5 najboljih jogurta za piće: sastav, koji odabrati, cijena, prednosti i nedostaci

U ovom ćemo članku razmotriti jogurte i savjetovati na kojoj marki biste trebali odabrati. U tom ćete slučaju biti potpuno sigurni u prirodnost proizvoda.

Fermentirani mliječni proizvodi, uključujući jogurte, igraju važnu ulogu u ljudskom zdravlju. Usput, jogurti imaju najveću popularnost i potražnju za dječjom dobnom kategorijom i za starije osobe. Ali često sastav dovodi u pitanje “korisnost” takvog proizvoda. Stoga će ovaj članak pružiti informacije o markama koje će zasluženo dobiti titulu “korisno”.

Koji su jogurti najkorisniji: imena, popis, marke, ocjena

Glavna zasluga bilo kojeg jogurta je uništavanje crijevnih patogenih mikroorganizama i aktiviranje korisne mikroflore. I jogurti zaustavljaju proces starenja i propadanja. I, općenito, poboljšavaju rad crijeva i cijelog njegovog sustava. Pogotovo ako je blaga ili ima neke pojave. Odnosno, osjetljiva flora dojenčeta ili gastrointestinalne bolesti odrasle osobe.

Propustimo trenutak s detaljnom analizom sastava svakog poznatog jogurta. No, naoružajte se nekim preporukama koje biste trebali uzeti u obzir prilikom kupnje jogurta.

Na što treba obratiti pažnju čitajući sastav:

• Svi jogurti koriste zgušnjivač i stabilizator. Često se nalaze: E1412 ili 1414, kao i E1422 i 1442. Dostupan jezik je modificirani škrob. Posljednja riječ nema sumnje da je siguran. Ali ovdje pojam “modificiran” ostavlja zabrinutost.
• Ovaj škrob nema nikakve veze s genetski modificiranim proizvodima, oni se modificiraju samo radi osobnog poboljšanja svojstava. Stoga su dopušteni i smatraju se neopasnim. Ali do 3 godine – takav dodatak je zabranjen. I, nažalost, oni se ne odražavaju na najbolji način na okus. Proizvod također ne donosi koristi.
• E412 ili guar guma. Pripada dopuštenoj vrsti, ali se ne apsorbira u našim crijevima i praktički se ne apsorbira. Stoga se mora odnositi na zabranjene komponente.
• Ksantan guma (E415) – regulira viskoznost tvari i pripada popisu dopuštenih proizvoda. Također se odnosi na neželjene komponente.
• Guma od rogača (E410) – izrađena od mahuna mediteranskog bagrema.
• Pektini, E440 – ne stvara rezervu energije, već se proizvodi ekstrakcijom pulpe jabuke, repe ili citrusa. Odnosno, prirodnog podrijetla.
• Jestiva želatina-dopuštena, nije opasna, ali ne donosi nikakvu korist.
• Ako sastav sadrži agar-agar, onda se takav jogurt može sigurno nazvati prirodnim, pa čak i korisnim.
  

  Nisu svi jogurti jednako zdravi

Boje koriste one koje su dopuštene. Ali ne zaboravite da mogu biti alergeni.

E120 ili karmini-dobiveni iz karminske kiseline, obojeni crvenom bojom.

E160a (nazivaju se i alfa, beta ili gama karoteni). Stvara žutu ili narančastu boju. Istina, može biti kemijskog podrijetla.

E160c (ulje paprike) mrlje narančasto. Imajte na umu da je u mnogim zemljama takva boja zabranjena, stoga je nepoželjna u sastavu.

Regulator kiselosti. U idealnom slučaju, oni uopće ne bi trebali biti prisutni u takvim fermentiranim mliječnim proizvodima.

Limunska kiselina ili E330-prihvatljiva za uporabu, ali postaje kancerogena u velikim dozama.

E331 ili natrijev citrat. Ovaj je lijek dopušten, iako izaziva veliku sumnju u njegovu korisnost.

Koji jogurti stoje na vrhu:

Važno! Nitko od proizvođača jogurta nema idealne pokazatelje u sastavu. Odnosno, nemoguće je imenovati idealan ili najbolji jogurt. Ali možemo razlikovati najbliže pokazatelje određenih marki prirodnim.

• «Valio». Ovaj jogurt postigao je najviše ocjene u ukupnom poretku – na temelju rezultata ocjene 71 bod. Ima visok sadržaj proteina i veliku količinu bakterija mliječne kiseline. Plusevi uključuju i činjenicu da nema umjetnih punila, a jogurt zapravo ima komade voća.
• Ali sastav sadrži škrob. Iako je na popisu dopuštenih sastojaka. Njegov volumen ne prelazi normu, ali to je utjecalo na okus. Jogurt je blago brašnast.
  

  Valio

“Čudo”. U ovom jogurtu najuočljiviji plus je cijena – više je nego prihvatljiva. Usput, sastav uključuje bakterije mliječne kiseline, a opaža se protein. Istina, to je malo više nego što je naznačeno na naljepnici. To se ne može nazvati minusom, ali sastav proizvoda mora imati relativno strog i točan opis.

To je najgušći jogurt! A takva je zasluga zahvaljujući želatini, modificiranom škrobu, a također je dio guar gume. Stoga prirodnost i sigurnost padaju za nekoliko pozicija.

“Aktivia”. Što se tiče nutritivne vrijednosti, to je vodeći proizvod. Usput, prirodnost dobiva prosječnu ocjenu, a nije otkriven visok sadržaj šećera ili stabilizatora.

Važno je da su prisutne samo mliječne masti, a šećer je unutar dopuštenih granica i u potpunosti odgovara deklariranoj vrijednosti na etiketi. Doista su prisutne bakterije. Usput, prema ovom kriteriju, to je ujedno i jedina marka koja se daje.

Ali postoji velika napomena o sadržaj mliječnih proteina. Ne samo da ne odgovara sastavu na pakiranju, već je čak i znatno niži od potrebnih pokazatelja prema GOST-u.

Također postoji neusklađenost omjera glukoze i fruktoze. Okus i miris nisu karakteristični za fermentirani mliječni proizvod.

Vođa

“B. U. Aleksandrov”. Ovaj jogurt je uključen u popis prihvatljivih proizvoda, ali ima jedan značajan nedostatak-to je uporaba konzervansa (sorbinska kiselina). Štoviše, oni znatno premašuju dopuštenu vrijednost prema GOST-u.

Ali s druge strane, mliječni proteini i bakterije mliječne kiseline u potpunosti udovoljavaju zahtjevima. A također punilo ukazuje na prirodnost – vizualizira se.

Negativni pokazatelji uključuju visok sadržaj ugljikovodika, prisutnost škrob, i malo previsoku cijenu.

Najniži rezultat postigao je “Danon” spada u zabranjenu skupinu. Među prednostima možemo izdvojiti samo dobar okus i bogatu aromu.

• Ali to je zasluga velikog broja konzervansa i stabilizatora koji imaju kemijsko podrijetlo. Visok postotak boja može izazvati alergije, kao i regulator kiselosti. Stoga je sigurnost i prirodnost jogurta izvan ljestvice dopuštenih vrijednosti.
• Ali najvažniji nedostatak je nizak sadržaj organizama mliječne kiseline (gotovo 100 puta niži od dopuštenog). Od pozitivnih kvaliteta može se primijetiti visok sadržaj mliječnih proteina, ali gore navedeni podaci. Ali šećer je, naprotiv, niži. S jedne strane-to je dobro, ali izgleda kao obmana kupca.

Standard ruskog sustava kvalitete

Standard ruskog sustava kvalitete

za jogurte od jagoda pooštrili su zahtjeve za fizikalno-kemijskim pokazateljima: na primjer, maseni udio proteina u jogurtu trebao bi biti najmanje 3,1%, a saharoza-ne više od 10%. Također, u standardu su pooštreni zahtjevi za mikrobiološke pokazatelje: prisutnost bakterija E. coli nije dopuštena u 0,1 g proizvoda, a kvasac i plijesni nisu dopušteni više od 10 cfu / g. Masna faza jogurta treba sadržavati samo mliječnu masnoću, a GMO i stabilizatori i konzervansi koji nisu deklarirani na pakiranju nisu dopušteni u sastavu proizvoda. Osim toga, standard je postavio povećane zahtjeve za organoleptičke pokazatelje jogurta od jagoda (izgled i konzistencija, boja, okus i miris).

Potrebna razina lokalizacije proizvoda za dodjelu Ruske oznake kvalitete iznosi najmanje 75% cijene robe.

Zahtjevi standarda Roskachstvo su dobrovoljne prirode i nisu obvezujući za proizvođača. U slučaju sukladnosti proizvoda s naprednim zahtjevima standarda Roskachestvo, proizvođač dobiva pravo zatražiti označavanje robe ruskom oznakom kvalitete.

Što je jogurt?

Jogurt je fermentirani mliječni proizvod s visokim udjelom nemasnih mliječnih tvari u prahu (Somo), proizveden pomoću mješavine početnih mikroorganizama.

Koji je jogurt za piće, bioiogurt najkorisniji: imena, marke, popis

Vrijedno je razbiti mit da laktobacili nekako ovise o gustoći jogurta. Bez obzira na konzistenciju, bilo da se radi o gustom ili tekućem proizvodu, bakterije u njegovom sastavu bit će u istoj količini.

• “U bilanci”. Iako prema rezultatima ovo nije najviša ocjena (64), ali prema karakteristikama može se nazvati najboljom (u usporedbi s drugim proizvođačima). Ovaj jogurt ne uključuje samo mliječne masti i pravu količinu bakterija mliječne kiseline, već i bifidoaktivne bakterije. Potonja komponenta održava normalnu kiselost u crijevima, a također rješava probleme poput proljeva ili zatvora. Štoviše, zabilježena je prevencija razvoja onkoloških mikroorganizama u crijevima i debelom crijevu. Ovaj proizvod ima najviše vrijednosti u liniji prirodnosti i sigurnosti.
• Ali okus je pomalo neobičan, kao i za fermentirani mliječni proizvod. Primjedbe se odnose i na miris. Štoviše, uočava se omjer glukoze i fruktoze na neprikladnom položaju.
  

  Pijenje jogurta

“Ukusno” je postigao veći rezultat (65), pobjeđuje više u pogledu okusa i aromatičnih kvaliteta. Jogurt sadrži esencijalne bakterije koje igraju važnu ulogu.

Ali prirodnost je pomalo hrom – okus ovisi o upotrebi stabilizatora okusa, aroma i boja.

Tekući bifidojogurt “Aktivia”. Tekući jogurt ima pravi omjer šećera i mliječnih proteina, a uključuje i samo mliječnu masnoću.

Ali ovdje su naznačene bifidobakterije znatno ispod vrijednosti koje bi trebale biti prema propisima.

“Ostankino”, “Ostankino San” sadrži pravu količinu proteina i mliječnih bakterija. Također, nema škroba i drugih pojačivača.

Miris ne odgovara navedenom punilu, okus je također neprikladan za ovaj proizvod-slatko i kiselo.

“Svježe sutra” ima visok udio masti – 2,5%. Štoviše, prisutna je samo mliječna mast. Jogurt ima visok sadržaj mliječnih bakterija, a konzervansi su potpuno odsutni.

No, mliječni proteini su “pali” ispod pokazatelja utvrđenih normama. A u okusu postoji određena brašnastost, što je nekarakteristično za fermentirani mliječni proizvod i ukazuje na sadržaj modificiranog škroba.

“B. U. Aleksandrov”. Jogurt za piće ove marke ima nekarakterističan miris i slab, čak i pomalo “prazan” okus. Štoviše, sadržaj šećera je precijenjen, a masti premašuju normu. I nema podudaranja s navedenim sastavom na naljepnici.

Vrlo važno – oko 800 puta veća stopa stranih bakterija. Konkretno, kvasac. To ukazuje na nepoštivanje mnogih pravila s obradom. I ne zaboravite da takav propust može privući i druge opasne mikroorganizme, na primjer, bakterije stafilokoka ili E. coli.

Čitaj više  Vijčani sokovnik: sorte, prednosti, nedostaci

Ima značajan višak stranih bakterija

Prirodni jogurt bez aditiva — kako odabrati koji kupiti: najbolje marke

Prirodni jogurti-najkorisniji za tijelo. Oni imaju niz zahtjeva koji će biti navedeni u nastavku.

Što biste trebali znati kada kupujete prirodni jogurt:

• Rok trajanja je prvi pokazatelj. Zdravi jogurt zadržava svoja svojstva ne više od 1-2 tjedna. Neki proizvođači produžuju vrijeme do mjesec dana. U usporedbi s drugim uobičajenim jogurtima, tada najčešće ovo razdoblje traje čak 3 mjeseca, pa čak i godinu dana.
• Sastav u prirodnom jogurtu ugodno je mali. U idealnom slučaju treba postojati samo mlijeko i bakterije, ali to je izuzetno rijetko. Zapamtite da je dugačak sastav loš znak.
• Također imajte na umu – šećer ne bi trebao biti dio prirodnog jogurta!
• Mora se navesti sadržaj bakterija mliječne kiseline (najmanje 10 * 7 CFU / g) i bifidobakterija (najmanje 10 * 6 CFU / g). Usput, njihov broj treba čuvati do kraja roka trajanja.

Koje prirodne jogurte vrijedi istaknuti:

• «BifidusNature». U svom sastavu, osim punomasnog mlijeka i bakterija, postoji i mliječni protein. To jest, to je savršen sastav. Nema konzervansa, punila ili stabilizatora.
• Kiselkast okus sa slatkom notom. Minimalne kalorije (uostalom, šećer je isključen) i samo 34 dana skladištenja.
  

  Prirodni jogurt

Termostatski jogurt “omiljena tradicija”. Sastav sadrži mlijeko u prahu, osim cjelovite komponente i kiselog tijesta s bakterijama. To nije najbolji pokazatelj, ali nema više dodataka, što je već sretno.

Jogurt ima neutralan okus s tek daškom kiselosti. Imajte na umu – jogurt ima samo 30 kcal, pa je neophodan za one koji prate lik ili razinu kolesterola.

Vrlo značajan plus je samo 5 dana skladištenja. Odnosno, proizvođač daje dodatno jamstvo prirodnosti proizvoda.

“Activia” s bifidobakterijama. Sastav, osim glavnih sastojaka, uključuje i mlijeko u prahu.

Ali rok trajanja je 1 mjesec, što je u granicama normale, ali gore od 5 dana. A sadržaj kalorija je malo precijenjen-75 kcal.

Opet, to je dopušteno, ali u prirodnom jogurtu pokazatelj ne smije prelaziti 70 kcal, inače postoji sumnja na nizak sadržaj šećera.

Biogurt “korisni proizvodi”. Izrazita karakteristika temelji se na kozjem mlijeku, što proizvodu daje vrijednost i korisnost. A uključene su čak tri vrste bakterija (bifidobakterije, mliječni bugarski štapići i streptokoki mliječne kiseline).

Pa čak i rok trajanja od samo dva tjedna. Ali postoji stabilizator-pektin. Stoga se takva značajna korisnost malo smanjila. Iako je prirodnog podrijetla i smatra se dopuštenim, to uopće ne bi trebalo biti.

Postoje i primjedbe na okus-kozje mlijeko je malo specifično i malo tko voli.

S kozjim mlijekom

Usporedba najboljih proizvoda

Na temelju donje tablice mogu se izvući zaključci o sastavu sastojaka i drugim važnim karakteristikama svih sudionika u ocjeni.

Model	Sadržaj masti, g	Kalorije, kcal	Težina, g	Sastav	Cijena, kuna
“Aktivia”	2.4	57	290	normalizirano mlijeko, rekonstituirano mlijeko iz mlijeka u prahu, jogurt starter, Bifidobacterium Ipainaceae; može sadržavati tragove glutena	od 45
«EPICA»	2.9	65	290	obrano mlijeko, vrhnje, mliječni proteini, jogurt starter	53-68
«Valio»	0.4	32	330	obrano mlijeko, punomasno mlijeko, mliječni proteini, jogurt starter	51-61
“Braća Čeburaškin”	0.5	35	330	normalizirano pasterizirano mlijeko, kiselo tijesto	od 78
“Mlijeko Ruz”	2.5	51	330	punomasno mlijeko, obrano mlijeko, jogurt starter	od 93

Nemasni, niskokalorični jogurti: koja je tvrtka bolja?

Također je vrijedno napomenuti da fermentirani mliječni proizvodi pomažu tijelu da se samočisti. Stoga, kada se sustavno koristi, jogurt otapa masne naslage, ispravlja oblik tijela, uklanja višak izmeta i bori se s viškom kilograma.

• “Valio” s udjelom masti od 0,4%. Izvrsna kvaliteta, koja se izražava u nedostatku konzervansa i visokim stopama bakterija mliječne kiseline. Vrlo umjeren sadržaj saharoze, što je važno za jogurte s niskim udjelom masti. Ali sadržaj proteina i soma nekoliko je puta manji od potrebnog sadržaja prema propisima i gost-u. Okus i aroma su suptilni.

Fermentirani mliječni napitak “Frugurt”. Spada u kategoriju niskokaloričnih jogurta, ima sadržaj masti od 1,5%. Stvarno ima malo kalorija i mliječnih masti. Organizmi mliječne kiseline su normalni.

Ali okus i aroma jogurta vrlo su slabi, ali boje su uzete u izobilju. I nema bobica, odnosno nema punila ili je vrlo slabo izraženo.

I imajte na umu-jogurt ima malo visok sadržaj šećera! Čak i za visokokalorični jogurt.

Frugurt

Važno! Ponekad proizvođači umjesto mliječne masti koriste kalijev klorid. Stvara slani i gorak okus, pa su prisiljeni uključiti više šećera.

• Jogurt “Slavushkin” iz optimal. Daleko “zakoračio” od prethodnih predstavnika u pogledu prirodnosti. Ali gubi samo u pogledu nutritivne vrijednosti i okusa. Bifidobakterije su prisutne u pravoj količini. Vrijedno je napomenuti da se saharoza koristi za slatki okus (u prihvatljivim dozama). Nema konzervansa, što je neosporna pozitivna kvaliteta.
• Ali okus jogurta nije postao tako izražajan i pomalo brašnast, a to ukazuje na sadržaj škroba.

Uzmite u obzir! Niskokalorična hrana može se nazvati beskorisnom jer ne nosi nikakvu energetsku vrijednost za tijelo. A kako bi se smanjio sadržaj kalorija u proizvodu, često se koriste voda i šećer. Voda uništava konzistenciju jogurta i postaje uzrok patogene flore. A kako bi nekako “uspostavili” okus takvog jogurta, proizvođači dodaju ogromnu količinu šećera. Njegov sadržaj premašuje čak i dozu masnih jogurta.

Pouzdanost označavanja

Većina kršenja povezana je s nepouzdanom naznakom nutritivne vrijednosti. Prema gore ili prema dolje, mnogi se proizvodi razlikuju od stvarnog sadržaja masti, ugljikohidrata, proteina deklariranih na etiketi.

Budući da se ne radi o dijetalnom proizvodu, to nije velika stvar. Međutim, označavanje mora biti pouzdano. Ako the točne brojke, na naljepnici treba navesti prosječne vrijednosti.

Što se tiče neprijavljenih sastojaka, takvi slučajevi nisu identificirani. Ako su proizvođači koristili konzervanse, škrob, karagenan, boje i arome, to su izjavili na etiketi.

Stvarna Neto težina svih ispitivanih jogurta bila je u skladu s navedenom.

Živi jogurt: marke, proizvođači

Živi jogurt je onaj proizvod koji se ne podvrgava toplinskoj obradi. Odnosno, ima žive laktobacile ili probiotike. U takvom fermentiranom mliječnom proizvodu uvijek postoje žive bakterije. Rok trajanja takvih proizvoda nije duži od 7 dana. Usput, naziva se i biogurt.

• Jogurt “živ”, prirodan. Ima samo mlijeko i kiselo tijesto. Čuva se samo 4 dana nakon otvaranja staklenke.
• “Farma aseniev”, klasični jogurt. Isti ugodan sastav-samo dvije komponente i može se čuvati samo 4-6 dana.
• “Kozelski živi” jogrut. Opet, samo dvije komponente s razdobljem ne većim od 5 dana.
• “Mliječna kultura”. Ovo je, usput, jogurt za piće, koji je također zadovoljan sastavom.

Živi jogurt

• «Bifidus Nature»
• “Aktivia”
• “Bio ravnoteža”

I najbolje je napraviti vlastiti, domaći živi jogurt. U njegov sastav nema nikakve sumnje. Izbor kiselog tijesta danas je u izobilju. Štoviše, takvom jogurtu možete dodati komade omiljenog voća. Usput, zbog nedostatka toplinske obrade, zadržava maksimalnu korisnost. To će biti stvarno prirodno, jer samo vi pratite komponente. I također će biti svježe, a to je važan kriterij za održivost korisnih bakterija.

Značajke termostatskih mliječnih proizvoda

• Postoje dvije glavne metode proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda-tradicionalni spremnik i termostat. U prvom se slučaju postupak fermentacije odvija u zajedničkom spremniku, nakon čega se masa izlije u potrošačke spremnike i pošalje na pakiranje. Tehnologija termostata uključuje punjenje sirovina u staklenke, koje se zatim šalju u posebnu komoru, gdje se odvija daljnja fermentacija.
• Metodom spremnika konzistencija gotovog proizvoda je tekuća zbog kršenja integriteta mliječnog ugruška, ali ova je metoda ekonomski povoljnija za proizvođače. Metodom termostata ugrušak ostaje cjelovit, zbog čega je konzistencija proizvoda gušća i gušća. Ova je tehnika složenija, a samim tim i skuplja, što utječe na konačne cijene.
• Tehnologija proizvodnje termostata ne dopušta kontrolu kvalitete svake staklenke, za razliku od metode spremnika. Provjera se provodi selektivno, zbog čega su zahtjevi za kvalitetom sirovina izuzetno visoki. Za termostatske proizvode odabiru se samo najsvježiji i najkvalitetniji sastojci kako bi se smanjili rizici poremećaja u proizvodnom procesu.
• Prednosti mliječnih proizvoda koji su pripremljeni s dvije različite metode su iste. Koriste se iste sirovine i starter kulture, ali hranjiva vrijednost, stupanj probavljivosti i sastav se ne razlikuju, razlika je samo u konzistenciji i svojstvima okusa.