Upute za odabir tave za prženje bez ulja i pregled prikladnih modela

U modernoj kuhinji svaka dobra domaćica ima tavu za prženje bez ulja koja vam omogućuje kuhanje zdrave hrane. Ovo posuđe čvrsto se ukorijenilo među kuhinjskim priborom i tamo zauzima daleko od posljednjeg mjesta.

Proizvođači svakodnevno proizvode brojne tave za kuhanje bez ulja.

Pržena jela odavno su se ukorijenila u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Tko ne voli rumene kolače od sira, dobro prženi goveđi odrezak. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo. Postoje moderna udobna jela u kojima možete pržiti bez ulja.

Pripremite palačinke, kolače od sira ili, svima najdraže, kajganu bez štete zdravlju i figuri.

Je li potrebno ulje za kuhanje u tavi

Prema potvrđenim podacima Svjetske zdravstvene organizacije, korisno je ulje koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Ako se zagrije na nisku temperaturu, tada korisna svojstva nestaju i pojavljuju se štetni kancerogeni. U zagrijanom ulju nastaje puno” lošeg ” kolesterola, koji negativno utječe na žile, stvarajući plakove koji ometaju kretanje krvi.

Iskusni kuhari preporučuju kupnju kvalitetne neljepljive tave za kuhanje bez ulja.

Domaćicama se preporučuje korištenje ulja u hladnom obliku – začinite ih salatama, vinaigretteima, preljevima, dodajte žitaricama, pireima. Stoga je važno kuhati jela bez ulja, a to se može učiniti u tavi za prženje bez ulja. Korisna svojstva ulja ostaju, tijelo neće patiti, neće se pojaviti dodatne kalorije.

Potrebno je usredotočiti se na svjetski poznate tvrtke koje proizvode pouzdano i izdržljivo posuđe.

Savjeti za mršavljenje-voda umjesto ulja

Za one koji odbijaju ulje u korist vitke figure, predlažemo prženje ne na ulju, već na vodi. Pokušajte staviti malo vode u tavu koja se ne lijepi, pustite da zavrije, a zatim skuhajte kotlete ili kajganu. Ne morate potpuno ispariti vodu, samo izvadite gotovu hranu i prebacite je na tanjur.

Ova metoda je idealna za jela koja se ne mogu kuhati na suhoj površini. Samo nemojte koristiti predloženu opciju za posude od lijevanog željeza i aluminija bez premaza. Ako u njima prokuhate vodu, morat ćete je ponovno kalcinirati, kao odmah nakon kupnje.

Koja jela i u kojoj tavi možete pržiti bez ulja:

• jutarnja kajgana ili zagrijte dječji dio-malog promjera;
• palačinke i kolači od sira – srednjeg promjera;
• meso i riba-velikog promjera.

Proces kuhanja bit će ispravan i ugodan, a jela će postati zdrava i lijepa. Pržena, zlatno smeđa kora može se dobiti u posebnoj tavi i bez ulja.

Bez obzira od kojeg je proizvodnog materijala izrađena tava za prženje bez ulja, treba imati na umu da je glavni kriterij visoke kvalitete debelo dno.

Kako pržiti jela u keramičkim posudama?

Kuhinjski pribor s keramičkim premazom može izdržati vrlo visoke temperature, međutim, nemaju izražena neljepljiva svojstva, stoga su prikladni za prženje hrane s visokim udjelom masti. Za kuhanje ukusnog i sočnog prženog mesa u keramičkoj tavi bolje je koristiti komade s masnim žilama. Važno je često okretati sastojke i pokriti posudu za sporo kuhanje poklopcem kako biste zadržali vlagu koja isparava unutra. U takvim jelima neće biti moguće pržiti hranu do zlatno smeđe boje, jer je pogodnija za pirjanje.

Kako se zove tava za kuhanje bez upotrebe ulja

Koncept “neljepljive tave” odgovara svim kuhinjskim priborom na kojem možete kuhati bez ulja. Moderni proizvođači nude razne i prikladne uzorke kuhinjskog posuđa u kojima se koriste ekološki prihvatljivi materijali. Takvo se posuđe vrlo lako čisti. Koja će domaćica uskratiti sebi zadovoljstvo brzog pranja posuđa, doslovno jednim pokretom krpe. S tavom na kojoj možete pržiti bez ulja, to je stvarnost, a ne fantazija.

Zbog visoke gustoće zidova proizvoda, rizik od oštećenja i pukotina je minimiziran.

Na što biste još trebali obratiti pažnju pri odabiru neljepljive tave

Materijal ručke

Najbolji materijali za tavu:

• drvena;
• plastika (plastika otporna na toplinu).

Glavni parametri za ručku:

• ugodno za držanje u ruci;
• materijal se polako zagrijava.

Ako domaćica koristi tavu otpornu na pećnicu prikladnu za pećnicu, tada je uklonjiva ručka dobra opcija.

Veličina

Veličina pri odabiru posuđa mora se uzeti u obzir. Promjer dna odabire se prema veličini komfora na ploči za kuhanje i količini hrane koja se obično kuha.

Koji su zahtjevi za posuđe za prženje bez ulja

Da biste odabrali dobru tavu, morate uzeti u obzir sljedeće.

1. Dajte prednost lijevanim proizvodima, oni su izdržljiviji i pouzdaniji.
2. Obratite pažnju na debljinu neljepljivog sloja, što je deblji, to je posuđe pouzdanije.
3. Pazite da visina i debljina stranica budu dovoljne.
4. Odaberite tavu s uklonjivom ručkom.

Kada kupujete takvu posudu, usredotočite se na površinu dna. Trebao bi biti savršeno ujednačen, bez hrapavosti i pukotina.

Zahtjevi za posuđe

Profesionalci toplo preporučuju kupnju samo visokokvalitetnih proizvoda. S tim u vezi, proizvodi takvih tvrtki zaslužuju primarnu pozornost: Ipasino, Zepter, Tefal, Berghoff. Što se tiče neljepljivog premaza, na njemu ne bi trebalo biti ogrebotina, a još manje pukotina. Svako strukturno oštećenje opterećeno je gubitkom zaštitnih i neljepljivih svojstava. Ako je premaz oštećen, ne možete ga pržiti bez ulja u takvoj tavi.

Preporučljivo je pržiti bez dodavanja ulja samo one sastojke i proizvode koji su u početku karakterizirani potrebnim udjelom masti. Inače možete zaboraviti na mirisnu hrskavu koru. Što se tiče proizvoda s niskim udjelom masti i masti, oni neće izgorjeti u takvoj tavi, ali od njih ne biste trebali očekivati lijep izgled, kao ni impresivan okus.

Zašto hrana gubi svoj izvorni okus? Čini se da ulje u tavi obavija proizvod, dok je tekućina unutra. Zbog toga jelo postaje red veličine sočnije i aromatičnije, a vrh je prekriven karakterističnom korom. U nedostatku biljnog ulja, vlaga se jednostavno oslobađa na površinu posuđa, a sam proizvod postaje suh. Međutim, na sličan se način pirja u vlastitom soku.

Od kojih su materijala izrađene neljepljive tave

Možete odabrati nekoliko sličnih tava s različitim premazom.

• Teflonski premaz. Tava je izrađena od aluminija i čelika, ima troslojno dno. Debljine od 3 mm do 6 mm. Posuđe će trajati oko dvije godine uz pravilnu njegu.
• Tava od lijevanog željeza s prirodnim neljepljivim premazom ulja. Izvrsno posuđe za kuhanje. Ne boji se visokih temperatura, zagrijava se do 300 stupnjeva, materijal ne puca i ne puca. Tava od lijevanog željeza trajat će dugo, ako je dobro kalcinirana prije prve upotrebe;
• Keramički premaz. Vrlo je izdržljiv, ima visok stupanj zagrijavanja, premaz se ne ljušti i ne puca. Kvaliteta kuhanih jela je izvrsna, poboljšava okus i nikad se ne lijepi za dno;
• Mramorni premaz. Tava će trajati dugo, otporna je na četke i deterdžente. Cijena i kvaliteta usporedivi su s teflonskim;
• Dijamantni premaz. Ekološki prihvatljiv, pruža visok stupanj zagrijavanja. Lako se čisti, dijamantni premaz je pouzdan i izdržljiv;
• Titanski premaz. Teška keramika koja koristi titanov oksid u potpunosti eliminira izgaranje hrane. Ne boji se mehaničkog stresa, zagrijava se ravnomjerno i brzo.

Idealno je da se meso ili riba prže na tavi koja se ne lijepi, jer ti proizvodi imaju vlastite masne slojeve koji se tope pod utjecajem visoke temperature.

Sva ova jela su neljepljiva i izbor uvijek ostaje na domaćici.

Kriteriji za odabir tave za prženje bez dodavanja ulja

Postoji nekoliko kriterija koje treba uzeti u obzir pri odabiru tave za prženje bez ulja:

• materijal;
• pokrivenost;
• vrsta DNA;
• vrsta štednjaka na kojem će se koristiti rešetka.

Dodatni kriteriji su:

• materijal ručke;
• veličina.

Osnovni materijal

Materijal od kojeg je tava izrađena izuzetno je važan. Materijali koji se koriste za izradu posuđa pogodnih za prženje bez upotrebe ulja:

• dural;
• lijevano željezo;
• nehrđajući čelik;
• aluminij.

Aluminijske posude su uobičajene. Ovaj materijal ima najbolju toplinsku vodljivost. Nehrđajući čelik i lijevano željezo, iako vrlo izdržljivi, koriste se rjeđe. Iako bakar ima izvrsnu toplinsku vodljivost, izuzetno je rijetko prekriven neljepljivim premazom.

Duralumin tava.

Pokrivenost

Postoji niz premaza na kojima je dopušteno kuhati bez dodavanja masti. Njihov sastav uvijek se temelji na Teflonu. Otporan je na utjecaje izvana. Izvorno se koristio u proizvodnji za vojsku i medicinu.

Da biste spomenuli ovaj materijal u sastavu, morate dobiti licencu. Ostali proizvođači zamjenjuju riječ” Teflon ” sinonimima.

Vrsta premaza	Svojstva	Izgled	Opis
Teflon	Visoka kvaliteta otpornost na visoke temperature potrebno je koristiti samo specijalizirane lopatice trajnost	Dno je obično neravnomjerno. To se radi kako bi se smanjilo područje kontakta s hranom.	Najpoznatija vrsta premaza. Mnogi proizvođači posuđa koriste ga. Takve tave često ostaju kao nove do pet godina.
Keramika	visoka čvrstoća ravnomjerno zagrijavanje dugo hlađenje hrane jednostavan za njegu nisu potrebne specijalizirane lopatice	Sjajna površina.	Zabranjeno je koristiti na indukcijskoj ploči.
Emajl	ne oksidira	Sjajno ravno dno.	Brzo se stvaraju ogrebotine i čips.
Mramor	otpornost na visoke temperature trajnost	Mramorna površina.	Sastojci: Teflon s dodatkom mramornih čipsa.
Nano-položajni premaz	visok stupanj kvalitete ne boji se visokih stupnjeva otporan na oštećenja pouzdan ugodno	Ovisno o materijalu.	Sastav može sadržavati različite materijale.
Granit	tvrđava mala težina otpornost na visoke temperature	Neravnomjerno dno.	Prikladno za njegu.
Titan	nije otrovno otpornost na visoke temperature	Dno je obično neravnomjerno. To se radi kako bi se smanjilo područje kontakta s hranom.	Može se staviti u pećnicu. Pogodno za indukcijsku ploču.
Dijamantno prskanje	visoka čvrstoća ravnomjerno zagrijavanje dugo hlađenje hrane jednostavan za njegu nisu potrebne specijalizirane lopatice	Dno je obično neravnomjerno.	Glavni nedostatak je cijena.

Vrsta DNA

Da biste razumjeli koja je tava najbolja za prženje bez ulja, vrijedi razmotriti vrstu dna. Potrebne specifikacije:

• debela. Ovaj parametar izravno utječe na trajnost posude. Za aluminijski lim potrebna je debljina od 3 mm i više. Ako je manji, tada će takav pribor brzo postati neupotrebljiv. Najprikladnije se smatra od 6 mm i debljim za dno, strana-od 3,5 mm;
• neujednačena. Neravnomjerno dno utječe na područje kontakta s hranom. Što je manje, jelo može manje izgorjeti;
• višeslojni. Broj slojeva utječe na ravnomjernu raspodjelu topline.

Ovi parametri povećavaju vijek trajanja posude.

Tava s debelim dnom.

Vrsta štednjaka na kojem će se koristiti rešetka

Prilikom odabira tave za prženje potrebno je uzeti u obzir vrstu štednjaka koji vlasnik koristi:

Vrsta ploče	Izbor pokrivenosti
Električni štednjak	Tave s zadebljanim ravnim dnom.
Plinski štednjak	Bilo koja pokrivenost.
Indukcijski štednjak	Materijali s magnetskim svojstvima. Poželjno debelo dno.
Staklokeramička ploča	Posebno posuđe za staklokeramiku.

Koji je najbolji premaz za kuhanje bez ulja

Glavni kriterij pri odabiru tave za prženje bez ulja je vrijeme zagrijavanja posuđa prije utovara proizvoda. Ne podnose svi premazi jednako dugotrajno zagrijavanje. Najpouzdaniji.

• Keramika. Brzo se zagrijava dl 250 stupnjeva, dugo održava temperaturu, ekološki je siguran, izdržljiv. Jedini nedostatak ovog posuđa je što može puknuti od naglog pada temperature. Ne stavljajte smrznutu ili hladnu hranu na prethodno zagrijanu keramičku tavu.
• Mramor. Porozna površina štiti posuđe od ogrebotina i mehaničkih oštećenja. Debljina premaza omogućuje zagrijavanje na visoke temperature, hrana se brzo kuha i ne gori.
• Titanium. Uvijek savršeno glatka površina, smatra se najpouzdanijim premazom za prženje bez ulja. Ne puca, ne deformira se ni nakon dugog vremena, može izdržati zagrijavanje do 320 stupnjeva, ne boji se mehaničkih oštećenja.

Odabir takvog pribora za kuhinju, budite spremni na činjenicu da ćete uskoro morati zaboraviti na postojanje biljnih masti.

Kako se brinuti za tavu koja se ne lijepi

Postoji mnogo vrsta tava za prženje bez ulja. Pravila za brigu o njima uglavnom su ista:

1. Prije prve upotrebe posudu operite sapunom i obrišite suhom.
2. Apsolutno je nemoguće kalcinirati takva jela. To će pokvariti premaz.
3. Bolje je koristiti neljepljive posude s drvenim ili silikonskim lopaticama.
4. Na dnu takvog posuđa ne možete rezati.
5. Ne koristite metalne spužve prilikom pranja.
6. Prije pranja u perilici posuđa obavezno provjerite je li određeni model prikladan za to.

Raznolikost dna

Kako bi jela bila estetski uređenija, proizvođači posuđa nude nekoliko vrsta DNA posuda. Dno može biti sljedećih vrsta.

• Kanelirano. Češće se nalazi u grill tavama. Na njima se prže komadići ribljeg ili mesnog odreska. Pržene trake čine jelo profinjenijim i originalnijim.
• Glatko. Tradicionalni izgled dna, većina neljepljivih tava ima ravno dno. Prikladno je, proizvodi se ravnomjerno zagrijavaju, prikladno ih je okrenuti i pratiti postupak kuhanja.
• S indikatorom. Nakon što tava postigne dovoljnu temperaturu za kuhanje, indikator će promijeniti boju.

Prije kuhanja provjerite je li površina posude potpuno suha.

Obično u svakoj kući postoje razne tave. Prikladan je i praktičan.

Kako “registrirati” uređaj u kuhinji i pravilno ga koristiti

Kad se napravi izbor i u kuhinji se pojavi grill tava koja blista Svojom novošću, postavljaju se nova pitanja. Gdje započeti, kako koristiti grill tavu, kako se brinuti za nju? Pažljivo proučite upute. Daje stroge upute za rad i njegu.

Kalcinacija solju

Prije prve upotrebe tave, ako ste se odlučili za lijevano željezo, morate je kalcinirati. Ovaj će događaj stvoriti zaštitni sloj ulja. U budućnosti će poslužiti kao neprianjajući premaz. Algoritam kaljenja pruža deset koraka.

1. Obavezno uključite napa punom snagom ili otvorite prozor.
2. Zagrijte tavu od lijevanog željeza.
3. U nju ulijte sol.
4. Temperirajte roštilj uz stalno miješanje soli.
5. Kada potonji promijeni boju, postupak se može završiti.
6. Bacite sol i isperite površinu posude pod mlazom vode.
7. Ponovno stavite roštilj na vatru, ulijte malo biljnog ulja (40-50 ml).
8. Pomoću salvete rasporedite je po cijeloj površini, uključujući stranice.
9. Zagrijte tavu na jakoj vatri deset minuta dok sve ulje ne nestane.
10. Ponovite postupak stvrdnjavanja uljem još jednom.

Pružite pristojnu njegu svom “pomoćniku”. Uopće ne voli tvrde abrazivne spužve, strugače, ne prihvaća deterdžente. I koliko god iskušenje bilo veliko, nemojte ga podvrgavati pogubljenju u perilici posuđa. Jedinica će u potpunosti uništiti neljepljivi sloj.

6 tajni pravilnog kuhanja

Želite da vaša jela uvijek budu ukusna, sočna i ukusna? Tada svakako iskoristite šest tajni koje otkrivaju iskusni profesionalni kuhari.

1. Minimalna masnoća. Hrana stvorena na roštilju smatra se zdravom i zdravom zbog malo dodane masti. Pridržavajte se ovog pravila. Dovoljno je samo malo namazati rebra kako bi se osiguralo normalno kuhanje. Možete peći bez ulja.
2. Užarena površina. Stavite hranu samo na vruću tavu. To će osigurati jela, pogotovo ako kuhate meso, ukusnu koru, spriječiti lijepljenje za dno.
3. Ubrzavanje kuhanja. Ako u tavu dodate malo vode (razina tekućine ne smije biti viša od rebara roštilja), hrana će se kuhati znatno brže. A u procesu prženja dobit će mekoću i sočnost.
4. Pečenje mesa. Da biste osigurali da su mesni odresci potpuno pečeni, narežite ih na komade čija debljina ne prelazi 2 cm. Ako marljivo tučete filete, pečenje na roštilju traje samo četiri minute.
5. Pečenje ribe. Za prženje guste ribe trebat će tri minute. Masne sorte ne biste trebali dugo držati na roštilju, inače će se riba jednostavno raspasti.
6. Pečenje povrća. Ako odlučite ispeći povrće, prethodno ih posolite, a zatim pržite. Krumpir zahtijeva poseban pristup. Kuha se dok se napola ne skuha, tek onda se položi na roštilj.

Ploče na kojima možete pržiti hranu bez ulja

Tri vrste štednjaka na kojima su domaćice navikle kuhati prikladne su za upotrebu tava s neprianjajućim premazom.

1. Plinske peći. Brzo zagrijte tavu.
2. Električni. Polako se zagrijavaju, ne brzo reguliraju stupanj grijanja.
3. Indukcija. Zagrijte područje ispod tave, radite brzo.

Takve su tave pogodne za one koji su u cjelini za mršavljenje i prijelaz na zdravu prehranu.

Sve ploče imaju svoje karakteristike, ali iskusne domaćice vjerojatno znaju savršeno iskoristiti prednosti i nedostatke svojih ploča.

Izlaz

Sada postoji mnogo različitih opcija za tave na kojima možete pržiti bez ulja. Pomažu u održavanju zdravog načina života i zaštiti figure. Suvremene tehnologije omogućuju vam odabir mnogih vrsta tava za kuhanje bez ulja. Da bi neljepljiva ptičica dugo služila, dovoljno je pažljivo odabrati pravu vrstu i pravilno se brinuti za nju.

Prethodna

Pannikikmaga-recenzije tave

Sljedeća

Tave načini oporavka tave od lijevanog željeza

Glavne veličine tava

Kuća bi trebala imati široku paletu tava. Mali i veliki, to ovisi o broju članova obitelji i vrsti hrane koju preferiraju. Veličina posuda određena je njegovim promjerom. U pravilu, brojevi navedeni na naljepnici označavaju promjer gornjeg kunaa posude, tako da je prikladnije odabrati poklopac za nju.

Jednostavni su za rukovanje i njegu.

U prodaji možete pronaći posude promjera 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Mali se obično koriste za zagrijavanje hrane ili za pravljenje palačinki. Međutim, svi ostali će također naći primjenu u gospodarstvu.

Najbolje tave od lijevanog željeza

1

Regent Ferro 93-FE-2-24

Ocjena: 5.0

• Materijal: lijevano željezo
• Ukupni promjer: 24 cm
• Težina: 2.72 kg

Tava od lijevanog željeza s dvije ručke. Glavni je izrađen od drveta. Promjer Modela – 24 centimetra, visina zidova-5 cm.

Recenzije korisnika: dobra tava za pirjanje s dobrim neljepljivim svojstvima za lijevano željezo. Može dugo zadržati toplinu. Kombinacija ovih čimbenika, zajedno s trajnošću lijevanog željeza, čini ga jednom od najboljih opcija među modelima svoje klase. Proizvod je dobio pozitivne povratne informacije od kupaca koji ističu potrebu da se na poseban način brinu za Acepa 93-Acepa-2-24. Na primjer, tava se mora obrisati suhom kako se ne bi pojavio neugodan miris metala ili hrđe.

Prednosti:

• Može dugo zadržati toplinu.
• Pouzdanost materijala i mogućnost stavljanja tave na indukcijski štednjak ili u pećnicu.
• Dobra neljepljiva svojstva za lijevano željezo.

Nedostaci:

• Potrebna je pažljiva briga o proizvodu.

2

Ama5 ama3 20 cm

Ocjena: 4,9

• Neljepljivi premaz: ne
• Promjer dna: 14,92 cm
• Visina zida: 4,75 cm
• Debljina dna: 5 mm
• Dodatne informacije: materijal ručke: lijevano željezo

Grill tava Aimin5 Aimin3 20 klasični je predstavnik tradicije konzervativnog američkog zaleđa u modernoj verziji. Tava je masivno lijevano željezo s fiksnom ručkom. Oblik zdjele je okrugao, promjer dna je 22 cm, visina stijenke je prosječna 5 cm s izljevom za odvod masti.

Od kojih materijala se izrađuju ručke za neljepljive tave

Ručke za tave su monolitne i uklonjive. Zgodno ako se ne zagrijava tijekom kuhanja, zbog čega većina proizvođača kuhinjskog posuđa izrađuje uklonjive ručke za tave. Izrađene su od:

• plastika;
• drvo;
• silikona;
• metala.

Na njima se ne nakupljaju slojevi masti koji će se morati prati satima.

Glavna stvar je da ručka štiti ruku domaćice od opeklina, pa odaberite ručke koje se ne zagrijavaju.

Kako kuhati u tavi bez upotrebe ulja

Mnoga jela mogu se pripremiti bez ulja. Ali okus jela ovisi o tome kakvu tavu imate.

• Na tavi obloženoj teflonom. Sigurno čak i ako se na njemu formiraju ogrebotine. Ne smije se dugo zagrijavati, pržiti na srednje jakoj vatri. Previsoka temperatura za teflonsku tavu nije prikladna.
• Keramička tava. Prije prve uporabe preporuča se obrisati dno stranica tankim slojem suncokretovog ulja. To će teći u pore i učiniti premaz trajnijim. Preporučuje se stavljanje hrane na jako zagrijanu tavu. Čak i ako se proizvod zalijepi za dno, nakon par minuta formira se zlatna kora i uz pomoć lopatice lako možete okrenuti komade.
• Na grill tavi. Pogodno za kuhanje mesnih i ribljih odreska. Kuhajte na umjerenoj vatri, stavite u dobro zagrijanu tavu. Ali kuhanje mora smanjiti uobičajeno vrijeme, tj.k. u udubljenjima će se nakupiti masnoća, sok i, isparavanjem, dodati temperaturni učinak na proizvode.
• U tavi koja se ne lijepi. Hrana kuhana u ovim tavama je sočnija, t.k. kuhaju na jako zagrijanoj površini. Tijekom kuhanja površina proizvoda se ne lijepi za dno posude i stoga iz nje ne curi sok. Vrijeme kuhanja e manjuje, t.k. moderni kuhinjski pribor izrađen je od materijala koji mogu doseći vrlo visoke temperature.

Cijeli postupak čišćenja tave svodi se na ispiranje vodom uz dodatak nekoliko kapi gela za pranje.

Zašto vam treba ulje i isplati li se bez njega

Prvo morate odlučiti u koju svrhu dodajete ulje za prženje raznih jela. U nekim su slučajevima masti potrebne samo kako se hrana ne bi zalijepila za površinu posude. Ulja čine dno glatkim i zatvaraju pore u materijalu posuđa.

Ali ne može se sve pržiti bez dodavanja masti. Jelo začeto bez ulja jednostavno ne uspijeva – potrebno je ne samo za okus i ukusnu koru, već i za potpunu toplinsku obradu.

Meso i perad, neke vrste ribe, palačinke i palačinke možete pržiti bez dodatne masnoće. Ali ne možete kuhati prženi krumpir – ispasti će suh i bez okusa. Otuda glavno pravilo-vodite se receptom i zdravim razumom, čak i ako se u tavi možete pržiti bez ulja!

Važno je razumjeti da se svi materijali od kojih se izrađuju tave ne mogu dugo zagrijavati prazni. Često se ulje ulijeva samo kako bi se zaštitilo posuđe. Kod suhog prženja uvijek postoje praznine između proizvoda – na tim područjima može se oštetiti dno ili premaz koji nije namijenjen dugotrajnom zagrijavanju.

Ne biste trebali odabrati tavu od nehrđajućeg čelika za prženje bez dodavanja masti. Da, posuđe od nehrđajućeg čelika najpopularnije je u profesionalnim kuhinjama. Ali kod kuće i bez vještina u njemu je vrlo teško kuhati – sve je doslovno zalijepljeno za dno.

Imajte na umu da se u suhoj tavi preporučuje Brzo prženje ili kuhanje hrane koja oslobađa svoju masnoću. U nekim slučajevima problem rješava lagano podmazivanje ili prskanje ulja po površini.

Zašto roštilj smanjuje masnoću u hrani

Posebne Grill tave vrlo su popularne jer značajno smanjuju količinu masti u hrani. Tijekom procesa kuhanja, neželjene masti se tope i istječu iz hrane. Nakupljaju se u udubljenjima na dnu posude i ne dolaze u kontakt s proizvodom tijekom prženja. Osim toga, zahvaljujući ovom učinku, vrijeme kuhanja se smanjuje i u jelu se čuva više hranjivih sastojaka.

Čak će i većina proračunskih modela trajati najmanje četiri godine.

Značajke upotrebe

Jeste li ikada vidjeli komade mesa ili ribe s ujednačenim smeđim prugama? To su jela pripremljena u grill tavi. Ona je ta koja vam omogućuje da hranu učinite lijepom i ukusnom. Grill tava razlikuje se od uobičajenog Kuhinjskog pribora u sljedećim parametrima:

• valovita površina-gotovim jelima pruža ukusne pruge;
• zadebljano dno-distribuira i zadržava toplinu;
• karakteristični urezi na stranama-omogućuju odvod viška masnoće.

Rebrasto dno koje oponaša rešetku za roštilj sprječava da hrana dodiruje površinu. Zahvaljujući tome, jela su sočna, ukusna i nemasna.

7 prednosti…

Kad shvatite kako kuhati roštilj u tavi, to će odmah postati najomiljenije posuđe i ne čudi. Tava ima brojne prednosti koje je povoljno razlikuju od svoje braće. Može se primijetiti sedam glavnih prednosti roštilja.

1. Brzo kuhanje. Tava s debelim dnom nakon zagrijavanja može dugo zadržati toplinu. Zahvaljujući ovoj sposobnosti, hrana se kuha znatno brže. Istodobno se ne isušuju.
2. Prednosti jela. Proizvodi tijekom prženja ispuštaju sok. Kad izgori u običnoj tavi, stvara kancerogenu koru štetnu za zdravlje. Na roštilju hrana ne dolazi u dodir s dnom zahvaljujući valovitoj površini. Sok teče na vruće dno, postupno isparava tijekom prženja.
3. Ušteda ulja. Kuhanje u grill tavi ne zahtijeva puno ulja. Dovoljno je posipati površinu i premazati je posebnom četkom. A ponekad je dopušteno prženje bez ulja.
4. Jednostavnost kuhanja. Grill tava privlači i iskusne kuhare i početnike. Njegova površina u potpunosti štiti proizvode od izgaranja i lijepljenja na dno. Stoga će se čak i početnik osjećati kao pravi guru s njom.
5. Dijetalna hrana. Ukusni odresci ili povrće kuhaju se na pari. Ne prže se na ulju pa se ne masti. A ako uzmete u obzir da nisu baš prženi, postaje očito da takva hrana može diverzificirati prehranu. Zato je grill tava potrebna ljudima koji se pridržavaju pravilne prehrane.
6. Prekrasna vrsta mesa ili povrća. Mnogo je ugodnije jesti hranu koja nije samo ukusna, već i izgleda ukusno.
7. Svestranost. Grill tava omogućuje vam kuhanje više jela odjednom. Možete pržiti mesni odrezak,” dočarati ” povrće i dovesti gljive do spremnosti. I svi ti proizvodi uopće ne mogu doći u kontakt jedni s drugima, tako da okus jela neće biti narušen.

… i 3 nedostatka

Grill tava, koja ima impresivan popis prednosti, ima neke nedostatke. Budite spremni na njih. Iako je minusa mnogo manje od prednosti. Razmotrimo tri od njih detaljnije.

1. Dim. Kuhanje na roštilju popraćeno je stvaranjem dima. Stoga možete kuhati samo s uključenom kapuljačom ili otvorenim prozorom.
2. Teška težina. Grill tave odlikuju se impresivnom masom. Iako težina ovisi o veličini posuđa i materijalu od kojeg je izrađena. Postoje lagani modeli.
3. Nedostatak poklopca. Poklopac obično nije uključen u paket roštilja. I to je jedan od značajnih nedostataka. Doista, tijekom prženja sok i masnoća počinju prskati. Mogu vam opeći ruke, kontaminirati površinu štednjaka. No, tijekom roštiljanja možete koristiti bilo koji poklopac koji imate i koji odgovara veličini. To će smanjiti radijus prskanja, zaštititi vaše ruke od ozljeda.

Njega neljepljivih tava

Takva jela zahtijevaju posebnu njegu.

• Operite u toploj vodi modernim deterdžentima.
• Ne koristite tvrde metalne jastučiće za ribanje kako ne biste ogrebali površinu.
• Nakon pranja posuđe temeljito obrišite, čuvajte na suhom.
• Tijekom kuhanja koristite samo plastične ili drvene lopatice.

Premaz se s vremenom ne istroši, a vanjski zidovi dugo zadržavaju prezentabilan izgled.

Tava od lijevanog željeza

Zbog porozne strukture lijevanog željeza, nakon opetovanog kuhanja s uljem, površina posude doslovno je zasićena uljem, što rezultira time da tava dobiva određenu neljepljivost.

U takvoj tavi meso će biti dobro prženo, mekano, sočno, ukusno. Mnoge domaćice smatraju da je tava od lijevanog željeza najbolja za kuhanje ovog jela.

Standardna tava od lijevanog željeza

Međutim, posuđe od lijevanog željeza ima znatnu težinu i prilično je krhko, pa s njim morate postupati pažljivo, a ne ispuštati ga.

Pros tave od lijevanog željeza:

• ravnomjerno se zagrijava po cijeloj površini;
• kao rezultat male toplinske vodljivosti, površina se polako hladi;
• materijal je otporan na ogrebotine i druge slične utjecaje;
• tijekom kuhanja možete koristiti tvrde lopatice;
• apsolutno siguran za zdravlje prirodni materijal;
• posuđe je pogodno za bilo koju pećnicu;
• stvaranje neljepljivog premaza tijekom nanošenja, što vam omogućuje da radite s najmanje ulja;
• ne boji se prirodnih kiselina.

Kontra:

• posuđe može biti podložno koroziji;
• velika težina;
• krhki materijal, može se podijeliti od udara;
• povremeno je potrebna posebna njega-probijanje soli i podmazivanje uljem;
• ne smije se koristiti u perilici posuđa;
• povreda je pod utjecajem deterdženata.

Pečenje odreska u tavi od lijevanog željeza

Nakon kupnje takve tave, prije svega, mora se temeljito kalcinirati. Da biste to učinili, isperite ga vrućom vodom, obrišite suhom, podmažite unutarnju površinu biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na srednje temperature 60 minuta. Preporuča se primijeniti ovaj postupak svaki mjesec. Ako odbacimo osobitosti brige za takva jela, onda je ova vrsta tava gotovo idealna opcija.

Opisujemo kako pravilno provesti ovaj postupak:

1. Pripremite običnu kuhinjsku sol unaprijed, sorta nije bitna.
2. Isperite posudu pod toplom vodom pomoću deterdženta.
3. Obrišite suhom.
4. Na dno stavite čvrsti sloj soli tako da potpuno prekriva površinu.
5. Stavite tavu na malu vatru i kalcinirajte sat vremena, povremeno miješajući sol. S vremenom bi sol trebala potamniti.
6. Maknite posuđe s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
7. Ulijte sol i obrišite dno suhom krpom, nije potrebno ispiranje.
8. Ostavite posuđe u ovom stanju nekoliko dana.
9. Prije upotrebe isperite dno i obrišite.

Priprema posude od lijevanog željeza za prvu upotrebu

Postoji i druga metoda kalcinacije-pomoću masti. Postupak je sljedeći:

1. Pripremite bilo koju životinjsku masnoću.
2. Isperite posudu i obrišite suhom.
3. Zagrijte ga malo i premažite unutarnju površinu posuđa masnoćom.
4. U tom stanju stavite u pećnicu.
5. Zagrijte oko 40 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.
6. Izvadite, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
7. Obrišite suhom krpom bez ispiranja.
8. Ostavite u ovom stanju nekoliko dana, nakon čega će tava biti spremna za upotrebu.

Izvođenje takvih postupaka omogućuje vam stvaranje zaštitnog sloja s neprianjajućim svojstvima na površini posude, jer lijevano željezo zbog svoje poroznosti upija ulje, a ne ostatke hrane.

Povremena primjena ovog postupka osigurat će prisutnost dobrog neljepljivog premaza.

Kalciniranje tave od lijevanog željeza solju

Nepravilan rad lijevanog željeza dovodi do činjenice da se kvaliteta premaza pogoršava. Na primjer, kada perete posudu u perilici posuđa, ona može početi hrđati. Slično djeluje na lijevano željezo i dugotrajno namakanje. To je zbog svojstava materijala, čija porozna struktura počinje prodirati vlagu, kao i razne lužine koje se koriste u perilicama posuđa.

Postoji mnogo načina za čišćenje posude od naslaga i hrđe, od sode bikarbone do raznih kemikalija.

Također je vrijedno napomenuti da se od lijevanog željeza proizvode Grill tave za prženje mesa.

Najbolje posuđe od lijevanog željeza izrađuje tvrtka Aisne. Proizvođač koristi prirodno lijevano željezo, zidovi i dno takvih jela su debeli, što profesionalni kuhari posebno cijene. Među značajkama tava ove marke su uklonjiva ručka i kapelnik, što će pomoći u izbjegavanju opeklina prilikom vađenja posuđa iz pećnice. Međutim, cijena kuhinjskih predmeta izrađenih od lijevanog željeza tvrtke Aposinas prilično je visoka i kreće se od 1000 kuna.

Tava od lijevanog željeza “Biol”

Napominjemo i domaće . Takve tave koštaju oko 400 kuna, među prednostima su i debeli zidovi i dno, porozno lijevano željezo.

Model proizvođača TV-a može se koristiti s bilo kojim štednjakom-čak i kuhalom, čak i indukcijom. Ali fiksna ručka ne dopušta upotrebu posude u pećnici.

Ocjena najboljih tava za prženje bez ulja

• Tefal Extra

Dizajniran za plinske peći. U dno je ugrađen indikator grijanja Ira-Ira, označava optimalnu temperaturu za početak kuhanja. Opremljen uklonjivim ručkama i udobnim staklenim poklopcima. Ima izdržljiv neljepljivi premaz.

Tava Za Prženje.

• Rondell Lumier RDA-595

Proizvodnja Kina. Debljina stijenke i dna posude je 2,8 mm, izrađena od utisnutog aluminija. Ima izdržljiv dvoslojni premaz otporan na toplinu. Ručka je izrađena od plastike, ne može se ukloniti. Dostupno s ravnim i valovitim dnom.

Tava za prženje-595.

• C269a

Izrađena od lijevanog aluminija, ručka se ne može ukloniti, nema indikatora topline. Nije prikladan za upotrebu na indukcijskim štednjacima, u njemu se ne može peći u pećnici. Keramički premaz, izdržljiv. Može se prati u perilici posuđa.

Tava za prženje C269a.

• OUMBERLIG

Dno posude sastoji se od troslojnog sendviča, glavni materijal je nehrđajući čelik. Teflonski premaz otporan na toplinu. Metalna ručka nije uklonjiva, zagrijava se. Koristite u svim vrstama ploča, pogodno za pečenje u pećnici.

Tava za prženje OUMBERLIG.

• Neva – metalno posuđe “Karelia”

Lijevana tava, pogodna za sve vrste štednjaka, može se prati u perilici posuđa. Kameni višeslojni premaz, otporan na mehanička naprezanja, ručka se ne može ukloniti.

Tava Neva – metalno posuđe “Karelia”.

• TVS Buongiorno

Proizvodnja Italija. Monolitna s kamenim premazom, udobna uklonjiva ručka. Pogodno za sve vrste štednjaka i pećnice. Premaz otporan na toplinu otporan je na ogrebotine, dugo zadržava toplinu. Visoke stranice, prikladno skladištenje.

Tava za prženje.

• Ballarini Rialto

Proizvodnja Italija. Aluminijska posuda, s indikatorom topline. Ručka nije uklonjiva, izrađena od plastike. Ne smije se koristiti u pećnici. Poklopac nije uključen. Neljepljivi premaz otporan na toplinu.

Tava Za Prženje.

• Swiss Diamond XD 6428

Proizvodnja Švicarska. Glavni Materijal Aluminij, inovativni premaz otporan na toplinu-dijamantni kristali. Otporan na ogrebotine, savršeno glatka površina. Ručke se ne mogu ukloniti, ne zagrijavaju se tijekom kuhanja. Uključuje poklopce od stakla otpornog na toplinu. Može se koristiti na bilo kojoj vrsti ploča.

Tava za prženje 6428.

Koju god tavu odabrali, neće vas razočarati. Takva jela učinit će postupak kuhanja prikladnim i ugodnim, a jela će biti ukusna i zdrava.

Koje se tave mogu koristiti bez upotrebe ulja?

Prije nego što počnete kuhati, morate pregledati posuđe. Za pripremu jela bez upotrebe ulja ili masti Odaberite jela s debelim dnom. Od kojeg je materijala izrađen nije važno, jer je glavni faktor debljina.

Trebali biste pogledati poklopac, trebao bi se čvrsto zatvoriti i ne ispuštati vlagu prilikom kuhanja jela. Zbog velike količine tekućine, jelo će se kuhati samostalno. Ova se tehnologija koristi posebno u jelovniku s povrćem, jer povrće sadrži puno vode.

Za pripremu mesnih proizvoda bez ulja koristite juhu, sokove od povrća, vodu. Nakon što tekućina ispari, hrana prelazi u proces pirjanja, a zatim se glatko prži.

Hranu možete pržiti i dinstati pomoću sljedećih vrsta tava:

• Teflon, najpopularniji proizvod.
• granit, Titan, dijamant-najskuplji i najpouzdaniji;
• keramika, izrađena od polimera s česticama pijeska;
• Emajlirano;
• mramor, isto kao i teflonski premaz, samo s dodatkom mramornih čipsa.

Prema primjeni razlikuju se sljedeće vrste:

• roštilj;
• brojler;
• gulaš;
• VOK;
• lijevano željezo, sastoji se od prirodnog neljepljivog premaza, izdržljivog;
• aluminij;
• nehrđajući čelik, izdržljiv i lagan.