Što je običan, ostarjeli i vintage konjak

Konjak se smatra pićem koje nije za svakodnevnu konzumaciju. Veliko obiteljsko slavlje, Praznik, značajan sastanak puno je božanskog dara. Večer provedena u društvu uz čašu konjaka dugo se pamti kao izvanredan događaj među nizom običnih dana.

Koju marku odabrati, kako kasnije ne biste požalili ni potrošeni novac ni razmaženo raspoloženje, koje prednosti i nedostatke ima određena marka, na što treba obratiti pažnju prilikom kupnje. Urednici stranice “Janašla” pripremili su za vas preporuke i savjete o tim pitanjima.

Sažimanje

Što je rakija skuplja – to su veće šanse da će biti izvrsnog okusa. Najjeftiniji konjaci nisu zadovoljili kušače. Osim toga, među uzorcima je bilo previše takozvanog “legalnog krivotvorenja” – u sastavu su identificirani alkoholi koji nisu podrijetlom iz grožđa.

Ocjene “dobro” i “izvrsno” počinju s cijenom od 500 kuna za 0,5 litara.

Nije bilo pritužbi na francuske marke ni u kvaliteti ni u organoleptici. Međutim, oni su najskuplji od ispitivanih uzoraka – njihov trošak je preko 1000 kuna.

Kriteriji klasifikacije

Svi konjaci u Rusiji podijeljeni su u određene skupine. Ljubitelji dobro poznaju zvijezde koje se mogu koristiti za orijentaciju prema dobi i kvaliteti proizvoda od konjaka.

Mjesta proizvodnje

Glavno je mjesto podrijetla. Sigurno je reći da se kvaliteta francuskih konjaka ne dovodi u pitanje. To je zahvaljujući strogoj državnoj kontroli i ozbiljnom rivalstvu između samih francuskih marki. Ugled im je vrlo važan.

Teritorij ZND-a i bivšeg Sovjetskog Saveza u voporosu visokokvalitetnih konjaka zbog nedostatka odgovarajuće kontrole ne može se pohvaliti. Puno je krivotvorina, čak su i armenski slavni proizvodi zbog toga donekle izgubili povjerenje kupaca. Situaciju pogoršava činjenica da se navodno armenski proizvod zapravo flašira u Rusiji, gdje se često 2. razred pokušava prenijeti kao najviši.

Izloženost

Ovisno o trajanju skladištenja, okus i boja blagoslovljenog pića nalaze se u hrastovoj posudi. Što se duže to događa, to su bolji svi osjećaji koje konjak daje svojim obožavateljima. Svake godine provedene u kontaktu s hrastom, tekućina dobiva veću zasićenost.

Miješanje

Da bi se postigla savršena ravnoteža okusa i arome, u jednom piću može se odjednom pomiješati nekoliko alkohola različite dobi i jačine. U ovom slučaju, dob se postavlja ovisno o najmlađima.

Što se odnosi na takva pića

Konjak se odnosi na sortu rakije od grožđa proizvedenu prema jasno promatranoj tehnologiji u Francuskoj. Prvo piće proizvedeno u Rusiji, koje je dobilo pravo da se tako naziva, bilo je piće koje je 1900. predstavio Nikolaj Šustov. Takvo je pravo nastalo zbog činjenice da je na svjetskoj izložbi 1900. godine rezultat proizvodnje bio izložen anonimno.

Ako se francuski konjaci smatraju jamcem kvalitete, tada one vrste pića koje se proizvode na području postsovjetskog prostora ne zadovoljavaju uvijek potrošača u smislu ispunjavanja kriterija. Nepovjerenje kupaca prema domaćim markama u većini je slučajeva uzrokovano obiljem krivotvorina i puštanjem proizvoda koji nisu povezani s rakijom, iako takve podatke proizvođač navodi na etiketi.

Ocjena najboljih konjaka u Rusiji

Odmah je vrijedno napomenuti da će biti navedena pića, ne samo proizvedena u Rusiji, već i najomiljenija, aktivno korištena od strane Rusa.

Među konjacima (3 zvjezdice) razlikuju se sljedeće:

6. Bestuzhev. 5. Cinovski. 4. Arine. 3. Ararat. 2. Noah Arap. 1. Sargis.

Pet zvjezdica

5. Arine. 4. Starješina. 3. Noah Arap. 2. Ararat. 1. Sargis.

Ostarjeli konjaci (KV)

6. Lezginka (Hrvatska). 5. Derbent. 4. Sevan. 3. Lezginka (Dagestan). 2. Ararat Ani. 1. Noah-Klasik.

KVVK kvalitete

5. Sevan. 4. Dombai. 3. Grand Sargis. 2. Ararat Akhtamar. 1. Noah Classic.

Stari konjaci (COP)

5. Kralj Tigranes. 4. Kizlar. 3. Noah Classic. 2. Grand Sargis. 1. Ararat Nairi.

Vintage konjak

U tehničkim uvjetima širom Unije, pića koja su se proizvodila u određenim vinogradarskim područjima od alkohola vlastite proizvodnje pod raznim nazivima nazivala su se starinskim konjacima.

Danas je taj zahtjev nestao iz standarda, kao i sam koncept “vintage konjaka”, umjesto toga koristi se definicija “ostarjelog konjaka” — mješavina alkohola koja je sazrijevala više od pet godina isključivo u hrastovim bačvama.

Prihvaćene su sljedeće definicije:

• ostarjeli konjak ili KV (40%-42%) — 6 do 7 godina;
• ostarjeli konjak vrhunske kvalitete ili KVVK (40-45%) — od 8 do 10 godina;
• stari konjak ili COP (40-57%) – više od 10 godina.

Ostarjeli konjak trebao bi imati “noge” – masivne kapi koje teku niz zidove čaše

Nekoliko vrijednih savjeta

Kupnji konjaka morate pristupiti ozbiljno. Da biste izbjegli pogreške, zapamtite:

Boca od 0,5 l ne može biti jeftinija od 500 kuna. Nema smisla prodavati pravi konjak po ovoj cijeni, vrlo dugotrajan posao. Potrebno je previše vremena i vina da bi se to stvorilo. Prije svega, nema potrebe žuriti, bolje je pogledati posuđe pažljivije. Na njemu ne bi trebalo biti ništa što je krivo zalijepljeno, pluta bi trebala biti čvrsta, ne visjeti i dobre kvalitete.

U pravom konjaku sve bi trebalo biti prirodno. Treba proučiti etiketu. Ako je naznačeno da postoje neke boje ili pojačala, onda je vrijeme da razmislite je li takav simulator potreban za stol.

Boja dobrog konjaka podsjeća na svježe kuhani čaj. Da biste bili sigurni je li konjak u boci, prevrnite ga naopako. Pazite na tekućinu. Trebao bi biti čist, bez mrlja ili pahuljica, dno nakon takvog postupka ne bi trebalo imati taloga.

Što piti konjak, naravno, svatko odlučuje za sebe. Međutim, gurmani i poznavatelji radije se pridržavaju pravila tri KKK. Dobro društvo za ovo piće je čokolada, kava, cigara. Mnogi odstupaju od pravila, grickajući sir ili limun. Ako u prvom slučaju još uvijek nekako možete okusiti piće, tada agrumi u potpunosti mijenjaju njegovu percepciju, čineći aftertaste grubim, podmazujući aromu. Posebno gorljivi obožavatelji tvrde da je konjak toliko dobar sam po sebi, nema potrebe za dodatnim sastojcima za stolom.

Još jedan važan savjet: pije se iz posebnih čaša sa suženim vrhom i kratkom stabljikom na sobnoj temperaturi. Hlađenje nije potrebno, soba je sasvim prikladna. Čašu možete samo malo zagrijati rukama. Ako sumnjate u piće, jednostavan način može vam pomoći da ga odagnate:

Pritisnite prst na staklo posude kada sadrži dvije trećine konjaka. Ako se otisak neko vrijeme vidi kroz smeđu tekućinu, onda je sve u redu.

Svaka kategorija određuje svoju cijenu, što je starije plemenito piće. stoga će svog obožavatelja koštati više. Također treba imati na umu da najstariji nema uvijek najugodniji okus. Ovdje na mnogo načina izbor ovisi o preferencijama stručnjaka. Međutim, činjenica da konjak godinama ima svoju neopisivu aromu vrlo je cijenjena.

Zagreb, 16. svibnja-RIA Novosti. Četiri uvezena i samo jedan domaći konjak koji se prodaje u Rusiji prepoznat je kao visokokvalitetan, proizlazi iz rezultata studije Roskachevet. Osim toga, 15 Hrvatskih konjaka isključeno je iz ocjene organizacije zbog činjenice da se u proizvodnji pića ne koristi alkohol od grožđa.

Među provjerenim uzorcima su i poznati (“Ararat”, Arens, Arens, Arens, Arens) i lokalni brendovi (“Cinovski”, “tri zvjezdice”, “Koktebel”, “starješina”, “Dagestan”).

Savjeti za odabir

Ako trebate kupiti kvalitetan proizvod, trebali biste poslušati savjete:

1. Vrijedno je kupiti piće u velikim lancima supermarketa i specijaliziranim prodavaonicama alkohola. Veliki trgovački lanci razlikuju se po tome što nameću čvrste zahtjeve za proizvode koji su predstavljeni na izlogu trgovine. Takve točke rade samo s izravnim proizvođačima ili njihovim predstavnicima. Male trgovine, prema statistikama i podacima porezne uprave, za povećanje dobiti često prihvaćaju robu koja je lažna. U takvoj situaciji potrošač koji je platio impresivan iznos dobit će jeftinu kopiju analoga, što, osim toga, može dovesti do negativnih posljedica, sve do smrti nakon upotrebe.
2. Na temelju informacija objavljenih na temelju istraživanja provedenih u Rosk kvaliteti. Potpuno istraživanje kvalitete proizvoda temelji se na određivanju organoleptičkih i fizikalno-kemijskih pokazatelja koji moraju odgovarati određenim rasponima. U slučaju da dobiveni rezultati nisu sadržani u dopuštenom okviru, proizvod se može zabraniti za prodaju.
3. Skupi dobar konjak na policama uglavnom predstavljaju francuski proizvođači. Unatoč strogoj kontroli lokalnih nadzornih tijela, nažalost, proizvodi strane proizvodnje i dalje se odlikuju najboljom kvalitetom;
4. Morate obratiti pažnju na cijenu alkohola. Ovaj pokazatelj ne ukazuje uvijek na visoku kvalitetu, ali, kao što pokazuje praksa, trošak dobrih proizvoda počinje od 800-1000 kuna po boci.
5. Treba pogledati izgled boce. Jedan od znakova proizvoda neadekvatne kvalitete može biti pomični poklopac na njemu ili pluta. Takav nedostatak uzrokovan je činjenicom da nije izrađen od drveta ili prešane piljevine, kako je potrebno tehnologijom, već od umjetnih materijala, što značajno smanjuje troškove. Većina poznatih marki koje su zaslužile priznanje potrošača pokušavaju puniti proizvedene proizvode u boce različitog oblika od ostalih, često čak i koristeći marku kuće konjaka ili marke koja je na njih primijenjena.

Treba znati. Neki poznati proizvođači mogu primijeniti neobičan dizajn boce samo za ostarjele i vintage konjake. Istodobno, jeftinije vrste iste marke predstavljene su bocama uobičajenog oblika. Konkretno, glavni primjer za to je poznata kuća konjaka u NASA-i.

Dodatni savjeti:

1. Uvijek se morate upoznati s informacijama koje su prikazane na naljepnici. Često kupac kupuje nekvalitetan proizvod djelomično svojom krivnjom. To je zato što potrošač ne čita detalje onoga što je predstavljeno na prodajnoj polici. Proizvođač se strogo pridržava svih normi zakonodavne regulative i pokazuje da su u proizvodnji korišteni ratifikacijski alkohol, boje ili arome, a u tehnologiji proizvodnje pravog konjaka nema takvih aditiva.
2. Pogledajte boju tekućine u boci-trebala bi biti apsolutno prozirna masa bez taloga ili stranih nečistoća. Boja kvalitetnog alkohola trebala bi biti slična jako skuhanom čaju.

Pobjednici

Stručnjaci su piće testirali na pokazateljima sigurnosti, kvalitete i autentičnosti, organoleptičkim pokazateljima (testirali su ih međunarodni stručnjaci iz Francuske i Armenije), kao i na fizikalno-kemijskim podacima kao što su Jačina, masena koncentracija šećera, aldehidi, srednji esteri, hlapljive kiseline, metilni alkohol i toksični elementi.

Prema rezultatima studije, konjaci pet marki prepoznati su kao visokokvalitetni — četiri Francuska i jedan Hrvatski. To su AMAP, AMAP, AMAP, AMAP i Krimski “Bakhchisarai” – Ovaj je proizvod već dobio državnu oznaku kvalitete.

Odakle dolazi alkohol?

“Važan vektor studije bio je utvrđivanje prirode podrijetla alkohola kako bi se identificirala krivotvorenje pića”, navodi se u izvješću.

Da bi provjerio alkohol, Roskachtvo je uvelo priznatu međunarodnu metodu izotopske analize u povišenom standardu kvalitete, budući da metoda određivanja prirode vinskog materijala nije uključena u GOST.

“Prema GOST-u, danas je utvrđeno da se konjak mora proizvoditi destilacijom stolnog vinskog materijala proizvedenog od grožđa i odležanog u kontaktu s hrastovim drvetom najmanje tri godine. Međutim, ovaj gost nema na pratećem popisu metode za određivanje prirode vinskog materijala. Smatramo da je potrebno proširiti metode kontrole prirode podrijetla alkohola. Stoga je potrebno u GOST-u, utvrđujući zahtjeve za proizvodima, utvrditi metodu određivanja omjera izotopskog sastava ugljika, kisika, vodika”, objasnila je Elena Saratseva, zamjenica voditelja Roskacheva.

Boje i arome

Nisu svi konjaci uspješno testirani na sadržaj boja i okusa. Beskrupulozni proizvođači mogu ih koristiti za pročišćavanje pića koje tijekom procesa starenja nije dobilo potrebne pokazatelje okusa, boje i arome.

Stručnjaci nisu pronašli zabranjena sintetička bojila, ali okusi su pronađeni u pet konjaka. To su ” tri zvjezdice “(zao “kombinacija vina i konjaka “Hrvatska”); armenski konjak “KD”, “Bijela garda”; ” 3 zvjezdice. Odessa “(LLC “izvor i K”) i ” tri zvjezdice “(LLC ” vino-konjak ).

Koji je konjak bolji u postsovjetskom prostoru?

Tradicije konjaka podržavaju istinske poznavatelje pića. Najbolji konjaci iz Armenije i Gruzije prepoznati su u svijetu i nisu inferiorni u odnosu na proizvode poznatih kuća konjaka.

Armenski

Alkohol konjaka u destilerijama izrađuje se prema francuskim tehnologijama, a nježno sunce i izvorska voda doveli su armenski konjak među svjetske vođe. Sada Armenija proizvodi 12 maraka, najpopularnije:

1. Nairi.
2. Ararat.
3. Akhtamar.
4. Noah Classic, Arpi, Noah Arap.
5. Izborni.

Gruzijski

Konjaci iz Gruzije lišeni su okusa najboljih francuskih marki, ali čvrsto zauzimaju svoju nišu u vinarstvu.

1. Sarajishvili.
2. OS.
3. Eniseli.
4. Guguli.
5. Varcihe.
6. Aragveli.
7. Askaneli.
8. Grmi.
9. Galavani.
10. Daishi.

Dagestanski

Kizlar-rodno mjesto Hrvatskih konjaka. Ova se pića krivotvore češće od drugih, ali pravi alkohol iz Dagestana ima izvrsne kvalitete.

1. Petar Veliki.
2. Bagration.
3. Lezginka.
4. Kizlar.
5. Moj Dagestan.
6. Dagestan.

Azerbajdžanski

Konjak iz Azerbajdžana malo je zastupljen na međunarodnom tržištu, ali to nije zbog kvalitete alkohola, već zbog malog izvoza.

1. Huck-Gel.
2. Ganja.
3. Zagreb.
4. Apsheron.
5. Azerbajdžan.

Moldavski

U Moldaviji se konjak naziva “Divin”. Iako se vina tradicionalno pripremaju u zemlji, destilerije proizvode dobre konjake koristeći francusku tehnologiju i uz dodatak karamele.

1. Bijela roda.
2. Doina.
3. Buket Moldavije.
4. Kolus.
5. Suvorov.
6. KVINT.

Kazahstanski

U proizvodnji rakije u Kazahstanu koristi se konjački alkohol iz Gruzije. Alkohol iznenađuje mekoćom okusa i niskom cijenom.

1. Al Farabi.
2. Asanali.
3. Kazahstan.
4. Bacchus.
5. Žens KV.

Savjetujemo vam da pročitate: koliki je postotak alkohola u pravom konjaku?

Tvrđava i izdržljivost

Stručnjaci su također provjerili starenje pića mjerenjem masenog udjela danog ekstrakta i omjera fenol-furanskih spojeva. Maseni udio danog ekstrakta u svim konjacima je normalan-varira od 1,1 do pet grama po kubičnom decimetru (izloženost se smatra nedovoljnom ako je pokazatelj ispod 0,5).

Što se tiče fenolno-furanskih spojeva, Roskachtvo je uspostavilo normu njihovog omjera od najmanje 1,8. Ako je pokazatelj niži, najvjerojatnije je prekršena tehnologija izlaganja. Najniža vrijednost identificirana je u konjacima “Otok Krim”, internet, “tri zvjezdice ” (VKK” Hrvatska”) i” Crno more “.

Provjera čvrstoće pokazala je da je u svim uzorcima na razini od 40-40, 3%, što odgovara normi. Stručnjaci također nisu pronašli nedovoljno punjenje.