguravajući ravnomjerno širenje ulja po cijeloj površini, ali ne dopustite da se ohladi.
9. Nakon dvije ili tri minute isključite vatru.
10. Nakon još tri minute dovedite vok u tekuću vodu, prvo ohladite vanjsku površinu, a zatim unutarnju.
11. Ohlađenu tavu ponovno stavite na vatru, zagrijavajte dok vlaga ne ispari.
12. Ulijte malo suncokretovog ulja, oko 40-50 ml, ravnomjerno rasporedite po površini.
13. Zagrijte dok se ne pojavi dim.
14. Maknite s vatre.
15. Maramicama ili papirnatim ručnikom utrljajte ulje na unutarnje strane i dno. Ne zaboravite da je površina vruća, pa koristite kliješta ili druge uređaje koji isključuju kontakt ruku s metalom.
16. Sada prijeđite krpom preko vanjske površine kako biste zaštitili čelični vok od korozije.
17. Ostavite tavu na štednjaku da se sama ohladi.

U procesu “otvaranja” stvarate uljni film. Uvijek će ostati na površini. Stoga takve posude možete oprati samo vrućom vodom čistom četkom (spužvom). Strogo je zabranjeno koristiti deterdžente.

6 pravila za kuhanje u oceanu

Tava se najčešće koristi za kuhanje jela po principu”Ina-Ina”. Takav izraz podrazumijeva brzo prženje uz stalno miješanje. Kuhanje u tavi je jednostavno. Da bi hrana bila ukusna, hrskava i mirisna, morate se sjetiti kako pravilno koristiti vok tavu, slijediti šest jednostavnih pravila.

1. Priprema komponenti. Tijekom pečenja nećete imati slobodnog vremena. Stoga unaprijed izrežite sve proizvode kako se tijekom kuhanja ne biste odvratili od štednjaka.
2. Ravnomjerno prženje. Izrežite proizvode na male komade. Imajte na umu sljedeći obrazac: što je proizvod tvrđi, to bi trebao biti tanji.
3. Suncokretovo ulje. Za kuhanje u voku ne preporučuje se korištenje maslinovog ulja. Nije prikladno i kremasto. Suncokret se smatra najoptimalnijim. A ako je moguće, onda je bolje kupiti sezam, kikiriki.
4. Priprema tave. U početku se tava zagrijava na vatri, a tek tada počinju širiti proizvode.
5. Ispravna oznaka. Započnite postupak prženja dodavanjem onih proizvoda koji zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Na primjer, u početku se uvijek stavlja meso. Nakon što ga malo pržite, dodajte mrkvu. Slijedi nasjeckani luk. Tada možete dodati začine, uliti umak, dovršiti sastav biljem.
6. Tehnika miješanja. Hrana koja se kuha u voku mora se stalno miješati. I to morate učiniti ispravno. Lopatica je umetnuta u sredinu i pomiješana do kunaova. Ovom tehnikom proizvodi koji su obrađeni na vrućem dnu “dopiru” do zidova. Upravo to miješanje omogućuje vam očuvanje maksimalne količine hranjivih sastojaka, štiti jelo od izgaranja.

Kako odabrati pravu tavu za svoj tip štednjaka

Za plinski štednjak

Svako moderno posuđe pogodno je za plinski štednjak. Glavna stvar je da mora odgovarati veličini plamenika.

Za električni štednjak (staklokeramički, indukcijski)

Bilo koja tava pogodna je za staklokeramiku. Kao i kod plinskog štednjaka, promjer dna vaše posude trebao bi točno odgovarati promjeru plamenika.

Za indukcijski štednjak prikladne su samo posude od lijevanog željeza, čelika ili aluminija s indukcijskim (čeličnim) dnom. Posuđe od bakra, mesinga, potpuno aluminija za indukcijsku ploču za kuhanje nije prikladno.

Da biste provjerili je li tava prikladna za indukcijsku ploču za kuhanje, samo pričvrstite magnet na dno. Ako je magnetiziran, onda je tava prikladna. Istina, ovo se pravilo ne odnosi na posuđe od lijevanog željeza ili emajla – uvijek će raditi na indukcijskom štednjaku.

Također, na nekim modelima ili na pakiranju proizvođači navode posebnu oznaku koja označava da je posuđe pogodno za indukcijsku ploču za kuhanje.

Najpoznatiji proizvođači tava

TalleR

Tvrtka Umpin proizvodi visokokvalitetne proizvode, pažljivo kontrolirajući materijale koji se koriste u proizvodnji svake serije. Proizvodi uglavnom aluminijske posude.

Popularni modeli:

• tava za umake-44001 (ocean), 20 cm;
• grill tava za roštilj-4005, 28 cm;
• tava za umake-4.173 oceana, 24 cm.

Risoli

Talijanski brend Iphine usredotočuje se na pouzdanost i ekološku čistoću svojih proizvoda. Tave se proizvode bez dodavanja otrovnih tvari.

Popularni modeli:

• visoka tava s poklopcem. Green-Induction;
• lijevana tava za prženje “Iphine”.

Berghoff

Internet je popularna belgijska marka posuđa i Kuhinjskog pribora. Zastupljen u više od 60 zemalja svijeta.

Popularni modeli:

• 24 cm, 1,8 l tava;
• tava za prženje, 28 cm;
• grill tava za roštilj, 28 cm, 3,1 l.

LE CREUSET

Marka proizvodi keramiku i proizvode od lijevanog željeza s neljepljivim premazom visoke čvrstoće. Nudi mnogo pribora za kuhanje.

Popularni modeli:

• lonac za pirjanje s poklopcem, 20 cm, nehrđajući čelik u 3 sloja;
• tava, 30 cm, neljepljivi nehrđajući čelik.

Swiss Diamond

Marka Iphine proizvodi vrhunsko posuđe od 1999. godine. U katalogu možete pronaći posude bilo koje vrste i oblika.

Popularni modeli:

• aluminijska posuda s dijamantnim premazom sa staklenim poklopcem”IPO”;
• emajlirana tava za roštilj od lijevanog željeza, 26 cm.

Ballarini

Talijanska tvrtka Aimasinia prodaje vrhunsko posuđe širom svijeta, uključujući Rusiju.

Popularni modeli:

• Pan ne-stick Nonstick Nonstick Nonstick Nonstick, 26 cm;
• grill tava, 28h28 cm.

KitchenAid

Tvrtka Astrain u proizvodnji proizvoda uvijek se temelji na mišljenjima i prijedlozima profesionalnih kulinarskih stručnjaka.

Popularni modeli:

• Pan (super-izdržljiv premaz) Ainza2 Ainza10 Ainzaina, 24cm;
• lonac za pirjanje Ama2 Ama130 Ama, 24cm.

GiPFEL

Internet-veliki svjetski proizvođač kvalitetnog kuhinjskog posuđa. Zauzima vodeću poziciju u broju trgovina u Rusiji.

Popularni modeli:

• tava za prženje, 28 cm;
• tava-Vok, 7cm / 7L.

AMT Gastroguss

Njemački zaštitni znak za internet poznat je mnogim ljubiteljima Kuhinjskog pribora. Pogodno i za profesionalce i za domaće kuhare.

Popularni modeli:

• aluminijska tava presvučena titanom s odvojivom ručkom AINA728, 28 ainaina 7 cm;
• tava za palačinke s odvojivom ručkom od 124, 24 cm.

Nadoba

Češka marka od 2006. godine proizvodi visokokvalitetno posuđe i pribor za kuhinju.

Popularni modeli:

• tava za umake s uklonjivom ručkom i kamenim premazom, 28 cm;
• tava za roštilj od kamena obložena kamenom, 26 cm.

Rondell

Posuđe za kuhanje na internetu ima stoljetnu reputaciju. Glavni cilj tvrtke je pružiti maksimalnu udobnost kupcu.

Popularni modeli:

• grill tava, 28h28 cm;
• grill tava, 28h28 cm.

Tefal

Poznata robna marka u proizvodnji kuhinjskog posuđa koristi naprednu tehnologiju i inovativna rješenja.

Popularni modeli:

• 24 cm ojačana posuda s mineralnim česticama;
• vok s indikatorom grijanja, 28 cm.

Kukmara

JSC “tvornica metalnih posuda Kukmor” poznata je u Ruskoj Federaciji i zemljama ZND-a.

Najpopularniji visokokvalitetni i pouzdani proizvodi od lijevanog željeza:

• vok od lijevanog željeza, 2,7 l;
• vok od lijevanog željeza, 3,5 l.

Primjeri dubokih tava u pregledu posuđa

Pronašli smo nekoliko značajnih dubokih tava koje se prodaju u mrežnim trgovinama, trgovačkim centrima i odjelima za posuđe.

S poklopcem i uklonjivom ručkom, tava za umake od lijevanog aluminija izrađena je od zadebljanog lijevanog aluminija. Čvrsti poklopac sa silikonskim kunaom pogodan je za gašenje. Nakon uklanjanja ručke možete peći u pećnici. Vanjski neljepljivi premaz oblikovan je tako da odgovara koži. Indukcijsko dno.

Mala aluminijska posuda s promjerom dna od 24 cm i visinom stranica od 7 cm, otporna je na deformacije i osigurava temperaturu grijanja po cijeloj površini. Debljina dna – 6 cm. Pogodno za prženje bez ulja.

Duboka tava za prženje s granitnim neljepljivim premazom za kuhanje za jednu do dvije porcije. Promjer mu je 22 cm, debljina tijela 6 mm, a visina stranica 6 cm. Pogodno za kuhanje na plinskim, električnim i staklokeramičkim štednjacima. Ručka se ne zagrijava, izrađena je od bakelita s protukliznim premazom.

Indukcijska aluminijska tava promjera 24 cm dovoljno duboka (7,5 cm) za pirjanje i pečenje. Iznutra-ekološki prihvatljiv keramički premaz u bijeloj boji. Ručka se može ukloniti. Postoji model sa žutim i tamnim kućištem.

Prilikom odabira ne zaboravite uzeti u obzir vrstu ploče. Ako je plin, dobrodošli su žljebovi-zrake na dnu, koje distribuiraju toplinu od središta do kunaova. Ako je staklokeramično, dno mora biti glatko i sigurno za površinu plamenika. Za indukcijski štednjak potreban je poseban pribor ako nema adaptera.

Gotovo svaki proizvođač posuđa ima duboke tave. Nemojte biti lijeni, idite u kupovinu kako biste odabrali najprikladnije za sebe. Pročitajte naše upute i kupujte mudro.

Na što treba paziti pri kupnji u trgovini

1. Prije svega, obratite pažnju na materijal posude. Na pakiranju treba navesti od kojih je materijala proizvod proizveden. Magnet se može koristiti za testiranje aluminijske ili čelične posude – ti metali nisu magnetski.
2. Obratite pažnju na debljinu dna i zidova. Dobra tava trebala bi imati zidove deblje od 5 mm, a dno deblje od 8 mm. “Debeloj” tavi treba više vremena za zagrijavanje, ali ravnomjernije i duže zadržava toplinu. Pakiranje treba sadržavati podatke o debljini i sloju dna posude.
3. Provjerite je li dno monolitno. U jeftinim tavama dno je zavareno odvojeno (to se može vidjeti okom-tava je crna, a dno je srebrno i strši). Voda može ući ispod takvog dna (na primjer, prilikom pranja), zbog čega se tava prestaje ravnomjerno zagrijavati.
4. Provjerite je li dno ravno. Kada kupujete, stavite proizvod na ravnu površinu i procijenite koliko je dno čvrsto u dodiru s njim.
5. Procijenite pričvršćivanje ručke. Najpouzdaniji su monolitni, lijevani, ali takve se ručke zagrijavaju. Ako nisu prekriveni silikonom, morat ćete upotrijebiti držač lonca. Ručke na vijcima su najpouzdanije – s vremenom će se olabaviti. Najbolja opcija je ručka na zakovicama. Manje se zagrijava i čvrsto se drži.
6. Saznajte materijal od kojeg je izrađena ručka. Drvene ili ručke izrađene od dobrog bakelita (plastike) ne zagrijavaju se, ali tava s takvom ručkom nije prikladna za upotrebu u pećnici. Metalne ručke su praktičnije, iako ih je nemoguće uzeti bez držača za lonce – rizik od opeklina je visok.
7. Provjerite je li tava prikladna za vaš štednjak. Pakiranje označava za koji je štednjak tava namijenjena: plinska, indukcijska ili električna.
8. Pregledajte posuđe na nedostatke. Nabavite tavu bez nabora, čipsa, ogrebotina i hrapavosti.
9. Odaberite tavu odgovarajućeg promjera. Važno je uzeti u obzir veličinu plamenika vašeg štednjaka – tava mu mora točno odgovarati. Ako je tava veća od plamenika, tada će se zagrijavati neravnomjerno. Ako je manje, brzo će postati neupotrebljivo, t.k. neće se zagrijati dno, već zidovi i ručka.
10. Razmislite trebate li poklopac. Poklopac se često može naći u kompletu, ali bolje je kupiti posude bez poklopaca – jeftinije je. Poklopac se može kupiti zasebno (jedan za više tava ili lonaca). Poklopci su čelik, lijevano željezo, keramika i staklo. Odaberite po svom ukusu. Glavna stvar je da se mora čvrsto uklopiti na površinu i odgovarati promjeru posude.
11. Saznajte više o proizvođaču. Prije kupnje sami odredite nekoliko marki koje vam se sviđaju. Pročitajte recenzije o njima i provjerite njihov asortiman. Mnoge tvrtke specijalizirane su za proizvodnju određenih vrsta tava.

Zapamtite da kvalitetna tava ne može koštati denar. Kada kupujete jeftine opcije, budite spremni na činjenicu da se posuđe brzo deformira, premaz će se oguliti, ručka će otpasti i morat ćete je baciti.