Poredak najboljih proizvođača konzervirane ribe za 2022. godinu

Povijest stvaranja i moderna proizvodnja

Suvremenici pojavu konzervirane hrane duguju francuskom kuharu Francoisu Upperu. Godine 1804. predstavio je sudu imenika metodu posebne pripreme hrane, zahvaljujući kojoj se hrana čuva nekoliko godina i ne kvari. Kuhar je koristio metodu sterilizacije, zatvarajući zalihe u staklene posude koje su sterilizirane oko četiri sata. Za svoj izum Upper je dobio dobru nagradu i otvorio tvornicu konzervi.

1810. Englez Peter Durend smislio je način čuvanja hrane u limenkama. Nakon još deset godina, konzerve su se otvorile u SAD-u. Američki proizvođači prvi su pokrenuli proizvodnju konzervirane ribe. U Rusiji su se takva poduzeća pojavila 70-ih godina devetnaestog stoljeća.

Suvremeni proizvođač koristi napredne tehnologije, ali glavno načelo je nepromijenjeno – i dalje koristi metodu konzerviranja, jedinu moguću za dugoročno očuvanje proizvoda.

Kako je konzerviranje ribe

1. Sirovine, smrznute ili u bačvama s vodom, donose se u tvornicu konzervi.
2. Smrznuto-odmrznuto, bez smrzavanja – oprano.
3. Uz pomoć posebnih tehnologija uklanjaju se ljuske, peraje, glava, iznutrice.
4. Podijeljeno u dijelovima, stavljeno u spremnike.
5. Stajati u slanoj salamuri.
6. Osušeni.
7. Ohladite u ventiliranim komorama kako biste uklonili višak vode.
8. Za zalogajnice se konzervirana hrana uvalja u brašno i prži, a zatim prelije uljem ili umakom.
9. Za prirodnu konzerviranu hranu, porcionirani komadi kuhaju se u vlastitom soku, u staklenke se ribi dodaju ulje i začini.
10. Za konzerviranu ribu koristite i porcije i mljeveno meso, dodajte povrće, žitarice, grah, marinadu, juhu, umak od rajčice.
11. Spremnik se zatvara i sterilizira u autoklavu. Toplinska obrada provodi se na temperaturi od 120 stupnjeva.

Za pripremu konzervirane hrane – ovisno o sortama i vrstama ribe – koriste se i blanširanje, sušenje u sušilici, pušenje na dimu.

Vrste konzervirane ribe

Što su:

• Prirodne;
• Prženo ili blanširano;
• Dimljeni;
• Osušeni;
• Riblji proizvodi;
• Uz dodatak povrća.

Vrsta punjenja:

• Vlastiti sok od ribe;
• Biljno ulje;
• Sok od rajčice;
• Juha;
• Žele.

Tijekom trudnoće

Tijekom nošenja djeteta nepoželjno je jesti konzerviranu ribu. To je zbog nekoliko razloga. U industrijskoj konzervaciji nalaze se antibakterijski lijekovi, kemija. Konzervirajuće komponente uključuju mnoge alergene.

Tijekom trudnoće ne biste trebali jesti konzerviranu tunu. Ova riba sadrži puno žive koja se nakuplja u tijelu i može biti opasna za fetus.

Prilikom hranjenja bebe treba provjeriti sastav proizvoda. Konzerviranu hranu treba unijeti u jelovnik tek 2 mjeseca nakon rođenja. Ako postoji sklonost alergijama, prvo se daje uzorak na komadu proizvoda i promatra se reakcija. Dojilje ne bi trebale jesti konzerviranu hranu, jer mnoge komponente mogu biti opasne.

Koristi i štete

Nutricionisti su više puta govorili i govorili o nesumnjivim prednostima ribe za tijelo:

• puno proteina;
• omega masne kiseline;
• vitamin D;
• vitamini skupine B;
• vitamin A;
• selen;
• fosfor;
• kalcij;
• cink;
• magnezij.

Korištenje ribljih proizvoda u razumnim dozama smanjuje rizik od razvoja bolesti srca, krvnih žila, živčanog i endokrinog sustava.

Međutim, konzervirana hrana sadrži puno soli, pa nije sigurna ako je prisutna na dnevnom jelovniku. Nutricionisti savjetuju da se počastite takvim jelima ne više od dva puta tjedno, a po mogućnosti jednom. Preporučljivo je dati prednost prazninama s punjenjem rajčice i u vlastitom soku. Kada gubite kilograme, bolje je potpuno napustiti konzerviranu hranu, jer je previše kalorična.

Zabranjeno je prepustiti se konzerviranoj ribi ljudima koji pate:

• hipertenzija;
• žad;
• bolesti jetre;
• pretilost.

Također vrijedi paziti na trudnice i malu djecu.

Nema opasnosti

Sigurnost ribljih proizvoda uvijek je podvrgnuta posebno pažljivoj analizi, jer ovisi i o ekologiji mjesta ulova i o kršenju režima proizvodnje. Uz to, postoji mit o raširenoj kontaminaciji ribe patogenim mikroorganizmima i njezinoj umiješanosti u trovanje hranom

Međutim, što se tiče Saure, tih se “horor priča” ne treba bojati. U ispitivanoj konzerviranoj hrani nisu pronađeni

:

• Pesticidi
  ,
  radionuklidi
  i
  teški metali
  .
• Patogeni (patogeni) mikroorganizmi
  .
• Klostridije
  (uključujući patogene botulizma).
• Gljive plijesni
  i
  kvasac
  .

Sve to ukazuje na poštivanje tehnoloških režima i osiguravanje sterilnosti u proizvodnji.

Unutar dopuštenih vrijednosti nalazi se sadržaj polikloriranih bifenila i histamina.

Najbolji zaštitni znakovi

Odabir robne marke je dobitna opcija. Najbolji proizvođači cijene ugled i nikada ne koriste sirovine sumnjive kvalitete. Proizvodni proces u poduzećima odvija se u skladu sa sanitarnim i higijenskim zahtjevima, bez kršenja tehnologije.

Pa koja je tvrtka bolji proizvod? Urednici stranice “Janašla” identificirali su dvadeset provjerenih marki:

• 5 mora;
• Delmonaco
• Fortuna;
• Iberica
• Setra;
• Westfjords
• Leopardi;
• Bilas;
• Ukusna konzervirana hrana;
• Dalmore proizvod;
• Dobroflot;
• Oznaka kvalitete;
• Kapetan okusa;
• Kurilska Obala;
• Pelagus;
• Tjesnac;
• Riblji jelovnik;
• Stara Riga;
• Stomakčatriba;
• Eko Hrana.

Kada odlučujete koji je proizvod bolje kupiti, pogotovo ako se na tržištu pojave novi proizvodi, preporučuje se obratiti pažnju na ove marke. Koliko koštaju proizvodi navedenih marki? Za 100 g morat ćete platiti 50-500 kuna. Trošak ovisi o vrsti ribe, intenzitetu rada proizvodne tehnologije, zemlji proizvođača.

Cijena-kvaliteta

S izuzetkom robe dviju marki, najskuplja konzervirana hrana (nabavna vrijednost – od 38 do 63,7 kuna po 100 grama) dobila je najviše ocjene (od 4,6 i više). I obrnuto. Jeftiniji proizvodi (od 23,7 do 38 kuna po 100 grama) dobili su niske bodove (ispod 4,6). Drugim riječima, u ovoj kategoriji proizvoda kvaliteta ovisi o cijeni proizvoda.
Iznimka je bila Saira “svaki dan”. Ovo je jedna od najjeftinijih konzerviranih namirnica (27,5 kuna na 100 grama), ali imaju visoku ocjenu – 4,6125 bodova. Inače, ova je Saira uvrštena u top 10 najboljih konzerviranih namirnica po organoleptičkim pokazateljima.

Da biste odabrali visokokvalitetnu, najukusniju i najzdraviju konzerviranu hranu, koristite rezultate studije Roskachevet i preporuke zamjenice ravnatelja Nacionalnog centra za sigurnost proizvoda za vodno ribarstvo i akvakulturu (FGBU “NCBRP”) Olge Denisiuk.

Ocjena kvalitetne konzervirane hrane za 2022

Najsigurnija su, prema nutricionistima, jela u vlastitom soku. Udio u proizvodnji je otprilike 30 posto. Na drugom mjestu – s punjenjem rajčice. Na trećem mjestu-u ulju. Slijede jela od morskih plodova, paštete, papaline. Urednici stranice “Janašla” nude vam pregled konzerviranih proizvoda u vlastitom soku, rajčici, ulju, Papalini i jetri.

U vlastitom soku

Ova vrsta je najsigurnija. Bogata mikro i makronutrijentima, vitaminima i mineralima, konzervirana hrana učinit će prehranu svjetlijom. U prodaji su prilično proračunski proizvodi koje prosječni kupci mogu priuštiti.

6. mjesto: prirodni losos “Stomat riba”

Za 227 g-198 kuna.

Materijal za pakiranje-limenka. Maseni udio ribe je 78 posto, ostatak je juha. S ugodnim mirisom. Porcije su ujednačene, meso je gusto. Priprema se na mjestu ribolova.

Prirodni losos “Stomat riba”

Prednosti:

• Prema rezultatima istraživanja od strane stručnjaka “Roskachstvo” proizvod je siguran, bez parazita.
• Puno ribe u staklenci.

Nedostaci:

• Na nekim komadima ostale su ljuske.

5. mjesto: prirodni ružičasti losos zaštitnog znaka “ukusna konzervirana hrana”

. Bez dodatnih nečistoća, meso se čvrsto stavlja u staklenku. S tekućom juhom.

Prirodni ružičasti losos marke “ukusna konzervirana hrana”

Prednosti:

• Sigurno.

Nedostaci:

• Staklenka je samo 67 posto puna ribe.

4. mjesto: Saira “Dobroflot”

Proizvođač “KRKPB (plavbaza)” Vsevolod Sibira “za JSC “Južmorribflot”. Korištene visokokvalitetne sirovine. Bez nečistoća. Ako kuhari više vole ribu s perajama – ovaj će se proizvod svidjeti. Sa svijetlom juhom. Proizvod je obilježen od strane stručnjaka Roskachstvo.

Saira “Dobroflot”

Prednosti:

• Prirodni sastav;
• Puno dijelova;
• Umjereno slano;
• Čista juha.

Nedostaci:

• Neki kupci ne vole rukovanje.

“Bronca”: Ružičasti Losos “Pelagus”

Prodaje se po cijeni od 129 kuna.

Riba 73 posto, bez nečistoća. Boja komada je kremasta, juha je tekuća, s proteinskom “suspenzijom”. Sočno meso, kosti mekane, lako se žvaču.

Ružičasti Losos “Pelagus”

Pros:

• Bez nečistoća;
• Proizvod je testiran u laboratoriju “Roskachstvo”.

Kontra:

• S perajama.

“Srebro”: tunjevina konzervirana u Kini

Prodaje se po prosječnoj cijeni po dolaru.

Težina: 185g. Energetska vrijednost 134,8 kcal. Od tajlandskog proizvođača. S puno proteina. Bez nečistoća.

Tuna u konzervi

Prednosti:

• Tuna preko 73 posto;
• Dobar ukus;
• Prikladan spremnik.

Nedostaci:

• Tamna juha;
• Visok sadržaj soli.

“Zlato”: jesetra u vlastitom soku “Eko hrana”

Za 240 g – oko 7 dolara.

Od armenskog proizvođača. Težina 240 g. Prehrambene činjenice: proteini – 18 g, masti-12 g, ugljikohidrati-0 g. Energetska vrijednost 167 kcal. Uravnotežen okus, kvalitetno rezanje.

Jesetra u vlastitom soku ” Eko hrana

Prednosti:

• Banka s ključem;
• Dobar izgled i okus.

Nedostaci:

• Skupo košta.

U umaku od rajčice

Nadjev od rajčice i riba izvrsna su kombinacija. Skladište fosfora, vitamina, kalcija i drugih korisnih tvari, uključujući antioksidans likopen. Među raznolikošću proizvoda možete odabrati jeftine proizvode dobre kvalitete. Prema kupcima, konzervirana hrana u rajčici treba nazvati najboljom po ukusu:

5. mjesto: Papalina crnomorska marka “tjesnac”

Opis: Nepečena pržena papalina u umaku od rajčice “ekskluzivno”. S umakom lijepe tamno narančaste boje bez vodenastosti. S laganom pikantnom gorčinom.

Papalina crnomorska marka “tjesnac”

Prednosti:

• Bez umjetnih boja;
• Ukusna pasta od rajčice.

Kontra:

• Kuhani komadi.
• Mali broj komada.

4. mjesto: sardina “5 mora”

Proizvedeno u Preobraženskom ribnjaku. Dobra obrada i rezanje. Fileti su gusti, ali nježni. Bez dodatnih nečistoća. Od aditiva – samo sol.

Sardina “5 mora”

Prednosti:

• Grubo rezanje;
• Može se koristiti i kao neovisno jelo i za pripremu juha, salata;
• Razumna cijena.

Nedostaci:

• Nisu otkriveni.

“Bronca”: Kukumaria s povrćem “Dobroflot”

Trošak: 180 kuna.

Nježni komadići kukumarije s mrkvom i lukom i pastom od rajčice gotova su gurmanska poslastica. Fine konzistencije.

Kukumaria s povrćem “Dobroflot”

Prednosti:

• Korisno;
• Zanimljiv okus.

Nedostaci:

• Amater;
• Teško je pronaći;
• Skupo košta.

“Srebro”: losos s povrćem na talijanskom “ukusna konzervirana hrana”

Prodaje se po cijeni od 153 kuna.

Aromatični komadići natopljeni umakom od povrća, s paprikom, grahom, zelenim graškom, mrkvom i lukom, mogu biti samostalno jelo ili dodatak prilogu. Nježan okus, prirodni sastojci.

Losos s povrćem na talijanskom “ukusna konzervirana hrana”

Pros:

• Banka se otvara ključem;
• Puno povrća;
• Dobra kombinacija okusa.

Kontra:

• Trošak.

“Zlato”: atlantska skuša s prilogom od povrća “riblji jelovnik”

Težina: 250 g. Energetska vrijednost – 102 kcal na 100 g. . Komadići skuše, nasjeckani povrtni prilog od mrkve i luka s umakom od rajčice izvrsno su jelo za međuobrok u prirodi i dobar sastojak čorbe.

Atlantska skuša s prilogom od povrća “riblji jelovnik

Prednosti:

• Prirodni sastav;
• Izvrsna kombinacija okusa.

Kontra:

• Nije prikladno za kupce koji više vole slatkiše nego kiselo.

U ulju

Ovaj se proizvod smatra manje korisnim nego u vlastitom soku i umaku od rajčice, ali nećete odbiti okusne prednosti. Recenzije kupaca pune su riječi pohvale proizvođačima koji su objavili sljedeće proizvode:

5. mjesto: skuša “Leopard”

Košta unutar 99 kuna.

. Energetska vrijednost 294 kcal. Visoko u proteinima. Konzistencija mesa je gusta. Sigurno, provjereno od strane stručnjaka Roskontrola.

Skuša “Leopard”

Prednosti:

• Organoleptička svojstva su visoka;
• Kvalitetne sirovine;
• Ne sadrži boje.

Nedostaci:

• Puno masti.
• Visok postotak soli.

4. mjesto: dimljeni losos u ulju “ukusna konzervirana hrana”

Prodaje se po prosječnoj cijeni od 200 kuna.

Težina 175g. Tara-limenka. Prehrambene činjenice: proteini – 21,4 g, masti-8,5 g, ugljikohidrati-0,1 g. Izvrstan međuobrok s crnim raženim kruhom. Može biti sastojak salate.

Dimljeni losos u ulju “ukusna konzervirana hrana”

Pros:

• Otvara se ključem;
• Dobar dimljeni okus;
• Bez nečistoća.

Kontra:

• Kalorična.

“Bronca”: Saira “kapetan okusa”

Za 100 g – ne više od 60 kuna.

Maseni udio Saure-81 posto, sočne cijele porcije, bez ljuskica, peraja, glave. Složeno čvrsto. Okus je umjereno slan. Mnogo mikro i makronutrijenata. Nagrađen ruskom značkom kvalitete.

Saira “kapetan okusa”

Pros:

• Sigurno;
• Puno ribe;
• Ukusno, mirisno.

Kontra:

• Nisu otkriveni.

“Srebro”: sardine od limuna u biljnom ulju

Zemlja podrijetla Maroko. Sastojci: sardine, sojino ulje, limun, sol. Prehrambene činjenice: proteini – 24 g, masti-12,6 g, ugljikohidrati-0.

Sardine od limuna u biljnom ulju

Pros:

• S kiselinom;
• Nježna aroma;
• Sardine leže čvrsto.

Kontra:

• Mala staklenka.

“Zlato”: tunjevina u maslinovom ulju

Zemlja podrijetla Ekvador. Vlasnik robne marke-tvrtka za internet. Glavne karakteristike: sastav-tuna, maslinovo ulje, sol; težina – 160 g; bez dodataka. Energetska vrijednost – 192,5 kcal.

Tuna u maslinovom ulju

Prednosti:

• Kvalitetno rezanje;
• Vrlo ukusno;
• Prirodni sastav.

Kontra:

• Skupo zadovoljstvo.

Konzervirana jetra je najbolji izbor

Ova je delicija izvrsna komponenta gurmanske salate ili sendviča. Osim toga, jetra je vrlo korisna, sadrži puno omega masnih kiselina, vitamina A i oceana.

Sudeći prema recenzijama kupaca, najukusniji:

“Bronca”: jetra bakalara iz oceana

Za banku traže od 165 kuna.

Prirodni Atlantik, u vlastitom soku. Proizvođač Ajtel Iceland ehf. Izvrsne kvalitete okusa. Proizvod je testiran u laboratoriju Roscontrol.

Jetra bakalara

Pros:

• Staklenka s ključem, prikladna za otvaranje;
• Sigurno;
• Organoleptička svojstva na visokoj razini.

Nedostaci:

• Mast;
• Mala staklenka.

“Srebro”: jetra bakalara u Murmanskom stilu “ukusna konzervirana hrana”

Jetrena pašteta. Energetska vrijednost 613 kcal. Prehrambene činjenice: proteini-4 g, masti-66 g. Gusta konzistencija slična sufleu. Dobro se razmazuje na kruhu, idealno za pripremu jela za užinu.

Jetra bakalara u Murmanskom stilu “ukusna konzervirana hrana”

Pros:

• Prirodnost;
• Bez gorčine.

Kontra:

• Amater.

“Zlato”: Islandska prirodna jetra bakalara

Delicija za slavlje. Cijeli komadi kremastog i nježnog okusa. Bez aditiva.

Islandska prirodna jetra bakalara

Prednosti:

• Nije gorak;
• Pakiranje s ključem.

Kontra:

• Mala veličina;
• Visoke kalorije.

Najbolje papaline

U sovjetska vremena ova vrsta konzervirane hrane bila je sastavni “atribut” svečanog stola. Izuzetno masna i ukusna dimljena riba smatrana je izvrsnim zalogajem. U dvadeset i prvom stoljeću Popularnost papalina nije poljuljana, iako su nutricionisti dokazali opasnost od konzerviranog ribljeg dimljenog mesa u kojem nastaju kancerogeni. Međutim, u moderno doba izvorni recept za papalinu rijetko se koristi. U Hrvatskim poduzećima pušenje je zamijenjeno manje štetnom tehnologijom “tekućeg dima”.

Hrvatski kupci koji žele jesti papaline razlikuju sljedeće tri marke.

“Bronca”: “ukusna konzervirana hrana”

Trošak: 169 kuna.

Proizvedeno u skladu s GOST 280-2009. Težina-160 g. Sirovine su visoke kvalitete, polaganje je gusto. Energetska vrijednost-356 kcal na 100 g.

papaline ukusna konzervirana hrana

Prednosti:

• Banka s ključem;
• Velika riba.

Kontra:

• Meso je malo suho.

“Srebro”: “Stara Riga”

Od latvijskog proizvođača. Bez boja, toksina, štetnih aditiva. Rezanje-prema GOST-u. Umjereno slano. Komadi sa zlatnim sjajem. Zadržavaju oblik prilikom polaganja.

papaline Stara Riga

Prednosti:

• Dobar ukus;
• Gusta konzistencija.

Kontra:

• Nisu primijećeni.

“Zlato”: “oznaka kvalitete”

Za 160 g – 97 kuna.

u Rusiji. Ukusno, lijepe zlatne boje, konzistencija mesa je nježna, ali gusta. Umjereno soljenje. Rezanje sirovina prema GOST-u.

papaline oznaka kvalitete

Prednosti:

• Klasični okus;
• Dobro rezanje;
• Lijep izgled.

Kontra:

• Nisu otkriveni.

Pregled se temelji na recenzijama kupaca na neovisnim internetskim forumima. Prilikom odabira proizvoda možete poslušati ovo mišljenje, ali ne zaboravite da je okus subjektivan pojam.

Usporedna tablica uzoraka konzerviranog ružičastog lososa u vlastitom soku

Ružičasti bijeli kit

Rezimirajmo i okrenimo se usporednoj tablici pet odabranih marki ružičastog lososa.

Model	Oblik izdanja	Sastav	Uvjeti skladištenja	Značajke	Maseni udio ribe
5 mora	isjeckan	riba, sol	čuvati na temperaturama od -3 do + 25, as	napravljeno od svježe ribe u sezoni ulova	77%
Dobroflot	komadići	riba, sol	čuvati na temperaturama između -5 i 25	pakiranje s ključem, izrađeno od svježe ulovljene ribe	77%
Ukusna konzervirana hrana	lešine	riba, sol	čuvati na temperaturi od 0 ‘S do +20’ s	napravljen od sladoleda sirovina	67%
Primribsnab	komadići	riba, sol	čuvati na temperaturama od 0 do 20 do 20	izrađena od odabrane svježe mljevene ribe	—
Bijeli kit	komadići	riba, sol	čuvati na temperaturama od 0 do 20 do 20	napravljen od sladoleda sirovina	57%

Kako pravilno odabrati i pohraniti konzerviranu hranu

Na tržištu postoji mnogo beskrupuloznih prodavača, pa prilikom kupovine morate biti na oprezu.

Na što treba paziti pri odabiru proizvoda u supermarketu i u internetskoj trgovini kako ne biste pogriješili:

• Na datum isteka. Obično je naveden na poklopcima.
• Na izgled limenke. Zgužvani,” pretučeni ” spremnici s natečenim poklopcem odmah izazivaju sumnju u kvalitetu sadržaja.
• Na nazivu robne marke. Proizvod poznate marke s karakterističnom shemom boja teško je krivotvoren. Ako su zadovoljene sve potrebne oznake, ček možete neustrašivo platiti.
• Na dizajnu. Naravno, glavna stvar nije pakiranje, već njegov sadržaj, ali staklenka opremljena ključem za otvaranje poklopca mnogo je prikladnija.
• Za mjesec izdanja. Najbolji su od svježih sirovina. Sezona ulova igra veliku važnost za okus ribe.

Najukusnija konzervirana papalina ulovljena je u svibnju-rujnu, najbolja skuša je ljetna, haringa je zimski ulov, gobiji ne gube okus u bilo koje doba godine.

• Na sastav. Idealan izbor je gost proizvod s minimalnom količinom sastojaka. Ispune – ne više od 30 posto.
• Kada kupujete na internetu, morate odabrati etablirane trgovačke platforme kako biste naručili robu putem interneta i ne bojte se da će poslati “svinju u džepu”. Stranica Lota u pravilu sadrži opis proizvoda, Karakteristike s naznakom koji oblik puštanja, vrstu, nutritivnu i energetsku vrijednost, fotografiju, cijenu. Često su naznačene veze gdje možete kupiti isti proizvod po sniženoj cijeni.
• Na miris, boju. Nitko neće dopustiti otvaranje poklopca u trgovini, pa ostaje zadovoljan informacijama na pakiranju i njegovim izgledom. Kod kuće, otčepivši staklenku, morate vidjeti sadržaj. U dobroj konzerviranoj hrani porcije su iste veličine, punjenje bez zamućenja i smeđe boje, aroma je ugodna.

Ovi savjeti pomoći će vam da napravite pravi izbor.

Smjernice za pohranu

Zatvorene staklenke čuvaju se u hladnjaku ili drugoj hladnoj i umjereno suhoj sobi: prema sigurnosnim zahtjevima, temperaturni režim trebao bi biti 3-8 Celzijevih stupnjeva, vlaga-najviše 75 posto. Proizvodi u staklenkama od prozirnog stakla zahtijevaju zamračeno mjesto, ne boje se svjetlosti u limenoj ljusci.

Od otvorenih, preporuča se položiti proizvod u staklene, keramičke, porculanske posude i čuvati ne više od dva dana.

Što gledati pri odabiru konzerviranog ružičastog lososa u trgovinama

Kako ne biste kupili pokvarenu ribu u trgovini i odabrali uistinu kvalitetan proizvod, trebali biste se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:

• Prilikom odabira konzervirane hrane obratite pažnju na mjesto ulova sirovina i proizvodnje. Ružičasti losos ulovljen je na Dalekom Istoku ljeti. Najkvalitetniji proizvod neće biti podvrgnut dodatnom zamrzavanju prije izravne proizvodnje. Vrijedno je napomenuti da je faza smrzavanja prihvatljiva, ali ako je zaobiđete, sve hranjive vrijednosti proizvoda bit će sačuvane bez gubitaka.
• Prije kupnje provjerite reljefne oznake na prednjoj strani limenke. Kod “85D” potvrda je da sadržaj odgovara nazivu “prirodni ružičasti losos”. Značenje “Ipovin20” trebalo bi upozoriti: to znači da su korištene drobljene sirovine ili proizvodni otpad (ostaci, međuplaninski dijelovi itd.).e).
• Protresite staklenku i slušajte: sadržaj ne smije prskati u tekućini. Prema GOST standardima, maseni udio ribe mora sadržavati najmanje 70%.
• Pogledajte pobliže šavove limenke: trebao bi biti ujednačen i uredan. Na samom spremniku ne bi trebalo biti oštećenja ili udubljenja.
• U sastavu konzerviranog ružičastog lososa u vlastitom soku ne bi trebalo biti ništa osim ribljeg mesa i kuhinjske soli. Proizvod s konzervansima najbolje je ostaviti na pultu.

Kako kuhati ribu iz konzerve kod kuće

Riblje predjelo možete napraviti sami, pogotovo jer za njih nisu potrebni složeni sastojci, a po cijeni izlaze mnogo jeftinije od kupljenih. Da biste razmazili rodbinu poslasticom, trebate izdvojiti do tri sata za kuhinjske radove i kupiti visokokvalitetnu ribu.

Kriteriji za odabir sirovina:

• Najbolja opcija je svježi ulov.
• Ako se kupuje smrznuto, treba obratiti pažnju na cjelovitost kože i ljuskica, čistoću škrga.
• Ne možete kupiti ribu mutnih očiju, ovo je nekvalitetan proizvod, najvjerojatnije, koji je preživio više od jednog smrzavanja i odmrzavanja.
• Primjerci s močvarnim jantarom nisu prikladni za kuhanje.
• Kvalitetan proizvod nema neprirodnu nijansu.

Kad se svi sastojci sakupe, konzerviranje može započeti. Stranica “Janašla” predstavlja najpopularnije recepte.

Skuša u rajčici s povrćem

Korak po korak upute:

Sastojci: kilogram ribe, 2 mrkve, 2 male glavice luka ili 1 velika, pola litre soka od rajčice, 75 g pšeničnog brašna, 75 g granuliranog šećera, pola čaše biljnog ulja, po ukusu sol i papar.

Priprema:

1. Skušu pripremite pranjem i rezanjem na porcije.
2. Komade uvaljajte u brašno, pržite na ulju sa svih strana.
3. Pripremite povrće: ogulite mrkvu i luk.
4. Mrkvu narežite na okruglice.
5. Luk narežite na pola prstena.
6. Pržite luk na ulju da dobije” stakleni ” izgled.
7. Ulijte “podloške” od mrkve u tavu u kojoj se prži luk, pržite sve zajedno.
8. U povrće ulijte 25 g brašna, promiješajte.
9. Ulijte začine-sol, papar.
10. U povrće ulijte sok od rajčice. Kuhati. Dobit ćete umak od rajčice i povrća.
11. Ulijte umak od rajčice i povrća u patku ili drugu posudu s debelim zidovima.
12. Drugi sloj je pržena skuša.
13. Treći sloj je preostali umak.
14. Zagrijte pećnicu, na temperaturi od 150 stupnjeva kuhajte ribu u umaku od rajčice i povrća 60 minuta.
15. Sterilizirajte staklenke.
16. Rasporedite ribu u umaku u staklenke.
17. Stavite staklenke s navučenim, ali ne smotanim poklopcima u pećnicu, držite na temperaturi od 150 stupnjeva 60 minuta.
18. Izvadite staklenke, smotajte.

Prvo jelo

Mnogi su zainteresirani za prednosti i štete juhe od konzervirane ribe. Ovo je ukusno i cjelovito jelo koje se priprema vrlo brzo. Neki ga zovu “uho”. Uz to se mogu dodati Sastojci po ukusu. Obično su to krumpir, mrkva, luk, začinsko bilje. Začini se dodaju i po ukusu.

Ima li koristi od juhe od konzervirane ribe? Bez sumnje, svježi i svježe smrznuti proizvodi za juhe bit će korisniji, jer imaju mnogo vrijednih komponenti. Juhe na bazi konzervirane ribe tražene su od 1960-ih. Sada su i oni dio dijetalnih stolova koje su propisali nutricionisti. Proizvodi proizvedeni u skladu s GOST-om nisu štetni.

Zamjena vrsta

“Ako ne otvorite, nećete razumjeti” – to obično kažu o konzerviranoj hrani. Ali u nekim slučajevima nije lako utvrditi da je u staklenci točno proizvod koji je deklariran na etiketi. Naravno, ne radi se o zamjeni lososa, na primjer, sairom – to si nitko ne dopušta. Ali zamjena ružičastog lososa skupljim coho lososom, lososom i lososom iskušenje je veliko. U ovom je slučaju samo stručnjak u stanju utvrditi krivotvorenje.

Međutim, lider u nominaciji “najčešće zamjene” bio je zaštitni znak “more iznutra”.

Od četiri proizvoda ove marke, u tri je pronađena zamjena. U svim slučajevima proizvođač konzervirane hrane s zamjenom –
LLC “GIANNIS”
(umjesto lososa, lososa i coho lososa deklariranog u oznaci, ružičasti losos stavljen je u staklenke). Ali u ružičastom lososu” more iznutra”, napravljeno
JSC “transformacijski ribar”
, stručnjaci nisu pronašli zamjenu – i u označavanju i u limenci bilo je stvarno ružičastog lososa.

Dakle, primajući ružičasti losos umjesto skupljih vrsta lososa, potrošač preplaćuje. Osim toga, konzervirani losos, losos i coho losos, u usporedbi s ružičastim lososom, imaju nešto bolje organoleptičke pokazatelje.

U 2016. i 2022. godini Roskachstvo je istraživalo bakalar i također se suočilo s promjenom vrsta. Pročitajte više ovdje.

Zamjenu su identificirali stručnjaci Roskachizma i u studiji slane ribe lososa u kriškama (2016.). Pročitajte više ovdje.

Bez konzervansa

Među potrošačima postoji mišljenje da proizvodnja konzervirane hrane nije potpuna bez upotrebe konzervansa. To je zapravo samo još jedna horor priča.

Naš stručnjak ljubav Abramova, zamjenik voditelja Centra za organizaciju laboratorijskih istraživanja o kvaliteti ribljih proizvoda FGBNU “VNIRO”, doktor tehničkih znanosti, profesor, daje objašnjenje:

U skladu s tehnologijom proizvodnje konzervirane ribe, riba se stavlja u ambalažu, hermetički zatvara i podvrgava toplinskoj obradi iznad 100 Mara, što osigurava potpunu smrt svih mikroorganizama. Zahvaljujući hermetički zatvorenoj ambalaži, mikroflora ne može ući u ambalažu, što konzerviranoj hrani daje trajnost tijekom dugog skladištenja bez upotrebe konzervansa