Sve o pušenju za pušenje

Pušiti bilo koju hranu (na primjer, meso ili ribu) trebate primijeniti posebno namijenjene drvne čipove. Trebalo bi imati na umu činjenicu da je kvaliteta početne sirovine u velikoj mjeri ovisi o konačnim parametrima alona. Prema tome, odabir i stjecanje žetona treba pristupiti kao pažljivo i odgovorno. U našem novom materijalu razgovarat ćemo više o posebnostima i postojećim vrstama žetona, a mi ćemo se također baviti pravilima po vlastitom izboru i primjeni.

Osobine

Prije premještanja na opis značajki i prepoznatljivih karakteristika žetona za pušenje, potrebno je nositi se s činjenicom da je ovaj materijal. U biti, čips su mali drveni materijal koji se koristi u različitim sferama ljudske aktivnosti. U isto vrijeme, ako govorimo o piljevini, koji su namijenjeni za pušenje, moraju imati određeni skup posebnih i jedinstvenih kvaliteta. Također je važno imati na umu da se različite vrste čipova koriste za obradu različitih proizvoda.

Za početak, vrijedi spomenuti činjenicu da se gubljenje piljevi proizvode u posebno namjeravanim trgovinama za te svrhe. U tom slučaju, usklađenost s određenim uvjetima je obvezno, posebno – parametri vlažnosti zraka i pokazatelja temperature. Oprema je također od velike važnosti, s kojom se provodi izravna proizvodnja žetona. Popularni i široko korišteni su moderni automatizirani shredders.

Nakon završetka sjeckanja drva, proces distribucije čipova provodi se dimenzijskim pokazateljima. Sve se to događa automatski (zbog čega je vrlo važno u početku odabrati optimalnu opremu). Dakle, prolazi nakon brušenja pada na površinu s rupama različitih veličina, zbog čega se njihova distribucija javlja u različitim spremnicima. Razvrstani senke također se uvijek suši.

Kakve se čips uklapa?

Do danas, na tržištu možete pronaći veliki broj sorti čipova: trešnja, joha, jabuka, voće, kruška, breza, od akacije i morske kuglice i t. D. Najčešće za praktičnost SSHY korisnika je pakiran i implementiran u posebnim vrećicama. Razgovarajte o najpopularnijim vrstama materijala.

Joha

Aldhouschine je jedan od najpopularnijih i najčešćih koristi. Kada joj pomogne, možete pušiti veliki broj proizvoda: meso, ribu, sir i t. D. Posebnosti jela koje su pripremljene na čahuru može se pripisati njihovoj ugodnoj aromi i prekrasnom i urednom izgledu (proizvodi stječu ugodnu tamno smeđe nijansu). Što se tiče dima, koji dolazi iz aulhove čip, onda je važno naglasiti pozornost na činjenicu da je dovoljno mekana u svojim karakteristikama.

Unatoč činjenici da je žetona iz joha univerzalna, najprikladnije je za obradu ribolova. Plodovi mora dobiva ugodan okus i miris kolača tijekom kuhanja.

stablo jabuke

Jabuka piljevina (kao i Olkhovy) vrlo često se koristi za hranu za pušenje. Sirovine su prikladne za preradu svinjetine, ribe i ptice. Dim iz Apple čipova karakterizira intenzivna aroma i gusta. Proizvodi koji su pušili na sirovinama jabuke razlikuju se svijetlim mirisom voća, kao i zlatnom bojom.

Bukva

Ako želite da proizvod stječe klasični “miris izmaglice”, preporuča se da koristite bukve čips. Dim iz bukovih sirovina je mekan i u smislu svojih pokazatelja, karakterizirano je kao univerzalno: koristi se za rukovanje eksplozijom, piletinom, kobasicama, sirom i t. D.

Beech čipovi mogu se koristiti kao neovisne sirovine ili u kombinaciji s johom. Zahvaljujući takvom “duetu” dimljeni proizvod dobiva kiseli okus i kolač od kolača.

hrast

Najvažnije prepoznatljive karakteristike ovog drvnog sirovine uključuju činjenicu da u sastavu žetona sadrži tublne tvari koje se dodaju u dimljeni, svjetlo okus i miris. U isto vrijeme, hrast stispiti može se koristiti i za hladno i vruće pušenje. Nakon kuhanja, riba ili mesa stječu smeđe i tamno žute nijanse.

Vino

Vino za vino za pušenje se koristi vrlo rijetko. U isto vrijeme, proizvodi se puše na taj način dobivaju vrlo neobični i nestandardni u njihovim karakteristikama. Najčešće se loza grožđa koristi za preradu govedine, svinjetine, janjetine, ribe, ptica i povrća. U procesu pušenja vinova loza proizvodi dobivaju miris grožđa, voćni okus i zlatna boja.

Vrlo je važno napomenuti činjenicu da se dim koji dolazi iz vinove loze razlikuje se u čistoći – nema negativnih nečistoća (na primjer, smole) zbog kojih prehrambeni proizvod može dobiti gorak i neugodan okus. Pozitivna kvaliteta materijala također se može pripisati činjenici da je vrlo ekonomično – loza opekline dovoljno dugo, dok se uštedna toplina spašava, ali prehrambeni proizvod ne gori.

Charterka

Skliznuti iz čekića ne samo za pušenje raznih proizvoda, već i za kuhanje tinktura. U svom sastavu materijal ne sadrži štetne nečistoće. osim, Ima antibakterijske karakteristike, odnosno, dim iz takvih žetona je čist i bezopasan za zdravlje ljudi.

Trešnja

Brtva trešnje daje zasićeni hranu i svijetli okus. Ova sirovina je popularna među gurmanima zbog činjenice da je sposobna dodavati dimljeni proizvod neku vrstu gorka okusa. osim, Sirovine vam omogućuje da dobijete proizvode s prekrasnom tamnom zlatnom nijansom. Kroz vidokrug trešnje preporuča se kuhati sir ili povrće. Osim vrsta gore opisanih čipova, druge vrste sirovina mogu se koristiti za pušenje hrane (na primjer, kruške). Istodobno, piljevina se također može kombinirati s drugim materijalima: na primjer, korištenje juniperskih grana, šafrana, koprive, vane, mente i t. D. Takve dodatne komponente mogu značajno utjecati na miris i okus posuđa. Važno je imati na umu da ako koristite bilje tijekom procesa pušenja, moraju se dodati u posljednjem trenutku. U tom slučaju, učinkovitost korištenja bilja će biti veća u hladnom dimu.

Koristan savjet! Prilikom odabira dodatnih komponenti morate zapamtiti osjećaj mjerenja. Nema potrebe miješati previše elemenata kako ne bi pokvarili okus konačnog jela. Osim toga, vrlo je važno pravilno kombinirati dodatne komponente s proizvodom koji ćete pušiti.

Nakon što smo pregledali najpopularnije vrste pušačkih štipalica, također je potrebno reći da nisu svi drveni materijali prikladni za kuhanje. Na primjer, neke sorte drva sadrže smolu i druge komponente koje mogu negativno utjecati na kvalitetu okusa dimljenih proizvoda. Dakle, u procesu pušenja hrane, morate odbiti:

• sirovine izrađene od crnogoridora (to je povezano s visokim sadržajem smola u njegovom sastavu);
• Birch SawDust (ova vrsta materijala treba koristiti s oprezom, svakako pre-očistite brezu od kore);
• sirovine izrađene od stabala koje su narasle u ekološki kontaminiranim područjima (na primjer, u blizini poduzeća ili cesta) i t. D.

Ignoriranje takvih načela može negativno utjecati ne samo na kvalitetu okusa dimljene hrane, već i na vaše zdravlje.

Kako odabrati?

U procesu odabira žetona za hladno ili vruće pušenje, trebali biste biti pažljivi i odgovorni. U isto vrijeme, stručnjaci savjetuju da uzmu u obzir nekoliko ključnih karakteristika.

• Prehrambeni proizvod. Odabir određene vrste čipova u velikoj mjeri ovisi o tome koji proizvod ćete pušiti. Dakle, za obradu piletine, ribe, svinjetine i mesa, morate koristiti različite vrste žetona (također se vrijedi prisjetiti dostupnosti univerzalnih opcija). Zapamtite da sirovina ima veliki utjecaj na kvalitetu okusa gotovih jela.
• Veličina. Veličina žetona utječe na tehnologiju procesa pušenja. Zato je vrlo važno platiti vašu pažnju na ovaj parametar.
• Proizvođač. Prije kupnje čipa preporuča se pažljivo pročitati informacije koje su navedene na paketu. U isto vrijeme, primarna vrijednost je informacija koja se odnosi na proizvođača (na primjer, njegove kontaktne podatke). Dajte svoju sklonost samo dokazanim tvrtkama koje uživaju u samopouzdanju i poštuju među kupcima.
• Uvjeti korištenja. Ovisno o uređajima i opremi (na primjer, mogu se koristiti pušenje na roštilju), koju ćete koristiti za pušenje, vrsta prstovanja treba se razlikovati.
• Mjesto stjecanja. Kupite sirovine preporučene samo u specijaliziranim prodavaonicama i prodajnim mjestima. U tom slučaju, ako je potrebno, možete pribjeći pomoći profesionalnim, kvalificiranim i iskusnim prodavačima konzultanata.

Ako u procesu odabira čipa ćete koristiti sve opisane čimbenike, možete kupiti visokokvalitetni materijal koji će vam omogućiti da pripremite ukusnu jelu.

Kako napraviti sebe?

Ako ne možete pokupiti takve žetone koji bi odgovarali svim vašim zahtjevima, možete sami napraviti materijal. Međutim, u isto vrijeme, obvezno je zapamtiti potrebu za slijediti upute i preporuke stručnjaka. Za početak, potrebno je odlučiti o drvetu koje ćete koristiti. U isto vrijeme, obvezno je uzeti u obzir gore opisane informacije. Nakon što se odlučite na raznim drvom, morate slomiti materijal. Da biste to učinili, možete koristiti običnu sjekiru, planer ili čak piće. Međutim, postoji praktičnija i učinkovitija metoda koja uključuje nekoliko faza.

Dakle, prvo trebate smanjiti stablo s tankim tanjurima. Njihova debljina ne bi trebala biti veća od 10 mm. Nakon toga, materijal se može sjeći pomoću sjekire. Drvo piljevine, koje se formiralo tijekom materijala za piljenje, ne moraju biti izbačeni, jer se također mogu koristiti kao sirovine za pušenje.

Ova metoda proizvodnje štipanja je vrlo jednostavna i razumljiva. Čak se i pridošlica može nositi s takvim zadatkom, vrlo je potrebno imati posebna znanja ili vještine.

Kako koristiti?

Da bi se dobio željeni rezultat, tijekom pušenja potrebno je slijediti pravila za korištenje čipova. Morate znati ne samo kako pušiti proizvod, ali i – kako staviti ili obojiti usitniti u dim. U isto vrijeme morate znati pravila koja se odnose na vruće i hladno pušenje – i male i velike sirovine. Dakle, prije svega, potrebno je proizvesti pripremne postupke. Dakle, prvo, potrebno je brinuti da čips imaju optimalne pokazatelje vlage. To je zbog činjenice da će previše vlažnih sirovina pušiti (i ovaj dim će imati negativne karakteristike). S druge strane, stajati materijal može jednostavno baciti, odnosno, nećete moći izvršiti postupak za pušenje.

Da biste pripremili čips, morate slijediti jednostavnu uputu. Za početak drobljenog drvenastog materijala (koji ste kupili ili ste ga sami) trebate upiti u vodi. I voda treba biti sobna temperatura. U nespretnoj državi, čip mora biti unutar 4 sata. Nakon toga, materijal se mora staviti u sito na prekomjerno staklo vlage. Time, ovaj postupak će vas odvesti oko 15 minuta. U ovoj fazi vrlo je važno vagati čip. Ovisno o tome kakav način pušenja ćete koristiti, morate proizvesti određene izračune. Dakle, za hladno pušenje, težina nespretnih žetona treba pomnožiti koeficijentom od 0,8, a za vruće dimljene – na koeficijent od 0,75.

Nakon toga se provodi postupak sušenja. Mora biti učinjeno na vagama. Premašio materijal vaganje i staviti u čvrsto zatvorenu posudu. Nakon provedbe svih pripremnih faza možete sigurno početi pušiti. U ovoj fazi morate obaviti niz radnji. Donji dim mora nužno uliti kopati. Gdje sloj sirovine ne smije biti više od 5 cm. Ako koristite foliju za pušenje, svakako ga morate uvući u omotnicu i napraviti nekoliko rupa u foliju. Tada je potrebno staviti foliju na grijaći element (na primjer, to može biti vrući kutovi). Nakon što je došlo do dima, možete prenijeti hranu i čekati.

Tako, Brodovi su popularna vrsta sirovine koja se koristi za pušenje različite hrane. U isto vrijeme, kako bi dobili željeni rezultat, vrlo je važno odabrati odgovarajuću vrstu žetona, kao i poštivati ​​sva pravila za pripremu i korištenje sirovina.

Prilikom odabira i kupnje čipova posebno je važno razmotriti što ćete proizvoditi s njim.