Najbolje suho crno vino prema Roskachtvou i stručnjacima iz Interneta.Ru

Francusko vino je od davnina oličenje visoke kvalitete i izvrsnog okusa. Povijest vinarstva u ovoj zemlji seže mnogo stoljeća. Počelo je u 6. stoljeću prije Krista.e. zajedno s dolaskom Rimljana, koji su mještane upoznali s umjetnošću izrade “pića bogova”. Od tada su Francuzi razvili mnoga pravila i tradicije povezane s vinarstvom kojih se pridržavaju mnogi proizvođači alkoholnih pića u drugim zemljama. A neke tajne proizvodnje stoljećima se čuvaju u najstrožoj tajnosti i prenose se s koljena na koljeno.

Mnoge provincije Francuske dale su ime vinima koja su se proizvodila na njihovom teritoriju-Burgundija – Bordo, Provansa, Alzas, Dolina Rhone, Dolina Loire i, naravno, Champagne. Svjetski poznati vinski podrumi nalaze se u glavnom gradu Francuske-Parizu.

Francuzi su obavili ogroman posao na uzgoju sorti grožđa koje se trenutno smatraju najboljima na svijetu: Aseas, Aceas, Aceas ili Aceas i Aceas. Površina koju zauzimaju vinogradi jednaka je 840 tisuća hektara ili 1,3% cjelokupnog teritorija zemlje.

Pića se ne razlikuju samo u različitim sortama grožđa od kojih se proizvode. Različite regije koriste vlastite tehnologije proizvodnje vina, posebno se za starenje pića mogu koristiti ne samo tradicionalne drvene bačve, već i čelični ili cementni spremnici. Primjena divljeg ili laboratorijskog kvasca također značajno utječe na okus.

Trenutno su Francuska, zajedno s Italijom, priznati lideri u proizvodnji vina. Udio Francuske u svjetskom izvozu je oko 17%, to iznosi 7-8 milijardi boca godišnje.

Suha crvena Bordoška vina

Nemoguće je ne uzeti u obzir činjenicu da sva Bordoška crvena vina zauzimaju posebno mjesto u vinarstvu Francuske. Na gotovo 111 000 hektara Bordoških vinograda možete pronaći vina raznih kategorija. Dugo su postali simbol kvalitete i prestiža na koje se fokusiraju vinari Novog Svijeta.

Bordoška crvena vina mješavina su sorti Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, koje obično čine većinu. Ponekad im se ponekad dodaju sorte Petit Verdot, Malbec i Carmenere. Takva montaža u Novom svijetu (poput Južne Afrike ili Australije) naziva se “Bordoška montaža”, ali ta su vina punija i voćnija od Bordoških vina. Ova se značajka pojavljuje zahvaljujući toplijoj klimi u kojoj se uzgaja grožđe.

Zloglasni R. Parker Bordoška crvena vina obično odležavaju u bačvama od francuskog hrasta. Štoviše, ranije su se vinari fokusirali na mišljenje svjetskog vinskog kritičara R. Parkera, koji je favorizirao vina svijetle, ako ne i dominantne, “hrastove” arome, čije je razdoblje odležavanja bilo puno duže.Danas se stil Bordoških crnih vina postupno mijenja prema lakšim vinima kako bi odgovarao preferencijama modernog potrošača.

Lijeva i desna obala Bordo Regija Bordo prelaze rijeke Garonne i Dordogne. Oni utječu na njegovu makro klimu i tlo, a regiju doslovno dijele na 3 zone: – lijeva obala Garonne; – iris-Iris-is (ANT-De-Mer, može se prevesti kao “Mezopotamija”); – i desna obala dordognea.

Lijeva obala je trpka, dugovječna medoca vina (IPA), posebno na razini apa iz Sant ‘ Estefa, Poiaca (IPA-IPA i IPA), gdje mješavinom dominira Cabernet Sauvignon bogat taninom.

Ovo je povijesna regija Ipaina (Grav), gdje u mješavini većinu mogu zauzeti i cabernet sauvignon i Merlot, te mladi Naziv ipaina-ipaina (Pessac-Leonian), koji objedinjuje najbolje parcele u regiji Grav.

Ama-ama-ama (Antre-De-Mer) – više Regija bijelog vina. Tu su i jednostavna voćna i jeftina vina imena Odnoa i različitih skupina Odnoa Odnoa, uglavnom iz merlota i bez (ili gotovo bez) odležavanja u bačvama.

Desna obala-jedinstveno mjesto. Tu je i prestižna Regija Pomrol (Carpinois), gdje na posebnim glinenim tlima koja sadrže željezo Merlot daje iznenađujuće složena i bogata vina, sa svijetlim okusima zrele šljive i trešnje i karakterističnom aromom mente. I slavni Sveti Emilion (Mine-Mine), čiji su vinogradi na glineno-vapnenastim, pjeskovitim i ponegdje stjenovitim tlima UNESCO-ve baštine i gdje se izdašnom voćnom MERLOTU dodaje Cabernet Franc, a ponekad i Cabernet Sauvignon, Malbec i Carmenere.

Mnoga vina Svetog Emiliona, poput Pomerola, pripadaju premium cjenovnom segmentu, ali se razlikuju po izraženijim ne-voćnim (biljnim, cvjetnim) aromama, zahvaljujući većem udjelu Cabernet Franca i vapnenastim tlima na kojima rastu vinogradi.

Pomrol i Sveti Emilion obično odležavaju u bačvama. U ovom slučaju, cilj vinara nije dodati previše svijetle nijanse” bačve ” (vanilija, krutoni, kava), već ih suptilno nadopuniti voćnim buketom.

Ne možete ostaviti bez pažnje i sateliti St. : Saint-Emilion, Saint-Emilion, San-Georges Saint-Emilion, Saint-Emilion (Lussac Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Saint-Georges Saint-Emilion i Puisseguin Saint-Emilion), kao i Cote de Bordeaux (Castillon Côtes de Bordeaux), gdje su uvjeti za vinogradarstvo i kvalitetnih vina može se usporediti s poznatim St. .

Desna obala Garonne također nije prazna: tamo se nalaze vinogradi Bligh Cote de Bordo, Castillon Cote de Bordo (televizija. Na primjer, IPA, IPA), među kojima možete pronaći ugodna vina, uglavnom voćnog karaktera i dopunjena starenjem u bačvama.

Vina Bordoške regije imaju srednje tijelo (ponekad natprosječno), zahvaljujući karakteristikama sorti Merlot i Cabernet Sauvignon, koje su najčešće osnova Bordoškog okupljanja. Vina s ispodprosječnim tijelom mnogo su rjeđa, a St. Emilion i Medoc su najgušća vina, obično s natprosječnim tijelom.

Primjeri poznatijih imena u regiji Bordeaux: Graves, Bordeaux, Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Pomerol, de Lalande Pomerol, Médoc, Haut-Médoc, Margaux, Saint-Estèphe.

Uparivanje s jelima: za trpka i kiselija vina regije Medoc, tradicionalna kombinacija s entrecoteom i lokalnom janjetinom najbolja je opcija. A baršunasta tekstura Pomrola ili Svetog Emiliona prikladna je za pečeni file govedine, jelena ili srne.

2009. godine

Vinogradi Medoka

Vrhunsko vino dolazi iz vinske regije Medoc. Fermentira se u termoregulacijskim posudama čiji je materijal nehrđajući čelik. Ostavljeno da fermentira nekoliko tjedana, nakon čega se puni u hrastove bačve na 18 mjeseci za potpuno odležavanje. Pravi poznavatelji ovog suhog vina tvrde da se može konzumirati odmah nakon dvije godine starenja, ali poseban potencijal dobit će tek nakon dvadeset godina.

Ovo elitno vino karakterizira bogata crvena boja s ljubičastim tonovima. Miris hvata note šljive, crnog ribiza i vrlo malo tamna čokolada. Što se tiče okusa, umjeren je, prisutni su okusi hrasta i slatkog voća.

Janjetina i teletina-meso s kojim će se ovo suho crno vino pokazati s pozitivne strane.

Crvena suha vina Burgundije

Za razliku od Bordoa, burgundski vinari nemaju mogućnost izbora sorti i njihovih proporcija u Skupštini, uz rijetke iznimke. Uglavnom su crvena burgundska vina 100% crni Pinot.

Međutim, to ne znači da su vina cijele Burgundije slična. Sorta Pinot Noir ima jedinstvenu sposobnost odražavanja “terroira”. Ovo je naziv uvjeta u kojima raste: sastav tla, količina topline i sunčeve svjetlosti. Stoga će grožđe dobiveno čak i sa susjednih parcela dati različita vina.

Sada se usredotočimo na regije Burgundije i njezine bogate terroire.

Po čemu je grad Bon poznat? Vina imena Cote De Bon (Carpino) oko grada Bon (Carpino) odlikuju se izrazitom Trpkošću. U mladosti imaju nježnu aromu (drugim riječima-takva se vina nazivaju “zatvorena”), ali s godinama se otvaraju cvjetnim, trešnjinim i začinskim notama, a da pritom ne izgube sofisticiranost svojstvenu burgundskim vinima. Takve karakteristike vina stječu tla od gline i vapnene gline (laporova tla) na kojima rastu vinogradi Cote de Nuits (Uminis).

Najupečatljiviji primjeri imena čija je vina bolje držati u podrumu 5-7 godina su Zhevre-Chambertan (iz-iz) i Fissan (iz) . No, ime Marsane (Oceans) na sjeveru regije Cote De nuit lagana su crvena vina s aromom jagoda i malina, koja su vrlo ugodna već u dobi od 2-3 godine.

Cote De Bon Cote De Bon (Cote De Bon) dio je poznate Burgundske regije Cote d — Or (cini ‘ core), južno od grada bon i regije Coteau de nuit. Aimini je poznat po legendarnim bijelim Aimini, ali tu su i prekrasna crvena vina-mekani i nježni valovi (Aimini) i bogati, trpki pommar — aimini) čiji Vinogradi rastu na pretežno glinovitim tlima. Ova značajka daje vinima trpkost i jaku strukturu. U mladosti imaju relativno zatvorenu aromu, ali se otvaraju nakon 5 godina starenja.

Postaje toplije – regije Macon i Cote Chalonaise u regijama Cote Chalonnaise (Iacon) i Macon (Iacon) južno od Coteau de bon klima postaje toplija, t.k. na ovom se području osjeća mali utjecaj Sredozemnog mora. Tla su ovdje vapnenasto-glinovita, škriljevca i granita, a u mješavini se pojavljuje sorta Gamet (IPO). Maconova vina imaju veću voćnu otvorenost i mekoću, kraće razdoblje odležavanja u bačvi i pristupačnije cijene od ostalih burgundskih vina. Manje poznata regija Cote Chalonnaise mogla bi ponuditi pristojnu alternativu klasičnoj Burgundiji.

Primjeri imena:

• Bourgogne Pinot Noir (IPO) – najlakše vino po karakteru, grožđe za njega može se uzgajati u bilo kojem dijelu Burgundije;

• Bourgogne Od Cote de Beaune (Bourgogne Hautes Côtes de Beaune), (Monthélie), (Montagny)— vina više razine i kvalitete, nego BourgognePinotNoir, ali oni su ipak razlikuju manje i više izražen voćni profilom, nego, na primjer, – (Gevrey-Chambertin).

• Bon (ACEP), Fissan (ACEP), Pommar (ACEP) i Gevrae-Chambertan (ACEP-ACEP) neki su od najokrutnijih. Najbolja burgundska vina dugog starenja.

Uparivanje s jelima: najlakša i manje trpka vina (IPA, IPA) dobro će se slagati s bijelim mesom peradi ili teletinom, čak i ribom poput tune i jesetre u umaku od crnog vina. Ali složeniji i gušći (Ira-Ira, Ira) – za pečeni Goveđi file ili Njujorški strip na žaru.

Aina ‘ s 2010

Može se smatrati jednim od najelitnijih vina u Francuskoj. No, unatoč cijeni, ne treba je podcjenjivati.

Proizvedeno od grožđa uzgojenog na šljunčanom tlu gorja regije Poiak i područja Beera, s tlom pomiješanim s vapnencem. Prosječna starost vinove loze doseže četrdeset i pet godina, a na nekim mjestima i stotinu.

Poiak

Ovo vino ima tamnu, gotovo crnu, s crvenom bojom. Snažan okus ističe se svojom drskošću s notama vanilije i prženih zrna kave. Na kraju daje hrastov i ugodan voćni okus.

Preporučuje se posluživanje uz mesna jela, posebno pogodna za mladu janjetinu i sireve, sa starenjem i gorkim okusom.

Lagana vina doline Loire

Ova kategorija uključuje: — AIPS iz sorte Cabernet Franc; – AIPS iz sorte Gamet; – San Nicolas de Bourgueil (AIPS) iz Cabernet Franca i Cabernet Sauvignona.

Ova vina odlikuju se nenametljivim okusom bobica-crvenom trešnjom, jagodom-i niskom razinom tanina, što je tipično za sorte Cabernet Franc i Gamet. Ova značajka objašnjava njihov terroir: prvisort raste u hladnoj kontinentalnoj klimi doline Loire, drugi na pjeskovitim i vapnenastim tlima ovih regija. Osim bijelih vina, Regija Umpina proizvodi i crvena i ružičasta vina od sorte Pinot Noir. Crvena vina Sancer odlikuju se delikatnošću aroma, gdje prevladava buket bobica (trešnja, crveni ribiz, jagoda), karakteristična je srednja razina tanina i lagano tijelo vina.

Kako odabrati najbolje vino

Razmotrite glavne kriterije odabira. Prvo, odlučimo o svrsi kupnje.

Poklon

U tom svojstvu najčešće se kupuju bijeli i pjenušavi. Suho crveno kao poklon može se predstaviti istinskom poznavatelju. Istodobno, vrijedi odabrati elitne uzorke francuske, talijanske ili španjolske proizvodnje. Moramo se sjetiti da će to koštati vrlo, vrlo skupo.

Za ležernu večeru

Sve ovisi o tome što se poslužuje na stolu. Prema željeznom pravilu, crveno suho poslužuje se uz Crveno pečeno meso, kobasice i sireve. Da biste to učinili, bit će dovoljan jednostavan i jeftin “napitak” koji košta do 500 kuna.

Cijena

Važan kriterij. Parametar može varirati u različitim trgovinama, ali bez upečatljivih razlika. Formiranje cijene pića ovisi o njegovom podrijetlu. Koliko košta proizvod, ovisi o tome koliko kupaca za njega ima.

Geografija vinarstva

Europa

Tradicionalno, kvalitetna proizvodnja nalazi se u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj, Portugalu, Njemačkoj i Austriji, nešto zanimljivo može se naći u Mađarskoj i Češkoj. S obzirom na PDV i isporuku, oni će definitivno biti skuplji od domaćeg proizvoda. Kvalitetan proizvod može se naći za 800-1000 kuna. Proizvod vrijedan do 1500 kuna oduševit će kupca okusom. Boce, vrijedne oko 2500 kuna, prikladne su za predstavljanje kao poklon prijatelju.

Prekomorska pića

U ovoj kategoriji bili su proizvođači SAD-a, Čilea, Argentine, Australije i Južne Afrike. Priroda je u tim zemljama toliko velikodušna s toplinom da tamošnji stručnjaci uzimaju dva usjeva godišnje i sposobni su proizvesti više proizvoda od svojih europskih kolega. To utječe i na cijenu. Možete pronaći vrlo kvalitetne proizvode unutar 600 kuna. Za 1000 kuna možete pronaći Berba, a za 2500-elita.

Domaća vina

Od Rusa, roba Krima, Kubana, Donske regije i Dagestana zaslužuje pažnju. U roku od 200 kuna nije uvijek moguće kupiti piće pristojne kvalitete, koje nije inferiorno, na primjer, čileanskom. Stoga je bolje usredotočiti se na boce s cijenom od 400 do 1000 kuna. Manji rizik od naleta na lažnjak. Bolje se usredotočiti na proizvod s oznakom ZGU (zaštićena geografska oznaka). To je jamstvo kvalitete. Izrađene su od materijala prikupljenog u neposrednoj blizini proizvodnje. Dakle, BjeloHrvatski “napitak” (na primjer) izrađen od uvezenih materijala po definiciji ne može biti kvalitetan.

Proizvodi bivših saveznih Republika

Ovdje vrijedi spomenuti gruzijske i moldavske. Među moldavskim tvornicama vodeću poziciju zauzimaju najstarije proizvodnje asa i asa (Krikovo i purkar). Osim toga, ove tvrtke su poznate po svojim podrumima, najvećim u Europi.

Imena najboljih gruzijskih vina poznata su čak i apstinentima. Svatko zna što su Khvanchkara ili Kindzmarauli (poluslatki). Ako govorimo o popularnim markama suhe crvene boje, to su Mukuzani, Kvareli i Teliani. Najbolje kritike dobivaju Abhazijski “Radeda” i “Chegem”.

Zanimljivo!Danas na policama trgovina količina gruzijskih proizvoda premašuje proizvodne mogućnosti gruzijskih tvornica. Jednostavno rečeno, kupac lako može naletjeti na “lažnjak”.

Prije kupnje toplo se preporučuje da pažljivo proučite podatke o kontrateketu. Ako nema naznaka da je proizvod proizveden i flaširan u Gruziji, najbolje ga je vratiti na policu.

Crvena vina jugozapadne Francuske

Većina vina jugozapadne Francuske podsjeća na Bordoška vina: skup dopuštenih sorti uglavnom se preklapa, kao i metode proizvodnje vina i karakteristike vina. To su regije Bergerac, Pesharman i Duras (Aseas, Aseas i Aseas) koje su udaljene oko 100-120 km od Bordo.

Prema Hrvatskim standardima, to nije toliko, ali učinak Atlantskog oceana ovdje je mnogo manje značajan, a klima ima kontinentalne, a ne oceanske značajke. Stoga vina s juga-zapada Francuske imaju izraženiji buket zrelih, voća, čak i konfiguracije, te višu razinu alkohola.

Neprocjenjiva vina. Crvena vina jugozapadne Francu ke dugo ni u mogla doći na međunarodno tržište, jer u.k. bordoški negocijanti i trgovci vinom nisu puštali nijedno vino osim vina iz svoje regije kroz luku dok se potonje nije u potpunosti prodalo. Stoga danas imena Bergerac, Pesharman, Duras i Madiran većini potrošača ne govore puno i, kao rezultat toga, manje se uspješno prodaju od bordoških vina.

Nekoliko riječi o Madiranu

Ova moćna i trpka vina dugo su se smatrala “seljačkim” ili “rustikalnim” zbog grubih tanina karakterističnih za glavnu sortu, tannatu. Međutim, u drugoj polovici prošlog stoljeća, zahvaljujući novoj tehnologiji proizvodnje vina, tanini vina Madiran postali su mekši, a potrebno starenje manje dugo. Moderna vina Madiran jaka su vina s moćnim taninima koja još uvijek zahtijevaju strpljenje i odležavanje u podrumu, ali će i dalje biti spremna za piće mnogo ranije od vina Madiran iz prošlog stoljeća.

Crvena vina juga Francuske

Na jugu Francuske nalazi se Regija Languedoc-Roussillon (asa-asa), u kojoj je koncentrirana većina naslova na razini asa (asa). Ova se razina smatra nižom u hijerarhiji imena vinskih regija od Arens (Arens ‘ Arens). Čak se i ponekad vina ove razine nezasluženo smatraju nižom kvalitetom.

Kategorija IPHINE znači manje stroga pravila u odabiru sorti grožđa, miješanju i tehnologiji proizvodnje vina, što vinarima omogućuje eksperimentiranje i postizanje vrlo zanimljivih rezultata i kvalitetnih vina.

Tri zone regije Languedoc vrlo je teško dati opću karakterizaciju vinima Languedoc. Ova ogromna Regija, osim velikog broja dopuštenih sorti, mješavina i manje strogih pravila za vinare, razlikuje se i po širokoj raznolikosti klimatskih uvjeta.

Regija Languedoc, u odnosu na klimatske uvjete, podijeljena je u tri zone:

1. Zona obalnih ravnica: to je zona nizina i plodnih aluvijalnih tla, gdje vinogradi daju izdašnu žetvu, a vina su ugodna, ali nekomplicirana i pretežno voćna. Ovdje se nalaze i mnogi nazivi razine oceana.

1. Zona planina i podnožja: ova se zona nalazi već na nadmorskoj visini od 400 m, na obroncima planinskih lanaca okrenutih prema suncu. Tako su stvoreni raznoliki i povoljni uvjeti za vinogradarstvo: tijekom dana na planinskim padinama vinove loze dobivaju dovoljno sunca i topline za dobro sazrijevanje, a hladni vjetrovi smanjuju noćnu temperaturu, što pomaže u izbjegavanju prekomjernog stvaranja šećera, prezrelosti i smanjenja kiselosti.

Većina Languedoc-a nalazi se u podnožju, jer njegovi raznoliki uvjeti doprinose značajnim razlikama u njihovim vinima i omogućuju razlikovanje različitih, jedinstvenih imena. Takvi nazivi imaju čak i posebne dijelove Interneta, koje odlikuju iznimna vina. Na primjer, to je vino AOP: — Fitou (Fitou); — i Cru (Corbières i Cru Corbières Boutenac); — Minervois i Cru Minervois, La (Minervois i Cru-Minervois, La Livinière); — San i Cru San i San (Saint Chinian i Cru-Saint-Chinian Roquebrun i Saint-Chinian Berlou).

1. Zona “Atlantskog koridora”: ova se zona nalazi u krajnjem zapadnom dijelu regije Languedoc, gdje se već više osjeća hladan utjecaj Atlantskog oceana, a ne zagrijavajući učinak Sredozemnog mora.

Ovdje možete vidjeti sorte Bordo (Merlot, Malbec, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon) na teritoriju imena Cabardes i Maleper (asa i asa), pa čak i Pinot Noir na teritoriju asa (Lima) .

Hladni utjecaj oceana i manje termofilne sorte mijenjaju karakter vina “Atlantskog koridora”. Za razliku od vina druge dvije zone: njihov buket osjeća više kiselih crvenih bobica (crvena trešnja, crveni ribiz) i začinskog bilja (metvica) i veću kiselost.

Moguće kombinacije s jelima: za gušća južnjačka vina s obalnog i podnožja prikladna su pečena divljač ili entrecote na roštilju. A s kiselijim vinima Atlantskog koridora isprobajte odrezak od fileta s krvlju ili pačja prsa.

2008. godine

Vinogradi Margot

Još jedan dobar predstavnik francuskih vina iz vinske regije Margot. Ova marka proizvedena je od grožđa koje doseže trideset i pet godina, a tlo se sastoji od pijeska i šljunka, što omogućuje korijenju da duboko uđe u zemljinu koru. Grožđe se bere ručno i pažljivo bira kako ne bi došlo do suhog ili pokvarenog voća. Sok se inzistira u velikim spremnicima od nehrđajućeg čelika na temperaturi od dvadeset osam i trideset stupnjeva tijekom mjeseca. Zatim se ulije u hrastove bačve i odleži najmanje 18 mjeseci prije punjenja u boce. Maksimalno u bačvama vino se može čuvati dvadesetak godina.

Chateau Giscourse ima tamnu, s primjesom ljubičaste boje. Okus vina ima kremaste tonove s ugodnim voćnim notama.

Završetak je dug i osjeća se prisutnost minerala u vinu, zahvaljujući duboko uraslim korijenima vinove loze. Savjetuje se da ga poslužite uz nemasna mesna jela. Tvrdi sir je također odličan kao međuobrok.